DB50T 1300-2022 中華蜜蜂蜂蜜加工技術規(guī)范

ICS65.020.30CCSB47DB502022-09-30發(fā)布重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB50/T1300—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由重慶市農業(yè)農村委員會提出、歸口并組織實施。本文件起草單位：重慶市畜牧技術推廣總站。本文件主要起草人：程尚、賀德華、譚宏偉、景開旺、荊戰(zhàn)星、張晶、劉羽、朱燕、陳東穎、朱永和。1DB50/T1300—2022中華蜜蜂蜂蜜加工技術規(guī)范本文件規(guī)定了中華蜜蜂蜂蜜加工的設備與原料、加工、標識與貯存等要求。本文件適用于中華蜜蜂蜂蜜加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GH/T18796蜂蜜SN/T0852進出口蜂蜜檢驗規(guī)程3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1中華蜜蜂Apisceranacerana簡稱中蜂，是自然分布于我國境內的東方蜜蜂的通稱。3.2融蜜meltinghoney加熱使結晶的蜂蜜解晶液化。3.3滅酵inactivationofyeast加熱殺滅蜂蜜中的耐糖性酵母菌及其他細菌。3.4消泡defoaming通過抽真空消除蜂蜜加工過程中產生的氣泡。4設備與原料4.1設備融蜜器、過濾器、攪拌式夾層鍋、真空泵及罐體、灌裝機等，材質為食品級不銹鋼。4.2原料水分和感官指標應符合GH/T18796的規(guī)定。5加工5.1融蜜5.1.1采用水浴融蜜器融蜜，水溫40℃~50℃,持續(xù)5h～8h，或水溫85℃~90℃,持續(xù)1h~5.1.2采用蒸氣融蜜器融蜜，蒸汽溫度85℃~90℃,持續(xù)1h～2h。2DB50/T1300—20225.2過濾5.2.1粗濾采用過濾器進行粗濾，可采用二級或三級粗濾。a)二級粗濾：采用80目濾網前濾，150目濾網后濾。b)三級粗濾：采用60目濾網前濾，80目濾網中濾，150目濾網后濾。5.2.2精濾采用不低于300目濾網過濾。5.3滅酵將過濾后的蜂蜜放入夾層鍋內，加熱至60℃,持續(xù)攪拌45min。5.4消泡將滅酵后的蜂蜜放入罐體，使用真空泵抽真空，真空度恒定在－0.09MPa，持續(xù)30min。5.5抽樣與檢驗5.5.1抽樣方法應符合SN/T0852要求。5.5.2水分和感官檢測指標應符合GH/T18796要求。5.6灌裝采用灌裝機進行罐裝，應使用清潔衛(wèi)生的食品級不銹鋼、玻璃、陶瓷等容器。6標識與貯存6.1蜂蜜標識應采用銘牌、標簽、涂刷等不易損壞的方式固定在