2025年滬科版選修1生物上冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年滬科版選修1生物上冊階段測試試卷712考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、果酒的制作離不開酵母菌，在配制酵母菌的培養(yǎng)基時，常添加一定濃度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖濃度過高，反而會抑制酵母菌的生長。其原因最可能是()A.葡萄糖被合成了淀粉B.酵母菌細(xì)胞失水C.改變了培養(yǎng)液的pHD.酵母菌發(fā)生了變異2、下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)物、所用微生物及其發(fā)酵條件的敘述，正確的是（）。選項發(fā)酵產(chǎn)物所用微生物發(fā)酵條件A果酒酵母菌30～35℃，無氧B果醋醋酸菌18～25℃，有氧C腐乳毛霉15～18℃，有氧D泡菜乳酸菌陽光直射，無氧

A.AB.BC.CD.D3、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。某同學(xué)通過實驗比較了幾種洗衣粉的去漬效果（“+”越多表示去漬效果越好），實驗結(jié)果見下表。項目加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B加酶洗衣粉C無酶洗衣粉（對照）血漬++++++++油漬++++++++

下列說法中錯誤的是（）A.加酶洗衣粉A中添加是蛋白酶，加酶洗衣粉B中添加的是脂肪酶B.表中各種組的水量、水質(zhì)、水溫應(yīng)保持相同且適宜C.表中不宜用于洗滌蠶絲織物的洗衣粉是加酶洗衣粉AD.加酶洗衣粉C不能對所有類型的污漬都有很好的去漬效果4、硝化細(xì)菌廣泛存在于通氣性較好的土壤中；其部分代謝反應(yīng)如圖所示，下列關(guān)于硝化細(xì)菌的培養(yǎng)條件的描述正確的是（）

A.碳源為葡萄糖B.培養(yǎng)時需隔絕空氣C.氮源是氨氣D.培養(yǎng)時需冷藏5、人們利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史，源遠(yuǎn)流長。下列關(guān)于在果酒、果醋制作過程中的操作和菌種的描述不正確的是（）A.果酒制作中，先將葡萄去掉梗，再對葡萄進(jìn)行沖洗以防止雜菌污染B.果酒制成后，加入醋曲適當(dāng)提高溫度，并不斷通入無菌空氣即可生產(chǎn)果醋C.發(fā)酵條件不當(dāng)果酒可能變酸，在變酸的酒的表面形成菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成的D.在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌可以提高果酒的品質(zhì)并更好地抑制其他微生物的生長6、關(guān)于生物技術(shù)實踐中的有關(guān)檢驗，不正確的是A.在果酒制作實驗中，檢驗是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步驟是先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入硫酸和重鉻酸鉀的混合液B.在微生物培養(yǎng)中，檢驗培養(yǎng)基是否被污染的方法是用一組不接種或接種無菌水的培養(yǎng)基與接種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基一起培養(yǎng)C.檢驗以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基是否分離出了分解尿素的細(xì)菌，方法是在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅，則可初步鑒定該細(xì)菌能分解尿素D.對DNA的粗提取而言，是利用DNA與RN蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分7、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是（）A.家庭制作果酒果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵B.利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵C.毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵D.果醋制作過程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中情況相反8、生物技術(shù)與人類生活息息相關(guān)，下列有關(guān)說法正確的是（）A.腐乳制作時，要控制好鹵湯中酒精含量，酒精含量過高會導(dǎo)致豆腐腐敗B.固定化酵母細(xì)胞的實驗中，海藻酸鈉濃度過高會導(dǎo)致制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色C.在測定泡菜亞硝酸鹽含量時，通常運(yùn)用比色法，氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明D.提取胡蘿卜素時，因新鮮胡蘿卜含有大量水分，需用較高溫度長時間干燥評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)9、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的相關(guān)敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板10、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價值，減少對環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法11、金黃色葡萄球菌（SAU）是細(xì)菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實驗使用的培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變12、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素13、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時會產(chǎn)生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧14、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染15、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進(jìn)行滅菌處理B.用二倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進(jìn)行適當(dāng)時間和強(qiáng)度的光照評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)16、從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為______________。胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的_______。因此，____________________可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等。17、從橘皮中提取的橘皮油，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部___________________，使用_______________________蒸餾法又會發(fā)生原料___________的問題，所以一般采用_______________法。18、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘渣等雜質(zhì)?？梢韵扔闷胀╛___________過濾除去固體物和殘渣，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來。此時的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。19、植物芳香油不僅揮發(fā)性強(qiáng)，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用____________法。20、細(xì)胞代謝會合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實踐，請據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細(xì)胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應(yīng)采用________________法。21、果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用______________來檢驗。在_______________條件下，________________________與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)______________________。22、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。23、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質(zhì)______進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量______的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質(zhì)被滯留；__________________的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質(zhì)行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中。評卷人得分四、實驗題(共4題，共16分)24、杏仁油具有很高的營養(yǎng)價值；可采用壓榨；萃取等方法進(jìn)行提取。請回答下列問題：

