2025年外研版三年級起點選修1生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研版三年級起點選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列有關(guān)加酶洗衣粉及其洗滌效果的敘述中，錯誤的是（）A.使用添加纖維素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔軟，棉織制品也可使用B.加酶洗衣粉因為添加了酶制劑，所以比普通洗衣粉更易造成環(huán)境污染C.使用加酶洗衣粉時，浸泡時間不足會影響洗滌效果D.加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質(zhì)、脂肪等水解成可溶于水的小分子物質(zhì)2、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法，而不采用水中蒸餾的方法，其原因是（）A.水中蒸餾不利于芳香油釋放出來B.水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題C.水中蒸餾后的水油不易分離D.壓榨法是直接將柑橘、檸檬進行壓榨3、為了從土壤中篩選對抗生素有抗性、能高效降解淀粉的微生物，研究人員利用土壤浸出液進行了如圖所示操作。下列說法錯誤的是（）

A.用稀釋涂布平板法或平板劃線法將土壤浸出液接種在X培養(yǎng)基上B.菌落①可能是硝化細菌，因不能產(chǎn)生淀粉酶所以無透明圈C.X培養(yǎng)基中含有淀粉和抗生素的固體培養(yǎng)基，Y培養(yǎng)基是不含瓊脂的液體培養(yǎng)基D.圖中降解淀粉最高效的是菌落⑤，可根據(jù)菌落特征初步判斷微生物類型4、為了探究W酶的去污效能；研究性學習小組利用都加了W酶，但含量略有差異的X；Y、Z三種不同的洗衣粉進行了相關(guān)實驗，結(jié)果如圖。下列敘述不科學的是（）

A.W酶對污布類型2的去污力最強B.同類型的加酶洗衣粉對不同的污布去污力有差異C.X、Y分別對污布1、2的去污效果不同，原因不止是W酶的含量D.該實驗各組都應在適宜溫度下進行5、在釀制果醋的過程中，下列相關(guān)說法正確的是（）A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厭氧型細菌，需先通一段時間氧氣后再密封B.在發(fā)酵過程中，溫度控制在18～25℃，發(fā)酵效果最好C.當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸而釀制成果醋D.醋酸菌對氧氣特別敏感，僅在深層發(fā)酵時缺氧影響代謝活動評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)6、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量7、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中8、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)9、桑葚與草莓營養(yǎng)價值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強復合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進行滅菌處理D.變酸的果酒表面會形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的10、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件11、下列實驗過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面12、下列有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.實驗中使用的培養(yǎng)基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導愈傷組織期間不需要光照，后續(xù)培養(yǎng)需要適當?shù)墓庹誅.一般先誘導根的形成，再轉(zhuǎn)接到誘導生芽的培養(yǎng)基上13、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯誤的是（）A.進行植物組織培養(yǎng)時，操作者的雙手和工作臺要進行滅菌處理B.用二倍體植株進行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導形成愈傷組織期間，每天必須進行適當時間和強度的光照14、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對誘導分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細胞的全能性C.實驗結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)15、紅細胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。16、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。17、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。18、在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在，因為_________________，降低分離效果。19、用做溶劑的有機溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機溶劑。20、透析：取1mL的________溶液裝入________中，將其放入盛有300mL的物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的__________中（pH為______），透析12h。評卷人得分四、實驗題(共3題，共30分)21、Ⅰ．酸雨主要是大氣中所含的S02造成的。研究人員為了獲得用于煙氣脫硫的脫硫細菌；進行了相關(guān)實驗?；卮鹣铝袉栴}：

（1）采集菌種：在某熱電廠煙囪周圍區(qū)域采集土樣；取樣用的小鐵鏟和盛裝土樣的信封在使用前都需要____________。將采集的土樣進行稀釋處理后，接種到培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)。

