食物的消化與吸收第二課時(shí)課件電子教案

第2節(jié)

食物的消化和吸收(第二課時(shí))在分解過(guò)程中，需要一類物質(zhì)的參與。它們是什么？思考食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物是什么？分別是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖酶酶的概念:絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的物質(zhì)。又稱生物催化劑來(lái)源功能本質(zhì)唾液淀粉酶的消化作用分別加入唾液和清水進(jìn)行對(duì)照放入37oC恒溫水浴加熱（5-10分）加入碘液觀察顏色變化并記錄加入1％的淀粉溶液4mlAAAABBBB現(xiàn)象分析結(jié)論：唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用。實(shí)驗(yàn)原理：1.唾液對(duì)淀粉的消化作用實(shí)質(zhì)：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麥芽糖的過(guò)程注：⑴本實(shí)驗(yàn)只能證明它有分解作用，但不能驗(yàn)證分解后的產(chǎn)物是麥芽糖。⑵淀粉是否已完全分解，可用碘液檢驗(yàn)，因?yàn)榈矸塾龅饽茏兯{(lán)色。2.設(shè)置對(duì)照組實(shí)驗(yàn)的目的：為了證明唾液淀粉酶具有消化作用控制實(shí)驗(yàn)變量因素1.（2支試管加入的）淀粉糊的量（4mL）注入的清水和唾液的量（2mL）

所處的水溫（37℃）（水浴法保溫）實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵是要控制好變量。本活動(dòng)對(duì)照組的自變量是有或沒(méi)有唾液淀粉酶，那么其他的量都必須完全一致，包括淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保溫用的溫度與時(shí)間。注：本實(shí)驗(yàn)方法屬于對(duì)照實(shí)驗(yàn)法，是科學(xué)研究中最常用的一種實(shí)驗(yàn)方法思考Ｑ4：酶在細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，在細(xì)胞外有催化作用嗎？在生物體外有催化作用嗎？Ｑ1：作為生物催化劑，它與無(wú)機(jī)催化劑相比，哪個(gè)效率更高？Ｑ2：一種酶能催化所有反應(yīng)嗎？Ｑ3：酶的催化作用受什么因素的影響呢？探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響淀粉遇碘形成藍(lán)色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖，麥芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成藍(lán)色化合物。實(shí)驗(yàn)原理：試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37℃溫水沸水冰塊稀釋唾液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論：在最適宜溫度下酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會(huì)明顯降低。發(fā)散思維：2、人在發(fā)燒時(shí)，為什么會(huì)食欲不振？1、為什么漿糊要冷卻后使用?根據(jù)我們的實(shí)驗(yàn)情況，最好冷卻至多少度？答：制成的淀粉糊如果不經(jīng)冷卻就直接加入唾液，唾液淀粉酶會(huì)因高溫而變性，實(shí)驗(yàn)當(dāng)然就不可能成功。而加入唾液后，放在37℃的溫水中保溫，可以提高酶的活性，使催化效果更明顯。因唾液淀粉酶在37℃（與人體內(nèi)溫度相近）催化效果最好。答：消化酶的活性降低酶為生活添姿彩簡(jiǎn)答題：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問(wèn)題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌下列哪類衣料？（）A化纖B純毛C純棉D(zhuǎn)真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？B脂肪酶奶漬和血漬中有蛋白質(zhì)蛋白酶在溫水中活性大總結(jié)酶的特性酶的高效性酶的專一性酶需要適宜的條件：溫度、pH課堂練習(xí)：在做唾液淀粉酶的消化作用的實(shí)驗(yàn)中，唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸巯癁開(kāi)__________，淀粉已被消化的標(biāo)志是______________________。酶是__________制造的具有________能力的

________。人體中的酶在溫度為_(kāi)_____時(shí)催化能力最強(qiáng)。唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說(shuō)明酶具有()

專一性B.

高效性C.敏感性D.

都不是麥芽糖加碘液不顯藍(lán)色活細(xì)胞催化蛋白質(zhì)37℃A3.通過(guò)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，說(shuō)明了什么問(wèn)題？答：說(shuō)明了唾液淀粉酶對(duì)淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。圖4-21是唾液淀粉酶對(duì)淀粉消化作用的實(shí)驗(yàn)過(guò)程請(qǐng)仔細(xì)閱讀圖示說(shuō)明，并回答下列問(wèn)題。⑴實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示_____試管中的漿糊變藍(lán)色（填“A”或“B”）。⑵另一支試管內(nèi)的物質(zhì)不變藍(lán)色的原因是

_______________________________________。B淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶消化