糖類(lèi)(人教版2019必修第二冊(cè))(解析版)

姓名：班級(jí)第七章有機(jī)化合物第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課時(shí)1糖類(lèi)重點(diǎn)（1）通過(guò)葡萄糖和淀粉的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，認(rèn)識(shí)糖類(lèi)物質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的重要應(yīng)用，并能根據(jù)糖類(lèi)物質(zhì)的主要性質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)單說(shuō)明。1．下列說(shuō)法正確的是A．凡是能溶于水有甜味的物質(zhì)都屬于糖類(lèi)B．糖類(lèi)都能發(fā)生水解反應(yīng)C．糖類(lèi)都屬于高分子化合物D．葡萄糖屬于單糖【答案】D【解析】A．有些醇類(lèi)能溶于水，也具有甜味，如丙三醇，A錯(cuò)誤；B．單糖不能發(fā)生水解，例如葡萄糖和果糖都不能水解，B錯(cuò)誤；C．糖類(lèi)里只有多糖（如淀粉、纖維素）是高分子化合物，C錯(cuò)誤；D．葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，屬于單糖，D正確；故選D。2．下列有關(guān)糖類(lèi)的說(shuō)法正確的是A．糖類(lèi)都符合通式Cn(H2O)mB．符合通式Cn(H2O)m的都是糖類(lèi)C．纖維素沒(méi)有甜味，不屬于糖類(lèi)，糖類(lèi)都有甜味D．糖類(lèi)是人類(lèi)維持生命的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素之一【答案】D【解析】A．不符合Cn(H2O)m這一通式的物質(zhì)也可能屬于糖類(lèi)，如脫氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5，A錯(cuò)誤；B．糖類(lèi)俗稱(chēng)碳水化合物，大都可用Cn(H2O)m來(lái)表示，但符合這一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等，B錯(cuò)誤；C．纖維素沒(méi)有甜味，但屬于糖類(lèi)，糖不一定有甜味，如多糖：淀粉、纖維素，C錯(cuò)誤；D．人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、油脂、糖類(lèi)和維生素，糖類(lèi)是人類(lèi)維持生命的營(yíng)養(yǎng)素之一，D正確；答案選D。3．廣告稱(chēng)某品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，適合糖尿病人食用。下列判斷正確的是（）A．該廣告中的八寶粥的確不含有任何糖類(lèi)B．糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用C．不加糖不等于沒(méi)有糖，糖尿病人食用需慎重D．紅豆、糯米等不含糖類(lèi)，但是含有C、H、O三種元素【答案】C【解析】不加糖不等于沒(méi)有糖，該八寶粥中紅豆、糯米等含糖類(lèi)，糖尿病人食用需慎重，A、B、D錯(cuò)誤，C正確。4．下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是A．淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物B．麥芽糖、蔗糖互為同分異構(gòu)體C．油脂具有固定的熔沸點(diǎn)D．纖維素的組成是(C6H10O5)n，所以纖維素是純凈物【答案】B【解析】A．淀粉纖維素屬于天然高分子化合物，油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，相對(duì)分子質(zhì)量不大，不屬于高分子化合物，故A錯(cuò)誤；B．麥芽糖、蔗糖分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，故B正確；C．油脂屬于混合物，沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)，故C錯(cuò)誤；D．纖維素的聚合度不確定，為混合物，故D錯(cuò)誤；故選B。5．下列物質(zhì)中，與葡萄糖化學(xué)性質(zhì)相似的是（）A． B．C． D．【答案】A【分析】含有相同官能團(tuán)的有機(jī)化合物，化學(xué)性質(zhì)相似，葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是：CH2OH(CHOH)4CHO,是多羥基醛，分子結(jié)構(gòu)中含有羥基和醛基?！窘馕觥緼．既含有羥基又含有醛基，故A符合題意；B．只含有羥基，故B不符合題意；C．只含有羥基，故C不符合題意；D．含有羧基，故D不符合題意；故答案為A。6．中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，很多地方至今仍用傳統(tǒng)工藝來(lái)制作米酒。家釀米酒的轉(zhuǎn)化過(guò)程為()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B．