haccp食品安全質(zhì)量管理體系

haccp食品安全質(zhì)量管理體系一、安全生產(chǎn)方針、目標(biāo)、原則

haccp食品安全質(zhì)量管理體系的核心是確保食品從原材料采購、加工、生產(chǎn)、儲(chǔ)存到運(yùn)輸、銷售全過程的安全。安全生產(chǎn)方針、目標(biāo)、原則如下：

1.安全生產(chǎn)方針：以人為本，預(yù)防為主，安全第一，綜合治理。

2.安全生產(chǎn)目標(biāo)：確保食品安全，防止事故發(fā)生，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)安全生產(chǎn)水平。

3.安全生產(chǎn)原則：

（1）合法性原則：嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)，確保體系合法合規(guī)。

（2）風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則：識別、評估和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防事故發(fā)生。

（3）全員參與原則：全體員工共同參與食品安全管理，提高安全意識。

（4）持續(xù)改進(jìn)原則：不斷優(yōu)化食品安全管理體系，提高安全生產(chǎn)水平。

二、安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組及組織機(jī)構(gòu)

1.安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

成立以企業(yè)負(fù)責(zé)人為組長，各部門負(fù)責(zé)人為成員的安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全管理工作。

2.工作機(jī)構(gòu)

（1）設(shè)立食品安全管理部門，負(fù)責(zé)食品安全管理體系的建立、實(shí)施、監(jiān)督和持續(xù)改進(jìn)。

（2）設(shè)立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估部門，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的識別、評估和控制。

（3）設(shè)立食品安全培訓(xùn)部門，負(fù)責(zé)組織食品安全知識培訓(xùn)，提高員工安全意識。

（4）設(shè)立食品安全檢測部門，負(fù)責(zé)對食品原輔料、半成品、成品進(jìn)行檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

（5）設(shè)立食品安全事故應(yīng)急處理部門，負(fù)責(zé)食品安全事故的應(yīng)急處理和調(diào)查分析。

三、安全生產(chǎn)責(zé)任制

1.項(xiàng)目經(jīng)理安全職責(zé)

項(xiàng)目經(jīng)理作為項(xiàng)目安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，其主要職責(zé)如下：

（1）全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目的安全生產(chǎn)管理工作，確保食品安全質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行。

（2）制定項(xiàng)目安全生產(chǎn)計(jì)劃，組織安全生產(chǎn)目標(biāo)分解，明確各級人員的安全生產(chǎn)職責(zé)。

（3）組織項(xiàng)目安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高員工安全生產(chǎn)意識和技能。

（4）定期組織安全生產(chǎn)檢查，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)整改。

（5）負(fù)責(zé)項(xiàng)目安全生產(chǎn)事故的處理，總結(jié)事故教訓(xùn)，防止同類事故的再次發(fā)生。

2.總工程師安全職責(zé)

總工程師在安全生產(chǎn)管理中擔(dān)任技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)角色，其主要職責(zé)如下：

（1）負(fù)責(zé)項(xiàng)目安全生產(chǎn)技術(shù)管理，確保項(xiàng)目采用的技術(shù)符合食品安全要求。

（2）組織編制和審查安全生產(chǎn)技術(shù)方案，對項(xiàng)目安全生產(chǎn)提供技術(shù)支持。

（3）對項(xiàng)目安全生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)問題進(jìn)行指導(dǎo)，確保安全生產(chǎn)措施的落實(shí)。

（4）參與項(xiàng)目安全生產(chǎn)檢查，對技術(shù)方面的問題提出整改措施。

3.工程部長安全職責(zé)

工程部長在部門內(nèi)負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)管理，其主要職責(zé)如下：

（1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品安全法律法規(guī)，落實(shí)公司的安全生產(chǎn)管理制度。

