2025年粵教版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年粵教版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的描述，正確的是A.制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和C02B.酵母菌和醋酸菌所需的發(fā)酵底物、條件相同C.制作腐乳時需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)D.釀酒過程中密封的時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多2、下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是（）A.可用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞B.一般來說，酶更適合采用包埋法固定化C.葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不同D.固定化細(xì)胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)3、有關(guān)平板劃線操作正確的是A.將接種環(huán)放在火焰上灼燒，直到接種環(huán)燒紅B.打開含菌種的試管需通過火焰滅菌，取出菌種后需馬上塞上棉塞C.打開皿蓋，將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線，蓋上皿蓋D.平板劃線時在笫二區(qū)第一條劃線未出現(xiàn)菌落，一定是接種環(huán)劃線時未冷卻造成的4、下列有關(guān)說法，正確的是（）A.對于頻繁使用的菌種，可采用甘油管藏法保藏B.對于需要長期保存的菌種，可以采用低溫-4℃保藏的方法C.培養(yǎng)基中能夠為微生物提供碳源的物質(zhì)，一定也能作為能源D.平板劃線時，每次劃線前都要將接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌5、提取玫瑰精油的有關(guān)說法中正確的是（）A.乳濁液經(jīng)分液漏斗分離后得到的玫瑰液中不含水B.加入無水硫酸鈉的目的是避免玫瑰油的揮發(fā)C.無水硫酸鈉具有吸水的功能D.氯化鈉能使水和油充分混合6、下列關(guān)于實驗室制作果酒、果醋、腐乳的敘述，錯誤的是（）A.在果酒制作過程中，不能對葡萄進(jìn)行消毒處理，以保存野生菌種B.果醋發(fā)酵溫度較高，且發(fā)酵過程要特別注意培養(yǎng)液的氧氣供應(yīng)C.腐乳制作過程中，添加料酒、香辛料和鹽等，均可以抑制雜菌生長D.果酒、果醋、腐乳制作的主要菌種都是有氧呼吸型真核生物7、下列有關(guān)腐乳制作過程的敘述，正確的是（）A.選擇含水量超過90%的豆腐并利用蒸煮法滅菌B.實驗室制作的腐乳可直接食用C.將長滿毛霉的豆腐直接投入到裝有鹵湯的瓶中密封D.控制鹵湯中酒的含量以防止腐乳成熟過慢或腐敗變質(zhì)8、下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的敘述，正確的是（）A.在果酒的制作過程中，應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行多次反復(fù)沖洗，這樣才可以洗得徹底B.果酒、果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣，排氣口的作用是在酒精發(fā)酵時排出二氧化碳C.豆腐上長了毛霉以后，需要加鹽腌制8天左右，這樣可以抑制微生物的生長，避免豆腐變質(zhì)，又能使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬D.制作泡菜時要選用火候好、無裂紋、無砂眼、蓋子吻合好的泡菜壇子，壇子需要加水密封目的是隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖9、在進(jìn)行紅細(xì)胞的洗滌時，若離心時間過長會導(dǎo)致（）A.紅細(xì)胞破裂，血紅蛋白和血漿蛋白混合B.白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果C.紅細(xì)胞無法沉淀，在混合液中均勻分布D.血紅蛋白氧化變性，無法進(jìn)行后續(xù)操作評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量11、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中12、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量13、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水14、下列相關(guān)實驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)15、下列有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.實驗中使用的培養(yǎng)基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導(dǎo)愈傷組織期間不需要光照，后續(xù)培養(yǎng)需要適當(dāng)?shù)墓庹誅.一般先誘導(dǎo)根的形成，再轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)16、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。17、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。18、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________19、洗滌次數(shù)過少，無法除去____________；離心速度過高和時間過長會使___________等一同沉淀，達(dá)不到分離效果。20、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘渣等雜質(zhì)?？梢韵扔闷胀╛___________過濾除去固體物和殘渣，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來。此時的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。21、細(xì)胞代謝會合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實踐，請據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細(xì)胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應(yīng)采用________________法。22、若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是_____．23、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實驗中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實驗中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因為小分子物質(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。24、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。評卷人得分四、實驗題(共2題，共18分)25、長春花植物中含有復(fù)雜的生物堿；其中長春花堿是目前應(yīng)用最廣泛的天然植物抗腫瘤藥物之一，提取方法如下：長春花干燥粉碎→纖維素酶處理→加入pH為4.0的酸中→恒溫水浴→加堿調(diào)pH至8.0→四氯化碳萃取。回答下列問題：

