刺嫩芽貯運生產技術規(guī)程

刺嫩芽貯運生產技術規(guī)程本標準規(guī)定了刺嫩芽的采收與質量要求、貯前準備、預冷、包裝、入庫、貯藏管理及運輸的技術要求與參數。本標準適用于遼寧省域內刺嫩芽的保鮮貯運。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB/T4456包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB/T5737食品塑料周轉箱GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T8868蔬菜塑料周轉箱GB/T26432新鮮蔬菜貯藏與運輸準則SB/T10448熱帶水果和蔬菜包裝與運輸操作規(guī)程QB/T1649聚苯乙烯泡沫塑料包裝材料DB36/T465無公害食品辣椒3術語與定義下列術語和定義適用于本標準（參照DB36/T465）3.1田間熱fieldheat指蔬菜、花卉、水果等從田間帶入貯藏室內的熱量。3.2機械傷mechanicalwound果實因擠、壓、碰等外力所造成的傷害。4采收與質量要求4.1采收要求在晴天、氣溫較低的早晨或傍晚采收，不宜在雨天、霧天采收；若采收過程中遇雨，采后將其放在通風處，散去表面水分。適齡采摘，選無病蟲害、葉片緊致，顏色鮮亮的刺嫩芽。為保證下茬生長，要盡可能使枝端平整。4.2采收方法人工采收，芽長生長至6cm以上，直徑2cm以上為最佳采收期。采用徒手采摘，采摘時做好防護，避免被刺傷。應輕拿輕放，減少機械傷。4.3質量要求質量要求應符合GB/T26432的規(guī)定，污染物限量應符合GB2762的有關規(guī)定。5貯前準備5.1分級與整理將符合要求的刺嫩芽按不同等級、新鮮度、成熟度和均勻度整理。5.2貯藏庫準備貯藏前檢查庫體的安全性、牢固性、密封性、保溫性，通風管道的暢通情況，風機、照明、監(jiān)測、傳送等設備的運行情況。5.2.2清掃與通風入庫前，將庫內雜物、垃圾清理，適時充分通風換氣。5.2.3控濕用適量的水澆庫地面，控制相對濕度85%～90%。在地下水位較高的地區(qū)，應打開庫門進行通風散濕，在地面鋪放標準木質托盤墊起，距地面高度3cm～5cm。5.2.4消毒入貯前1周，對貯藏庫、包裝材料進行徹底消毒，使用硫磺進行熏蒸處理，用量2g/m3，密閉24h～48h后通風。6預冷采收后應在2h內預冷，散去田間熱。預冷溫度0℃~2℃,相對濕度85%～90%，預冷時間4h～6h。7.1包裝材料包裝材料要求大小一致、清潔、干燥、牢固、透氣、無污染、無異味、內壁無尖突物，具有一定的通透性、防潮性和抗壓性，易于取材和回收處理。可選用瓦楞紙箱、塑料箱、聚乙烯泡沫箱和保鮮袋進行包裝。瓦楞紙箱應符合GB/T6543的規(guī)定，塑料箱式包裝應符合GB/T8868的規(guī)定，聚乙烯泡沫箱應符合QB/T1649的規(guī)定，保鮮袋及內襯塑料保鮮袋材質應符合GB4806.7和GB/T4456的規(guī)定。7.2包裝方法在清潔、陰涼、通風的環(huán)境中進行包裝。紙箱包裝時，在包裝箱內加襯塑料薄膜、保鮮袋等，擺放整齊。刺嫩芽要分散擺放，避免相互擠壓碰撞。同一包裝內刺嫩芽的品種、產地、采收日期應一致。8入庫8.1堆碼方式采用食品塑料周轉箱或瓦楞紙箱。食品塑料周轉箱應符合GB/T5737的規(guī)定，瓦楞紙箱應符合GB/T6543的規(guī)定。紙箱包裝時，箱體兩側各打孔2個～4個，孔徑1.5cm～2cm。各箱間留2cm～4cm空隙。每箱裝量8kg～10kg。8.2堆放要求按照不同品種、不同等級分類貯藏。垛底層墊3cm～5cm高的標準木質托盤，垛與垛之間留有通道，寬度50cm～70cm。垛上層與庫頂間的距離應不小于冷庫（或其他貯藏設施）高度9貯藏管理9.1貯藏條件溫度3℃~5℃,相對濕度