（1）用萃取法提取杏仁油時；萃取前要進(jìn)行的操作是__________。常用正己烷作萃取劑，正己烷沸點為67~69℃，溶解度優(yōu)異，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，毒性小，還具有__________的特點。萃取的效率主要取決于__________，此外還受原料顆粒大??；緊密程度、含水量萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）下表為在幾種不同條件下；杏仁油的提取效率。

。試驗。

料液比。

提取溫度/℃

提取時間/min

提取率/%

1

1：10

40

60

51．51

2

1：10

50

80

53．35

3

1：10

60

100

55．37

4

1：12

40

80

53．12

5

1：12

50

100

56．49

6

1：12

60

60

58．76

7

1：14

40

100

52．88

8

1：14

50

60

55．99

9

1：14

60

80

59．08

據(jù)表分析；3個因素中對杏仁油提取率影響最大的因素是__________，在實際操作中，提取溫度選擇為__________（填“40℃”“50℃”或“60℃”）最佳。

（3）萃取時；要在加熱瓶口安裝__________，以防止有機(jī)溶劑揮發(fā)。萃取后，可進(jìn)一步用蒸餾裝置對萃取液進(jìn)行__________處理。

（4）若采用壓榨的方法，壓榨得到毛油，經(jīng)收集后需進(jìn)行______除水、脫膠、脫酸等工序，才能制成成品。25、下圖1~3是植物有效成分的提取裝置圖。

請據(jù)圖回答下列有關(guān)問題：

（1）植物芳香油具有很強(qiáng)的______性；其組成比較復(fù)雜，主要包括_________及其衍生物。

（2）橘皮精油的提取一般采用_______裝置。對初步獲得的提取液還要進(jìn)行_______；離心、靜置等一系列復(fù)雜處理；才能成為最終的橘皮精油。

（3）提取玫瑰精油通常采用圖中的___________裝置。使用該裝置提取植物芳香油的原理是______________。

（4）工業(yè)上提取胡蘿卜素的生產(chǎn)原料主要有三種，即植物（主要是胡蘿卜）、巖藻和_____。為了檢測提取物是不是胡蘿卜素，實驗人員將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、提取物和菠菜葉片研磨液的濾液依次點樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示）.然后進(jìn)行分離，當(dāng)濾紙條上各色素帶的位置為_______（填字母）時，即可說明該提取物是胡蘿卜素。26、表格是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌的培養(yǎng)基配方；請結(jié)合所學(xué)知識，回答下列相關(guān)問題。

。成分。

含量。

蛋白胨。

10.0g

乳糖。

5.0g

蔗糖。

5.0g

K2HPO4

2.0g

顯色劑（伊紅美藍(lán)）

0.2g

瓊脂。

12.0g

將上述物質(zhì)溶解后；用蒸餾水定容到1000mL

（1）根據(jù)用途劃分，該培養(yǎng)基屬于_______________培養(yǎng)基，若要分離能分解尿素的細(xì)菌，需對培養(yǎng)基作出的最關(guān)鍵的調(diào)整是________，若還需鑒定分解尿素的細(xì)菌，需作出的調(diào)整是____________________。

（2）從培養(yǎng)基的成分上看，大腸桿菌的同化類型為___________________________。該培養(yǎng)基能否分離篩選出大腸桿菌？為什么？____________________________________________。