（2）分離目的菌:將目的菌轉(zhuǎn)移到含少量無菌水的錐形瓶中，邊攪拌邊持續(xù)通入S02，馴化幾分鐘后接種到固體培養(yǎng)基上，待長出菌落后再重復上述步驟，并逐步延長通S02的時間；與此同時逐步降低培養(yǎng)基的pH。由此分離得到的目的菌具有較強的____________的能力。

（3）活菌計數(shù):為獲得大量目的菌用于生產(chǎn)；在培養(yǎng)過程中需連續(xù)取樣進行計數(shù)。____________法常用來統(tǒng)計樣品中的活菌數(shù)目。通常情況下，用此方法得到的活菌數(shù)目往往比實際數(shù)目____________（填“高”或“低”）。

（4）檢測目的菌對抗生素的敏感性:取該單菌落適當稀釋后的液體2滴；接種于固體培養(yǎng)基表面，并用___________使菌液均勻分布。在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24小時后，將大小相同且分別含有不同抗生素的圓紙片均勻置于該平板的不同位置，再培養(yǎng)一段時間，結(jié)果如下圖所示（圓紙片周圍的白色區(qū)域表示沒有菌落分布），據(jù)此實驗結(jié)果推測，五種抗生素中對該菌抑制作用最強的是_____________________（答序號和名稱）。

（5）菌種保存:采用平板劃線法分離純化得到了脫硫細菌；可以采用____________的方法，對菌種長期保存。

Ⅱ．“樹橘柚者；食之則甘，嗅之則香”，每年的10月，正是柑橘大量上市的季節(jié)。橘子全身都是寶；不僅果肉的營養(yǎng)價值高，藥用價值也高，其皮；核、絡(luò)、葉都是“地道藥材”?；卮鹣铝袉栴}：

（1）常采用壓榨法提取橘皮精油。若采取水蒸氣蒸餾法提??；由于橘皮精油的有效成分會發(fā)生______；若采用水中蒸餾法又會產(chǎn)生_________的問題所以一般采用壓榨法。

（2）提取橘皮精油的實驗流程為：①石灰水浸泡→②_______→③壓榨→④______→⑤靜置→⑥再次過濾→橘皮油。其中，③過程一般加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；其目的是利于橘皮精油___________。

（3）若想利用橘子生產(chǎn)果酒需要用到酵母菌。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生；可用___________來檢驗。

（4）若想利用橘子生產(chǎn)果醋需要用到醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為___________。

Ⅲ．(1)如圖為腐乳制作的流程示意圖,請據(jù)圖分析回答下列問題.

鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的,鹵湯中的酒可以選用料酒；黃酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在12%左右；所加酒的作用之一是能使腐乳具有________________________。

（2）回答下列有關(guān)泡菜制作的習題：

制作泡菜時，為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的作用是___________________；泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進行___________的過程；泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度、__________和__________等。22、牛奶中富含蛋白質(zhì)；長期飲用有助于增強體質(zhì)，但牛奶同時也是多種疾病的傳播載體。國家標準是每毫升牛奶中細菌數(shù)小于30000個。以下是牛奶消毒及細菌檢測實驗。

（1）培養(yǎng)基中的蛋白胨可以為微生物主要提供________________（填兩個），對培養(yǎng)基常采用________________法進行滅菌。

（2）圖中步驟①稱為________________消毒法。步驟②是________________，若想對初步篩選得到的目的菌進行純化并計數(shù)，可采用的接種方法是________________。

（3）將接種后的培養(yǎng)基和作為對照的________________同時放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)36小時。為避免培養(yǎng)基污染，需將培養(yǎng)皿呈________________狀態(tài)放置。取出后統(tǒng)計各平板的菌落數(shù)，菌落數(shù)分別為87、85和83，細菌數(shù)大約是________________/mL。23、自然界中的微生物往往是混雜生長的。人們在研究微生物時一般要將它們分離提純；然后進行數(shù)量的測定。下面是對大腸桿菌進行數(shù)量測定的實驗，請回答有關(guān)問題。步驟如下：