（1）纖維素酶是一類復(fù)合酶，包括____________，實驗室常用________________________法鑒別微生物是否產(chǎn)生纖維素酶。

（2）長春花干燥粉碎后再用纖維素酶處理的原因是________________________。

（3）長春花堿微溶于水，易溶于酸中，由此推測，后續(xù)提取加堿的目的是_______________________。

（4）本實驗中纖維素酶在不同pH和溫度處理后，提取得到的長春花堿含量如圖所示，a、b、c曲線最大值對應(yīng)的溫度均為50℃，原因是________________________，長春花堿粗品的鑒定方法是____________。26、斯圖爾德將胡蘿卜根部細(xì)胞分離出來；進(jìn)行單獨培養(yǎng)形成植株，實驗過程如下：

從根的切片分離出單個細(xì)胞細(xì)胞團(tuán)―→芽；根―→植株。

(1)A過程稱為________；誘導(dǎo)這一過程的物質(zhì)是________。

(2)植物組織培養(yǎng)過程中多次強(qiáng)調(diào)一系列的消毒；滅菌及無菌操作；原因是___________。

(3)愈傷組織的培養(yǎng)是很重要的一步；一般從接種到出現(xiàn)愈傷組織需要14天，那時可以看到外植體長出白色或黃色的________狀的愈傷組織。

(4)培養(yǎng)時注意恒溫箱要關(guān)閉光源；因為在________條件下愈傷組織長得更快，兩周以后，由于培養(yǎng)基中的營養(yǎng)幾乎耗盡，必須______________進(jìn)行繼續(xù)培養(yǎng)。

(5)試管苗的培養(yǎng)可分為________培養(yǎng)和________培養(yǎng)，必須先進(jìn)行________培養(yǎng)，二者的區(qū)別在于______________________________。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共8分)27、請回答下列微生物發(fā)酵和微生物培養(yǎng)相關(guān)問題。

(1)工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳和泡菜需要優(yōu)良菌種；因此需要配制不同的培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，配制不同成分培養(yǎng)基的依據(jù)是___________________________。

(2)制作果酒時；裝置內(nèi)氣體不斷釋放，酵母菌產(chǎn)生氣體的場所是__________________________。發(fā)酵末期要對培養(yǎng)液中酒精運用重鉻酸鉀進(jìn)行檢測，其原理是__________________________________。

(3)打開的果酒在空氣中放置久了；表面會出現(xiàn)一層白膜，這主要是由于_____________大量繁殖的結(jié)果，醋酸菌的代謝類型是_________。

(4)腐乳的后期發(fā)酵在玻璃瓶中進(jìn)行，制作過程中加鹽腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。28、測定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；常用濾膜法測定大腸桿菌的數(shù)目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣→水樣中的細(xì)菌留在濾膜上→將濾膜轉(zhuǎn)移到伊紅美藍(lán)的培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)上培養(yǎng)→統(tǒng)計菌落數(shù)目。據(jù)圖回答問題：

(1)過濾待測水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進(jìn)行滅菌處理的是___________。與過濾有關(guān)的操作都要在_______________旁進(jìn)行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的_________操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

(3)某生物興趣小組的某同學(xué)嘗試按照上述方法進(jìn)行測定；無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，黑色菌落數(shù)平均為31，則推測1升待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目為________個。

