遼寧商貿(mào)職業(yè)學(xué)院《日常烹飪與營養(yǎng)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號學(xué)校________________班級____________姓名____________考場____________準(zhǔn)考證號…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁遼寧商貿(mào)職業(yè)學(xué)院

《日常烹飪與營養(yǎng)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共20個小題，每小題1分，共20分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、精神衛(wèi)生是公共衛(wèi)生的重要內(nèi)容之一。對于抑郁癥患者，以下哪種治療方法通常作為首選？（）A.藥物治療B.心理治療C.電休克治療D.中醫(yī)治療2、公共衛(wèi)生監(jiān)測是預(yù)防和控制疾病的重要手段。對于公共衛(wèi)生監(jiān)測系統(tǒng)的主要功能，以下說法不準(zhǔn)確的是（）A.及時發(fā)現(xiàn)異常情況B.預(yù)測疾病的流行趨勢C.直接對患者進(jìn)行治療D.評估防控措施的效果3、在公共衛(wèi)生領(lǐng)域，健康風(fēng)險評估是一項重要工作。對于長期暴露于二手煙環(huán)境的人群，以下哪種疾病的風(fēng)險增加最為顯著？（）A.肺癌B.冠心病C.糖尿病D.高血壓4、在公共衛(wèi)生領(lǐng)域，衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法是保障公眾健康的重要手段。對于一家違規(guī)排放污水的企業(yè)，衛(wèi)生監(jiān)督部門最應(yīng)采取的措施是？（）A.責(zé)令限期整改B.處以高額罰款C.吊銷營業(yè)執(zhí)照D.追究刑事責(zé)任5、在研究某種傳染病的傳播途徑時，發(fā)現(xiàn)其可以通過飛沫傳播、接觸傳播和消化道傳播。以下關(guān)于這種傳染病防控措施的說法，正確的是：（）A.僅戴口罩就能有效預(yù)防B.勤洗手對預(yù)防作用不大C.對患者的排泄物無需特殊處理D.同時采取多種防護(hù)措施能更有效地控制傳播6、營養(yǎng)與健康密切相關(guān)。在制定居民膳食指南時，需要考慮多種營養(yǎng)素的攝入平衡。以下哪種營養(yǎng)素的缺乏最容易導(dǎo)致貧血？（）A.鐵B.鈣C.維生素CD.蛋白質(zhì)7、在公共衛(wèi)生領(lǐng)域，衛(wèi)生信息化建設(shè)不斷推進(jìn)。以下哪種衛(wèi)生信息化應(yīng)用對于提高醫(yī)療服務(wù)效率和質(zhì)量的作用最為顯著？（）A.電子病歷系統(tǒng)B.遠(yuǎn)程醫(yī)療系統(tǒng)C.醫(yī)療大數(shù)據(jù)分析D.移動醫(yī)療應(yīng)用8、在進(jìn)行食品安全風(fēng)險監(jiān)測時，發(fā)現(xiàn)某食品中添加了過量的食品添加劑。以下哪種食品添加劑過量使用可能對人體健康造成較大危害？（）A.甜蜜素B.山梨酸鉀C.亞硝酸鹽D.磷酸氫二鈉9、在評估一個社區(qū)的衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量時，以下哪個方面不是重點關(guān)注的內(nèi)容？（）A.醫(yī)務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度B.醫(yī)療機(jī)構(gòu)的建筑外觀C.醫(yī)療服務(wù)的可及性D.醫(yī)療技術(shù)水平10、在公共衛(wèi)生領(lǐng)域，環(huán)境因素對健康有著重要的影響。某地區(qū)的工廠排放大量廢氣和廢水，導(dǎo)致周邊居民出現(xiàn)呼吸道疾病和皮膚病的發(fā)病率上升。以下哪個措施最能有效解決這個問題？（）A.要求工廠搬遷到其他地區(qū)B.對工廠征收高額的環(huán)境污染稅C.加強(qiáng)對工廠的環(huán)境監(jiān)管，要求其安裝污染處理設(shè)備D.為居民提供免費的醫(yī)療服務(wù)11、營養(yǎng)與健康密切相關(guān)，對于成年人來說，合理的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)該包括以下特點，除了：（）A.多樣化的食物種類B.大量攝入高熱量食物C.適量的蛋白質(zhì)和碳水化合物D.充足的維生素和礦物質(zhì)12、在應(yīng)對突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，建立應(yīng)急物資儲備機(jī)制是重要的保障措施。以下哪種應(yīng)急物資的儲備量應(yīng)最大？（）A.防護(hù)用品B.醫(yī)療設(shè)備C.藥品D.消毒用品13、在進(jìn)行健康教育時，為了提高信息的傳播效果，需要根據(jù)受眾的特點選擇合適的傳播方式。對于文化程度較低的人群，以下哪種健康教育傳播方式最為適宜？（）A.發(fā)放宣傳手冊B.舉辦專題講座C.播放視頻資料D.