（2）制定部門安全生產(chǎn)計(jì)劃，組織部門內(nèi)安全生產(chǎn)工作的實(shí)施。

（3）負(fù)責(zé)部門內(nèi)安全生產(chǎn)資源的配置，確保安全生產(chǎn)所需的人力、物力、財(cái)力得到保障。

（4）組織部門內(nèi)安全生產(chǎn)培訓(xùn)，提高員工安全生產(chǎn)技能。

（5）對部門內(nèi)的安全生產(chǎn)事故進(jìn)行調(diào)查分析，制定整改措施，并跟蹤落實(shí)。

4、安質(zhì)部長安全職責(zé)

安質(zhì)部長負(fù)責(zé)企業(yè)安全生產(chǎn)的質(zhì)量管理，其主要職責(zé)如下：

（1）制定和完善食品安全質(zhì)量管理制度，確保食品安全質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行。

（2）組織對食品安全質(zhì)量管理的監(jiān)督、檢查和評價(jià)，提出改進(jìn)措施。

（3）負(fù)責(zé)食品安全事故的質(zhì)量調(diào)查，分析事故原因，制定預(yù)防措施。

（4）協(xié)調(diào)各部門之間的質(zhì)量管理活動(dòng)，提高整體食品安全質(zhì)量管理水平。

（5）組織食品安全知識培訓(xùn)，提高員工對質(zhì)量管理的認(rèn)識和操作技能。

5、物資部長安全職責(zé)

物資部長負(fù)責(zé)企業(yè)安全生產(chǎn)所需的物資供應(yīng)管理，其主要職責(zé)如下：

（1）確保采購的食品原輔料、包裝材料等符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（2）建立供應(yīng)商評估和審核制度，對供應(yīng)商的食品安全質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督管理。

（3）制定物資儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)陌踩a(chǎn)管理制度，防止物資在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中發(fā)生食品安全問題。

（4）負(fù)責(zé)物資質(zhì)量問題的追蹤和反饋，與供應(yīng)商共同解決物資質(zhì)量問題。

（5）定期對物資質(zhì)量進(jìn)行檢查，確保物資質(zhì)量滿足安全生產(chǎn)需求。

6、綜合部長安全職責(zé)

綜合部長負(fù)責(zé)企業(yè)安全生產(chǎn)的綜合協(xié)調(diào)和后勤保障工作，其主要職責(zé)如下：

（1）協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各部門的安全生產(chǎn)活動(dòng)，確保安全生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行。

（2）組織制定企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)劃和年度計(jì)劃，推動(dòng)企業(yè)安全生產(chǎn)工作的實(shí)施。

（3）負(fù)責(zé)企業(yè)安全生產(chǎn)信息的收集、整理和上報(bào)，提高企業(yè)安全生產(chǎn)信息的透明度。

（4）組織開展安全生產(chǎn)文化活動(dòng)，提高全體員工的安全生產(chǎn)意識。

（5）負(fù)責(zé)企業(yè)安全生產(chǎn)后勤保障工作，確保安全生產(chǎn)所需的基礎(chǔ)設(shè)施和物資得到充分保障。

7、財(cái)務(wù)部長安全職責(zé)

財(cái)務(wù)部長在安全生產(chǎn)管理體系中負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)支持和資源保障，其主要職責(zé)如下：

（1）編制企業(yè)安全生產(chǎn)預(yù)算，確保安全生產(chǎn)所需資金的投入。

（2）合理分配安全生產(chǎn)資金，保障安全生產(chǎn)項(xiàng)目、設(shè)備、培訓(xùn)等方面的需求。

（3）監(jiān)督安全生產(chǎn)資金的使用情況，確保資金合理、高效利用。

（4）參與安全生產(chǎn)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益分析，為安全生產(chǎn)決策提供財(cái)務(wù)依據(jù)。

（5）確保企業(yè)安全生產(chǎn)費(fèi)用符合國家法律法規(guī)要求，避免因資金問題影響安全生產(chǎn)。

8、主管工程師安全職責(zé)

主管工程師在安全生產(chǎn)中擔(dān)任技術(shù)管理和專業(yè)指導(dǎo)的角色，其主要職責(zé)如下：

（1）負(fù)責(zé)本專業(yè)領(lǐng)域的安全生產(chǎn)技術(shù)工作，確保技術(shù)符合食品安全要求。

（2）指導(dǎo)并監(jiān)督下屬工程師和技術(shù)人員執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)定，解決技術(shù)難題。

