2024年度浙江省公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師高分通關(guān)題庫(kù)A4可打印版

2024年度浙江省公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師高分通關(guān)題庫(kù)A4可打印版一單選題(共80題)1、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的Al值應(yīng)為（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200

【答案】B2、學(xué)齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%

【答案】D3、（）是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來(lái)源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷類

D.肉類

【答案】C4、控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括（）。

A.輻照

B.低溫儲(chǔ)存

C.常溫儲(chǔ)存

D.脫水與干燥

【答案】C5、每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g，則500g該豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g）。

A.630

B.260

C.420

D.390

【答案】D6、食品中檢出（）可反應(yīng)食品被糞便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏桿菌

C.大腸桿菌

D.傷寒桿菌

【答案】C7、社區(qū)是一個(gè)（）的區(qū)域。

A.人口數(shù)量無(wú)限制

B.傳統(tǒng)性明確

C.可統(tǒng)計(jì)

D.有代表性

【答案】D8、下列食物中含鐵豐富的是（）。

A.雞蛋清

B.動(dòng)物血

C.蘋(píng)果

D.牛奶

【答案】B9、兒童青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6

【答案】A10、在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，則總?cè)巳諗?shù)為（）。

A.40

B.41

C.43

D.45

【答案】B11、乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為（）mg／日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2

【答案】A12、含淀粉最少的豆類是()。

A.大豆

B.蠶豆

C.綠豆

D.小豆

【答案】A13、作為n－6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ－亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸

B.亞麻酸

C.－亞麻酸

D.二十碳五烯酸

【答案】A14、以下不屬于構(gòu)成教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是__________。

A.教師

B.學(xué)員

C.教室

D.知識(shí)

【答案】C15、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，要考慮（）。

A.營(yíng)養(yǎng)良好

B.營(yíng)養(yǎng)不良

C.骨骼發(fā)育不良

D.智力障礙

【答案】B16、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題為（）。

A.能量過(guò)剩

B.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病

C.易發(fā)生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到

【答案】B17、對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整，是指根據(jù)（）調(diào)整。

A.食譜的設(shè)計(jì)目標(biāo)

B.食譜的價(jià)格問(wèn)題

C.食譜的口味

D.食譜評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

【答案】D18、正確說(shuō)明了社會(huì)主義道德規(guī)范與法律規(guī)范之間關(guān)系的表述（）。

A.二者沒(méi)有任何關(guān)聯(lián)

B.二者完全重合

C.法律規(guī)范涵蓋道德規(guī)范

D.二者部分重疊

【答案】D19、食品加熱至（）℃以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40

【答案】C20、有關(guān)炭疽病處理的措施，不正確的是（）。

A.6h內(nèi)采取措施

B.8h立即宰殺處理

C.2m以下深坑加生石灰掩埋

D.不放血焚燒

【答案】B21、下列食物中維生素E含量豐富的是()。

A.卷心菜

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.向日葵

【答案】D22、下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。

A.全麥

B.大豆

C.牛肉

D.花生

【答案】C23、混合系數(shù)是指（）。

A.全天個(gè)人總餐數(shù)之和

B.所調(diào)查的家庭中每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)人的標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)之和除以全家總?cè)巳諗?shù)

C.家庭標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)之和

D.全家總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)

【答案】B24、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，則總維生素E含量為（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15

【答案】B25、兩歲至青春前期身高（cm）增長(zhǎng)的估計(jì)公式為（）。

A.年齡×7＋50

B.年齡×7＋70

C.年齡×5＋50

D.年齡×5＋70

【答案】B26、在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè)，就必須努力培養(yǎng)（）精神，努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻(xiàn)