(4)該同學(xué)進(jìn)一步思考，利用濾膜法也可能用于測定待測水樣中其他微生物的數(shù)目。他取了兩份水樣，一份待測水樣來自變酸的果酒，從中檢測到兩種微生物，它們在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________________________。另一份來自明德中學(xué)屈子湖，若要通過測量藍(lán)藻的數(shù)目來研究水華，應(yīng)更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養(yǎng)基配方中則必需添加_____________________(水、無機(jī)鹽、碳源、氮源)。評卷人得分六、綜合題(共4題，共36分)29、植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解?；卮鹣铝袉栴}：

（1）分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶；該酶是由3種組分組成的復(fù)合酶，其中的葡萄糖苷酶可將____________分解成____________。

（2）在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅（CR）時；CR可與纖維素形成____________色復(fù)合物。用含有CR的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)以該菌的菌落為中心的____________。

（3）微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源；水、____________四類；為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落，某同學(xué)設(shè)計了甲、乙兩種培養(yǎng)基（成分見下表）：

。

酵母膏。

無機(jī)鹽。

淀粉。

纖維素粉。

瓊脂。

CR溶液。

水。

培養(yǎng)基甲。

+

+

+

+

-

+

+

培養(yǎng)基乙。

+

+

+

-

+

+

+

注：“+”表示有；“-”表示無。

據(jù)表判斷；培養(yǎng)基甲__________填“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是__________；培養(yǎng)基乙__________（填“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是____________。

（4）純化菌株時，通常使用的劃線工具是____________。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有____________。30、制備固定化酵母細(xì)胞的實驗步驟是：酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞；回答下列問題：

（1）這種固定化酵母細(xì)胞的方法屬于_______法，一般固定化酶時不采用這種方法，原因是_______________________________________________。

（2）活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)至________________狀態(tài)。

（3）加熱溶解海藻酸鈉時需注意用________________加熱，然后將溶化好的海藻酸鈉溶液________________后；才能和酵母混合均勻。

（4）海藻酸鈉的濃度對本實驗結(jié)果影響較大，若濃度過高，則___________________，剛形成的凝膠珠需要在氯化鈣溶液中浸泡一段時間，其目的是________________________。31、固定化細(xì)胞技術(shù)是20世紀(jì)70年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)；如圖表示酵母細(xì)胞的固定和發(fā)酵的部分過程?；卮鹣铝袉栴}。

(1)圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的實驗流程，其中A過程的具體操作是________；可讓處于休眠狀態(tài)的酵母細(xì)胞重新恢復(fù)正常生活狀態(tài)。

(2)圖2表示圖1中的________過程，其中①、②、③分別是指________、固定化酵母細(xì)胞、________。滴加注射器中的溶液時，速度要________；以便形成的凝膠珠呈均勻的圓形或橢圓形。

(3)圖3表示利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，其中④和⑤分別是指________和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的________，攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸。如果看到產(chǎn)生了很多氣泡，同時又聞到________，說明實驗獲得了成功。32、回答相關(guān)問題：

（1）固定化酶常用的方法是_____________；_____________；固定化酵母細(xì)胞最好的方法是_____________，固定化酵母時先要將酵母細(xì)胞活化，活化是指_____________。

（2）血紅蛋白的提取與分離實驗中；洗滌紅細(xì)胞的目的是__________________________；分離并純化血紅蛋白的方法是_____________；對純化的血紅蛋白進(jìn)行純度鑒定的方法是_____________。

（3）有位同學(xué)打算用絲綢作為實驗材料，探討含有堿性蛋白酶的洗衣粉的洗滌效果，你認(rèn)為他這樣選材_____________（答“是”或“否”）合適？為什么？_______________________________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸，但是沒有CO2產(chǎn)生，A錯誤；釀制果醋所需的菌種是醋酸菌，發(fā)酵底物是糖類或者酒精，溫度是30-35℃，持續(xù)通入空氣，果酒制備的菌種是酵母菌，條件是18-25℃，密封，B錯誤；制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸，將脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正確；酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精，一段時間內(nèi)，密封的時間延長，酒精量就越多，但隨著環(huán)境條件變惡劣，反過來抑制無氧呼吸產(chǎn)生酒精的速度，D錯誤。2、A【分析】【分析】