（3）參與安全生產(chǎn)事故的技術(shù)分析，提出技術(shù)改進(jìn)措施。

（4）推動(dòng)本專業(yè)領(lǐng)域的安全生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新，提高安全生產(chǎn)水平。

（5）組織編制和審核本專業(yè)領(lǐng)域的安全生產(chǎn)技術(shù)文件，確保文件的科學(xué)性和實(shí)用性。

9、材料員安全職責(zé)

材料員在安全生產(chǎn)中負(fù)責(zé)原輔材料的管理工作，其主要職責(zé)如下：

（1）嚴(yán)格執(zhí)行原輔材料驗(yàn)收制度，確保進(jìn)貨的材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

（2）負(fù)責(zé)原輔材料的儲(chǔ)存管理，按照規(guī)定條件存放，防止材料變質(zhì)。

（3）定期檢查庫存材料，及時(shí)清理過期、變質(zhì)或不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的材料。

（4）配合財(cái)務(wù)部門做好材料成本核算，合理控制庫存，避免資源浪費(fèi)。

（5）及時(shí)向上級報(bào)告材料供應(yīng)和庫存情況，確保安全生產(chǎn)工作的正常進(jìn)行。

10、作業(yè)隊(duì)攻（副隊(duì)長）安全職責(zé)

作業(yè)隊(duì)副隊(duì)長負(fù)責(zé)本隊(duì)的日常安全生產(chǎn)管理工作，其主要職責(zé)如下：

（1）協(xié)助隊(duì)長組織實(shí)施本隊(duì)的安全生產(chǎn)計(jì)劃，確保計(jì)劃的有效執(zhí)行。

（2）負(fù)責(zé)本隊(duì)的安全巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改安全隱患。

（3）組織本隊(duì)成員參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，提高隊(duì)員的安全意識和操作技能。

（4）嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度，對違反規(guī)定的行為及時(shí)糾正。

（5）在隊(duì)長不在崗時(shí)，代行隊(duì)長職責(zé)，確保本隊(duì)安全生產(chǎn)工作的正常進(jìn)行。

11、作業(yè)隊(duì)技術(shù)安全職責(zé)

作業(yè)隊(duì)技術(shù)人員負(fù)責(zé)本隊(duì)的技術(shù)安全工作，其主要職責(zé)如下：

（1）為本隊(duì)的安全生產(chǎn)提供技術(shù)支持，確保生產(chǎn)工藝符合食品安全要求。

（2）參與本隊(duì)安全生產(chǎn)事故的技術(shù)分析，提出技術(shù)改進(jìn)措施。

（3）負(fù)責(zé)本隊(duì)新工藝、新技術(shù)、新材料的應(yīng)用和推廣，提高安全生產(chǎn)水平。

（4）編制和修訂本隊(duì)的操作規(guī)程和技術(shù)文件，確保文件的準(zhǔn)確性和可操作性。

（5）指導(dǎo)本隊(duì)成員正確使用生產(chǎn)設(shè)備和安全防護(hù)設(shè)施，防止因操作不當(dāng)造成事故。

12、班組長安全職責(zé)

班組長是班組安全生產(chǎn)的直接責(zé)任人，其主要職責(zé)如下：

（1）組織本班組的安全生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務(wù)的安全完成。

（2）開展班組安全教育和培訓(xùn)，提高組員的安全意識和自我保護(hù)能力。

（3）嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)操作規(guī)程，監(jiān)督組員遵守勞動(dòng)紀(jì)律。

（4）及時(shí)發(fā)現(xiàn)和報(bào)告安全隱患，組織整改，防止事故發(fā)生。

（5）做好生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境衛(wèi)生和定置管理，保持良好的安全生產(chǎn)環(huán)境。

13、生產(chǎn)工人安全職責(zé)

生產(chǎn)工人在安全生產(chǎn)中承擔(dān)直接操作責(zé)任，其主要職責(zé)如下