淀粉→麥芽糖→葡萄糖→酒C．淀粉→麥芽糖→果糖→酒D．淀粉→蔗糖→果糖→酒【答案】B【解析】家釀米酒是以淀粉類(lèi)物質(zhì)為原料在酶的作用下逐步轉(zhuǎn)化而成：淀粉eq\o(→,\s\up10(酶))麥芽糖eq\o(→,\s\up10(酶))葡萄糖eq\o(→,\s\up10(酒化酶))酒(乙醇)。7．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液,這種試劑是（）A．NaOH溶液 B．新制的Cu(OH)2C．碘水 D．Na2CO3溶液【答案】B【解析】乙酸與新制的Cu(OH)2發(fā)生中和反應(yīng)而使藍(lán)色絮狀沉淀變成藍(lán)色溶液,新制的Cu(OH)2分別與剩余兩溶液混合加熱,能產(chǎn)生磚紅色沉淀的為葡萄糖,無(wú)明顯現(xiàn)象的為淀粉。A項(xiàng)不能鑒別三種物質(zhì),C項(xiàng)中碘水只能鑒別出淀粉,D項(xiàng)中Na2CO3只能鑒別出乙酸,故只有B項(xiàng)正確。8．對(duì)于蔗糖的下列說(shuō)法中，不正確的是()A．蔗糖是最重要的雙糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的二倍B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到蔗糖變黑，并有泡沫出現(xiàn)【答案】A【解析】蔗糖的分子式為C12H22O11，葡萄糖的分子式為C6H12O6，很明顯蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量不是葡萄糖的二倍；蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行；蔗糖里加入濃硫酸會(huì)使蔗糖脫水炭化，并產(chǎn)生二氧化碳、二氧化硫氣體。9．對(duì)于淀粉和纖維素的說(shuō)法正確的是（）A．兩者都能水解,但水解的產(chǎn)物不同B．它們都屬于糖類(lèi),且都是高分子化合物C．兩者含有C、H、O元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同,且互為同分異構(gòu)體D．都可用(C6H10O5)n表示,都易溶于水【答案】B【解析】淀粉和纖維素屬于多糖,能水解,最終都生成葡萄糖,A項(xiàng)錯(cuò)誤;多糖是高分子化合物,分子式中的n值不同,二者不是同分異構(gòu)體,B項(xiàng)錯(cuò)誤;C項(xiàng)正確;淀粉能部分溶于熱水,纖維素不溶于水,D項(xiàng)錯(cuò)誤。10．下列說(shuō)法中正確的是()A．淀粉和纖維素都是多糖，它們是由許多單糖混合而成的B．蔗糖是重要的雙糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量小于葡萄糖相對(duì)分子質(zhì)量的2倍C．蔗糖、淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖D．含葡萄糖1mol的水溶液與足量金屬鈉反應(yīng)，得到2.5molH2【答案】B【解析】淀粉和纖維素都是多糖，它們是由許多單糖縮聚而成的，故A錯(cuò)；蔗糖的水解產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，故C錯(cuò)；葡萄糖溶液中的水也與Na反應(yīng)生成H2，故D錯(cuò)。11．以玉米(主要成分是淀粉)為原料制備乙醇的流程如圖，下列說(shuō)法中不正確的是A．C12H22O11屬于二糖B．可采用蒸餾的方法分離乙醇和水C．可用新制Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)淀粉是否完全水解D．葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，該反應(yīng)屬于分解反應(yīng)【答案】C【解析】A．C12H22O11為麥芽糖，屬于二糖，A正確；B．乙醇和水的沸點(diǎn)不同，可通過(guò)蒸餾的方法分離，B正確；C．加入新制Cu(OH)2懸濁液加熱生成磚紅色沉淀，只能說(shuō)明淀粉已經(jīng)水解，但不能說(shuō)明淀粉已完全水解，C錯(cuò)誤；D．葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D正確；綜上所述答案為C。12．向淀粉中加入少量硫酸，并加熱使之發(fā)生水解，為測(cè)定水解的程度所需的試劑是()①NaOH溶液②銀氨溶液③新制氫氧化銅懸濁液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤ B．②④C．①②④ D．②③④【答案】C【解析】淀粉是否水解完，可用碘水檢驗(yàn)，是否已水解，可用NaOH中和H2SO4后加銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)。13．下列關(guān)于蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實(shí)驗(yàn)方案的說(shuō)法中正確的是A．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：④③B．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：③⑤C．