保健食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及與教育計(jì)劃實(shí)施效果考核試卷

保健食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及與教育計(jì)劃實(shí)施效果考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估保健食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及與教育計(jì)劃的實(shí)施效果，檢驗(yàn)考生對(duì)保健食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握程度，提高公眾對(duì)保健食品的科學(xué)認(rèn)知，促進(jìn)健康生活方式的普及。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪項(xiàng)不屬于保健食品的三大類？（）

A.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)類

B.功能調(diào)節(jié)類

C.治療疾病類

D.預(yù)防疾病類

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康尤為重要？（）

A.維生素B1

B.維生素B6

C.維生素D

D.維生素K

3.下列哪種食品不屬于天然保健食品？（）

A.黑芝麻

B.枸杞

C.人參

D.人工合成的抗氧化劑

4.下列哪種保健食品不宜長(zhǎng)期大量服用？（）

A.鈣片

B.維生素C

C.魚油

D.葉酸

5.以下哪種情況不適合服用含鋅的保健食品？（）

A.青少年生長(zhǎng)發(fā)育期

B.孕婦

C.患有鋅缺乏癥的成人

D.患有高血壓的老年人

6.下列哪種保健食品有助于提高免疫力？（）

A.黑木耳

B.蜂蜜

C.紅棗

D.酵母

7.以下哪項(xiàng)不是保健食品的適宜人群？（）

A.老年人

B.兒童

C.慢性病患者

D.健康人群

8.下列哪種保健食品有助于改善睡眠？（）

A.檸檬

B.酸棗仁

C.薰衣草

D.蜂王漿

9.以下哪種食品不屬于功能性食品？（）

A.藍(lán)莓

B.酵母

C.葛根

D.普通蘋果

10.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于抗氧化？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素K

11.以下哪種保健食品有助于減肥？（）

A.荷葉茶

B.茶樹(shù)精油

C.紅棗

D.酵母

12.下列哪種食品不屬于天然植物提取物？（）

A.葡萄籽提取物

B.茶多酚

C.礦物質(zhì)

D.蜂蜜

13.以下哪種情況不適合服用含硒的保健食品？（）

A.長(zhǎng)期生活在高硒地區(qū)的人群

B.患有癌癥的病人

C.患有心血管疾病的病人

D.患有營(yíng)養(yǎng)不良的兒童

14.下列哪種保健食品有助于提高記憶力？（）

A.葡萄

B.核桃

C.蜂蜜

D.薰衣草

15.以下哪種情況不適合服用含鉻的保健食品？（）

A.糖尿病患者

B.肥胖人群

C.慢性肝病患者

D.健康人群

16.下列哪種食品不屬于動(dòng)物性食品？（）

A.魚肉

B.牛奶

C.豬肝

D.雞蛋

17.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持皮膚健康？（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B3

18.下列哪種食品不屬于富含膳食纖維的食物？（）

A.蘋果

B.燕麥

C.韭菜

D.豬肉

19.以下哪種情況不適合服用含碘的保健食品？（）

A.患有甲狀腺疾病的病人

B.患有高血壓的病人

C.患有糖尿病的病人

D.患有心血管疾病的病人

20.下列哪種保健食品有助于提高視力？（）

A.藍(lán)莓

B.胡蘿卜

C.紅棗

D.蜂王漿

21.以下哪種情況不適合服用含鈣的保健食品？（）

A.骨質(zhì)疏松癥患者

B.肥胖人群

C.孕婦

D.健康人群

22.下列哪種食品不屬于富含不飽和脂肪酸的食物？（）

A.魚油

B.核桃

C.葵花籽油

D.雞蛋

23.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持心血管健康？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

24.下列哪種食品不屬于富含抗氧化劑的食物？（）

A.黑木耳

B.藍(lán)莓

C.紅棗

D.普通蘋果

25.以下哪種情況不適合服用含鐵的保健食品？（）

A.患有貧血的病人

B.患有高血壓的病人

C.患有糖尿病的病人

D.健康人群

26.下列哪種保健食品有助于提高免疫力？（）

A.蜂蜜

B.葡萄

C.核桃

D.紅棗

27.以下哪種食品不屬于富含蛋白質(zhì)的食物？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.白面包