（3）在實驗室培養(yǎng)微生物時，獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________________，紫外線可對空氣進(jìn)行滅菌的原因是__________________________________________________。

（4）某同學(xué)嘗試純化大腸桿菌，其中一個平板的菌落分布如圖，推測該同學(xué)接種時可能的操作失誤是_______。

27、進(jìn)行垃圾分類收集可以減少垃圾處理時間；降低處理成本?？蒲行〗M欲分離及培養(yǎng)若干種微生物用于處理濕垃圾，如剩菜剩飯；骨頭、菜根菜葉、果皮等食品類廢物。請分析回答：

(1)科研小組從土壤中篩選產(chǎn)脂肪酶的菌株時，配制的培養(yǎng)基需要以__________為唯一碳源。制備固體培養(yǎng)基的步驟是；計算→稱量→溶化→__________→__________。接種微生物最常用的方法是__________。

(2)獲得產(chǎn)脂肪酶的菌株后，在處理含油垃圾的同時，可獲得單細(xì)胞蛋白，實現(xiàn)污染物資源化。現(xiàn)獲得可產(chǎn)脂肪酶的A、B兩種菌株，并進(jìn)行了培養(yǎng)研究，結(jié)果如圖1所示。據(jù)圖分析，應(yīng)選擇菌株__________進(jìn)行后續(xù)相關(guān)研究，理由是______________________________。

(3)科研小組從土壤中篩選淀粉分解菌時，加碘液染色后，選擇培養(yǎng)基上出現(xiàn)了A、B和C三種菌落（如圖2所示）。若要得到淀粉酶活力最高的菌株，應(yīng)選擇__________（填“A”“B”或“C”）菌落進(jìn)一步純化。經(jīng)檢測A菌落為硝化細(xì)菌，A菌落能在此培養(yǎng)基上生長且沒有形成透明圈的原因是____________________。

(4)在微生物分解處理垃圾的過程中，纖維素分解菌能夠分泌纖維素酶，該酶可將纖維素分解為葡萄糖。纖維素酶由三種復(fù)合酶組成，其中__________酶可將纖維二糖分解為葡萄糖。評卷人得分五、綜合題(共2題，共6分)28、有機(jī)磷農(nóng)藥使用不當(dāng)時會造成瓜果蔬菜；土壤等農(nóng)藥殘留超標(biāo)；危害人類健康。某科研團(tuán)隊欲篩選出能高效降解有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)菌，土壤是微生物的大本營，可從中分離出目的菌。該科研團(tuán)隊設(shè)計的流程如下圖。回答下列問題：

樣品采集→甲→分離純化→鑒別培養(yǎng)→菌種鑒定→菌種保存。

（1）流程圖中甲步驟是指_________，這一步的目的是增加目的菌的比例和密度，因此在培養(yǎng)基的配置成分上，應(yīng)該以有機(jī)磷農(nóng)藥為唯一的______；按物理狀態(tài)分類，該培養(yǎng)基屬于_______（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基。

（2）分離純化時用到的是固體培養(yǎng)基，配置的步驟為計算、稱量、溶化、滅菌、______。若要對土壤中有機(jī)磷分解菌進(jìn)行計數(shù)，可以將10g土樣用90mL無菌水配置成土壤溶液，并且進(jìn)行一系列梯度稀釋，每個稀釋度下至少涂布三個平板。具體操作時用到的接種工具是__________，并采用__________的方法對該接種工具進(jìn)行滅菌。

（3）若要確定培養(yǎng)基是否滅菌合格，對照組的設(shè)置是______________。

（4）若稀釋106倍對應(yīng)的三個平板的菌落數(shù)分別是112、114、113，則每克土壤樣品中的菌落數(shù)是_______個。29、回答相關(guān)問題：

（1）固定化酶常用的方法是_____________；_____________；固定化酵母細(xì)胞最好的方法是_____________，固定化酵母時先要將酵母細(xì)胞活化，活化是指_____________。

（2）血紅蛋白的提取與分離實驗中；洗滌紅細(xì)胞的目的是__________________________；分離并純化血紅蛋白的方法是_____________；對純化的血紅蛋白進(jìn)行純度鑒定的方法是_____________。