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①④⑤D．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①②④⑤【答案】D【解析】A．證明蔗糖為非還原性糖，即證明蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，應(yīng)為④⑤的操作順序，A不符合題意；B．根據(jù)A選項(xiàng)可知應(yīng)為④⑤的操作順序，B不符合題意；C．證明蔗糖的水解產(chǎn)物應(yīng)先在酸性條件下水解，再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈堿性，再用銀氨溶液檢驗(yàn)，故操作順序應(yīng)為①②④⑤，C不符合題意；D．根據(jù)C選項(xiàng)可知操作順序應(yīng)為①②④⑤，D符合題意；綜上所述答案為D。14．將淀粉加入試管里，加適量的水，振蕩，加熱煮沸，取所得溶液3mL，加15滴3mol·L-1的硫酸溶液，加熱半分鐘，冷卻后加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后未見(jiàn)磚紅色沉淀，其原因可能是①未用濃硫酸作催化劑②加入Cu(OH)2懸濁液之前，未用NaOH溶液中和硫酸③配制Cu(OH)2時(shí)，硫酸銅溶液太?、芗訜釙r(shí)間不充分，淀粉沒(méi)有水解⑤所配淀粉溶液濃度不夠A．①② B．②④ C．①⑤ D．③⑤【答案】B【解析】葡萄糖和新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)需要在堿性條件下才能進(jìn)行，但淀粉水解是在酸性條件下進(jìn)行的，所以在加入新制的氫氧化銅懸濁液之前，要先加入氫氧化鈉溶液中和硫酸，加熱后未見(jiàn)磚紅色沉淀，其原因可能是加入Cu(OH)2懸濁液之前，未用NaOH溶液中和硫酸、加熱時(shí)間不充分，淀粉沒(méi)有水解，故選：B。15．將淀粉漿和淀粉酶混合，充分反應(yīng)后，分別取少量液體與①碘水②新制的Cu(OH)2(加熱)③飽和(NH4)2SO4溶液混合，其現(xiàn)象依次是()A．顯藍(lán)色、沒(méi)有磚紅色沉淀產(chǎn)生、有沉淀產(chǎn)生B．不顯藍(lán)色、沒(méi)有磚紅色沉淀產(chǎn)生、有沉淀產(chǎn)生C．顯藍(lán)色、有磚紅色沉淀產(chǎn)生、沒(méi)有沉淀產(chǎn)生D．不顯藍(lán)色、有磚紅色沉淀產(chǎn)生、有沉淀產(chǎn)生【答案】D【解析】在淀粉酶的作用下，淀粉水解生成葡萄糖，遇碘水不顯藍(lán)色，葡萄糖與新制的Cu(OH)2加熱反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，淀粉酶是一種蛋白質(zhì)，加入飽和(NH4)2SO4溶液發(fā)生鹽析，有沉淀產(chǎn)生，故D項(xiàng)正確。16．核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)3CHO，下列關(guān)于核糖的敘述中，不正確的是A．與葡萄糖既不是同系物也不是同分異構(gòu)體B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡，也可使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．1mol核糖最多可以和4mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)D．核糖和氫氣在一定條件下反應(yīng)的產(chǎn)物能使石蕊溶液變紅【答案】D【解析】A．核糖與葡萄糖分子式不同，含有的羥基數(shù)也不同，因此既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物，A正確；B．分子結(jié)構(gòu)中含有醇羥基和醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能使酸性高錳酸鉀褪色，B正確；C．在核糖分子中含有4個(gè)醇羥基，因此1mol核糖可以和4mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，C正確；D．核糖和氫氣加成的產(chǎn)物為醇，分子中沒(méi)有羧基，不能使石蕊溶液變紅，D項(xiàng)錯(cuò)誤。故選：D。17．有A、B、C三種無(wú)色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，甲同學(xué)做實(shí)驗(yàn)得出：①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②A遇碘水變藍(lán)色；③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(1)試判斷它們各是什么物質(zhì)：A是________，B是________，C是________。(2)分別寫(xiě)出A、C發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式：A：___________________________________________；C：__________________________________________?！