發(fā)酵技術(shù)說課稿-2023-2024學(xué)年北師大版 生物八年級下冊

發(fā)酵技術(shù)說課稿-2023-2024學(xué)年北師大版生物八年級下冊科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）發(fā)酵技術(shù)說課稿-2023-2024學(xué)年北師大版生物八年級下冊設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課旨在引導(dǎo)學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生對生物科學(xué)的興趣。通過實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生掌握微生物發(fā)酵的基本方法，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、動手能力和科學(xué)探究精神。結(jié)合北師大版生物八年級下冊教材，設(shè)計(jì)一系列與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的實(shí)踐活動，使學(xué)生在實(shí)踐中掌握知識，提高生物學(xué)素養(yǎng)。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：在八年級下冊的生物課程中，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能、生物的遺傳和變異等基礎(chǔ)知識。在發(fā)酵技術(shù)這一章節(jié)，學(xué)生需要掌握微生物的基本概念和發(fā)酵的基本原理，這些是本節(jié)課學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：八年級學(xué)生對生物科學(xué)通常具有濃厚的興趣，他們喜歡通過實(shí)驗(yàn)探究來學(xué)習(xí)新知識。學(xué)生的能力水平參差不齊，部分學(xué)生可能具備較強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)操作能力和分析問題的能力，而部分學(xué)生可能在這一方面較為薄弱。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，有學(xué)生偏好通過動手操作來學(xué)習(xí)，而有的學(xué)生則更傾向于理論學(xué)習(xí)和邏輯推理。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在發(fā)酵技術(shù)這一章節(jié)，學(xué)生可能面臨以下困難和挑戰(zhàn)：一是微生物概念的理解，二是發(fā)酵過程中微生物行為的觀察和記錄，三是實(shí)驗(yàn)操作技能的掌握。此外，學(xué)生可能對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和解釋感到困惑，需要教師引導(dǎo)他們運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)行科學(xué)推理。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有北師大版生物八年級下冊教材，以便跟隨課程內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以豐富教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的菌種、培養(yǎng)基、試管、酒精燈、顯微鏡等實(shí)驗(yàn)器材，確保實(shí)驗(yàn)的順利進(jìn)行。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，方便學(xué)生進(jìn)行小組合作學(xué)習(xí)；布置實(shí)驗(yàn)操作臺，確保學(xué)生安全地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過展示生活中的發(fā)酵產(chǎn)品圖片或視頻，如酸奶、面包、酒等，提問學(xué)生：“這些美味的食物是如何制作出來的？”引導(dǎo)學(xué)生思考發(fā)酵技術(shù)在生活中的應(yīng)用。

-回顧舊知：引導(dǎo)學(xué)生回顧微生物的基本知識，如細(xì)菌、真菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)以及它們在自然界中的作用。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：詳細(xì)講解發(fā)酵技術(shù)的概念、原理和類型，包括酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等。

-舉例說明：以釀酒、酸奶制作等實(shí)例，展示發(fā)酵技術(shù)的具體應(yīng)用，幫助學(xué)生理解發(fā)酵過程中的微生物活動。

-互動探究：組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，探討發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品、化工等領(lǐng)域的應(yīng)用，鼓勵學(xué)生提出問題并分享自己的見解。

3.教學(xué)活動（約40分鐘）

-實(shí)驗(yàn)操作：分組進(jìn)行酵母發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，觀察酵母在發(fā)酵過程中的變化，記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

-小組匯報(bào)：各小組分享實(shí)驗(yàn)結(jié)果，討論實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，總結(jié)發(fā)酵過程中的關(guān)鍵因素。

-教師點(diǎn)評：對學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作和討論進(jìn)行點(diǎn)評，糾正錯誤，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)安全。

4.鞏固練習(xí)（約15分鐘）

-學(xué)生活動：發(fā)放練習(xí)題，讓學(xué)生獨(dú)立完成，鞏固對發(fā)酵技術(shù)原理的理解。

-教師指導(dǎo)：針對學(xué)生的練習(xí)情況，個別指導(dǎo)，解答學(xué)生的疑問。

5.課堂總結(jié)（約5分鐘）

-回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)在生活中的重要性。

-引導(dǎo)學(xué)生思考發(fā)酵技術(shù)在未來的發(fā)展趨勢和應(yīng)用前景。

6.作業(yè)布置（約5分鐘）

-布置課后作業(yè)，要求學(xué)生完成以下任務(wù)：

1.查找資料，了解我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的制作方法。

2.設(shè)計(jì)一個簡單的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)方案，并預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

3.撰寫一篇關(guān)于發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代生活中的應(yīng)用的文章。

教學(xué)過程中，教師應(yīng)關(guān)注學(xué)生的參與度，鼓勵學(xué)生提問、表達(dá)自己的觀點(diǎn)，并適時給予反饋。同時，注重培養(yǎng)學(xué)生的合作意識和科學(xué)探究精神，讓學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中學(xué)會觀察、記錄、分析問題。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握發(fā)酵技術(shù)的基本原理，了解其在生活中的應(yīng)用，為后續(xù)學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果

1.知識掌握：學(xué)生能夠理解并掌握發(fā)酵技術(shù)的概念、原理和類型，包括酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵等。他們能夠區(qū)分不同類型的發(fā)酵過程，并解釋其應(yīng)用場景。