（3）有位同學(xué)打算用絲綢作為實驗材料，探討含有堿性蛋白酶的洗衣粉的洗滌效果，你認(rèn)為他這樣選材_____________（答“是”或“否”）合適？為什么？_______________________________________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、B【分析】【分析】

微生物生長繁殖需要一定的培養(yǎng)基；培養(yǎng)基的成分包括水；碳源、氮源、無機(jī)鹽等，培養(yǎng)基的配制應(yīng)根據(jù)微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求選擇合適的配方和比例。

【詳解】

在配制酵母菌的培養(yǎng)基時；葡萄糖濃度過高，會導(dǎo)致酵母菌吸水能力降低，甚至失水而抑制酵母菌生長繁殖。

故選B。2、C【分析】【分析】

傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中四種常用菌種的比較：。酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物學(xué)分類真核生物原核生物真核生物原核生物代謝類型異養(yǎng)兼性厭氧型異養(yǎng)需氧型異養(yǎng)需養(yǎng)型異養(yǎng)厭氧型發(fā)酵條件前期需氧，后期不需氧一直需氧一直需氧無氧生長適宜溫度18～25℃30～35℃15～18℃室溫生產(chǎn)應(yīng)用釀酒、發(fā)面釀醋制作腐乳制作酸奶、泡菜

【詳解】

A；酵母菌屬于異養(yǎng)兼性厭氧型真核生物；進(jìn)行果酒發(fā)酵時的條件是18～25℃，無氧，A錯誤；

B；醋酸菌屬于異養(yǎng)需氧型原核生物；進(jìn)行醋酸發(fā)酵時的條件是30～35℃，有氧，B錯誤；

C；毛霉菌屬于異養(yǎng)需養(yǎng)型真核生物；進(jìn)行腐乳發(fā)酵時的條件是15～18℃，有氧，C正確；

D；乳酸菌屬于異養(yǎng)厭氧型原核生物；進(jìn)行泡菜發(fā)酵時無氧，但泡菜壇應(yīng)該置于陰涼處，避免陽光直射溫度升高導(dǎo)致其他細(xì)菌大量繁殖，腌制失敗，D錯誤。

故選C。3、C【分析】【分析】

1.加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2.堿性蛋白酶能將血漬；奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽；使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；由于酶具有專一性；所以加酶洗衣粉中的“酶”有多種，對各種污漬要考慮其不同情況選用不同的加酶洗衣粉。分析表格可知，加酶洗衣粉A對血漬處理的效果好，說明其中添加是蛋白酶，加酶洗衣粉B去除油漬效果好，說明加酶洗衣粉B中添加的酶是脂肪酶，A正確；

B；表中各組的水量、水質(zhì)、水溫均屬于無關(guān)變量；無關(guān)變量的處理應(yīng)保持相同且適宜，B正確；

C；由于洗衣粉中的蛋白酶可能會分解蠶絲織物中的蛋白質(zhì)而損傷衣物；因此不宜用加酶洗衣粉A和C洗滌蠶絲織物，C錯誤；

D；由于酶具有專一性；盡管加酶細(xì)胞洗衣粉中含有蛋白酶和脂肪酶，但加酶洗衣粉C也不能對所有類型的污漬都有很好的去漬效果，D正確。

故選C。4、C【分析】【分析】

培養(yǎng)基中需要具備碳源；氮源、無機(jī)鹽、水等；另外在考慮溫度、PH等條件。土壤中的硝化細(xì)菌能進(jìn)行化能合成作用，硝化細(xì)菌能利用氨氣氧化釋放的能量把二氧化碳和水合成有機(jī)物，屬于自養(yǎng)生物，因此選擇提供無機(jī)碳源、無機(jī)氮源。