D.合作

【答案】A27、在下列谷類中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麥

D.蕎麥

【答案】C28、谷類中第1限制氨基酸是哪一種（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸

【答案】B29、食物血糖負(fù)荷GL體現(xiàn)食物碳水化合物的（）對(duì)血糖的影響。

A.質(zhì)量

B.數(shù)量

C.種類

D.攝取方式

【答案】B30、孕晚期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200

【答案】D31、一般從事中等強(qiáng)度體力勞動(dòng)者，每日的能量需要量約為（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800

【答案】B32、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來(lái)找你，通常你會(huì)（）。

A.安排明友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見(jiàn)面

C.放下手頭的工作，去見(jiàn)朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見(jiàn)朋友

【答案】D33、某男子，50歲，前來(lái)咨詢體重問(wèn)題和膳食指導(dǎo)。經(jīng)測(cè)量，他身高168cm，體重85kg，血甘油三酯增高，血壓正常，血膽固醇正常。該男子目前從事輕體力勞動(dòng)。請(qǐng)回答以下問(wèn)題：

A.63

B.67

C.70

D.75

【答案】A34、能量供給量制定的主要依據(jù)是（）。

A.基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小

B.食物特殊動(dòng)力作用

C.腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小

D.體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小

【答案】D35、食物中毒是指（）。

A.因暴飲暴食引起的急性腸胃炎

B.正常人在正常情況下，經(jīng)口攝人正常數(shù)量的、可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病

C.經(jīng)食物傳播的各種疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒

【答案】B36、食品中檢出（）可反應(yīng)食品被糞便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏桿菌

C.大腸桿菌

D.傷寒桿菌

【答案】C37、進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。

A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.>30%

【答案】D38、嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。

A.佝僂病

B.骨質(zhì)軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.夜盲癥

【答案】A39、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥

【答案】B40、以下不屬于四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)內(nèi)容的是__________。

A.膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià)

B.人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)

C.膳食指導(dǎo)和評(píng)估

D.營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育

【答案】D41、缺乏可影響性成熟的營(yíng)養(yǎng)素為（）。

A.維生素C

B.鋅

C.維生素

D.鐵

【答案】B42、為維持人體正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝入的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%

【答案】B43、兒童期和青春期的碘缺乏的主要表現(xiàn)是（）。

A.腳氣病

B.“3D”癥狀

C.甲狀腺腫

D.高碘性甲狀腺腫

【答案】C44、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15

【答案】B45、評(píng)價(jià)人體內(nèi)貯存鐵營(yíng)養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)指標(biāo)是（）。

A.血清白蛋白

B.血清鐵蛋白

C.血紅蛋白

D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白

【答案】B46、下列膳食結(jié)構(gòu)中屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩型膳食結(jié)構(gòu)的是（）。

A.以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

C.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

D.地中海膳食結(jié)構(gòu)

【答案】C47、碘生理功能包括（）。

A.促進(jìn)結(jié)締組織形成

B.促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

C.維持正常造血功能

D.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化

【答案】B48、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20

【答案】A49、關(guān)于道德評(píng)價(jià)，正確的說(shuō)法是（）。

A.每個(gè)人都能對(duì)他人進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，但不能做自我道德評(píng)價(jià)

B.道德評(píng)價(jià)是一種純粹的主觀判斷，沒(méi)有客觀依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)

C.領(lǐng)導(dǎo)的道德評(píng)價(jià)具有權(quán)威性

D.對(duì)一種行為進(jìn)行道德評(píng)價(jià)，關(guān)鍵看其是否符合社會(huì)道德規(guī)范

【答案】D50、下列對(duì)維生素A缺乏病敘述正確的是（）。

A.以兒童和青少年較多見(jiàn)

B.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊?/p>

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過(guò)剩

【答案】A51、使用記賬法調(diào)查家庭膳食營(yíng)養(yǎng)時(shí)（）。

A.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠

B.要求提供每次購(gòu)物的發(fā)票

C.伙食賬目不需要完整

D.伙食賬目不需要連續(xù)

