2024年茶藝師（高級(jí)）模擬試題及答案

2024年【茶藝師（高級(jí)）】新版模擬試題及答案

1、【單選題】（）對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。（c）

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

2、【單選題】（）是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。（A）

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長(zhǎng)

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

3、【單選題】（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香

味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

4、【單選題】（）是揚(yáng)子江心第一泉。（C）

A、濟(jì)南總勺突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

5、【單選題】（）是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，同時(shí)具有體現(xiàn)

禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。（C）

A、專業(yè)術(shù)語(yǔ)

B、語(yǔ)氣、聲調(diào)

C、文明用語(yǔ)

D、說話表情

6、【單選題】（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山

耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

7、【單選題】（）的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。（B）

A、北疆

B、南疆

C、內(nèi)蒙古

D、西藏

8、【單選題】（）這一祝福的話，不能在臺(tái)、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說。（B）

A、“恭喜發(fā)財(cái)”

B、“新年快樂”

C、“萬事如意”

D、“合家幸?！?/p>

9、【單選題】Howareyou,Joan?（B）

A、Howareyou,Mary?

B、Fine,thanks,andyou?

C、Allisright.

D、That

10>【單選題】Howmucharethey?（D）

A、Theyareteacups.

B、Theyareteatray.

C、Theyarewhite.

D、Theyare120yuan.

11>【單選題】Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?

（A）

A、I'dlikeaseparateroom.

B、Allright.

C、Thiswayplease.

D、Yes.Thankyou.

12、【單選題】一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用（）的水。（B）

A、75℃?80℃

B、80℃?85℃

C、85℃?90℃

D、90℃?95℃

13、【單選題】三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入（）。（A）

A、紅糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

14、【單選題】下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。（D）

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

15、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）（C）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

16、【單選題】烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

17、【單選題】以下屬于禮儀接待中的基本原則的是（）。（A）

A、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅,

熱情周到

B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議

D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙

18、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”。（D）

A、白族

B、蒙古族

C、低族

D、德昂族

19、【單選題】傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（）”是茶的起源。（D）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤(rùn)

D、茶可以解毒

20、【單選題】冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個(gè)人的愛好添加（）和檸檬等。

（A）

A、牛奶

B、菊花

C、鹽

D、陳皮

21、【單選題】沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用（）。（C）

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

22、【單選題】制作酥油茶時(shí)，最后放入（），用力將茶桶上下來回抽幾十下，

攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。（B）

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

23、【單選題】品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈（）｝,可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗

味。（A）

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

24、【單選題】品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）。（C）

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法

D、冷飲法

25、【單選題】在茶藝接待時(shí)，要注意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫

瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺

（）0（A）

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

26、【單選題】太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫

度降至（）的開水沖泡最為適宜。（C）

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

27、【單選題】對(duì)茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長(zhǎng)。（A）

A、4.0?5.5

B、4.0?8.5

C、1.0~5.5

D、5.5?9.0

28、【單選題】對(duì)茶樹來說，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是（）左右。（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

29、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是

采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、悶黃

30、【單選題】展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安

排的是（）。（D）

A、確定展覽會(huì)的傳播方式

B、確定展覽會(huì)的溝通方式

C、確定展覽會(huì)的接待方式

D、培訓(xùn)參展員工

31、【單選題】展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主

題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）。（A）

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報(bào)道

C、選擇展覽場(chǎng)地

D、培訓(xùn)參展員工

32、【單選題】廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（D）

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、條索粗壯、青翠多毫

33、【單選題】意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)'安全生產(chǎn)模擬考試一

點(diǎn)通'境、特別茶席的布置上勿用。（C）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

34、【單選題】我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)

定了茶葉的分類原則，下列（）不屬于該分類原則。（D）

A、茶樹品種

B、鮮葉原料

C、生產(chǎn)地域

D、創(chuàng)制人

35、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，

一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。（C）

A、肢體細(xì)節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

36、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶,

香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

37、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本

的是鐮倉(cāng)時(shí)代的是（）。（B）

A、最澄

B、榮西禪師

C、隱元禪師

D、千利休

38、【單選題】條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（B）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

39、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥

等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，蕾香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

40、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部

最易感受（）O（C）

A、苦味

B、澀味

C、酸味

D、鮮味

41、【單選題】消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是（）。（A）

A、監(jiān)督權(quán)