【詳解】

A；土壤中的硝化細(xì)菌能進(jìn)行化能合成作用；培養(yǎng)基中不需要有機(jī)碳源，其碳源為二氧化碳，A錯誤；

B、硝化細(xì)菌能利用NH3氧化釋放的能量把二氧化碳和水合成有機(jī)物；所以培養(yǎng)時不能隔絕空氣，B錯誤；

C；硝化細(xì)菌的培養(yǎng)過程中氮源是氨氣；C正確；

D、硝化細(xì)菌能利用NH3氧化釋放的能量把二氧化碳和水合成有機(jī)物；需要酶的催化作用，所以培養(yǎng)時需要適宜的溫度，D錯誤。

故選C。

【點睛】

本題主要考查硝化細(xì)菌的培養(yǎng)條件，需要明確硝化細(xì)菌的化能合成作用原理。5、A【分析】1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；果酒制作中；葡萄應(yīng)該先沖洗再去掉枝梗，目的是避免除去枝梗時葡萄破損而增加被雜菌污染的機(jī)會，A錯誤；

B；果酒發(fā)酵的適宜溫度是18℃～25℃；果醋發(fā)酵的適宜溫度是30℃～35℃，且醋酸菌為好氧菌，故果酒制成后，加入醋曲適當(dāng)提高溫度，并不斷通入無菌空氣即可生產(chǎn)果醋，B正確；

C；發(fā)酵條件不當(dāng)果酒可能變酸；變酸的酒表面常有一層由醋酸菌大量繁殖而形成的菌膜，C正確；

D；為提高果酒的品質(zhì)；更好地抑制其他微生物的生長，可以在用于制作果酒的果汁中加入人工培養(yǎng)的優(yōu)良酵母菌，D正確。

故選A。6、A【分析】【分析】

1、酒精與酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測酒精。

2；分解尿素的菌能將尿素轉(zhuǎn)化成氨氣；使培養(yǎng)基堿性增強(qiáng)，PH升高，酚紅指示劑會變紅。

【詳解】

在果酒制作實驗結(jié)束時要檢驗是否有酒精產(chǎn)生，正確的操作步驟是先在試管中加入適量的發(fā)酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混勻后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察到橙色的重鉻酸鉀變成灰綠色，A錯誤；在微生物培養(yǎng)中，檢驗培養(yǎng)基是否被污染的方法是將未接種的培養(yǎng)基或接種無菌水的培養(yǎng)基與接種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基一起放在恒溫箱中培養(yǎng)，如果未接種的培養(yǎng)基或接種無菌水的培養(yǎng)基沒有菌落生長，說明培養(yǎng)基制作合格，即沒有被污染，B正確；鑒定分解尿素的細(xì)菌可用加入酚紅指示劑的尿素為唯一氮源培養(yǎng)基是否出現(xiàn)紅色來判斷，C正確；對DNA的粗提取而言，是利用DNA與RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分，D正確。故選A。7、A【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；

當(dāng)缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；家庭制作果酒、果醋和泡菜都沒有進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌；因此通常都不是純種發(fā)酵，A正確；

B；乳酸菌是厭氧菌；因此利用乳酸菌制作酸奶過程中，全程密封發(fā)酵，B錯誤；

C；毛霉主要通過產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶參與腐乳發(fā)酵；C錯誤；

D；果酒和果醋制作過程中發(fā)酵液pH都逐漸降低；D錯誤。

故選A。8、C【分析】【分析】

1；腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉；適宜溫度為15℃～18℃，代謝類型為異養(yǎng)需氧型；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

2、制備固定化酵母細(xì)胞時，先將海藻酸鈉溶液滅菌冷卻后，加入活化的酵母細(xì)胞混合均勻，然后轉(zhuǎn)移到注射器中以恒定的速度緩慢地滴加到適宜濃度的CaCl2溶液中形成凝膠珠。如果制作的凝膠珠顏色過淺；呈白色；說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母菌細(xì)胞數(shù)目會偏少。

3；測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

4；胡蘿卜素的提?。海?）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提??；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．（4）實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃?。ㄊ兔眩^濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

【詳解】

A；腐乳制作時；鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會延長腐乳成熟的時間，A錯誤；

B；海藻酸鈉的濃度偏低會導(dǎo)致制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色；固定的酵母菌細(xì)胞數(shù)目會偏少，B錯誤；