28.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于維持骨骼健康？（）

A.維生素B1

B.維生素B6

C.維生素D

D.維生素K

29.下列哪種情況不適合服用含鋅的保健食品？（）

A.患有鋅缺乏癥的成人

B.患有高血壓的病人

C.患有糖尿病的病人

D.健康人群

30.以下哪種保健食品有助于改善睡眠？（）

A.檸檬

B.酸棗仁

C.薰衣草

D.蜂王漿

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪些是保健食品的功效？（）

A.提高免疫力

B.增強(qiáng)體力

C.降低膽固醇

D.排毒養(yǎng)顏

2.下列哪些人群適合服用含鈣的保健食品？（）

A.老年人

B.孕婦

C.女性經(jīng)期

D.健康人群

3.以下哪些食品富含膳食纖維？（）

A.燕麥

B.蘋果

C.韭菜

D.豬肉

4.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于抗氧化？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.蘆薈

D.茶多酚

5.以下哪些是保健食品的適宜食用時(shí)間？（）

A.早晨

B.午餐后

C.晚餐前

D.睡前

6.下列哪些是常見(jiàn)的功能性食品？（）

A.蜂蜜

B.酵母

C.葛根

D.蜂王漿

7.以下哪些是保健食品的成分？（）

A.營(yíng)養(yǎng)素

B.植物提取物

C.動(dòng)物提取物

D.化學(xué)合成物質(zhì)

8.下列哪些人群適合服用含鋅的保健食品？（）

A.青少年

B.孕婦

C.患有鋅缺乏癥的成人

D.患有高血壓的老年人

9.以下哪些是富含不飽和脂肪酸的食物？（）

A.魚油

B.核桃

C.葵花籽油

D.雞蛋

10.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于維持心血管健康？（）

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.植物固醇

11.以下哪些是富含抗氧化劑的食物？（）

A.黑木耳

B.藍(lán)莓

C.紅棗

D.普通蘋果

12.下列哪些人群適合服用含鐵的保健食品？（）

A.患有貧血的病人

B.患有高血壓的病人

C.患有糖尿病的病人

D.患有心血管疾病的病人

13.以下哪些是富含蛋白質(zhì)的食物？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.燕麥

14.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于維持骨骼健康？（）

A.維生素D

B.維生素K

C.鈣

D.鋅

15.以下哪些是保健食品的注意事項(xiàng)？（）

A.適量食用

B.不可替代藥物

C.服用前咨詢醫(yī)生

D.避免與藥物同時(shí)服用

16.下列哪些人群適合服用含硒的保健食品？（）

A.患有癌癥的病人

B.患有心血管疾病的病人

C.患有糖尿病的病人

D.健康人群

17.以下哪些是富含碘的食物？（）

A.海帶

B.紫菜

C.魚類

D.土豆

18.以下哪些是富含鐵的食物？（）

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.花生

D.燕麥

19.以下哪些是富含鈣的食物？（）

A.牛奶

B.酸奶

C.海產(chǎn)品

D.豆制品

20.下列哪些是保健食品的選擇原則？（）

A.根據(jù)自身需求選擇

B.選擇正規(guī)品牌

C.仔細(xì)閱讀說(shuō)明書

D.注意保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.保健食品的三大類分別是_______、_______、_______。

2.維生素D對(duì)于_______健康尤為重要。

3.下列食品中，_______不屬于天然保健食品。

4.下列營(yíng)養(yǎng)素中，_______不宜長(zhǎng)期大量服用。

5.患有_______的人不宜服用含鋅的保健食品。

6.下列食品中，_______有助于提高免疫力。

7.下列營(yíng)養(yǎng)素中，_______有助于抗氧化。

8.保健食品的適宜食用時(shí)間是_______、_______、_______。

9.功能性食品包括_______、_______、_______等。

10.保健食品的成分包括_______、_______、_______等。

11.患有_______的人適合服用含鋅的保健食品。

12.富含不飽和脂肪酸的食物有_______、_______、_______等。

13.維持心血管健康的有益營(yíng)養(yǎng)素有_______、_______、_______等。

14.富含抗氧化劑的食物有_______、_______、_______等。

15.患有_______的人適合服用含鐵的保健食品。

16.富含蛋白質(zhì)的食物有_______、_______、_______等。

17.維持骨骼健康的有益營(yíng)養(yǎng)素有_______、_______、_______等。

18.服用保健食品的注意事項(xiàng)包括_______、_______、_______等。

19.患有_______的人適合服用含硒的保健食品。

20.富含碘的食物有_______、_______、_______等。

21.富含鐵的食物有_______、_______、_______等。

22.富含鈣的食物有_______、_______、_______等。

23.選擇保健食品的原則包括_______、_______、_______等。

24.保健食品的保質(zhì)期一般為_(kāi)______個(gè)月。

25.保健食品的儲(chǔ)存條件一般為_(kāi)______、_______、_______等。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.保健食品可以完全替代日常飲食。（）