（1）制備稀釋倍數(shù)范圍為__________________________的系列稀釋液。

（2）下圖中A、B兩種接種方法，常用來統(tǒng)計樣品活菌數(shù)目的方法是[]_______________________。

（3）適宜溫度下培養(yǎng)。

①為測定大腸桿菌數(shù)，在對應稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，得到以下幾種統(tǒng)計結(jié)果，正確可信的是____________。

A.一個平板；統(tǒng)計的菌落數(shù)是23

B.兩個平板；統(tǒng)計的菌落數(shù)是22和26，取平均值24

C.三個平板；統(tǒng)計的菌落數(shù)分別為21；5和52，取平均值26

D.四個平板；統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是21；30、24和25，取平均值25

②一同學在對應稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，測得平板上菌落數(shù)的平均值為23.4，那么每毫升樣品中的菌落數(shù)是（涂布平板時所用稀釋液的體積為0.05mL）________________________。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共18分)24、下圖是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列問題：

回答下列問題：

（1）酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。

（2）酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供____________。下圖表示白砂糖的添加量對酒精生成量的影響；白砂糖的添加量為____________%左右最為合理。

（3）醋酸發(fā)酵前；需要加入純凈水對山楂果酒進行稀釋，原因是________________________。

（4）轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后；應將反應條件改變?yōu)開_______________________。

（5）將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，其目的是____________，同時還可以防止雜菌污染。25、生物柴油是用動物植物油脂或脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯；是一種可再生的清潔能源。請回答下列相關(guān)問題：

（1）生物柴油產(chǎn)業(yè)推廣的難點之一在于動植物油脂原料成本較高；所以科研人員將尋找原材料的目光投向了富含脂肪酸的微藻，以下是從微藻中提取脂肪酸的簡要流程：

①因脂肪酸具有____________的性質(zhì)；故選用有機溶劑萃取法進行提取。

②溶劑浸提之前需將材料烘干的原因是____________________________________。

（2）傳統(tǒng)生產(chǎn)生物柴油是用酸或堿進行催化；會對環(huán)境造成污染?？蒲腥藛T欲分離篩選能產(chǎn)生催化該反應的脂肪合成酶的微生物，用生物酶法生產(chǎn)生物柴油。

①自然界中產(chǎn)脂肪合成酶的微生物較少；應在____________的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進行選擇（富集）培養(yǎng)以達到________________________的目的。

②由于反應物甲醇可以使蛋白質(zhì)變性而影響催化效率；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的____________，從培養(yǎng)基的用途看，這屬于____________培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)檢測____________以確定其經(jīng)濟價值。26、下表是某種微生物培養(yǎng)基的配方表；請據(jù)表回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

瓊脂。

水。

0.5g

1g

0.5g

2g

200mL

（1）此培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分有五類；其中蛋白胨提供的營養(yǎng)物質(zhì)是________________。

（2）在培養(yǎng)基制備過程中；各種成分溶化后分裝前，必須的操作是______________。

（3）微生物培養(yǎng)最基本的要求是無菌操作；下列對培養(yǎng)基；培養(yǎng)皿、接種環(huán)、雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌消毒方法的正確順序依次是______________。（填序號）

①化學消毒②高壓蒸汽滅菌③干熱滅菌④紫外滅菌⑤灼燒滅菌⑥巴氏消毒法。

（4）巴氏消毒法與煮沸消毒法相比；其優(yōu)點是___________________。

（5）用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)目時，最好選擇群落在__________的平板進行計數(shù)。若統(tǒng)計出在一稀釋倍數(shù)為105的平板上的平均菌落數(shù)為30個；所用稀釋液的體積為0.2mL，則每毫升樣品中的細菌數(shù)為_______________________________________。