C；在測定泡菜亞硝酸鹽含量的實驗中；通常運(yùn)用比色法，其中在配制溶液時氫氧化鋁乳液的作用是除去濾液中的色素，使濾液變得無色透明，C正確；

D；溫度較高、干燥時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解；D錯誤。

故選C。

【點睛】二、多選題(共7題，共14分)9、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進(jìn)行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學(xué)識記分解尿素的細(xì)菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術(shù)，難度不大。10、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。11、B:C【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實驗使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進(jìn)行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應(yīng)倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。12、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點：酶的應(yīng)用13、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進(jìn)行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。14、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點睛】15、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無菌和無毒條件下進(jìn)行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進(jìn)行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細(xì)胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共8題，共16分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】胡蘿卜素β-胡蘿卜素維生素A胡蘿卜素17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬烯水解水中焦糊壓榨18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】有機(jī)溶劑萃取20、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細(xì)胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ?，并用石灰水浸泡使橘皮油易于與水分離萃取法防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)包埋21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀灰綠色22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%23、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質(zhì)的原理是相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質(zhì)混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)被滯留；相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)向下移動。

（4）相對分子質(zhì)量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)還在行進(jìn)中?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)相對分子質(zhì)量較小擴(kuò)散較大相對分子質(zhì)量較小相對分子質(zhì)量較大相對分子質(zhì)量較大層析柱相對分子質(zhì)量較小四、實驗題(共4題，共16分)24、略

【分析】【分析】

選取不同的提取方法蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來；形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機(jī)械壓力將原料壓緊，將原料中的芳香油擠壓出來；萃取法是將粉碎；干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，然后蒸發(fā)掉有機(jī)溶劑、獲得芳香油的方法。

【詳解】

（1）萃取前要進(jìn)行的操作是粉碎和干燥。選擇正已烷作為萃取劑是綜合考慮了杏仁油在正已烷中溶解度高；正己烷的沸點高；與水不混溶以及毒性和能否從產(chǎn)品中完全除去等多種因素。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，還受原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）溫度相同；料液比和提取時間不同時，提取率差異很?。?0℃時，最大值和最小值的差值為1．61%，50℃時，為3．14%，60℃時為3．71%）；提取時間相同，料液比和提取溫度不同時，總是溫度在60℃時提取率最高（最大值和最小值的差值：60min為7．25%，80min為5．96%，100min為3．61%）；料液比相同時，仍表現(xiàn)出提取率和溫度成正相關(guān)，60℃時具有最大的提取率，最大值和最小值的差值分別為3．86%；5．64%、6．20%；綜合判斷可知，溫度是影響提取率的最主要因素。正已烷的沸點為67~69℃，提取溫度應(yīng)小于沸點，且根據(jù)表中數(shù)據(jù)，60℃時萃取效率最高，故應(yīng)該選擇60℃。

（3）萃取時；要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，萃取后，可用蒸餾裝置對萃取液進(jìn)行濃縮。

（4）壓榨得到毛油；經(jīng)收集后需進(jìn)行過濾；除水、脫膠、脫酸等工序才能制得成品。

【點睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的，意在強(qiáng)化學(xué)生對相關(guān)知識的識記與理解，考生對蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識記是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥糠鬯楹透稍锊慌c水混溶萃取劑的性質(zhì)和使用量提取溫度60℃回流冷凝裝置濃縮過濾25、略

【分析】【分析】

圖1為蒸餾裝置圖；圖2為壓榨法、圖3為萃取裝置圖。

植物芳香油的提取方法:蒸餾法；壓榨法和萃取等。

(1)蒸餾法:芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱:水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來,形成油水混合物；冷卻后。油水混合物又會重新分成油層和水層,除去水層便得到芳香油,這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn),將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

(2)萃取法:這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機(jī)溶劑中,使芳香油充分溶解.然后蒸去低沸點的溶劑,剩下的就是芳香油。

(3)壓榨法:在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量較多,可以用機(jī)械壓力直接榨出,這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)；其組成比較復(fù)雜，主要包括萜類化合物性及其衍生物。

（2）據(jù)分析可知因為橘皮中精油含量比較多因此其提取一般采用壓榨法圖2裝置。對初步獲得的提取液還要進(jìn)行過濾；離心、靜置等一系列復(fù)雜處理；才能成為最終的橘皮精油。

