2025年新世紀(jì)版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年新世紀(jì)版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是A.固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯B.固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C.利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件D.利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵，底物一定是葡萄糖2、生物產(chǎn)品的分離、純化是現(xiàn)代生物技術(shù)中一種常見的技術(shù)。下列相關(guān)敘述中，不正確的是（）A.采用凝膠色譜法分離果膠酶的原理是蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量不同，在色譜柱中的移動速度不同B.使用透析法可以去除樣品中相對分子質(zhì)量較大的雜質(zhì)C.電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及樣品分子大小、性狀不同，產(chǎn)生的遷移速度不同而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離D.離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是不同大小的分子離心時沉降速度不同3、做“微生物的分離與培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)時，下列敘述正確的是（）A.高壓滅菌加熱結(jié)束時，打開放氣閥使壓力表指針回到零后，開啟鍋蓋B.用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時，不能標(biāo)記在皿蓋上C.倒平板時，應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上D.為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落4、產(chǎn)生每個標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別是（）A.一個細(xì)菌，液體培養(yǎng)基B.許多細(xì)菌，液體培養(yǎng)基C.一個細(xì)菌，固體培養(yǎng)基D.許多細(xì)菌，固體培養(yǎng)基5、大腸桿菌一般是將葡萄糖作為碳元素的來源；但是，當(dāng)大腸桿菌生活的環(huán)境中沒有葡萄糖而有乳糖時，乳糖會誘導(dǎo)它迅速合成半乳糖苷酶，將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖加以利用。某科學(xué)家以不同細(xì)菌數(shù)量（以細(xì)菌細(xì)胞干重表示）在乳糖及IPTG（一種細(xì)胞中的乳糖衍生物）等兩種誘導(dǎo)物作用下，檢測半乳糖苷酶的活力（酶活力的大小即酶量的大?。?，獲得結(jié)果如圖，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列推論最合理的是。

①誘導(dǎo)物愈多；每一細(xì)菌中的半乳糖苷酶數(shù)量隨著增加。

②在此兩種誘導(dǎo)物刺激下；半乳糖苷酶活力都與細(xì)菌量成正比關(guān)系。

③誘導(dǎo)物愈多；每一細(xì)菌中的半乳糖苷酶基因數(shù)量隨著增加。

④IPTG誘導(dǎo)半乳糖苷酶基因表達(dá)的能力比乳糖強(qiáng)A.①③B.②④C.③④D.②③6、某學(xué)生進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的課題研究。他的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下：

①設(shè)置2組實(shí)驗(yàn)；分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉。

②2組實(shí)驗(yàn)的洗衣粉用量；被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時間、洗滌時間、洗滌方式等全部設(shè)置相同。

③根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)果。

對這個實(shí)驗(yàn)的評價(jià)，正確的是A.未設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)B.無關(guān)變量設(shè)置太多C.無關(guān)變量無法控制D.因變量不能描述7、腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下圖是腐乳制作的流程。下列敘述中，錯誤的是（）

A.毛霉來自空氣中的毛霉孢子B.加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒C.密封不嚴(yán)會導(dǎo)致雜菌感染而腐敗變質(zhì)D.高溫環(huán)境下腐乳制作的時間可大大縮短評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶9、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的10、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物11、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)12、當(dāng)培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變13、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記14、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)15、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應(yīng)用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件16、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時常將壇口用水封好，一段時間后水面會不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)17、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為______________三步。變性時，需要將溫度上升到_________________℃以上時，雙鏈DNA解旋為單鏈。復(fù)性時，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時，溫度再上升到_________________℃左右。18、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。19、天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心；美國癌學(xué)會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W(xué)研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請根據(jù)上述材料及所學(xué)知識；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置；請據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。20、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實(shí)驗(yàn)中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實(shí)驗(yàn)中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因?yàn)樾》肿游镔|(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。21、以血液為實(shí)驗(yàn)材料時，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共6分)22、如圖兩套裝置都常被用來對植物有效成分進(jìn)行提?。豢筛鶕?jù)具體物質(zhì)性質(zhì)的不同選擇不同的裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，回答下列問題。

（1）圖甲所示方法稱為_______________________；胡蘿卜素的提取一般不采用該方法，原因是___________________________。胡蘿卜素的提取過程中，萃取液的濃縮采用的裝置是__________（填“甲”或“乙”）。