（6）純化菌株時，通常使用的劃線工具是_____________。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有______________。評卷人得分六、綜合題(共2題，共4分)27、薰衣草精油氣味芳香；能夠清熱解毒，清潔皮膚，祛斑美白，深受消費者的喜愛。薰衣草精油可用水蒸氣蒸餾法進行提取。請回答下列問題。

（1）水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、_______________。水蒸氣蒸餾時，水蒸氣能將薰衣草油從花瓣中攜帶出來，是因為薰衣草油具有_____________的特點。若蒸餾后發(fā)現(xiàn)薰衣草油的品質(zhì)較差，原因可能是蒸餾時_____________。

（2）將薰衣草和清水混合進行蒸餾后收集到的產(chǎn)物是油水混合物，向油水混合物中加入NaCl的作用是_____________；用分液漏斗將油層分離后，還可以加入無水硫酸鈉，其目的是_____________。

（3）用傳統(tǒng)的水蒸氣蒸餾法得到的薰衣草精油出油率較低?？蒲腥藛T在適宜條件下用不同的輔助方法探究最優(yōu)提取方法；結(jié)果如下表。

。不同處理無輔助方法超聲波﹑微波酶高壓脈沖電場出油率（%）0.08030.09370.09100.1068蒸餾時間（h）42.532根據(jù)實驗結(jié)果，水蒸氣蒸餾法提取薰衣草精油的最優(yōu)輔助方法為_______________，依據(jù)是______________。28、土壤中含有能將難溶性磷酸鹽轉(zhuǎn)變成植物可以吸收利用的可溶性磷的優(yōu)良解磷菌株Q。下圖1表示制備固體培養(yǎng)基過程中的某操作；圖2是科研人員從土壤中分離出菌株Q的部分過程示意圖。

請回答下列問題：

（1）圖1所示操作稱為_________；待平板冷凝后_________，以防止________。

（2）圖2所示接種方法是________。在3個平板上分別接入0.1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上菌落數(shù)分別是38；42、40，則1g土壤中的活菌數(shù)約為________個。

（3）圖3是某同學利用不同于圖2方法分離菌株Q的示意圖。下列對其操作及結(jié)果的敘述錯誤的有________。

a．操作前用無水乙醇對雙手進行消毒處理b．劃線時將沾有菌種的接種環(huán)插入培養(yǎng)基。

c．只有在⑤區(qū)域中才能得到所需菌落d．整個過程需要對接種環(huán)進行6次灼燒。

（4）固體培養(yǎng)基中難溶性磷酸鹽在菌株Q的作用下溶解；會在菌落周圍形成透明圈（圖4），透明圈直徑（D）與菌落直徑（d）的比值（D/d）代表微生物溶解難溶磷酸鹽的能力大小。下表是初步篩選出的三種優(yōu)良解磷菌株。

。菌株。

透明圈直徑（D）

菌落直徑（d）

M-3-01

18.8

12.3

B3-5-6

20.7

8.0

T-4-01

9.1

6.5

根據(jù)實驗結(jié)果分析溶解難溶性磷酸鹽能力最強的菌株是________。該菌種分離純化后，常用________法進行長期保存。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、B【分析】【分析】

加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑；如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等。這些酶制劑不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且對人體沒有毒害作用，并且這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會污染環(huán)境。

【詳解】

A；酶具有專一性；使用添加纖維素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔軟，棉織制品也可使用，A正確；

B；加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑；這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會污染環(huán)境，B錯誤；

C；酶促反應需要一定的時間；使用加酶洗衣粉時，浸泡時間不足會影響洗滌效果，C正確；

D；加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質(zhì)、脂肪等水解成溶于水的小分子物質(zhì)；D正確。

故選B。2、B【分析】【分析】

植物有效成分的提取的方法通常有三種：蒸餾；壓榨和萃?。?/p>

①蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

②萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的過程一般為：植物材料→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定。

③壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

水蒸氣蒸餾法可以分為水中蒸餾；水上蒸餾和水汽蒸餾。其中；水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和檸檬等，這是因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法，B正確。