面對面的口頭講解14、食品安全風(fēng)險評估是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。以下哪種食品中的化學(xué)污染物最需要進(jìn)行風(fēng)險評估？（）A.新鮮水果B.加工肉類C.有機(jī)蔬菜D.純牛奶15、在農(nóng)村地區(qū)，公共衛(wèi)生服務(wù)面臨著諸多挑戰(zhàn)。以下哪項不是農(nóng)村地區(qū)公共衛(wèi)生服務(wù)的主要困難？（）A.醫(yī)療資源短缺B.居民健康意識淡薄C.交通不便D.人口密度大16、對于公共衛(wèi)生應(yīng)急物資管理，以下關(guān)于儲備策略的選擇，哪一項是恰當(dāng)?shù)模浚ǎ〢.應(yīng)急物資儲備越多越好，以應(yīng)對各種可能的突發(fā)情況B.應(yīng)急物資儲備應(yīng)根據(jù)歷史經(jīng)驗和預(yù)測需求進(jìn)行合理規(guī)劃，避免浪費和短缺C.應(yīng)急物資儲備不需要定期更新和輪換，只要有庫存就行D.應(yīng)急物資儲備主要依靠政府，企業(yè)和社會力量參與作用不大17、在進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估時，需要考慮食品中可能存在的各種危害因素。以下哪種危害因素最難通過常規(guī)檢測方法發(fā)現(xiàn)？（）A.農(nóng)藥殘留B.獸藥殘留C.食品添加劑超標(biāo)D.新型食品污染物18、公共衛(wèi)生應(yīng)急管理中的指揮協(xié)調(diào)機(jī)制需要高效運轉(zhuǎn)。以下哪個部門在應(yīng)急指揮協(xié)調(diào)中通常發(fā)揮核心作用？（）A.衛(wèi)生行政部門B.醫(yī)療機(jī)構(gòu)C.疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)D.政府應(yīng)急管理部門19、在環(huán)境衛(wèi)生領(lǐng)域，室內(nèi)空氣污染的來源廣泛。以下不屬于室內(nèi)空氣污染來源的是（）A.裝修材料釋放的有害物質(zhì)B.室外大氣污染物的侵入C.外星物質(zhì)的輻射D.烹飪產(chǎn)生的油煙20、公共衛(wèi)生中的婦幼營養(yǎng)對于母嬰健康至關(guān)重要。以下關(guān)于婦幼營養(yǎng)的措施，不正確的是（）A.孕婦合理膳食B.提倡母乳喂養(yǎng)C.兒童過度節(jié)食D.補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素二、簡答題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）闡述在老齡化社會背景下，公共衛(wèi)生服務(wù)如何滿足老年人的特殊健康需求，包括慢性病管理、康復(fù)護(hù)理、預(yù)防跌倒等方面的措施和挑戰(zhàn)。2、（本題5分）詳細(xì)說明公共衛(wèi)生領(lǐng)域中公共衛(wèi)生服務(wù)的服務(wù)質(zhì)量評估框架，分析評估框架的構(gòu)成要素和應(yīng)用，以及如何根據(jù)評估結(jié)果進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)提升。3、（本題5分）詳細(xì)闡述公共衛(wèi)生中的公共衛(wèi)生實驗室建設(shè)，包括實驗室的功能定位、設(shè)施設(shè)備、質(zhì)量管理和生物安全。4、（本題5分）論述公共衛(wèi)生中的愛國衛(wèi)生運動與健康城市建設(shè)的協(xié)同推進(jìn)，包括協(xié)同機(jī)制、重點任務(wù)和工作成效。5、（本題5分）論述公共衛(wèi)生中的公共衛(wèi)生服務(wù)的服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)的風(fēng)險管理，包括風(fēng)險識別、風(fēng)險評估和風(fēng)險應(yīng)對策略。三、案例分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）一個建筑工地的工人在高溫天氣下連續(xù)作業(yè)，出現(xiàn)了中暑癥狀。探討高溫作業(yè)對工人健康的危害、防暑降溫措施的重要性以及如何加強(qiáng)對高溫作業(yè)的勞動保護(hù)。2、（本題5分）一家幼兒園發(fā)現(xiàn)部分兒童存在微量元素缺乏的問題，如缺鐵、缺鋅等。請分析造成微量元素缺乏的原因，提出幼兒園改善兒童營養(yǎng)狀況的措施和飲食建議。3、（本題5分）在一個山區(qū)村莊，村民因飲用受污染的山泉水，出現(xiàn)腸道寄生蟲感染。探討水源污染的原因，制定防治寄生蟲感染的方案和保障村民飲水安全的措施。4、（本題5分）某城市的老齡化程度較高，老年癡呆患者的照顧和護(hù)理成為公共衛(wèi)生問題。請分析老年癡呆患者的照顧需求和社會支持體系的不足，提出相應(yīng)的改善建議和服務(wù)措施。5、（本題5分）一個社區(qū)的居民對環(huán)境衛(wèi)生的重視程度不夠。請分析居民環(huán)境衛(wèi)生意識淡薄的危害及應(yīng)采取哪些措施來提高居民的環(huán)境衛(wèi)生意識。四、論述題（本大題共3個小題，共30分)1、（本題10分）深入分析公共衛(wèi)生領(lǐng)域中的母嬰傳播疾病的防控策略，包括艾滋