（2）采用圖乙裝置提取胡蘿ト素時；通常先將胡蘿ト粉碎和_________________處理，以提高萃取效率，萃取時進(jìn)行水浴加熱而非明火加熱，原因是__________________________________。

（3）裝置甲中的提取物最終存在于_____________________；裝置乙中的提取物存在于________________。

（4）圖甲、乙裝置中冷凝裝置的目的___________________（填“相同”或“不同”）。23、研究發(fā)現(xiàn)細(xì)胞色素P450是動物體內(nèi)一種重要的藥物代謝酶；其對某些藥物發(fā)揮作用或解除藥物毒性具有重要作用?？蒲腥藛T從菊科植物艾草中提取艾草精油，用于研究艾草精油對小鼠體內(nèi)細(xì)胞色素P450基因表達(dá)的影響，以便開展有關(guān)藥物臨床運(yùn)用試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容如下：

實(shí)驗(yàn)1：提取艾草精油。

將艾草葉粉碎成粉末與蒸餾水按1：20于圓底燒瓶中浸泡；加熱回流提取2次，每次1h，收集到艾草精油。

實(shí)驗(yàn)2：檢測各組細(xì)胞色素P450含量將健康成年小鼠隨機(jī)分為對照組和實(shí)驗(yàn)組；對照組小鼠灌胃一定量的0.1%的吐溫（增溶劑），實(shí)驗(yàn)組小鼠做X處理，每組每日各處理2次。連續(xù)處理3日后，取小鼠肝臟組織，測定細(xì)胞色素P450含量。

請分析回答：

（1）實(shí)驗(yàn)1中提取艾草精油的方法是____________，采用此方法的理由有____________。艾草精油出油率的計(jì)算公式是____________。

（2）實(shí)驗(yàn)2中實(shí)驗(yàn)組“X”處理為____________?？蒲腥藛T根據(jù)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量大小從樣品細(xì)胞中分離細(xì)胞色素P450，可采用的方法是____________，樣品中先分離出來的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量應(yīng)該____________（填較小或較大）；若要對分離到的細(xì)胞色素P450進(jìn)行分子量測定，常用的方法是____________。

（3）若實(shí)驗(yàn)2的結(jié)果表明，艾草精油對細(xì)胞色素P450表達(dá)量具有明顯的抑制作用，可推測艾草精油____________（填能或不能）與以細(xì)胞色素P450為主要代謝酶的藥物同時使用。24、某新能源研究興趣小組嘗試用木薯塊根的淀粉制備燃料酒精。他們用酶將木薯淀粉分解成單糖。查閱資料后；安裝的酒精發(fā)酵裝置；采用的發(fā)酵條件如圖。

（1）向發(fā)酵瓶中加入5g酵母菌開始試驗(yàn)，發(fā)酵初期，通氣閥①需要偶爾短時間打開，并在A通氣口處打氣，以利于__________；實(shí)驗(yàn)過程中，通氣閥②需要偶爾短時間打開，但目的是______________。

（2）第3天，取出少量發(fā)酵液，滴加含有__________的濃硫酸永夜來檢測酒精。

（3）檢測后發(fā)現(xiàn)，盡管酵母菌菌種合適、淀粉酶解物充足、操作正確、發(fā)酵溫度和PH值適宜，但酒精含量（+）比預(yù)期低，我們展開了討論，認(rèn)為還有其它影響因素，如__________，請?jiān)O(shè)計(jì)試驗(yàn)對此因素進(jìn)行探究并預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果__________（用表格形式呈現(xiàn)；用“+”表示酒精量；最高含量為“+++++”）。

（4）請對預(yù)測的結(jié)果進(jìn)行分析，并得出結(jié)論__________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共2分)25、從植物提取純天然的成分越來越受到人們的歡迎。胡蘿卜素與薄荷油已廣泛應(yīng)用于國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中；而胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，回答下列問題：

（1）提取植物體中的胡蘿卜素的過程中；想要胡蘿卜素的萃取效果好，應(yīng)選擇具有________有機(jī)溶劑，如石油醚，對提取所得到的胡蘿卜素粗品可通過________進(jìn)行鑒定；