（3）分析題圖1可知；該裝置是水中蒸餾提取植物有效成分的裝置，玫瑰精油的提取可使用如圖所示裝置，這種提取方法叫水蒸氣蒸餾法，使用該裝置提取植物芳香油的原理是利用水蒸氣將植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。

（4）工業(yè)上提取胡蘿卜素的生產(chǎn)原料主要有三種；除了從植物（主要是胡蘿卜）；巖藻中獲取外，還可以利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。根據(jù)題干說明5中肯定含有胡蘿卜素，而萃取物中要含有胡蘿卜素.在樣品1，2，3不應(yīng)該有,而4和5應(yīng)該有色素帶,根據(jù)圖形分析如果出現(xiàn)B中所示的色素帶時,說明萃取物中最可能含有胡蘿卜素。

【點睛】

植物有效成分的提取等知識，玫瑰精油的提取方法和原理、胡蘿卜素的提取及鑒定方法的記憶和理解是解題的關(guān)鍵。【解析】揮發(fā)萜類化合物圖2過濾圖1利用水蒸氣將植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層微生物B26、略

【分析】【分析】

培養(yǎng)基按其特殊用途可分為選擇性培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基是將允許特定種類的微生物生長；同時抑制或阻止其他微生物生長的培養(yǎng)基；鑒別培養(yǎng)基是在培養(yǎng)基中加入某種試劑或化學(xué)藥品，使培養(yǎng)后會發(fā)生某種變化，從而區(qū)別不同類型的微生物的培養(yǎng)基。接種微生物常用的接種方法由平板劃線法和稀釋涂布平板法兩種接種方法。

【詳解】

（1）伊紅美藍(lán)是鑒定大腸桿菌的試劑；因此該培養(yǎng)基從用途上屬于鑒別培養(yǎng)基；若要分離能分解尿素的細(xì)菌，則需要保證培養(yǎng)基中以尿素為唯一氮源，即將蛋白胨換成尿素；鑒定分解尿素的細(xì)菌，需要使用酚紅指示劑。

（2）大腸桿菌需要從培養(yǎng)基中獲得碳源；因此其同化作用類型是異養(yǎng)型；由于表格中的培養(yǎng)基中的碳源種類很多，可供多種微生物生存，因此該培養(yǎng)基不能分離篩選出大腸桿菌。

（3）微生物培養(yǎng)時；關(guān)鍵是防止外來雜菌的感染；空氣中的細(xì)菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能讓蛋白質(zhì)變性，同時還能破壞DNA的結(jié)構(gòu)。

（4）由圖可知；該同學(xué)采用的是稀釋涂布平板法，但菌落比較集中，沒有很好的分散開來，可能是涂布不均勻?qū)е碌摹?/p>

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是根據(jù)表格成分中的伊紅美藍(lán)確定培養(yǎng)基的類型和功能，明確分解尿素的細(xì)菌是以尿素為唯一氮源的，進(jìn)而提出培養(yǎng)基的改進(jìn)措施?！窘馕觥胯b別將蛋白胨換成尿素將伊紅美藍(lán)換成酚紅異養(yǎng)型不能，原因是培養(yǎng)基中的碳源種類很多，可供多種微生物生存防止外來雜菌的入侵紫外線能使蛋白質(zhì)變性，還能破壞DNA的結(jié)構(gòu)涂布不均勻27、略

【分析】【分析】

分析圖1可知，菌株A的細(xì)胞密度增殖速率低于菌株B，脂肪剩余量菌株A高于菌株B。

從圖2中可知，ABC三種菌株中，BC菌落周圍出現(xiàn)透明圈，而A菌落周圍未出現(xiàn)透明圈。

【詳解】

（1）科研小組從土壤中篩選出產(chǎn)脂肪酶的菌株時，需設(shè)置只利于產(chǎn)脂肪酶的菌株生長，而其他雜菌生長受抑制的培養(yǎng)基，因此配制的培養(yǎng)基需要以脂肪為唯一碳源。制備固體培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板。微生物接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，其次還有穿刺接種和斜面接種。