敬鸢浮?1)淀粉葡萄糖蔗糖(2)(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up10(催化劑))nC6H12O6淀粉葡萄糖C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up10(催化劑))C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖【解析】(1)由題目可知，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的為葡萄糖溶液，遇碘水變藍(lán)色的為淀粉溶液。由此可以確定A為淀粉，B為葡萄糖，C為蔗糖。(2)淀粉的水解產(chǎn)物為葡萄糖，蔗糖的水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖。18．為了檢驗(yàn)淀粉的水解情況，某同學(xué)設(shè)計(jì)了以下三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出了相應(yīng)的結(jié)論。方案A：淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(稀硫酸),\s\do15(加熱))水解液eq\o(→,\s\up17(碘水))溶液變?yōu)樗{(lán)色結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解方案B：淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(稀硫酸),\s\do15(加熱))水解液eq\o(→,\s\up17(新制的CuOH2),\s\do15(加熱))無(wú)磚紅色沉淀生成結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解方案C：淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(稀硫酸),\s\do15(加熱))水解液eq\o(→,\s\up17(NaOH),\s\do15(溶液))中和液eq\o(→,\s\up17(銀氨溶液),\s\do15(水浴加熱))有銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解完全根據(jù)上述操作及現(xiàn)象首先回答結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。如果三個(gè)方案均不合理，請(qǐng)另設(shè)計(jì)一個(gè)方案來(lái)證明淀粉已經(jīng)水解完全。(1)方案A：________________________________________。(2)方案B：____________________________________。(3)方案C：_______________________________。(4)你的方案：____________________?！敬鸢浮?1)結(jié)論不正確。如果淀粉只是部分發(fā)生水解，未水解的淀粉遇碘也會(huì)變?yōu)樗{(lán)色(2)結(jié)論不正確。如果淀粉已發(fā)生水解生成葡萄糖，但由于水解液沒(méi)有用NaOH溶液中和，加入的新制Cu(OH)2會(huì)與硫酸反應(yīng)，從而無(wú)法氧化葡萄糖，也就無(wú)磚紅色沉淀生成(3)結(jié)論不正確。該實(shí)驗(yàn)只能證實(shí)淀粉已經(jīng)發(fā)生水解，但無(wú)法證明是否水解完全【解析】證明淀粉未水解的關(guān)鍵是用實(shí)驗(yàn)證明沒(méi)有水解產(chǎn)物——葡萄糖生成；證明淀粉部分水解的關(guān)鍵是既要用實(shí)驗(yàn)證明有水解產(chǎn)物葡萄糖生成，還要用實(shí)驗(yàn)證明仍有未水解的淀粉存在；證明淀粉水解完全的關(guān)鍵是要用實(shí)驗(yàn)證明淀粉已不存在。淀粉水解的條件是在淀粉溶液中加入稀硫酸并加熱，而證明水解產(chǎn)物葡萄糖無(wú)論用新制的Cu(OH)2還是銀氨溶液都必須在堿性環(huán)境中才能進(jìn)行，所以在加鑒別試劑前必須用NaOH溶液中和硫酸，在審題時(shí)必須十分關(guān)注有無(wú)此步驟。19．某些有機(jī)物的轉(zhuǎn)化如圖所示。已知物質(zhì)A是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，米飯、饅頭中都富含A，A在酸性條件下水解的最終產(chǎn)物是B，C是白酒的主要成分，能直接被氧化成酸性物質(zhì)D。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)A的名稱(chēng)是___________；C中官能團(tuán)的名稱(chēng)是___________。

(2)下列有關(guān)B的性質(zhì)的說(shuō)法正確的是___________(填字母序號(hào)，下同)。

a．燃燒時(shí)有燒焦的羽毛味b．在人體中氧化的最終產(chǎn)物是CO2和H2Oc．在加熱條件下，能與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀(3)反應(yīng)③所需要的試劑是___________。

(4)工業(yè)上用乙烯與水反應(yīng)制備C，該反應(yīng)的化學(xué)方程式是