2024學(xué)校后勤食堂工作總結(jié)

2024學(xué)校后勤食堂工作總結(jié)（2025年1月）光陰荏苒，時(shí)光易逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)新學(xué)期就結(jié)束了，在這年當(dāng)中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位職工的緊密配合下，以提升服務(wù)質(zhì)量、確保食品安全為核心，扎實(shí)有效地開展了各項(xiàng)工作。一、所做的工作（一）制訂并完善了各項(xiàng)管理制度如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。（二）加強(qiáng)教育培訓(xùn)提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。（三）加強(qiáng)硬件建設(shè)杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍?duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。（四）食品安全管理1.嚴(yán)格落實(shí)食品安全制度。食堂嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全制度，每位食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢，確保身體健康，無(wú)傳染病。同時(shí)，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法等相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量。2.加強(qiáng)食品采購(gòu)管理。食品采購(gòu)過(guò)程中，嚴(yán)格把關(guān)，確保采購(gòu)的食品具有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”，拒絕采購(gòu)存放時(shí)間長(zhǎng)、變質(zhì)變味的食品，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。3.規(guī)范食品儲(chǔ)存與加工。食品的儲(chǔ)存、加工、制作等環(huán)節(jié)均按照規(guī)范進(jìn)行，確保食品新鮮、衛(wèi)生。同時(shí)，定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)的食品。（五）服務(wù)質(zhì)量提升1.優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。根據(jù)師生的口味和需求，食堂不斷調(diào)整和優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，增加菜品的多樣性和營(yíng)養(yǎng)性。同時(shí)，定期推出新菜品，滿足師生的不同需求。2.提升就餐環(huán)境。食堂定期對(duì)就餐環(huán)境進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保就餐環(huán)境的整潔和舒適。同時(shí)，加強(qiáng)通風(fēng)和排煙設(shè)施的管理，確保就餐環(huán)境的空氣質(zhì)量。3.加強(qiáng)服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。食堂員工定期接受服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)，提升他們的服務(wù)意識(shí)和溝通能力。在工作中，員工們能夠熱情、耐心地對(duì)待每一位師生，為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。二、存在的問(wèn)題1.要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力，避免因工作失誤而損環(huán)食常利益的情況。2.要搞好財(cái)務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠，食堂借支太多，要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。3.食堂的骨于人員很欠缺，整體素質(zhì)很低4.要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)。5.教育全體工作人員要注意節(jié)約增收。三、改善的措施1.進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會(huì)用心參與監(jiān)督的管理，認(rèn)真理解學(xué)校經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見，強(qiáng)有效的改考措施，認(rèn)真聽取師生對(duì)改唐食堂的意見。2.規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算，維護(hù)學(xué)生的利益，繼續(xù)實(shí)行三公開。3.加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技不、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù)、會(huì)育人的好職工。4.加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全、衛(wèi)生的為生服務(wù)。5.搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)。6.發(fā)揮管理干部的一技之長(zhǎng)，鼓勵(lì)職工多動(dòng)腦筋，多想辦法，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠(yuǎn)今，吾將加倍努力而為之。在過(guò)去的一年來(lái)，雖然取得了一些成績(jī)，但存在的問(wèn)題不容忽視，讓我們?cè)谛碌囊荒昀?，我校后勤食堂將繼續(xù)以提升服務(wù)質(zhì)量、確保食品安全為核心，不斷加強(qiáng)內(nèi)部管理、優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)