食物衛(wèi)生和營養(yǎng)控制制度

食物衛(wèi)生和營養(yǎng)掌控制度第一章總則第一條目的和依據(jù)本制度的目的是為了確保醫(yī)院食物的安全與衛(wèi)生，供應(yīng)健康、營養(yǎng)均衡的飲食服務(wù)。本制度的依據(jù)為相關(guān)法律法規(guī)和國家衛(wèi)生健康委員會(huì)、食品衛(wèi)生管理部門的規(guī)定。第二條適用范圍本制度適用于醫(yī)院內(nèi)全部供應(yīng)食品服務(wù)的食堂、餐廳、供應(yīng)商以及其他相關(guān)食品經(jīng)營場合。醫(yī)院全部工作人員和食品供應(yīng)商都有責(zé)任遵守本制度的規(guī)定。第三條職責(zé)分工醫(yī)院管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)訂立和監(jiān)督本制度的實(shí)施。醫(yī)務(wù)部門負(fù)責(zé)醫(yī)院食品衛(wèi)生與營養(yǎng)的評(píng)估和監(jiān)管。食品安全管理部門負(fù)責(zé)食品供應(yīng)商的審批和監(jiān)督。食堂、餐廳等食品服務(wù)場合負(fù)責(zé)訂立和執(zhí)行食品安全操作規(guī)程。第二章食品安全管理第四條食品供應(yīng)商管理醫(yī)院食品供應(yīng)商必需滿足國家法律法規(guī)和食品衛(wèi)生管理部門的要求，取得相應(yīng)許可證，并定期進(jìn)行食品安全檢測。醫(yī)院食品供應(yīng)商應(yīng)建立健全的食品安全管理制度，包含原材料采購、儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的掌控措施。醫(yī)院食品供應(yīng)商應(yīng)定期向醫(yī)院供應(yīng)食品安全合格證明和檢測報(bào)告，并定期接受醫(yī)院的食品安全檢查。第五條食品采購管理醫(yī)院食品采購人員應(yīng)妥當(dāng)選擇可靠的食品供應(yīng)商，并對(duì)所購食品進(jìn)行驗(yàn)收和記錄。食品采購人員應(yīng)確保所購食品符合國家標(biāo)準(zhǔn)和醫(yī)院的要求，并定期進(jìn)行抽檢以確保食品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。第六條食品儲(chǔ)存管理醫(yī)院食堂、餐廳等食品服務(wù)場合應(yīng)設(shè)立符合要求的食品儲(chǔ)存區(qū)，并依照不同食品類型進(jìn)行分類存儲(chǔ)。食品儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)做到干燥、通風(fēng)、防塵、防蟲，并定期進(jìn)行清潔消毒。食品需注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并定期使用，過期食品嚴(yán)禁使用。第七條食品加工管理醫(yī)院食堂、餐廳等食品服務(wù)場合應(yīng)設(shè)置專用加工區(qū)，并保持清潔衛(wèi)生。食品加工區(qū)內(nèi)工作人員應(yīng)做到穿著乾凈，佩戴好防護(hù)用具，嚴(yán)禁患病、患傳染病等人員從事食品加工工作。食品加工前應(yīng)進(jìn)行充分的準(zhǔn)備工作，包含食材清洗、烹飪溫度掌控等，確保食品的安全性和營養(yǎng)價(jià)值。第八條食品銷售管理醫(yī)院食堂、餐廳等食品服務(wù)場合應(yīng)設(shè)置合理的菜單，推廣營養(yǎng)健康的飲食理念。食品銷售區(qū)域應(yīng)保持清潔、乾凈，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)食品。食品銷售時(shí)應(yīng)供應(yīng)認(rèn)真的食品信息，包含原材料、熱量、營養(yǎng)成分等。第三章營養(yǎng)掌控管理第九條營養(yǎng)需求評(píng)估醫(yī)院應(yīng)依據(jù)不同患者的病情和營養(yǎng)需求，進(jìn)行科學(xué)準(zhǔn)確的營養(yǎng)評(píng)估。營養(yǎng)評(píng)估結(jié)果應(yīng)作為訂立個(gè)別膳食計(jì)劃的依據(jù)，并定期進(jìn)行復(fù)評(píng)。第十條膳食計(jì)劃編制醫(yī)院應(yīng)依據(jù)醫(yī)生的要求和患者的病情，編制個(gè)別膳食計(jì)劃。膳食計(jì)劃應(yīng)保證患者的營養(yǎng)需求得到充分滿足，并確保營養(yǎng)的均衡。第十一條膳食服務(wù)實(shí)施醫(yī)院食堂、餐廳等食品服務(wù)場合應(yīng)依照膳食計(jì)劃供應(yīng)適合患者的食品。食堂、餐廳工作人員應(yīng)進(jìn)行必需的培訓(xùn)，提高對(duì)患者營養(yǎng)需求的了解和服務(wù)質(zhì)量。第十二條膳食效果評(píng)估醫(yī)院應(yīng)定期評(píng)估膳食服務(wù)的效果和患者的滿意度，及時(shí)調(diào)整膳食計(jì)劃。評(píng)估結(jié)果應(yīng)用于提高膳食服務(wù)質(zhì)量和改進(jìn)膳食計(jì)劃的編制。第四章監(jiān)督與懲罰第十三條監(jiān)督檢查醫(yī)院管理部門和食品安全管理部門應(yīng)定期對(duì)食堂、餐廳等食品服務(wù)場合進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。監(jiān)督檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)部門，并進(jìn)行記錄和追蹤處理。第十四條懲罰措施對(duì)于違反食品衛(wèi)生和營養(yǎng)掌控制度的行為，醫(yī)院管理部門和食品安全管理部門有權(quán)采取相應(yīng)的懲罰措施。懲罰措施包含口頭警告、罰款、暫時(shí)停止合作等，情節(jié)嚴(yán)重者將依照法律法規(guī)進(jìn)行處理。第五章附則第十五條本制度解釋權(quán)本制度的解釋權(quán)歸醫(yī)院管理負(fù)責(zé)人全部。第十六條本制度的修訂與生效本制度的修訂應(yīng)依據(jù)法律法規(guī)和醫(yī)院實(shí)際情況進(jìn)行，并經(jīng)醫(yī)院相關(guān)部門審核批準(zhǔn)。本制度自頒布之日起生效，廢止以前的相關(guān)制度和規(guī)定。以上就是醫(yī)院食物衛(wèi)生