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜素進(jìn)行干燥，但要控制注意控制_________，這是因?yàn)開____________________。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，提取薄荷油時常選用新鮮薄荷葉作原料，不用烘干的薄荷葉作為材料的原因是__________。用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_______。評卷人得分六、綜合題(共3題，共6分)26、請回答下列與果酒和泡菜制作有關(guān)的問題。

（1）制作果酒和泡菜時利用的微生物分別是____________；_______________；這兩種微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。這兩種發(fā)酵的共同點(diǎn)是____________。

（2）制作的葡萄酒之所以呈現(xiàn)深紅色；是由于____________。制作葡萄酒時需要將溫度控制在____________℃。

（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有____________、___________、_____________等，若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是____________。27、血紅蛋白是哺乳動物紅細(xì)胞的主要組成成分；請根據(jù)血紅蛋白的提取和分離流程圖回答問題。

（1）上圖實(shí)驗(yàn)流程中A為________________，促使紅細(xì)胞破裂的因素包括______________的作用、_______________的攪拌；B為_________________，加樣操作的正確順序是__________。

（2）凝膠色譜法也稱作分配色譜法，是根據(jù)_____________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（3）洗滌紅細(xì)胞的目的是去除_________，離心速度過高和時間過長會使_______一同沉淀，達(dá)不到分離的效果。洗滌干凈的標(biāo)志是__________________。

（4）為了使血紅蛋白在洗脫過程中保持正常結(jié)構(gòu)與功能，需要準(zhǔn)確模擬生物體內(nèi)的生理環(huán)境，保持pH和體內(nèi)一致，洗滌平衡凝膠和血紅蛋白洗脫需用物質(zhì)的量濃度為20mmol/L、pH7．0的_________，如果紅色區(qū)帶________________，說明色譜柱制作成功。28、微生物的培養(yǎng)；分離和計(jì)數(shù)是許多微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本要求；請回答下列與微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)相關(guān)的問題：

(1)培養(yǎng)、分離微生物需要培養(yǎng)基，配制培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算→______→溶化→______→倒平板，溶化后的培養(yǎng)基需冷卻至______℃左右時才倒平板。

(2)測定微生物數(shù)量可以用顯微鏡直接計(jì)數(shù)，該方法不能區(qū)分死菌與活菌，統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)常用______法，該方法的接種工具是______，該方法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少，原因是____________。在統(tǒng)計(jì)活菌數(shù)時為了證明培養(yǎng)基沒有被雜菌污染需設(shè)置對照，具體做法是________________________，為避免結(jié)果的偶然性，使結(jié)果更加準(zhǔn)確可靠的辦法是__________________，平板中菌落數(shù)量太少、太多都不合適，平板中合適的菌落數(shù)應(yīng)該是______個。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、A【分析】【分析】

【詳解】

A；固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶；所以在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯，A正確；

B；固定化酶的應(yīng)用中；要控制好PH、溫度，但與溶解氧無關(guān)，因?yàn)闇囟群蚉H影響酶的活性，B錯誤；

C；利用固定化酶降解水體中的有機(jī)磷農(nóng)藥；是酶促反應(yīng)，沒有生物參與，所以不需提供營養(yǎng)條件，C錯誤；

D；利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵時；糖類等有機(jī)物都能作為反應(yīng)底物外，D錯誤。

故選A

【點(diǎn)睛】2、B【分析】【分析】

1；凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

2；電泳法是利用待測樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小、形狀不同；使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離或鑒定。

【詳解】

A；凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離同，A正確；

B；使用透析法可以去除樣品中相對分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；B錯誤；

C；電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)和數(shù)量以及樣品分子大小不同；產(chǎn)生的遷移速度不同而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離，C正確；

D；離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是不同大小的分子離心時沉降速度不同；D正確。

故選B。3、B【分析】【分析】

在利用微生物時；常要求所利用的微生物不被其他微生物污染，因此在培養(yǎng)微生物時必須進(jìn)行無菌操作，無菌操作包括滅菌和消毒兩種方式：消毒的方法有巴氏消毒法；酒精消毒、煮沸消毒法；滅菌的方法有干熱滅菌、灼燒滅菌和高壓蒸汽滅菌。微生物的分離方法中最常用的是劃線分離法和涂布分離法，常用來統(tǒng)計(jì)樣品活菌數(shù)目的方法是涂布分離法。

