第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全課件（共20張）2024-2025學(xué)年高二歷史統(tǒng)編版選擇性必修二

從秦漢至明清，各種災(zāi)害和歉饑達(dá)5079年次。其中，水災(zāi)1013次，旱災(zāi)1022次，霉災(zāi)541次，風(fēng)災(zāi)512次，蝗災(zāi)460次，疫災(zāi)254次，霜雪災(zāi)194次，地震686次，饑災(zāi)397次;——鄧拓《中國(guó)救荒史》統(tǒng)計(jì)從秦漢至明清，各種災(zāi)害和歉饑達(dá)9697次，其中，水災(zāi)3459次，旱災(zāi)3504次……——陳高傭《中國(guó)歷代天災(zāi)人禍年表》自然災(zāi)害的直接后果，便是人類的大死亡。統(tǒng)計(jì)資料顯示，僅從西漢初年至1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，死亡萬人以上的重大氣候?yàn)?zāi)害有144次；如果加上死亡萬人以上的地震災(zāi)害，至少在160次以上。其中，導(dǎo)致十萬、數(shù)十萬乃至上百萬人死亡的大災(zāi)害有20次以上；僅清代死亡千人以上災(zāi)害便有413次，共造成51351547人死亡。上述材料反映了什么問題？從食物的角度如何來應(yīng)對(duì)該問題？問題：我國(guó)古代自然災(zāi)害頻發(fā)，對(duì)人類生產(chǎn)和生活的破壞性極大。應(yīng)對(duì)：災(zāi)前預(yù)防——提高生產(chǎn)；儲(chǔ)糧備荒；災(zāi)后重建——物資救濟(jì)；食安防疫。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化食物儲(chǔ)存技術(shù)的進(jìn)步消除饑餓與食品安全食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展產(chǎn)生背景：工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器大生產(chǎn)逐漸應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。普遍建立：20世紀(jì)中葉，歐美各國(guó)?？v深發(fā)展：20世紀(jì)下半葉以來?！憩F(xiàn)——————————一大批優(yōu)良品種育成推廣；優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用；以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)突破性進(jìn)展（農(nóng)作物單產(chǎn)及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)）大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)采用人力、畜力、手工工具、鐵器等為主的手工勞動(dòng)方式，以粗放簡(jiǎn)作的經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)形態(tài)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)以現(xiàn)代機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化為主要特征發(fā)展起來的，采用集約經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)形態(tài)。機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化、集約化。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基本特征現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要成就————農(nóng)業(yè)機(jī)械化的廣泛使用表現(xiàn)：由于各國(guó)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模也不相同。

美國(guó)以大型為主，法國(guó)以中型為主，日本以小型為主，中國(guó)則是大中小型相結(jié)合。作用：21世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。條件：20世紀(jì)以來，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等，大大提高了工作效率?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要成就————雜交育種技術(shù)的新突破作物：玉米、小麥、水稻等主要糧食作物。表現(xiàn)：美國(guó)：1930年，利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種，平均畝產(chǎn)由過去的100千克增加到350千克。墨西哥：1941年，培育出小麥新品種，推廣之后，小麥畝產(chǎn)量從50千克提高到250千克。菲律賓：20世紀(jì)60年代，培育出的雜交水稻在東南亞推廣，一季稻的畝產(chǎn)可達(dá)600-650千克。中國(guó)：雜交水稻制種技術(shù)也不斷取得突破。2014年，“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄。作用：提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量；

為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)?！半s交水稻之父”袁隆平（1930-2021）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要成就————養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的機(jī)械化、自動(dòng)化

養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。大型養(yǎng)雞場(chǎng)可飼養(yǎng)1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞;大型養(yǎng)豬場(chǎng)可飼養(yǎng)1萬到10萬頭豬;大型肉牛場(chǎng)、奶牛場(chǎng)規(guī)模也在萬頭以上。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要成就————漁業(yè)捕撈、養(yǎng)殖日趨現(xiàn)代化海洋捕撈漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。食物儲(chǔ)存技術(shù)的進(jìn)步糧食儲(chǔ)存技術(shù)的進(jìn)步———————————傳統(tǒng)糧食儲(chǔ)存技術(shù)———————————方式：地窖、陶器、糧倉。功能：不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。特點(diǎn)：主要靠經(jīng)驗(yàn)積累。地窖陶缸糧倉糧食儲(chǔ)存技術(shù)的進(jìn)步———————————現(xiàn)代糧食儲(chǔ)存技術(shù)———————————美國(guó)：20世紀(jì)50年代已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)，后來這項(xiàng)技術(shù)在全世界得到廣泛應(yīng)用。中國(guó)：從20世紀(jì)70年代開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。趨勢(shì)：21世紀(jì)以來新型制冷設(shè)備相繼推出。糧倉倉容量不斷擴(kuò)大，由百噸發(fā)展到千噸、萬噸。低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在古代：人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長(zhǎng)食品保藏期。自20世紀(jì)20年代起：速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來。中國(guó)：2010年頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。冰鑒·戰(zhàn)國(guó)·曾侯乙墓消除饑餓與食品安全背景：①隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。②食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國(guó)共同關(guān)注的重大問題。對(duì)策：①各國(guó)政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。②聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織：多次召開世界糧食安全首腦會(huì)議，制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化與食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步，大大增加了食物供給。為什么還會(huì)存在糧食安全（饑餓）？糧食安全——中國(guó)方案措施：中華人民共和國(guó)成立后，在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，用不足世界7%的耕地，養(yǎng)活了世界22%的人口。1996年，中國(guó)發(fā)布了《中國(guó)的糧食問題》白皮書，提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后，中國(guó)制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。成就：由于政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，中國(guó)在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得巨大成就。1978年中國(guó)糧食總產(chǎn)量為30476.5萬噸，2022年達(dá)到68653萬噸。思考：為什么會(huì)出現(xiàn)食品安全問題？農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化大大地豐富了食品供應(yīng)，但也產(chǎn)生了一些負(fù)面作用?；省⑥r(nóng)藥的過度使用造成土壤污染，它們通過食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，也造成食物污染，危害人體健康。在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。食品安全——應(yīng)對(duì)策略各國(guó)：更加