【答案】A52、“圣人為政一國(guó)，一國(guó)可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國(guó)家，去其無(wú)用之費(fèi)，足以倍之”是說(shuō)()。

A.節(jié)儉是維持人生存的必需

B.節(jié)儉是安邦定國(guó)的法寶

C.節(jié)儉是持家之本

D.節(jié)儉會(huì)帶來(lái)財(cái)富大量增加

【答案】B53、可促進(jìn)鋅吸收的有（）。

A.高脂膳食

B.乳糖

C.維生素

D.植酸

【答案】C54、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低？（）

A.加堿

B.加酸

C.加熱

D.紫外線照射

【答案】D55、下列對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述，不正確的是（）。

A.雞蛋黃中磷脂占30％～33％

B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白

C.雞蛋黃中脂肪含量為28％～33％

D.雞蛋黃中膽固醇占62％～65％

【答案】D56、你之所以在目前的單位工作，主要是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.現(xiàn)在的單位提供的福利待遇比較令人滿意

B.暫時(shí)沒(méi)找到比現(xiàn)在更好的工作單位

C.自己已經(jīng)在這個(gè)單位工作了很長(zhǎng)時(shí)間，舍不得離開(kāi)

D.自己在單位很有發(fā)展前途

【答案】D57、RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的（）。

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR

【答案】D58、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為()kg。

A.10

B.12

C.13

D.14

【答案】A59、可以作為維生素D體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)狀況鑒定指標(biāo)的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3

【答案】A60、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺(小循環(huán))二部分，體循環(huán)的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房

【答案】D61、某小學(xué)發(fā)生一起食物中毒?；颊吲R床表現(xiàn)主要是劇烈嘔吐、上腹部劇烈疼痛、腹瀉，少數(shù)患者有低熱。病人在當(dāng)天上午都吃過(guò)學(xué)校供應(yīng)的課間餐（外購(gòu)的奶油蛋糕），未吃者不發(fā)病。潛伏期最短為1h，最長(zhǎng)為6h。最可能的診斷為（）。

A.沙門(mén)菌屬食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌腸毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒

【答案】C62、維生素B2缺乏的典型癥狀包括了（）。

A.神經(jīng)管畸形

B.皮膚和牙齦出血

C.皮膚干燥

D.唇炎和口角炎

【答案】D63、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為（）kcal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500

【答案】C64、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80

【答案】B65、體內(nèi)（）缺乏或過(guò)高時(shí)均可導(dǎo)致心律失常。

A.鈣

B.鉀

C.鈉

D.鎂

【答案】B66、下列屬于自填式調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.節(jié)省時(shí)間

B.回收率高

C.內(nèi)容準(zhǔn)確

D.覆蓋面小

【答案】A67、某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測(cè)定（）。

A.糞氮

B.食物氮

C.食物攝取量

D.尿內(nèi)源氮

【答案】A68、兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()。

A.維生素A

B.蛋白質(zhì)和熱能

C.鋅

D.鈣和維生素D

【答案】C69、影響人體健康最重要的因素是（）。

A.醫(yī)療條件

B.遺傳因素

C.個(gè)人生活方式

D.社會(huì)條件

【答案】C70、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法為（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶

【答案】B71、學(xué)齡前兒童的三餐分配以()為宜。

A.三餐一點(diǎn)制

B.三餐兩點(diǎn)制

C.四餐一點(diǎn)制

D.四餐兩點(diǎn)制

【答案】B72、能促進(jìn)鈣吸收的措施包括（）。

A.常在戶外曬太陽(yáng)

B.經(jīng)常做理療（熱敷）

C.多吃谷類食物

D.多吃蔬菜、水果

【答案】A73、小腸與胃相連接的部位是（）。

A.賁門(mén)

B.幽門(mén)

C.十二指腸

D.回腸

【答案】B74、大腸內(nèi)存在細(xì)菌，這些細(xì)菌（）。

A.對(duì)人體有害

B.對(duì)人體無(wú)害

C.能合成某些維生素

D.能合成某些礦物質(zhì)

