《制作美味糯米飯團》 （說課稿）-2023-2024學年二年級上冊綜合實踐活動浙教版001

《制作美味糯米飯團》（說課稿）-2023-2024學年二年級上冊綜合實踐活動浙教版授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間教材分析《制作美味糯米飯團》（說課稿）-2023-2024學年二年級上冊綜合實踐活動浙教版。本節(jié)課以制作糯米飯團為主題，旨在讓學生了解傳統(tǒng)美食的制作方法，培養(yǎng)動手能力和生活技能。教材內(nèi)容與課本《綜合實踐活動》中的“動手做”模塊緊密相連，符合二年級學生的認知水平和實踐需求。核心素養(yǎng)目標學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：二年級學生已具備基本的烹飪常識，了解食物的名稱和基本分類，但具體到糯米飯團的制作過程，他們可能只停留在了解階段，缺乏實際操作經(jīng)驗。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：二年級學生對新鮮事物充滿好奇，對美食制作尤其感興趣。他們的動手能力較強，但注意力集中時間較短，學習風格以直觀操作和同伴互動為主。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在制作糯米飯團的過程中，學生可能會遇到糯米粘手、包裹不均勻、調(diào)味不當?shù)葐栴}。此外，由于缺乏烹飪經(jīng)驗，他們可能對火候和時間的掌握不夠準確，需要教師耐心指導。教學方法與策略1.采用講授與示范相結(jié)合的方法，講解糯米飯團的歷史和制作技巧，同時現(xiàn)場演示制作過程。

2.設(shè)計小組合作活動，讓學生在小組中分工合作，共同完成糯米飯團的制作，培養(yǎng)團隊協(xié)作能力。

3.利用多媒體展示糯米飯團的制作步驟和成品展示，提高學生的視覺體驗。

4.通過角色扮演，讓學生模擬食品制作師，增強實踐操作的興趣。

5.使用游戲化的教學手段，如“猜一猜”、“接龍”等，激發(fā)學生的學習興趣，鞏固所學知識。教學過程設(shè)計1.導入新課（5分鐘）

教師展示不同種類的糯米飯團圖片，引發(fā)學生興趣，提問：“同學們，你們知道這是什么嗎？它叫什么名字？它是怎么制作的呢？”通過圖片和問題，引導學生進入今天的主題——《制作美味糯米飯團》。

2.講授新知（20分鐘）

a.知識講解：教師簡要介紹糯米飯團的起源、文化背景和營養(yǎng)價值，讓學生了解糯米飯團的歷史和文化意義。

b.制作步驟：教師詳細講解糯米飯團的制作步驟，包括選材、處理糯米、調(diào)味、包裹等環(huán)節(jié)，同時進行現(xiàn)場示范。

c.注意事項：強調(diào)制作過程中需要注意的安全事項，如使用刀具時要小心，火候掌握要適中。

d.技巧分享：分享一些制作糯米飯團的技巧，如如何防止糯米粘手、如何調(diào)整餡料比例等。

3.鞏固練習（10分鐘）

a.小組合作：將學生分成小組，每組分發(fā)糯米、餡料、包裝材料等制作工具，要求學生在規(guī)定時間內(nèi)完成糯米飯團的制作。

b.教師巡回指導：教師巡視各小組，對學生的操作進行個別指導，糾正錯誤，鼓勵創(chuàng)新。

c.作品展示：各小組展示自己的作品，教師和學生共同評價，評選出“最佳創(chuàng)意獎”、“最佳口感獎”等。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

a.教師總結(jié)：回顧本節(jié)課所學內(nèi)容，強調(diào)糯米飯團的制作技巧和注意事項。

b.學生分享：請幾位學生分享自己的制作心得和體會。

c.反思與展望：引導學生思考如何將所學知識應用到日常生活中，并期待他們在課后嘗試更多美食制作。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

a.實踐作業(yè)：讓學生回家后與家人一起嘗試制作其他種類的糯米飯團，如豆沙、肉松等。

b.撰寫心得：要求學生撰寫一篇關(guān)于糯米飯團制作的感想，分享自己的收獲和體會。

c.課堂反饋：鼓勵學生在下次課帶來自己制作的糯米飯團，分享制作過程和成果。學生學習效果學生學習效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識與技能：