故選B。3、A【分析】【分析】

微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

A；根據(jù)培養(yǎng)后培養(yǎng)基上形成的菌落分布可知；將含目的菌的土壤浸出液接種在X培養(yǎng)基上采用的是稀釋涂布平板法，A錯誤;

B；菌落①不能降解淀粉；可能是硝化細菌，因不能產(chǎn)生淀粉酶所以無透明圈，B正確;

C；實驗目的是篩選對抗生素有抗性、高效降解淀粉的微生物；根據(jù)圖示中在X培養(yǎng)基上滴加碘液后形成了透明圈，說明X培養(yǎng)基上含有淀粉，菌體分解淀粉的能力強，在其周圍形成的透明圈就大，同時為了篩選到對抗生素有抗性的菌體，因此X培養(yǎng)基還應該含有抗生素，Y培養(yǎng)基是將篩選到的目的菌擴大培養(yǎng)，為不含瓊脂的液體培養(yǎng)基，C正確;

D；碘液遇淀粉會變藍；淀粉被分解，藍色消失，圖中⑤的透明圈最大，說明菌體⑤降解淀粉的能力最強，不同菌體形成的菌落特征不同，因此可根據(jù)菌落特征初步判斷微生物類型，D正確。

故選A。4、A【分析】【分析】

1；探究實驗需要遵循對照原則和單一變量原則。

2；分析題圖：若不考慮是否加酶；圖中自變量有三種，即洗衣粉的種類、污布的種類及酶用量。

【詳解】

A；雖然污布類型2中加酶的去污力最高；原因有兩個，一是W酶的作用，二是洗衣粉的作用，不能說明W酶對污布類型2的去污力最強，A錯誤；

B；根據(jù)2、3組分析可知同類型的加酶洗衣粉對不同的污布去污力有差異；B正確；

C；X、Y分別對污布1、2的去污效果不同；原因不止是W酶的含量，還有污布的種類，C正確；

D；酶的活性受溫度的影響；實驗實驗各組都應在適宜溫度下進行，D正確。

故選A。5、C【分析】醋酸菌是一種好氧細菌；只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長溫度為30~35℃。

【詳解】

A；醋酸菌是好氧型細菌；制作果醋時需持續(xù)通氣，A錯誤；

B；在發(fā)酵過程中；溫度控制在30～35℃，發(fā)酵效果最好，B錯誤；

C；當氧氣、糖源充足時；醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸而釀制成果醋，在缺少糖源時，醋酸菌可將乙醇變成乙醛再變成醋酸，C正確；

D；醋酸菌對氧氣特別敏感；短時間內(nèi)中斷通入氧氣，就會引起醋酸菌的死亡，D錯誤。

故選C。二、多選題(共9題，共18分)6、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】7、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。8、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點睛】9、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨有的花青素等能顯著增強復合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設(shè)備要進行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯誤。

故選ABC。10、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分數(shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分數(shù)為70%的酒精進行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。11、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產(chǎn)生酒精，還會產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】12、B:C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過程為：離體的植物組織；器官或細胞經(jīng)過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化（需光）過程形成胚狀體，進一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；無菌技術(shù)包括消毒和滅菌；植物組織培養(yǎng)需要無菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實驗人員和外植體需消毒操作，A錯誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導培養(yǎng)愈傷組織期間一般不需要照光；在后續(xù)培養(yǎng)過程中，每日需要給予光照，目的是誘導葉綠素的形成，進一步形成葉綠體進行光合作用，C正確；

D；誘導愈傷組織形成試管苗的過程；需要將生長良好的愈份組織先轉(zhuǎn)接到誘導生芽的培養(yǎng)基上，長出芽后，再將其轉(zhuǎn)接到誘導生根的培養(yǎng)基上，進一步誘導生根，D錯誤。