固定化酶；固定化細(xì)胞的比較：

。固定化酶固定化細(xì)胞酶的種類一種一系列酶制作方法吸附法、交聯(lián)法包埋法是否需要營養(yǎng)物質(zhì)否是缺點不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物不宜與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降優(yōu)點①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離；②可以反復(fù)利用成本低，操【詳解】

A；由于細(xì)胞相對于酶來說更大；難以被吸附或結(jié)合，因此多采用包埋法固定化酵母細(xì)胞，A正確；B、由于酶的體積較小，容易從包埋材料中漏出，所以一般不同包埋法固定酶，B錯誤；

C；固定化酶實質(zhì)上是將相應(yīng)酶固定在不溶于水的載體上；實現(xiàn)酶的反復(fù)利用，并提高酶穩(wěn)定性，酶的各項特性（如高效性、專一性和作用條件的溫和性）依然保持，C錯誤；

D；固定化細(xì)胞在多步酶促反應(yīng)中發(fā)揮連續(xù)催化作用；但如果反應(yīng)底物是大分子物質(zhì)，則難以自由通過細(xì)胞膜，從而限制固定化細(xì)胞的催化反應(yīng)，D錯誤。

故選A。3、A【分析】【分析】

平板劃線的操作的基本步驟是:

1、右手持接種環(huán)，經(jīng)火焰滅菌，待涼后，在火焰旁打開盛有菌液的試管棉塞，并將試管口過火焰，將以冷卻的接種環(huán)伸入菌液，沾取一環(huán)菌液，將試管口過火焰，塞上棉塞。

2、左手斜持瓊脂平板，皿蓋打開一條縫，右手于火焰近處將接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線，蓋上皿蓋，接種環(huán)不應(yīng)劃破培養(yǎng)基表面。

3、燒灼接種環(huán)，殺滅環(huán)上殘留菌液，待冷卻，從第一區(qū)域劃線的末端開始往第二區(qū)內(nèi)劃線，重復(fù)以上操作，在第三四五區(qū)內(nèi)劃線，注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連。

4；將平板倒置；放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。

【詳解】

對接種環(huán)進(jìn)行滅菌可直接在酒精燈火焰上進(jìn)行灼燒；燒紅之后在酒精燈火焰旁冷卻后使用，故A正確；打開含菌種的試管需通過火焰滅菌，取出菌種后還需通過火焰滅菌，再塞上棉塞，故B錯誤；接種時只需將培養(yǎng)皿蓋打開一個小縫即可，不能完全打開，防止雜菌污染，故C錯誤；平板劃線時在第二區(qū)第一條劃線未出現(xiàn)菌落，可能是接種環(huán)劃線時未冷卻造成的，還可能是第二區(qū)第一條劃線未接著第一區(qū)劃線的末端開始劃，故D錯誤。

【點睛】

本題考查平板劃線法的操作過程，需要學(xué)生能掌握基本的操作過程，分析實驗操作失誤的結(jié)果，這就要求學(xué)生掌握實驗每一步操作的意義，學(xué)生可通過實驗操作、模擬實驗、觀察視頻等方式鞏固知識。4、D【分析】【分析】

1.菌種保存：

。

臨時保存法。

長期保存法（甘油管藏法）

適用對象。

頻繁使用的菌種。

長期保存的菌種。

培養(yǎng)基類型。

固體斜面培養(yǎng)基。

液體培養(yǎng)基。

溫度。

4℃

-20℃

方法。

菌落長成后于冰箱中保存；每3～6個月將菌種從舊的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到新鮮培養(yǎng)基上。

將培養(yǎng)的菌液與等體積滅菌后的甘油混合均勻后于冷凍箱內(nèi)保存。

缺點。

菌種易被污染或產(chǎn)生變異。

2.用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)目時；有些細(xì)菌靠在一起，形成一個菌落，這樣統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目少；顯微鏡直接計數(shù)法統(tǒng)計微生物數(shù)目時，由于不能排除死細(xì)胞的數(shù)量，所以統(tǒng)計的數(shù)目往往偏高。

3.微生物的培養(yǎng)基一般含有碳源；氮源、水和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。