【答案】C75、受膳食因素影響必須與結(jié)合的有機(jī)物分離才能被吸收的有（）。

A.血紅蛋白鐵

B.鐵蛋白

C.非血紅素鐵

D.血紅素鐵

【答案】C76、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是()。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值

【答案】B77、為了保持健康，60歲以上老年人每天的脂肪攝入總量應(yīng)不超過(guò)（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50

【答案】D78、大豆中含有（）因子，經(jīng)過(guò)加熱煮熟后，這種因子即被破壞，消化率隨之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗胰凝乳蛋白酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶

【答案】A79、除（）外，沒(méi)有一種食品能夠滿足人體的所有需要。

A.豬肉

B.母乳

C.燕麥

D.牛奶

【答案】B80、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日

【答案】C二多選題(共20題)1、下列描述正確的是（）。

A.從能量、蛋白質(zhì)的食物來(lái)源分布可以看出調(diào)查對(duì)象的基本食物結(jié)構(gòu)

B.在計(jì)算脂肪食物來(lái)源時(shí)將食物分為動(dòng)物性食物和植物性食物兩大類

C.三大營(yíng)養(yǎng)素供能比的計(jì)算需要三大熱能營(yíng)養(yǎng)素的生熱系數(shù)

D.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指動(dòng)物性蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)

E.純熱能食物不包括酒類

【答案】ABCD2、鐵的良好食物來(lái)源有（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.動(dòng)物全血

C.畜禽肉類

D.牛奶

E.菠菜

【答案】ABC3、公共營(yíng)養(yǎng)師在工作中遵循準(zhǔn)則應(yīng)做到（）。

A.公平商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

B.關(guān)心服務(wù)對(duì)象、熱情

C.尊重人格、平等待人

D.公開(kāi)客戶資料

【答案】BC4、主要含硒的酶包括（）。

A.胃蛋白酶

B.谷胱甘肽過(guò)氧化物酶

C.碘甲腺原氨酸脫碘酶

D.α－淀粉酶

E.碳酸酐酶

【答案】BC5、糖尿病的病因有（）。

A.遺傳因素

B.肥胖

C.年齡

D.性別

E.吸煙

【答案】ABC6、孕期體重的增加是由于（）。

A.胎兒

B.羊水

C.胎盤(pán)

D.血容量的增加

E.乳腺

【答案】ABCD7、下列食物中，含不溶性膳食纖維的是（）。

A.水果

B.燕麥

C.大麥

D.全谷

E.堅(jiān)果

【答案】D8、類脂主要有()。

A.磷脂

B.脂肪酸

C.糖脂

D.甘油三酯

E.類固醇

【答案】AC9、判斷肥胖的常用指標(biāo)包括（）。

A.體質(zhì)指數(shù)

B.腰臀比

C.腰圍

D.體重

E.肥胖度

【答案】ABC10、參與式培訓(xùn)可選用的形式包括__________。

A.案例分析

B.角色扮演

C.聽(tīng)課評(píng)課

D.頭腦風(fēng)暴法

E.考試

【答案】ABCD11、學(xué)齡前兒童補(bǔ)充膳食鐵，應(yīng)該多食用高鐵含量的食物如（）。

A.牛奶

B.大豆

C.動(dòng)物肝臟

D.血制品

E.瘦肉

【答案】CD12、個(gè)體長(zhǎng)期攝入某營(yíng)養(yǎng)素的RNI水平，能夠（）。

A.維持組織有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備

B.預(yù)防癌癥

C.滿足身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要

D.預(yù)防缺乏癥

E.保持健康狀態(tài)