故選BC。13、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟價值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴格的無菌和無毒條件下進行；因此要用酒精等對操作員的手、操作的操作臺、植物組織培養(yǎng)的外植體等進行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進行高壓蒸汽滅菌處理，A錯誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細胞通過有絲分裂方式增殖，不會發(fā)生基因重組，C錯誤；

D；植物細胞組織培養(yǎng)時現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時間要無菌、恒溫、避光，D錯誤。

故選ACD。14、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進愈傷組織的形成。

2；細胞的全能性是指已經(jīng)分化的細胞；仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應適時調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當莖尖為0.3-0.5mm時，脫毒苗數(shù)/苗為7，當莖尖大于0.6mm時，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯誤。

故選AB。三、填空題(共6題，共12分)15、略

【分析】【詳解】

紅細胞的洗滌。

洗滌紅細胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。【解析】血漿蛋白白細胞16、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內(nèi)進行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖瓊脂糖17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳20、略

【分析】【分析】

1；透析的原理是透析袋能使小分子自由進出；而大分子則保留在袋內(nèi)。因此透析時間過長也不會導致血紅蛋白滲漏出去。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質(zhì)；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

透析過程：取1mL的血紅蛋白溶液裝入透析袋中，將透析袋有放入盛有300mL物質(zhì)的量濃度為20mmol·L－1的磷酸緩沖液(pH為為7.0)的燒杯中，透析12h。【解析】血紅蛋白透析袋磷酸緩沖溶液PH=7四、實驗題(共3題，共30分)21、略

【分析】【分析】

根據(jù)實驗目的可知；實驗需要獲得“煙氣脫硫的脫硫細菌”，因此需要使用選擇培養(yǎng)基將該菌篩選出，即題中的“馴化”。微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)；在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。橘皮精油無色透明，主要儲存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，又會產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油。參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理是其進行的有氧呼吸和無氧呼吸。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。在腐乳的制作過程中，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗帷?/p>

【詳解】

Ⅰ．（1）為了防止雜菌的污染；取樣用的小鐵鏟和盛裝土樣的信封在使用前都需要滅菌。

（2）根據(jù)馴化過程可知，馴化過程中不斷通入SO2，并且延長時間，與此同時逐步降低培養(yǎng)基的pH，因此分離得到的脫硫細菌具有較強的利用SO2和耐酸的能力。

（3）稀釋涂布平板法常用來統(tǒng)計樣品中的活菌數(shù)目；由于當兩個或多個細胞連在一起時；平板上觀察到的只是一個菌落，因此用此計數(shù)方法統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目低。

（4）用稀釋涂布平板法接種時所用的涂布工具是涂布器；據(jù)圖分析；青霉素圓紙片周圍的透明圈最大，說明五種抗生素中對該菌抑制作用最強的是青霉素。

（5）長期保存菌種一般采用甘油管藏法；即將菌液與滅菌的甘油混勻，放在-20℃的冰箱中保存一年。

Ⅱ．（1）提取橘皮精油時；若采取水蒸氣蒸餾法提取，橘皮精油的有效成分會發(fā)生部分水解；若采用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，因此提取橘皮精油常常用壓榨法。

（2）提取橘皮精油的實驗流程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油，其中壓榨步驟加入相當于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4的目的是讓橘皮精油與水分離。

（3）酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精可以用酸性重鉻酸鉀進行檢測。

（4）醋酸菌生長的最適宜溫度為30-35℃。

Ⅲ．（1）腐乳制作過程中；鹵湯中加入料酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味。

（2）陳泡菜液含有較多的乳酸菌；可為泡菜發(fā)酵提供更多的菌種，因此為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液；乳酸發(fā)酵是利用了乳酸菌的無氧呼吸；泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度；食鹽用量和腌制時間等。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握微生物的分離和計數(shù)、果酒和果醋的制作、泡菜和腐乳的制作原理和過程，根據(jù)題目要求逐一分析答題?！窘馕觥繙缇肧O2稀釋涂布平板低涂布器青霉素甘油管藏部分水解原料焦糊漂洗過濾與水分離酸性重鉻酸鉀30—35℃獨特的香味增加乳酸菌數(shù)量無氧呼吸食鹽用量腌制時間22、略