-學生掌握了糯米飯團的制作方法，包括選材、處理糯米、調(diào)味、包裹等基本步驟。

-學生了解糯米飯團的歷史文化背景，認識到傳統(tǒng)美食的價值和意義。

-學生學會了如何安全使用烹飪工具和火候控制，提高了自我保護意識。

2.動手能力：

-學生在小組合作中鍛煉了動手操作能力，學會了分工合作和相互協(xié)調(diào)。

-學生通過實踐操作，提高了解決問題的能力，學會了在實際操作中調(diào)整和改進。

3.創(chuàng)新能力：

-學生在制作糯米飯團的過程中，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整餡料和調(diào)味，發(fā)揮創(chuàng)新精神。

-學生在作品展示環(huán)節(jié)，可以提出獨特的制作想法，培養(yǎng)創(chuàng)新思維。

4.團隊協(xié)作能力：

-學生在小組合作中，學會了與他人溝通、合作，共同完成任務。

-學生通過互相幫助和鼓勵，增強了團隊精神和集體榮譽感。

5.生活實踐能力：

-學生將所學知識應用到實際生活中，提高了生活實踐能力。

-學生學會了如何與家人分享美食制作的經(jīng)驗，增進家庭關(guān)系。

6.自主學習能力：

-學生在課后嘗試制作其他種類的糯米飯團，提高了自主學習能力。

-學生通過查閱資料、請教他人，拓展了知識面，培養(yǎng)了自主學習習慣。

7.情感態(tài)度價值觀：

-學生在制作過程中，體會到傳統(tǒng)美食的魅力，增強了對傳統(tǒng)文化的熱愛。

-學生在分享和評價中，培養(yǎng)了良好的道德品質(zhì)，學會了尊重他人、關(guān)心他人。教學反思與改進教學反思與改進是教師成長的重要環(huán)節(jié)，通過反思，我們可以更好地了解教學效果，識別不足，為未來的教學提供改進的方向。以下是我對本次《制作美味糯米飯團》教學的一些反思和改進措施。

首先，我在導入新課環(huán)節(jié)使用了圖片展示，發(fā)現(xiàn)學生們對糯米飯團的圖片表現(xiàn)出濃厚的興趣，這讓我意識到視覺材料在激發(fā)學生興趣方面的重要性。但是，我也發(fā)現(xiàn)有些學生對于圖片中的細節(jié)不夠關(guān)注，這可能是因為圖片展示的時間不夠長，或者是因為學生的注意力分散。因此，我計劃在未來的教學中，增加圖片展示的時間，并引導學生仔細觀察圖片中的細節(jié)，提高他們的觀察能力。

其次，在講授新知環(huán)節(jié)，我采用了現(xiàn)場示范的方式，讓學生直觀地學習制作過程。雖然這種方法很直觀，但我也發(fā)現(xiàn)有些學生因為距離較遠或者注意力不集中，沒有完全看清楚示范。為了解決這個問題，我打算在未來的教學中，使用視頻回放或者投影放大示范畫面，確保每個學生都能清晰地看到制作過程。

在鞏固練習環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)小組合作的效果很好，但也有一些學生因為缺乏自信或者不擅長溝通，沒有在小組中發(fā)揮出應有的作用。為了提高這些學生的參與度，我計劃在未來的教學中，設(shè)計一些更具挑戰(zhàn)性的任務，鼓勵學生主動承擔更多責任，同時也會加強對學生的個別指導，幫助他們克服困難。

課堂小結(jié)環(huán)節(jié)，我通常會讓學生分享自己的制作心得，但有時候?qū)W生的回答比較簡單，缺乏深度。為了引導學生進行更深入的反思，我打算在未來的教學中，提前準備一些引導性問題，幫助學生從不同的角度思考問題，提升他們的表達能力和思維能力。

作業(yè)布置環(huán)節(jié)，我讓學生回家嘗試制作其他種類的糯米飯團，這是一個很好的實踐機會。然而，我也發(fā)現(xiàn)有些學生反饋說家里的條件有限，無法完成作業(yè)。為了解決這個問題，我計劃在未來的教學中，提前告知家長作業(yè)的內(nèi)容，并提供一些替代方案，比如制作簡單的食物模型或者收集相關(guān)資料，讓每個學生都能參與到作業(yè)中來。板書設(shè)計①知識點：

-糯米飯團的起源與發(fā)展

-糯米的選擇與處理

-常見餡料及調(diào)味方法

-制作步驟：選材、浸泡糯米、調(diào)味、包裹、蒸熟