4.接種環(huán)常采用灼燒滅菌法滅菌。

【詳解】

A；對于頻繁使用的菌種；可采用臨時保存法保藏，A錯誤；

B；對于需要長期保存的菌種；可以采用甘油管藏法保存，在低溫-20℃下保存，B錯誤；

C；培養(yǎng)基中能夠為微生物提供碳源的物質(zhì)；不一定能作為能源，如無機(jī)碳源，C錯誤；

D；平板劃線時；每次劃線前都要將接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌，D正確。

故選D。5、C【分析】【詳解】

試題分析：乳濁液經(jīng)分液漏斗分離后的玫瑰液中還含有水；加入無水硫酸鈉的目的就是吸去其中的水，放置過夜后，再過濾除去固體的硫酸鈉就可以得到玫瑰油了。無水硫酸鈉并不能與芳香油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。氯化鈉能使水和油分層，以利于水；油的分離。所以選C。

考點：玫瑰精油的提取6、D【分析】【分析】

參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物；最適溫度是18-25℃；參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，最適溫度是30-35℃。參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物。

【詳解】

A；在果酒制作過程中；不能對葡萄進(jìn)行消毒處理，以保存野生菌種，因為葡萄皮自帶酵母菌，A正確；

B；果醋發(fā)酵的溫度是30-35℃；而且醋酸菌是好氧菌，B正確；

C；腐乳制作過程中；添加料酒、香辛料和鹽等，均可以抑制雜菌生長，還可以調(diào)節(jié)風(fēng)味，C正確；

D；果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物；參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，D錯誤。

故選D。7、D【分析】【分析】

腐乳制作中注意的問題。

（1）腐乳發(fā)酵中雜菌的控制：①事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉；當(dāng)饅頭上長出青點（青霉菌落）；黃點（黃曲霉菌落）、紅點（紅曲霉菌落）時，及時用鑷子和解剖針剔除，保留白毛讓其生長黑色孢子。②消毒：將豆腐塊加熱，殺死表面的微生物，防止其他微生物的干擾。③接種：將上述饅頭上的孢子彈在豆腐塊上，并用滅菌后的食品袋罩上，放在適宜的溫度下培養(yǎng)。

（2）腐乳制作所需豆腐的含水量控制豆腐含水量以70%為宜。毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌；若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水。

（3）配制鹵湯時酒量的控制加酒的目的之一是殺死微生物。如果過少；達(dá)不到殺死微生物的目的，導(dǎo)致豆腐腐?。蝗暨^多，不但殺死了微生物，而且會因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時還會因酒精含量過高而影響腐乳的風(fēng)味。一般應(yīng)控制在12%左右。

【詳解】

A；選擇的豆腐含水量不能超過70%；并且不能用蒸煮法滅菌，A錯誤；

B；實驗室制作的腐乳不宜直接食用；避免危害健康，B錯誤；

C；將長滿毛霉的豆腐塊加鹽腌制一段時間后再加鹵湯密封；C錯誤；

D；結(jié)合分析可知；鹵湯中酒精的含量一般控制在12%左右，以防止腐乳成熟過慢或腐敗變質(zhì)，D正確。

故選D。

【點睛】8、C【分析】【分析】

在果醋的制作過程中；應(yīng)先沖洗葡萄，再去除葡萄的枝梗，以避免因葡萄破損而導(dǎo)致雜菌污染，同時，沖洗的次數(shù)不能太多；制作果酒是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳的原理，此過程中不能充氣；乳酸菌是厭氧型微生物，制作泡菜時要選用特殊的壇子并加水密封，目的是創(chuàng)造有利于乳酸菌發(fā)酵的無氧環(huán)境。

【詳解】

使用葡萄榨汁前；應(yīng)先將葡萄沖洗，再除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會，A錯誤；果酒；果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進(jìn)行充氣；排氣口則是在酒精發(fā)酵時用來排出二氧化碳，酒精發(fā)酵時無需充氣，B錯誤；豆腐上長滿毛霉后，需加鹽腌制8天左右。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作中不會過早酥爛；此外鹽可以抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，同時還可調(diào)味，C正確；制作泡菜時要選用火候好、無裂紋、無砂眼、蓋子吻合好的泡菜壇，壇子需要加水密封的目的是隔絕空氣，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，D錯誤。