2.實(shí)驗(yàn)操作技能：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中學(xué)會了正確使用實(shí)驗(yàn)器材，如酒精燈、試管、顯微鏡等，掌握了基本的實(shí)驗(yàn)操作技能。他們能夠獨(dú)立完成酵母發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

3.科學(xué)探究能力：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中培養(yǎng)了觀察、記錄、分析問題的能力。他們能夠提出假設(shè)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，并通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證假設(shè)，從而提高科學(xué)探究能力。

4.團(tuán)隊(duì)合作精神：通過小組合作進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和討論，學(xué)生學(xué)會了與他人合作，共同解決問題。他們能夠尊重他人的意見，分享自己的想法，并在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮自己的作用。

5.應(yīng)用知識解決實(shí)際問題的能力：學(xué)生能夠?qū)l(fā)酵技術(shù)應(yīng)用于實(shí)際生活中，如制作酸奶、面包等。他們能夠分析食品中的發(fā)酵過程，了解其對人體健康的影響。

6.生物學(xué)素養(yǎng)提升：通過學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)，學(xué)生對微生物在自然界和人類生活中的作用有了更深入的認(rèn)識，提高了生物學(xué)素養(yǎng)。

7.創(chuàng)新思維培養(yǎng)：學(xué)生在實(shí)驗(yàn)和討論中，不斷嘗試新的實(shí)驗(yàn)方法，提出創(chuàng)新性的想法。他們能夠運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維。

8.環(huán)保意識增強(qiáng)：學(xué)生了解到發(fā)酵技術(shù)在環(huán)保方面的作用，如利用發(fā)酵技術(shù)處理有機(jī)廢物，減少環(huán)境污染。他們能夠關(guān)注環(huán)境保護(hù)，提高環(huán)保意識。

9.價值觀塑造：通過學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)，學(xué)生認(rèn)識到科學(xué)技術(shù)對人類生活的重要性，激發(fā)他們對科學(xué)研究的興趣。他們能夠樹立正確的價值觀，為實(shí)現(xiàn)科技強(qiáng)國目標(biāo)而努力。

10.學(xué)習(xí)興趣激發(fā)：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生對生物科學(xué)產(chǎn)生了濃厚的興趣，激發(fā)了他們進(jìn)一步探索生物奧秘的欲望。教學(xué)反思與總結(jié)今天上了關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的這節(jié)課，我覺得整體上還是收獲挺多的，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。

首先，我覺得我在導(dǎo)入環(huán)節(jié)做得還可以。通過展示一些發(fā)酵食品的圖片和視頻，學(xué)生們很快就對發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生了興趣。他們對于這些日常生活中常見的食品背后的科學(xué)原理感到好奇，這樣的興趣點(diǎn)是很好的開端。

在教學(xué)過程中，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對于微生物的基本知識掌握得還不錯，這讓我很高興。但是，當(dāng)涉及到發(fā)酵的具體過程和微生物的行為時，一些學(xué)生開始顯得有些吃力。這說明我在講解這些復(fù)雜概念時，可能需要更加生動和具體，比如通過更多的實(shí)例或者模擬實(shí)驗(yàn)來幫助他們理解。

在實(shí)驗(yàn)操作環(huán)節(jié)，學(xué)生們表現(xiàn)出了不同的能力水平。有的學(xué)生能夠迅速掌握實(shí)驗(yàn)技巧，而有的學(xué)生則需要更多的指導(dǎo)和鼓勵。這讓我意識到，在未來的教學(xué)中，我需要更加關(guān)注學(xué)生的個體差異，提供個性化的指導(dǎo)。

課堂討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們積極參與，提出了很多有創(chuàng)意的問題和想法。這讓我感到很欣慰，因?yàn)檫@說明他們不僅學(xué)會了知識，還學(xué)會了如何運(yùn)用知識。不過，我也發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)生在討論時不太敢于表達(dá)自己的觀點(diǎn)，這可能是因?yàn)樗麄儗δ承└拍钸€不夠自信。因此，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中，更多地鼓勵學(xué)生發(fā)表自己的看法，提高他們的自信心。

當(dāng)然，也存在一些不足。比如，我在講解發(fā)酵過程中微生物的行為時，可能沒有用足夠的時間去解釋，導(dǎo)致一些學(xué)生理解不夠深入。此外，我在課堂管理上也存在一些問題，有時候?qū)W生討論過于熱烈，我需要更好地控制課堂節(jié)奏，確保每個學(xué)生都能參與到教學(xué)中來。

為了改進(jìn)這些不足，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中做以下幾點(diǎn)調(diào)整：

1.在講解復(fù)雜概念時，增加實(shí)例和模擬實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生更直觀地理解。

2.個性化指導(dǎo)，針對不同學(xué)生的能力水平，提供不同的學(xué)習(xí)資源和支持。

3.加強(qiáng)課堂管理，通過明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)和規(guī)則，確保課堂秩序。

4.鼓勵學(xué)生積極參與討論，提高他們的表達(dá)能力和自信心。板書設(shè)計(jì)①發(fā)酵技術(shù)概述

-發(fā)酵的定義

-發(fā)酵的原理

-發(fā)酵的類型

②微生物與發(fā)酵

-微生物的種類

-微生物在發(fā)酵中