【詳解】

A；高壓滅菌加熱結(jié)束；等待壓力表指針回到0，且溫度下降后，才能打開放氣閥，開啟鍋蓋，若壓力未降至0就打開放氣閥，會因壓力驟然降低而造成培養(yǎng)基劇烈沸騰，并沖出管口或瓶口，污染棉塞，以致培養(yǎng)微生物時引起雜菌污染，A錯誤；

B；用記號筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時；不能標(biāo)記在皿蓋上，而應(yīng)標(biāo)記在皿底上，B正確；

C；倒平板時；不能將培養(yǎng)皿蓋完全打開，而應(yīng)只打開一條稍大于瓶口的縫隙，防止空氣中的雜菌污染培養(yǎng)基，C錯誤；

D；接種環(huán)在火焰上灼燒滅菌后；待冷卻后才可以挑取菌落，否則高溫會殺死待接種細(xì)菌，D錯誤。

故選B。4、C【分析】【分析】

菌落（colony）由單個細(xì)菌（或其他微生物）細(xì)胞或一堆同種細(xì)胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長繁殖到一定程度；形成肉眼可見有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)等特征的子細(xì)胞的群體．一個標(biāo)準(zhǔn)菌落是由一個細(xì)菌（其他微生物）繁殖而來的子細(xì)胞群。

【詳解】

A；產(chǎn)生菌落的培養(yǎng)基應(yīng)是固體培養(yǎng)基；A錯誤；

B；產(chǎn)生每個標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目是一個；培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基，B錯誤；

C；產(chǎn)生每個標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別是一個個細(xì)菌；固體培養(yǎng)基，C正確；

D；產(chǎn)生每個標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目是一個；D錯誤。

故選C。5、B【分析】【分析】

據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是細(xì)菌細(xì)胞的干重和誘導(dǎo)物的種類；即乳糖和IPTG；因變量是半乳糖苷酶活力的相對值。圖示表明，隨著細(xì)胞干重和誘導(dǎo)物的增加，半乳糖苷酶的活力相對值液增加．據(jù)此分析作答。

【詳解】

①誘導(dǎo)物愈多；每一細(xì)菌中的半乳糖苷酶的活力相對值增加，但其數(shù)量不一定增加，①錯誤；

②圖示表明；在此兩種誘導(dǎo)物刺激下，半乳糖苷酶活力都與細(xì)菌量成正比關(guān)系，②正確；

③圖中；隨著誘導(dǎo)物的量的增加每一細(xì)菌中的半乳糖苷酶活力相對值增加，但基因的數(shù)量圖中不能顯示，③錯誤；

④圖示表明；細(xì)菌干重相等時，IPTG誘導(dǎo)半乳糖苷酶基因表達(dá)的能力比乳糖強(qiáng)，故其活力相對值較高，④正確。

所以；②④正確。

故選B。6、A【分析】【詳解】

設(shè)置兩組實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉，沒有空白對照，A正確；無關(guān)變量不是設(shè)置的，B錯誤；無關(guān)變量應(yīng)該保持相同且適宜，是可以人為控制的，C錯誤；因變量為污漬根據(jù)消失程度能描述，D錯誤。7、D【分析】【分析】

腐乳的制作。

1；原理。

（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2；注意的問題。

（1）腐乳發(fā)酵中雜菌的控制。

①事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉；當(dāng)饅頭上長出青點(diǎn)（青霉菌落）；黃點(diǎn)（黃曲霉菌落）、紅點(diǎn)（紅曲霉菌落）時，及時用鑷子和解剖針剔除，保留白毛讓其生長黑色孢子。

②消毒：將豆腐塊加熱；殺死表面的微生物，防止其他微生物的干擾。

③接種：將上述饅頭上的孢子彈在豆腐塊上；并用滅菌后的食品袋罩上，放在適宜的溫度下培養(yǎng)。

（2）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌；若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水。

（3）配制鹵湯時酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物。如果過少；達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐??；若過多，不但殺死了微生物，而且會因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時還會因酒精含量過高而影響腐乳的風(fēng)味。一般應(yīng)控制在12%左右。

【詳解】

A；傳統(tǒng)的制作過程中；豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，A正確；

B；加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒；B正確；

C；如果密封不嚴(yán)；則在腌制過程中會感染雜菌而導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，C正確；