2.所有保健食品都適合所有人食用。（）

3.服用保健食品可以預(yù)防所有疾病。（）

4.保健食品的劑量越大，效果越好。（）

5.保健食品不需要在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。（）

6.服用保健食品時(shí)，可以同時(shí)服用藥物。（）

7.保健食品可以治愈已確診的疾病。（）

8.維生素C可以幫助身體吸收鈣。（）

9.魚油保健食品有助于降低血壓。（）

10.枸杞可以增強(qiáng)免疫力。（）

11.蜂蜜具有天然的抗菌作用。（）

12.服用鈣片可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

13.酵母中含有豐富的維生素B群。（）

14.藍(lán)莓有助于改善視力。（）

15.紅棗具有補(bǔ)血的功效。（）

16.薰衣草可以改善睡眠質(zhì)量。（）

17.葛根具有降低血糖的作用。（）

18.蜂王漿可以提高性功能。（）

19.海帶含有豐富的碘。（）

20.花生含有豐富的鐵。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.結(jié)合你所學(xué)到的保健食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，請(qǐng)簡(jiǎn)要分析保健食品在現(xiàn)代社會(huì)中的重要性，并說(shuō)明如何正確選擇和使用保健食品。

2.請(qǐng)列舉至少三種常見(jiàn)的保健食品，并分別說(shuō)明它們的功效、適宜人群以及可能的不良反應(yīng)。

3.在推廣保健食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)時(shí)，你認(rèn)為應(yīng)該采取哪些有效的方法和策略來(lái)提高公眾的認(rèn)知度和接受度？

4.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，談?wù)勀阍谌粘Ｉ钪腥绾芜\(yùn)用所學(xué)的保健食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，幫助自己和他人做出更健康的飲食選擇。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：某消費(fèi)者在購(gòu)買保健食品時(shí)，看到產(chǎn)品宣傳“可以快速減肥，無(wú)需節(jié)食和運(yùn)動(dòng)”。請(qǐng)你分析這種宣傳是否合理，并給出建議，如何幫助消費(fèi)者正確理解和選擇這類產(chǎn)品。

2.案例題：一位老年患者患有骨質(zhì)疏松癥，醫(yī)生建議其補(bǔ)充鈣質(zhì)和維生素D。消費(fèi)者在市場(chǎng)上選購(gòu)了多種鈣片和維生素D補(bǔ)充劑，但不知道如何選擇。請(qǐng)你根據(jù)保健食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為該消費(fèi)者提供選購(gòu)建議，并解釋為何這些建議是合理的。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.C

3.D

4.D

5.A

6.D

7.D

8.B

9.D

10.B

11.A

12.D

13.A

14.A

15.A

16.D

17.A

18.D

19.A

20.D

21.A

22.D

23.C

24.A

25.D

26.C

27.D

28.C

29.B

30.B

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)類功能調(diào)節(jié)類預(yù)防疾病類

2.骨骼

3.人工合成的抗氧化劑

4.維生素C

5.患有鋅缺乏癥的成人

6.蜂蜜核桃紅棗

7.維生素C維生素E蘆薈茶多酚

8.早晨午餐后晚餐前

9.營(yíng)養(yǎng)素植物提取物動(dòng)物提取物

10.營(yíng)養(yǎng)素植物提取物動(dòng)物提取物

11.患有鋅缺乏癥的成人

12.魚油核桃葵花籽油

13.維生素C維生素E硒植物固醇

14.黑木耳藍(lán)莓紅棗普通蘋果

15.患有貧血的病人

16.雞蛋牛奶魚肉

17.維生素D維生素K鈣鋅

18.適量食用不可替代藥物服用前咨詢醫(yī)生避免與藥物同時(shí)服用

19.患有癌癥的病人

20.海帶紫菜魚類土豆

21.紅肉綠葉蔬菜花生燕麥

22.牛奶酸奶海產(chǎn)品豆制品

23.根據(jù)自身需求選擇選擇正規(guī)品牌仔細(xì)閱讀說(shuō)明書注意保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件

24.6

25.干燥陰涼避光