食品安全事故預防與應對策略課件

食品安全事故預防與應對策略

食品安全事故預防與應對策略緒言1、民以食為先：食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質基礎；在過去的半個世紀，食品生產(chǎn)是質和量齊升。2、食以安為先：聚焦21世紀的前10年，我國的食品安全事件層出不窮。食品安全事故預防與應對策略食品安全事件1、毒瓜子：2000-12-15，浙江金華市區(qū)五里牌樓農(nóng)貿(mào)市場查獲1500kg“毒瓜子”2、瘦肉精：2011-11-7，廣東省河源市3、霉變月餅：2011-9，中央電視臺報道“南京冠生園大量使用霉變及退回餡料生產(chǎn)月餅”的消息4、假冒“白砂糖”：2002-6-21，浙江金華5、毒狗肉：2003-7，浙江嘉興，48t，含氰化物食品安全事故預防與應對策略6、金華火腿敵敵畏：2003-11-16，浙江金華；7、毒海帶：2003-12-1，浙江杭州，碧綠鮮嫩的海帶是用印染化工燃料浸泡出來的；8、“陳化糧”事件：2004年，全國10多個省市糧油批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)被糧庫淘汰的發(fā)霉米，---黃曲霉---致癌物9、龍口粉絲參假有術：2004-5，---在生產(chǎn)中摻入淀粉，并加入了可能致癌的碳酸氫銨化肥、氨水用于漂白。10、“大頭娃娃”事件：安徽阜陽，劣質奶粉食品安全事故預防與應對策略11、蘇丹紅一號：2005-3-15，上海洋快餐12、“福壽螺”事件：2006-6，北京13、人造蜂蜜：2006-7，中央電視臺曝光湖北武漢等地“人造蜂蜜”事件，造假者在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。14、紅心咸鴨蛋：2006-11-12，河北—北京15、“多寶魚”事件：2006-11-17，上海16、人造“新鮮紅棗”：2008-8，新疆食品安全事故預防與應對策略17、三鹿奶粉：2008年6-9月，三聚氰胺，嬰兒泌尿系統(tǒng)結石18、三聚氰胺“卷土重來”：2010-7，青海19、小龍蝦事件：2010-7~9，江蘇南京，哈夫?。℉aff）20、地溝油：2011-9-13，浙江、山東、河南，（6大環(huán)節(jié)產(chǎn)業(yè)鏈：掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發(fā)、銷售），100多噸食品安全事故預防與應對策略如冰山一角，浮出海平面。冰面以下，還有許許多多的食品安全問題遠在我們的掌控之外。食品安全事故預防與應對策略2014-9-3，廣州中院,對17宗危害食品藥品安全犯罪進行集中宣判，其中39名被告人分別以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪和假藥罪被判刑，多名被告人還被禁止再入食品生產(chǎn)行業(yè)。中院負責人透露，今年來利用違禁化學添加劑的“毒豆芽”案，及使用瘦肉精等工業(yè)原料製成鮮肉和肉製品的案件頻發(fā)，已成為廣州食藥安全領域的主要威脅。此次宣判集中在毒豆芽、化工原料加工肉製品、海鮮、工業(yè)用鹽腌製咸魚、含有豬鏈球菌的凍雞肉碎、凍豬肉等食品。

食品安全事故預防與應對策略影響食品安全的因素的各種可能1、微生物污染造成的食源性疾病是頭號食品安全問題：在美國，每年估計有7600萬人患食源性疾病，32.5萬人因食源性疾病住院，5000人因食源性疾病而死亡。在中國，食物中毒較高的漏報率使得所能掌握的數(shù)據(jù)僅為實際情況的“冰山一角”，真是狀況遠在我們所能估計和掌控之外。（原因：人多，生命不值錢？奸商無道德？法制不健全？官商勾結？。。。）食品安全事故預防與應對策略2、化學污染造成的食品安全問題呈日益多樣化態(tài)勢：江、河、湖、海等水源受工業(yè)廢水污染，使得重金屬和持久性有機污染物等在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品中大量富集，違規(guī)添加化學物屢禁不止，以及農(nóng)藥和獸藥等。食品安全事故預防與應對策略

食品安全事故預防與應對策略3、新型食品生產(chǎn)技術帶來的食品安全問題引發(fā)密切關注：有機食品，轉基因食品（盡管目前還沒有足夠的證據(jù)證明轉基因食品對人類有害，但有關安全問題已引起關注，研究表明：轉基因食品有可能損害人類免疫系統(tǒng)—標記基因，可能產(chǎn)生過敏癥，可能對人類有毒，可能對環(huán)境和生態(tài)有害，可能對人體存在未知的危害等潛在危險）。食品安全事故預防與應對策略轉基因玉米食品安全事故預防與應對策略轉抗蟲與非轉基因玉米外形比較食品安全事故預防與應對策略法國吃轉基因玉米實驗鼠長滿腫瘤食品安全事故預防與應對策略4、氣候變化導致的食品安全問題已超越數(shù)量上的影響：人類環(huán)境的暴露狀況、糧食供應危機、改變食源性致病菌的類型而誘發(fā)新型食源性治病因子等。食品安全事故預防與應對策略我國食品安全的發(fā)生發(fā)展趨勢1、食品生產(chǎn)經(jīng)營的主體量大面廣，而經(jīng)營者的食品安全意識和管理能力不強，小企業(yè)、小作坊、小攤販以及農(nóng)村，隱患風險系數(shù)大；2、以非食品原料生產(chǎn)加工食品（如皮革奶），在食品中添加有毒有害物質，超范圍超限量濫用食品添加劑食品安全事故預防與應對策略3、受利益驅使，先治理后反彈甚至重復反彈，一些不法分子的違法手段更加隱蔽，治理的難度加大。4、對外貿(mào)易日益頻繁，進出口食品的安全風險加大食品安全事故預防與應對策略食品安全事故預防與應對策略民以食為天食品安全事故預防與應對策略病從口入，難道我們只能閉嘴食品安全事故預防與應對策略我們還能吃什么？專家說每天喝一斤白酒，喝一輩不會有塑化劑問題？專家說每天喝一百瓶葡萄酒，喝一輩不會會被殘留毒害專家說轉基因無毒害，隨便吃？每次專家都說沒事.................？