D；腐發(fā)酵的適宜溫度是15～18℃；在較高溫度的夏季制作腐乳時，高溫會抑制酶的活性，因此會延長制作時間，D錯誤。

故選D。二、多選題(共9題，共18分)8、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。9、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】10、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。11、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。12、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進(jìn)行生長繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。13、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。14、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】15、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。16、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會變性失活，不會提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯誤；

B；制作泡菜時常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時間后水面不會出現(xiàn)氣泡，B錯誤；

C；使用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯誤。

故選ABD。三、填空題(共5題，共10分)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復(fù)性、和延伸90507218、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取19、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)進(jìn)行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機(jī)溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會影響萃取效果，需要先進(jìn)行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進(jìn)行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生識記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥糠鬯椤⒏稍锏暮}卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬酸鈉防止血液凝固四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共6分)22、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素由于可以溶解某些有機(jī)溶劑（如石油醚）；而不具有揮發(fā)性，所以常常采用萃取法而不用蒸餾法。提取胡蘿卜素的大致流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。分析題圖可知，甲圖表示蒸餾裝置，乙圖表示萃取裝置。

【詳解】

（1）圖甲所示方法稱為水蒸氣蒸餾法；胡蘿卜素的提取一般不采用該方法，因?yàn)樵摲椒ㄐ枰崛〉奈镔|(zhì)具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，而胡蘿卜素不易揮發(fā)。胡蘿卜素的提取過程中，萃取液的濃縮一般采用蒸餾裝置，如圖甲所示。

（2）結(jié)合前面的分析中提到的提取胡蘿卜素的流程可知；用圖乙裝置提取胡蘿ト素時，通常先將胡蘿ト粉碎和干燥處理，以提高萃取效率。萃取時進(jìn)行水浴加熱而非明火加熱，主要是為了防止引起萃取劑燃燒爆炸。

（3）裝置甲是蒸餾裝置；其中提取物最終存在于錐形瓶，裝置乙是萃取裝置，其中的提取物存在于燒瓶中萃取劑中。

（4）圖中甲；乙裝置中冷凝裝置的目的不同；

【點(diǎn)睛】

熟悉胡蘿卜素的提取原理和實(shí)驗(yàn)流程是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥克魵庹麴s法胡蘿卜素不易揮發(fā)甲干燥防止引起萃取劑燃燒爆炸錐形瓶（或接收瓶）燒瓶不同23、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

2；凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。據(jù)此答題。

【詳解】

（1）實(shí)驗(yàn)1中提取艾草精油的方法是水蒸氣蒸餾法；采用此方法的理由是艾草精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；有較強(qiáng)揮發(fā)性?艾草精油出油率的計(jì)算公式是精油質(zhì)量/原料質(zhì)量?

（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)的單一變量原則；實(shí)驗(yàn)2中實(shí)驗(yàn)組“X”處理為灌胃等量的0.1%吐溫和艾草精油混合液?根據(jù)蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量大小從樣品細(xì)胞中分離細(xì)胞色素P450，可采用的方法是凝膠色譜法，樣品中先分離出來的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量應(yīng)該較大；若要對分離到的細(xì)胞色素P450進(jìn)行分子量測定，常用的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳?

（3）若實(shí)驗(yàn)2的結(jié)果表明；艾草精油對細(xì)胞色素P450表達(dá)量具有明顯的抑制作用，可推測艾草精油不能與以細(xì)胞色素P450為主要代謝酶的藥物同時使用。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物芳香油的提取、蛋白質(zhì)的提取和分離，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的材料、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥克姓麴s（水蒸氣蒸餾）精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定?有較強(qiáng)揮發(fā)性精油質(zhì)量/原料質(zhì)量灌胃等量的0.1%吐溫和艾草精油混合液凝膠色譜法較大SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳不能24、略

【分析】【分析】

據(jù)圖分析：圖示表示利用木薯淀粉降解物發(fā)酵產(chǎn)生酒精的裝置；酒精發(fā)酵的原理是：在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸可以大量繁殖；在無氧條件下，呼吸作用可以產(chǎn)生酒精。所以，在發(fā)酵前，通氣閥①需要短時間打開，通氣閥②是用于排氣的。