【分析】【分析】

本題以“牛奶消毒及細菌檢測實驗”的示意圖為情境；綜合考查學生對微生物的實驗室培養(yǎng)；以及菌種的分離和計數(shù)等相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)培養(yǎng)基中的蛋白胨可以為微生物的生長提供碳源；氮源(和維生素)。常采用高壓蒸汽滅菌法對培養(yǎng)基進行滅菌。

(2)圖中步驟①利用80℃；15min對牛奶進行消毒；此種方法稱為巴氏消毒法；步驟②是系列稀釋（或梯度稀釋）。若想對初步篩選得到的目的菌進行純化并計數(shù)，可釆用步驟③所示的稀釋涂布平板法對目的菌進行接種。

(3)將接種后的培養(yǎng)基和作為對照的—個未接種的培養(yǎng)基同時放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)36小時。在倒平板操作中，待平板冷卻凝固后將平板呈倒置狀態(tài)放置，可以使培養(yǎng)皿表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)皿，對造成培養(yǎng)基污染。按圖示步驟②稀釋103倍后接種，取出后各平板的菌落數(shù)分別為87、85和83，則細菌數(shù)大約是（87＋85＋83）÷3×103＝85000個/mL。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是識記并理解培養(yǎng)基與微生物的營養(yǎng)、無菌技術(shù)的主要內(nèi)容、微生物的純化培養(yǎng)方法，微生物的分離與計數(shù)等相關(guān)知識并形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題意和圖示中提取有效信息進行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥刻荚?、氮源(和維生素)高壓蒸汽滅菌巴氏系列稀釋(或梯度稀釋)稀釋涂布平板法一個未接種的培養(yǎng)基倒置85000個23、略

【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。

1；平板劃線法通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后，可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的菌落。

2；稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋；然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，微生物被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。

【詳解】

（1）制備稀釋倍數(shù)范圍為103、104、105、106、107的系列稀釋液。

（2）由A圖可知；菌落隨機分布在培養(yǎng)基表面，故圖中A表示的是稀釋涂布平板法。由B圖可知，從第1區(qū)域到第5區(qū)域菌落數(shù)逐漸減少，故圖中B表示的是平板劃線法。其中，常用稀釋涂布平板法來統(tǒng)計樣品活菌數(shù)目，即圖中的A。

（3）①為了避免偶然性因素的影響；使結(jié)果接近真實值，應設(shè)置三個或三個以上的平板，計算出菌落平均。A中只有一個平板，B中只有兩個平板，統(tǒng)計結(jié)果不可信，AB錯誤。計算時，明顯偏離實際值（可參照本組實驗其他平板的計數(shù)值）的應舍棄后再求平均值，C中菌落數(shù)為5和52的平板明顯偏離實際值，應舍棄，舍棄后只剩下一個平板，統(tǒng)計結(jié)果不可信，C錯誤；D中四個平板上的菌落數(shù)相差不大，且沒有明顯偏離實際值，故D的統(tǒng)計結(jié)果可信，D正確。

②每毫升樣品中的菌落數(shù)=C/V×M=23.4÷0.05×106=4.68108個。

【點睛】

識記稀釋涂布平板法具體操作及注意事項是解答本題的關(guān)鍵。【解析】103-107A稀釋涂布平板法D4.68108五、非選擇題(共3題，共18分)24、略

【分析】分析：本題考查了果酒；果醋的制作的相關(guān)知識。酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃。醋酸菌是好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

詳解：（1）酵母菌是一種兼性厭氧微生物；在缺氧時，其可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精與二氧化碳，因此酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的無氧呼吸，酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，二者的主要區(qū)別是前者有以核膜包被的細胞核。