【答案】ACD13、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)指標(biāo)有（）。

A.蛋白質(zhì)含量

B.蛋白質(zhì)消化率

C.蛋白質(zhì)利用率

D.氨基酸評(píng)分

E.蛋白質(zhì)吸收率

【答案】ABCD14、孕中期的膳食要點(diǎn)包括（）。

A.補(bǔ)充充足的能量

B.增加鈣的攝入量

C.保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量

D.注意鐵的補(bǔ)充

E.上述說(shuō)法都不對(duì)

【答案】ABCD15、身體活動(dòng)水平取決于（）。

A.運(yùn)動(dòng)的類型

B.運(yùn)動(dòng)的持續(xù)時(shí)間

C.運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度

D.運(yùn)動(dòng)的頻率

E.基礎(chǔ)代謝水平

【答案】ABCD16、孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致母體和新生兒鈣代謝紊亂，包括（）。

A.新生兒低鈣血癥

B.母體骨質(zhì)軟化癥

C.嬰兒牙釉質(zhì)發(fā)育不良

D.新生兒手足搐搦

E.上述都不對(duì)

【答案】ABCD17、目前比較常見(jiàn)的保健食品主要涉及的功能包括（）。

A.改善生長(zhǎng)發(fā)育

B.增強(qiáng)免疫力

C.抗氧化

D.輔助降血壓

E.增加骨密度

【答案】ABCD18、目前比較常見(jiàn)的保健食晶主要涉及的功能包括（）。

A.改善生長(zhǎng)發(fā)育

B.增強(qiáng)免疫力

C.抗氧化

D.輔助降血壓

E.增加骨密度

【答案】ABCD19、應(yīng)在（）條件下儲(chǔ)藏。

A.1～5℃

B.4～10℃

C.相對(duì)濕度85%～90%

D.l相對(duì)濕度80%～90%

E.10～15℃

【答案】AC20、下列食物中脂肪含量較低的是（）。

A.堅(jiān)果

B.水果

C.淀粉

D.菌藻類

E.谷類

【答案】BCD三大題(共10題)1、居民劉大媽在超市購(gòu)買(mǎi)了一瓶醬油，發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽上不僅有營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，還標(biāo)出“菌落總數(shù)≦30000cfu/mL；大腸菌群≦30MPN/mL；鉛Pb＜0.2mg/kg”。王大媽看不明白，向社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師咨詢以下問(wèn)題：大腸菌群、MPN指的是什么？有何食品衛(wèi)生學(xué)意義？

【答案】2、男性嬰兒，5月齡。身長(zhǎng)和體重均在正常范圍內(nèi)，但母親感覺(jué)孩子最近生長(zhǎng)速度不如以前，來(lái)門(mén)診咨詢。嬰兒為足月順產(chǎn)，一直進(jìn)行母乳喂養(yǎng)至今，間斷添加過(guò)菜水和果汁。應(yīng)該進(jìn)一步做些什么工作以及對(duì)該嬰兒營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育做出評(píng)價(jià)？

【答案】3、情景描述：某家庭主婦上午在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了四季豆、活魚(yú)、西紅柿、雞蛋?；丶液笏央u蛋從袋子里拿出來(lái)直接放人冰箱，把四季豆和西紅柿放在廚房臺(tái)面上，魚(yú)直接放入水池，將魚(yú)清洗完畢后放入一菜簍，點(diǎn)燃煤氣灶，開(kāi)始煎魚(yú)、燒魚(yú)（中間加適當(dāng)調(diào)味品）。燒魚(yú)的空余時(shí)間，她把四季豆和西紅柿放入水池清洗，清洗后順手拿過(guò)菜板把西紅柿切后放到干凈盤(pán)子里，灑了些糖，做成了糖拌西紅柿。然后切了四季豆，把燒好的魚(yú)放入干凈盤(pán)子中，做了清炒四季豆，為了減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，四季豆在炒鍋里炒了3min即放入盤(pán)中。這名主婦的午餐做成了（米飯有現(xiàn)成的）。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問(wèn)題。該主婦家庭制作食物過(guò)程中有