【詳解】

（1）圖中的發(fā)酵裝置是選修一果酒制作裝置的一個改變，通氣閥①是進(jìn)氣口，發(fā)酵初期，通氣閥①需要偶爾短時間打開，并在A通氣口處打氣，以利于酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，代謝快，增殖快，繁殖大量酵母菌利于后期發(fā)酵；實(shí)驗(yàn)過程中，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生CO2，裝置內(nèi)氣壓升高，通氣閥②需要偶爾短時間打開，排出部分CO2保持裝置內(nèi)氣壓平衡。

（2）重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精發(fā)生顏色反應(yīng)，用來鑒定有酒精生成。

（3）影響酵母菌發(fā)酵的因素除了菌種、淀粉酶解物充足、操作正確、發(fā)酵溫度和pH值外，還有酵母菌數(shù)量等因素?？梢酝ㄟ^以加入的酵母菌種數(shù)量為自變量，以生成的酒精含量為因變量設(shè)置實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究。在表格設(shè)計(jì)中要注意對照原則，等量原則和單一變量原則。表格如圖所示：。組別

加酵母菌種的量

三天后酒精含量

1

5g

+

2

7g

++

3

9g

+++

4

11g

++++

5

13g

+++++

（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)探究過程，其結(jié)果應(yīng)該有兩種情況，即如果隨著酵母菌種數(shù)量增加，酒精含量也增加，則酵母菌數(shù)量是影響發(fā)酵的因素；如果隨著酵母菌種數(shù)量增加，酒精含量沒有增加，則酵母菌數(shù)量不是影響發(fā)酵的因素?！窘馕觥竣?使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，以便其增殖②.排出部分CO2保持裝置內(nèi)氣壓平衡及pH值相對穩(wěn)定③.重鉻酸鉀④.酵母菌數(shù)量⑤.。組別

加酵母菌種的量

三天后酒精含量

1

5g

+

2

7g

++

3

9g

+++

4

11g

++++

5

13g

+++++

⑥.如果隨著酵母菌種數(shù)量增加，酒精含量也增加，則酵母菌數(shù)量是影響發(fā)酵的因素，如果隨著酵母菌種數(shù)量增加，酒精含量沒有增加，則酵母菌數(shù)量不是影響發(fā)酵的因素五、非選擇題(共1題，共2分)25、略

【分析】【分析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾；壓榨法和萃取。蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來；適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；壓榨法是通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提?。惠腿∵m用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中，不同的原料應(yīng)用不同的方法來提取。

【詳解】

（1）胡蘿卜素不溶于水；易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此可采用萃取方法進(jìn)行提取，提取時加熱可增加胡蘿卜素在萃取劑中的溶解度，因此應(yīng)選擇沸點(diǎn)較高；不與水混溶、能充分溶解胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，如石油醚，對提取所得到的胡蘿卜素粗品可進(jìn)行紙層析，與標(biāo)準(zhǔn)胡蘿卜素樣液層析結(jié)果進(jìn)行對比，鑒定提取效果。

（2）對新鮮的胡蘿卜素進(jìn)行干燥時；溫度不能太高，干燥時間不能太長，否則會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)；烘干薄荷葉的過程中會使薄荷油揮發(fā)掉，因此不用烘干的薄荷葉作為材料。薄荷油不溶于水，在鹽溶液中溶解度更低，因此用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時，在油水混合物中加入氯化鈉可使分層更明顯，促進(jìn)油水分層。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物有效成分的提取，考查對胡蘿卜素、橘皮精油、揮發(fā)性芳香油提取方法的理解和識記，解答此題，需要學(xué)生根據(jù)提取原料、提取物性質(zhì)選擇適宜的提取方法?！窘馕觥糠悬c(diǎn)較高的與水不溶性、充分溶解胡蘿卜素紙層析法溫度和時間溫度太高，干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解薄荷油易揮發(fā)，烘干薄荷葉的過程中會使薄荷油揮發(fā)掉增加鹽的濃度，促進(jìn)油水分層六、綜合題(共3題，共6分)26、略

【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精；酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精。

泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗?；泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定。在泡菜的制作過程中，影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度過高；食鹽用量不足、腌制時間等。

【詳解】

（1）根據(jù)分析制作果酒和泡菜時利用的微生物分別是酵母菌和乳酸菌；酵母菌是真核生物；乳酸菌是原核生物，二者的根本區(qū)別是酵母菌有核膜包被的細(xì)胞核而乳酸菌沒有；酵母菌是兼性厭氧菌，乳酸菌是厭氧菌，二者都是厭氧發(fā)酵。

（