B、不可以結(jié)成社團(tuán)

C、無選擇權(quán)

D、無獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)

42、【單選題】點(diǎn)茶這道程序一般是（）。（A）

A、投茶一注湯一調(diào)膏

B、投茶一調(diào)膏一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)膏一投茶

43、【單選題】牛奶、檸檬、（）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。（C）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地

D、玫瑰花、冰塊

44、【單選題】窘制花茶的第一步程序是（）。（A）

A、茶坯與鮮花處理

B、魯花拌和

C、通花

D、起花

45、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。（A）

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

46、【單選題】茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂甘、

灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯(cuò)誤的是（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡堿

47、【單選題】茶葉中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的

功能。（B）

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機(jī)酸

48、【單選題】茶葉中的主要藥用成分包括（）。（A）

A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

49、【單選題】茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的（）。（D）

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

50、【單選題】茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的（）。（D）

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

51、【單選題】茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。（C）

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

52、【單選題】茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是（）。（D）

A、提IWJ血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

53、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長(zhǎng)的茶樹需（）。（B）

A、強(qiáng)光

B、弱光

C、較強(qiáng)的光

D、較弱的光

54、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但（）易趨粗老。（C）

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

55、【單選題】茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和

茶藝館的（）。（A）

A、形象

B、水平

C、發(fā)展

D、服務(wù)

56、【單選題】茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。（A）

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

57、【單選題】茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（）。

（C）

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

58、【單選題】茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶

藝服務(wù)不同和四季（）原則。（C）

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

59、【單選題】茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。（A）

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

60、【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國(guó)賓〃安全生產(chǎn)模擬考試

一點(diǎn)通”客。（B）

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

61、【多選題】下列對(duì)固定式直爬梯的設(shè)置哪些是正確的？（）（AE）

A、使用金屬材料制作

B、梯子凈寬采用400mm-600nini

C、支撐采用不大于L70X6的角鋼

D、梯子凈寬采用250mm-350mni

E、支撐采用不小于L70X6的角鋼

62、【判斷題】17世紀(jì)下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲

早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬

的紅茶。（V）

63、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（X）

64、【判斷題】中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（V）

65、【判斷題】低山茶比高山茶更耐沖泡。（X）

66、【判斷題】加拿大喜歡百合花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。（X）

67、【判斷題】品茗環(huán)境指人們?cè)谄凡钑r(shí)所處的室內(nèi)環(huán)境。（X）

68、【判斷題】品飲君山銀針時(shí),不但可以聞香和品味，還可以賞景為主。（V）

69、【判斷題】品飲花茶'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'中的口品，即品味。

品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。（V）

70、【判斷題】唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞

草魁”，此說明茶之美。（V）

71、【判斷題】在'最新解析'導(dǎo)購(gòu)、推銷中先高后低地展示產(chǎn)品，可通過

讓顧客品嘗來強(qiáng)化其感官印象，加深其對(duì)茶葉商品的興趣和認(rèn)識(shí)程度。（X）

72、【判斷題】在引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同出售，要

主動(dòng)推介，極力勸說其買下特色茶產(chǎn)品。（X）

73、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。（X）

74、【判斷題】如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫

度控制在0℃-5℃。（V）

75、【判斷題】展覽會(huì)應(yīng)對(duì)工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識(shí)訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和

滿足參觀者。（J）

76、【判斷題】展覽會(huì)無需進(jìn)行經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，只要合理把控，合理安排就可

以。（X）

77、【判斷題】平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。（V）

78、【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，應(yīng)與當(dāng)?shù)夭栉幕擅罱Y(jié)合，能有效促進(jìn)當(dāng)?shù)夭?/p>

業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。（V）

79、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。

（V）

80、【判斷題】所謂溫潤(rùn)泡，是指第一次沖水后馬上倒掉，然后再?zèng)_泡第一道。

（V）

81、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品

質(zhì)。（J）

82、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲

茶之風(fēng)很甚。（V）

83、【判斷題】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（V）

84、【判斷題】新加坡特有的“長(zhǎng)茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演

藝術(shù)。（V）

85、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100C）之

后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

86、【判斷題】普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。（V）

87、【判斷題】特種設(shè)備使用單位應(yīng)當(dāng)制定特種設(shè)備事故應(yīng)急專項(xiàng)預(yù)案，并定期

進(jìn)行應(yīng)急演練。（V）