（2）白砂糖屬于蔗糖；是一種含碳的有機物，酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供碳源，據(jù)曲線圖可知，當白砂糖的含量為15%時，酵母菌通過酒精發(fā)酵產(chǎn)生的酒精的量最多，因此酵母菌進行酒精發(fā)酵時，白砂糖的添加量為15%左右最為合理。

（3）由于醋酸發(fā)酵前；酵母菌通過酒精發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精，酒精濃度過高會抑制醋酸菌的發(fā)酵，因此醋酸發(fā)酵前，需要加入純凈水對山楂果酒進行稀釋。

（4）醋酸使一種嚴格的需氧菌；且其最適生長溫度為30—35℃，因此轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后，應將反應條件改變?yōu)槌掷m(xù)通氣，溫度提高為30—35℃。

（5）醋酸發(fā)酵完成生成山楂果醋后；山楂果醋內(nèi)存在活的醋酸菌，為了防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌），將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，這樣做還可以防止雜菌污染。

點睛：本題以山楂果酒和山楂果醋的研制為背景，考查學生從材料中獲取信息的能力和對知識的理解遷移能力，難度中等。需要學生掌握果酒、果醋的制作原理及過程，明確制作果酒的酵母菌屬于真核生物，其生長繁殖的最適溫度為30—35℃；制作果醋的醋酸桿菌屬于原核生物，是一種需氧型生物，其最適生長溫度為30—35℃。【解析】無氧前者有以核膜包被的細胞核碳源15酒精濃度過高會抑制醋酸菌的發(fā)酵持續(xù)通氣，溫度提高為30—35℃防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌）25、略

【分析】試題分析：根據(jù)題干信息分析可知；脂肪酸與甲醇酯化合成的脂肪酸甲酯是一種可再生的清潔能源，而微藻中富含脂肪酸，因此該實驗是利用一定的方法從微藻中提取脂肪酸；據(jù)圖分析，實驗流程為藻種培養(yǎng)；收集藻體、烘干獲得藻粉、溶劑浸提獲得粗脂肪酸。

（1）①脂肪酸具有不易揮發(fā)；易溶于有機溶劑的性質(zhì)，因此應該用有機溶劑萃取法進行提取。

②由于材料含水會降低萃取效率；所以溶劑浸提之前需將材料烘干。

（2）①能夠產(chǎn)生脂肪合成酶的微生物應該生活在富含脂肪等的環(huán)境中；因此應在富含脂肪酸（脂肪；油脂等）的環(huán)境取土樣，在將樣品稀釋涂布到固體培養(yǎng)基上分離純化前可先進行選擇（富集）培養(yǎng)，以增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度。

②根據(jù)題意分析；要得到酶活性較高的菌種，可以在培養(yǎng)基中添加一定濃度的甲醇，該培養(yǎng)液屬于選擇培養(yǎng)基。

③分離純化的菌種還要發(fā)酵培養(yǎng)，檢測酶活性（酶活力），以確定其經(jīng)濟價值?！窘馕觥坎灰讚]發(fā)，易溶于有機溶劑材料含水會降低萃取效率富含脂肪酸（脂肪、油脂等）增加產(chǎn)脂肪酶微生物的濃度甲醇選擇酶活性（酶活力）26、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基的成分包括碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子．

2；制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的步驟為計算→稱量→溶化→調(diào)pH→滅菌→倒平板．

3；消毒和滅菌。

4；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）微生物培養(yǎng)基的成分包括碳源；氮源、水、無機鹽和生長因子。蛋白胨在培養(yǎng)基可以為微生物提供碳源、氮源和生長因子。

（2）配制培養(yǎng)基時為保證無菌；各種成分在溶化后分裝前必須進行調(diào)節(jié)pH，然后再滅菌。

（3）培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌；培養(yǎng)皿常用干熱滅菌法滅菌，接種環(huán)常用灼燒滅菌，雙手應用化學藥劑消毒，空氣