幼兒園食品從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄

幼兒園食品從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄幼兒園食品從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄篇一伴著春天的到來，新的學(xué)期開學(xué)了，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，氣候的變化，人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化，但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說，一些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì)劃如下：一、食品衛(wèi)生管理制度1、幼兒園食堂與幼兒團(tuán)體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。2、食堂應(yīng)堅(jiān)持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。4、餐具使用前必須使用貼合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒貼合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過堅(jiān)持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用;定位存放，用后洗凈，堅(jiān)持清潔。8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情景下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對(duì)于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每一天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì);開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識(shí);安排科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對(duì)伙食中存在的問題及時(shí)解決;開展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)。5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每一天衛(wèi)生檢查每一天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每一天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。6、對(duì)保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，寫期末保健工作總結(jié)，認(rèn)真做好年報(bào)表。幼兒園食品從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄篇二一、培訓(xùn)目的為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)食堂人員的安全意識(shí)，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。二、培訓(xùn)內(nèi)容中華人民共和國教育部令第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。三、培訓(xùn)安排每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。(根據(jù)我園食堂的具體情況，從2月份開始學(xué)習(xí)，具體安排附后)1、參加上級(jí)有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問卷答題。3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競(jìng)賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要。4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。5、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。幼兒園食品從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄篇三一、食品從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲和超市服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事食品服務(wù)工作。二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識(shí)，加強(qiáng)誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育等。四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。五、建立食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。六、食品安全管理人員每人每年接受食品安全集中培訓(xùn)不少于40小時(shí)。幼兒園食品從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄篇四一、為規(guī)范食堂餐飲經(jīng)營行為，提高從業(yè)人員素質(zhì)和服務(wù)水平，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。二、凡在本項(xiàng)目上從事食堂餐飲工作的所有人員（包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購員、管理人員等）均應(yīng)遵守本制度，認(rèn)真參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。三、所有食堂餐飲從業(yè)人員在開始工作前（包括臨時(shí)工）必須進(jìn)行基本的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可從事食堂餐飲工作。四、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本項(xiàng)目從事食堂餐飲的工作人員進(jìn)行登記造冊(cè)，按照培訓(xùn)計(jì)劃安排，組織從業(yè)人員分批進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)教育，并進(jìn)行考核。五、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容包括與從事工作有關(guān)的食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生知識(shí)以及衛(wèi)生操作要求。六、從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。七、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。八、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。幼兒園食品從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄篇五一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。幼兒園食品從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄篇六一、培訓(xùn)目的：提高幼兒園教職工對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，掌握正確的食品安全知識(shí)和操作技能，確保幼兒園食品安全，保障幼兒的健康成長(zhǎng)。二、培訓(xùn)內(nèi)容：1.食品安全基本知識(shí)：a.食品安全的定義和重要性；b.食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)；c.食品中常見的有害物質(zhì)和食品中毒的原因；d.食品的儲(chǔ)存、加工和烹飪的基本要求；e.食品安全事故的處理和報(bào)告流程。2.食品采購和儲(chǔ)存：a.食品采購的原則和注意事項(xiàng)；b.食品儲(chǔ)存的環(huán)境要求和方法；c.食品保質(zhì)期的控制和監(jiān)測(cè)。3.食品加工和烹飪：a.食品加工的衛(wèi)生要求和操作規(guī)范；b.食品烹飪的衛(wèi)生要求和操作規(guī)范；c.食品加工和烹飪中的常見問題和解決方法。4.食品安全管理：a.食品安全管理制度的建立和實(shí)施；b.食品安全檢測(cè)和監(jiān)測(cè)的方法和流程；c.食品安全事故的應(yīng)急處理和預(yù)防措施。三、培訓(xùn)方法：1.理論講解：通過講座、PPT等形式，向教職工傳達(dá)食品安全的基本知識(shí)和操作要求。2.案例分析：通過分析食品安全事故案例，引導(dǎo)教職工思考食品安全管理的重要性和應(yīng)對(duì)策略。3.實(shí)地考察：組織教職工參觀食品生產(chǎn)企業(yè)或食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)，加深對(duì)食品安全管理的理解和認(rèn)識(shí)。4.模擬操作：通過模擬食品加工和烹飪的操作過程，讓教職工掌握正確的操作技能。四、培訓(xùn)評(píng)估：1.培訓(xùn)前測(cè)試：對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)的測(cè)試，了解培訓(xùn)前的知識(shí)掌握情況。2.培訓(xùn)后測(cè)試：對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)的測(cè)試，評(píng)估培訓(xùn)效果。3.培訓(xùn)反饋：通過問卷調(diào)查等方式，收集教職工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容和方式的反饋意見，為后續(xù)改進(jìn)提供參考。五、培訓(xùn)周期：根據(jù)幼兒園的實(shí)際情況和教職工的需求，確定培訓(xùn)周期，一般建議為2-3天。六、培訓(xùn)人員：1.食品安全專家：負(fù)責(zé)講解食品安全知識(shí)和操作要求。2.幼兒園管理人員：負(fù)責(zé)組織和協(xié)調(diào)培訓(xùn)工作。七、培訓(xùn)資料：1.食品安全知識(shí)手冊(cè)：包括食品安全基本知識(shí)、操作要求和常見問題解答等內(nèi)容。2.培訓(xùn)PPT：用于輔助講解食品安全知識(shí)的幻燈片。3.培訓(xùn)案例：收集整理食品安全事故案例，用于培訓(xùn)中的案例分析。八、培訓(xùn)效果評(píng)估：根據(jù)培訓(xùn)后測(cè)試的結(jié)果和教職工的反饋意見，評(píng)估培訓(xùn)效果，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整。幼兒園食品從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄篇七一、背景和目標(biāo)隨著人們生活水平的提高，食品安全問題越來越受到重視。幼兒正處于身體發(fā)育和智力發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，因此幼兒園的食品安全問題尤為重要。本次培訓(xùn)旨在提高幼兒園管理者和廚師、保育員的食品安全意識(shí)和技能，保障幼兒園食品安全，促進(jìn)幼兒園的健康發(fā)展。二、培訓(xùn)內(nèi)容食品安全基本知識(shí)：包括食品安全的定義、食品安全的重要性、食品安全的危害因素等。食品衛(wèi)生要求：包括食品采購、存儲(chǔ)、加工、烹飪和分餐等環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生要求，以及食品添加劑的使用和殘留量的控制等。食品安全標(biāo)準(zhǔn)：包括食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，了解相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求和實(shí)施方法。食品安全事故的處理：包括食品安全事故的報(bào)告、調(diào)查、處理和預(yù)防等，以及如何應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的措施。食品安全的宣傳和教育：包括如何向幼兒宣傳食品安全知識(shí)，提高他們的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力等。三、培訓(xùn)方式理論授課：請(qǐng)專業(yè)老師授課，以案例教學(xué)、情景模擬等形式，使受訓(xùn)者深入了解食品安全的相關(guān)知識(shí)和技能。實(shí)踐操作：組織受訓(xùn)者進(jìn)行實(shí)際操作，包括食品采購、加工、烹飪和分餐等環(huán)節(jié)的實(shí)踐操作，以及食品安全事故處理的模擬演練。交流討論：組織受訓(xùn)者交流討論，分享經(jīng)驗(yàn)和心得，加深對(duì)食品安全的