【點睛】

特別提醒：(1)發(fā)酵都是利用微生物的呼吸作用；不只是細(xì)菌的呼吸作用。發(fā)酵微生物≠細(xì)菌，如酵母菌；毛霉等也都是發(fā)酵常用菌種。

(2)對于發(fā)酵中的數(shù)字的記憶：發(fā)酵溫度(果酒18～25℃；果醋30～35℃)；裝瓶體積不超過2/3、消毒用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精、沖洗次數(shù)1～2次。

(3)充氣：酒精發(fā)酵為無氧發(fā)酵，需封閉充氣口；醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵，需不斷通過充氣口充氣。9、B【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定-SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌時；若離心時間過長會導(dǎo)致白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，B選項正確。

故選B。二、多選題(共6題，共12分)10、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】11、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實驗步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。12、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】13、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機(jī)鹽，D錯誤。

故選BD。14、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。15、B:C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的過程為：離體的植物組織；器官或細(xì)胞經(jīng)過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化（需光）過程形成胚狀體，進(jìn)一步發(fā)育形成植株。

【詳解】

A；無菌技術(shù)包括消毒和滅菌；植物組織培養(yǎng)需要無菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實驗人員和外植體需消毒操作，A錯誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導(dǎo)培養(yǎng)愈傷組織期間一般不需要照光；在后續(xù)培養(yǎng)過程中，每日需要給予光照，目的是誘導(dǎo)葉綠素的形成，進(jìn)一步形成葉綠體進(jìn)行光合作用，C正確；

D；誘導(dǎo)愈傷組織形成試管苗的過程；需要將生長良好的愈份組織先轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生芽的培養(yǎng)基上，長出芽后，再將其轉(zhuǎn)接到誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基上，進(jìn)一步誘導(dǎo)生根，D錯誤。

故選BC。三、填空題(共9題，共18分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細(xì)胞20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液21、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細(xì)胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ⒂檬宜菔归倨び鸵子谂c水分離萃取法防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)包埋22、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時的自變量是果膠酶用量的梯度?！窘馕觥抗z酶用量的梯度23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小24、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最??；故最上層為無色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明四、實驗題(共2題，共18分)25、略

【分析】【分析】

微生物產(chǎn)生的纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括Cx酶、C1酶和葡萄糖苷酶，Cx酶作用于無定型的纖維素區(qū)域，使纖維素斷裂成片段；C1又叫纖維二糖水解酶；它可以作用于纖維素的結(jié)晶區(qū)或小片段纖維素，從糖鏈末端開始切掉兩個葡萄糖分子，產(chǎn)生纖維二糖；葡萄糖苷酶則將纖維二糖分解成葡萄糖。剛果紅可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，而不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析已知，纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶；由于剛果紅可以與纖維素產(chǎn)生紅色絡(luò)合物；而水解產(chǎn)物不能，因此實驗室常用剛果紅染色法鑒別微生物是否產(chǎn)生纖維素酶。

（2）長春花干燥粉碎后再用纖維素酶處理；可以增大纖維素與纖維素酶的接觸面積，提高纖維素的降解率。

（3）長春花堿微溶于水；易溶于酸中，所以實驗步驟中“加堿調(diào)pH至8.0”的目的是讓溶解于酸中的長春花堿析出。

（4）在不同pH條件下，纖維素酶的最適溫度均為50℃，所以圖中a、b；c曲線最大值對應(yīng)的溫度均為50℃；長春花堿粗品的鑒定一般采用紙層析法。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解纖維素酶的組成成分、作用以及鑒定方法，能夠根據(jù)長春花堿的性質(zhì)判斷實驗步驟中加酸和堿的目的?！窘馕觥緾1酶，Cx酶，葡萄糖苷酶剛果紅染色增大纖維素與纖維素酶的接觸面積，提高纖維素的降解率讓溶解于酸中的長春花堿析出在不同pH條件下，纖維素酶的最適溫度均為50℃紙層析法26、略

【分析】試題分析：將胡蘿卜根部細(xì)胞分離；在合適的培養(yǎng)基上經(jīng)脫分化；分裂形成的細(xì)胞團(tuán)，就是愈傷組織，再經(jīng)過培養(yǎng)，分化成芽、根直至長成植株。

（1）A過程表示由離體的細(xì)胞發(fā)育成細(xì)胞團(tuán)；所以為脫分化過程，誘導(dǎo)脫分化過程需要有植物激素，主要為生長素和細(xì)胞分裂素，該過程的原理是植物細(xì)胞的全能性。

（2）同植物體相比較；離體的植物組織外植體材料體積小，抗性差，如果不小心引起污染，將可能造成培養(yǎng)工作的前功盡棄，所以在組織培養(yǎng)整個過程中都要執(zhí)行嚴(yán)格的消毒程序。

（3）愈傷組織為外植體經(jīng)脫分化形成的乳白色或黃色的瘤狀物。

（4）進(jìn)行組織培養(yǎng)過程脫分化階段不需要光照；但在再分化階段，由于葉片中葉綠素的形成需要光照，當(dāng)營養(yǎng)耗盡時，需更換有豐富營養(yǎng)成分的培養(yǎng)基。

（5）試管苗的培養(yǎng)分為生根和生芽培養(yǎng)；但是先生芽，才有利于生根，生根培養(yǎng)基與生芽培養(yǎng)基的區(qū)別就在于生長素和細(xì)胞分裂素的比例不同。

【點睛】注意：在植物組織培養(yǎng)時；需要添加植物激素，其中生長素和細(xì)胞分裂素是啟動細(xì)胞分裂；脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。植物激素的濃度、使用的先后順序及用量的比例等，都會影響實驗的結(jié)果。

生長素與細(xì)胞分裂素的用量比值高時，有利于根的分化，抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值適中時，促進(jìn)愈傷組織的形成。【解析】脫分化植物激素(或生長素與細(xì)胞分裂素)外植體材料體積小，抗性差，如果不小心引起污染，將可能造成培養(yǎng)工作的前功盡棄瘤無光更換培養(yǎng)基生芽生根生芽培養(yǎng)基中的生長素和細(xì)胞分裂素的比例不同五、非選擇題(共2題，共8分)27、略

【分析】【分析】

工業(yè)化生產(chǎn)果酒；果醋、腐乳所采用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌屬于兼性厭氧菌，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳和水，在無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

【詳解】

(1)不同微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同；因此培養(yǎng)不同的微生物需要配制不同成分的培養(yǎng)基。

(2)酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；酵母菌無氧呼吸的場所位于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色，因此發(fā)酵末期可以用重鉻酸鉀檢測培養(yǎng)液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧氣、糖源充足時可以把C6H12O6轉(zhuǎn)化為醋酸，在缺少糖源、氧氣充足時，可以把C2H5OH轉(zhuǎn)化為醋酸；代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧條件下均可以快速繁殖，打開的果酒在空氣中放置較長時間，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）會大量繁殖，在果酒表面形成一層白膜。

(4)腐乳的制作后期；加鹽腌制的目的是抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。密封腌制可以創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【點睛】

微生物對主要營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點。

(1)自養(yǎng)型微生物所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)是無機(jī)鹽，碳源可來自大氣中的CO2；氮源可由含氮無機(jī)鹽提供。

(2)異養(yǎng)型微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要是有機(jī)物，即碳源必須由含碳有機(jī)物提供，氮源也主要是由有機(jī)物提供，部分異養(yǎng)型微生物也可以利用無機(jī)氮源。【解析】不同微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需求不同細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體（基質(zhì)）在酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精，由橙黃色變成灰綠色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）異養(yǎng)需氧食鹽抑制雜菌生長，同時析出豆腐中的水分創(chuàng)造無氧條件，抑制好氧菌的生長28、略

【分析】【分析】由題意和實驗流程圖呈現(xiàn)的信息可知；該題考查的是微生物的實驗室培養(yǎng)；微生物的分離與計數(shù)、果酒與果醋的制作等相關(guān)基礎(chǔ)知識。

【詳解】(1)為了防止雜菌的污染；過濾待測水樣所用的濾杯；濾膜和濾瓶都需要經(jīng)過滅菌處理，與過濾有關(guān)的操作均需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的接種操作。伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)是專一鑒別大腸桿菌的培養(yǎng)基，因其含有凝固劑瓊脂，所以從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。

(3)無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中；將待測水樣稀釋10倍。依據(jù)大腸桿菌鑒定的原理可知，EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為31的黑色菌落為大腸桿菌菌落，因此1升待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目＝31×（1000÷10）＝3100個。

(4)從變酸的果酒中檢測到的兩種微生物分別是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核細(xì)胞構(gòu)成的真核生物，醋酸菌是由原核細(xì)胞構(gòu)成的原核生物，可見，它們在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無(成形的)細(xì)胞核。單個藍(lán)藻細(xì)胞的直徑比細(xì)菌細(xì)胞的大，因此若要通過測量藍(lán)藻的數(shù)目來研究水華，應(yīng)更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑更大的濾膜。藍(lán)藻是自養(yǎng)生物，其培養(yǎng)基配方中必需添加水；無機(jī)鹽、氮源。

【點睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握濾膜法的原理和步驟、無菌技術(shù)的主要內(nèi)容、果酒和果醋的制作原理、大腸桿菌的鑒定方法等相關(guān)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題意和題圖中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問題的解答。【解析】濾杯、濾膜和濾瓶酒精燈火焰接種固體3100有無(成形的)細(xì)胞核更大水、無機(jī)鹽、氮源六、綜合題(共4題，共36分)29、略

【分析】【分析】

纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少含有三種組分，即C1酶、CX酶；葡萄糖苷酶；其中葡萄糖糖苷酶可將纖維二糖分解成葡萄糖；剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無法形成，會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，可以通過觀察是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。纖維素分解菌鑒別培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。

【詳解】

（1）微生物產(chǎn)生的纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；其中的葡萄糖苷酶可將纖維素分解成葡萄糖。

（2）在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅（CR）時；CR可與纖維素形成紅色復(fù)合物，用含有CR的該種培養(yǎng)基培養(yǎng)纖維素分解菌時，培養(yǎng)基上會出現(xiàn)以該菌菌落為中心的透明圈。

（3）微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源；水、氮源、無機(jī)鹽四類。分析表格可知；培養(yǎng)基甲不含瓊脂，為液體培養(yǎng)基，不能用于分離和鑒別纖維素分解菌，纖維素分解菌鑒別培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；培養(yǎng)基乙沒有纖維素粉，因此也不能用于分離和鑒別纖維素分解菌。

（4）接種時常用接種環(huán)；平板劃線法操作時要求將灼熱的接種環(huán)冷卻后再劃線，否則會灼傷菌株甚至導(dǎo)致菌株死亡，劃線時要從上一次劃線的末端開始，這樣接種環(huán)上才有菌株，因此若第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，而第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落，可能的原因有：①接種環(huán)灼燒后未冷卻；②劃線未從第一區(qū)域末端開始。

【點睛】

本題考查從土壤中分離能分解纖維素的微生物的有關(guān)問題，要求學(xué)生能夠識記纖維素酶中的三種酶的水解底物和產(chǎn)物，識記纖維素的鑒定原理、方法和現(xiàn)象等，識記纖維素分解菌鑒別培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基等知識，難度適中?！窘馕觥坷w維素葡萄糖紅色透明圈氮源和無機(jī)鹽不能纖維素分解菌選擇培養(yǎng)基屬于液體培養(yǎng)基，纖維素分解菌鑒別培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基（培養(yǎng)基中沒有瓊脂）不能培養(yǎng)基中沒有纖維素粉接種環(huán)①接種環(huán)灼燒后未冷卻；②劃線未從第一區(qū)域末端開始30、略

【分析】【分析】

1、采用包埋法