健康的水完整版本

健康的水

作者：[美]MartinFoxPh.D.----談談水的重要性百陽谷環(huán)保科技有限公司制作人：劉芳

LOGO書籍簡介這本《健康的水》是美國馬丁.?？怂共┦克堕L壽需要健康的水》一書的主要內容。馬丁.福克斯是一位環(huán)境研究員、營養(yǎng)學家、著名的水專家，15年來一直是水研究的負責人。他內容詳實的《長壽需要健康的水》一書被公認為是"這一領域最好的書"。馬丁.福克斯博士在這本小冊子中直截了當?shù)刂赋鼋】档乃臉藴适牵汉幸欢康挠捕龋ɡ硐氲氖?70mg/L左右），要有一定量的溶解性總固體（理想的是300mg/L）和pH值偏堿性（在7.0以上）。他用翔實的資料進行了論證。該書是一本不可多得的專論水與健康問題的小冊子什么是對健康有益的水，這個問題在四五十年前，恐怕沒有人提出來?？墒乾F(xiàn)在卻幾乎是人人關心的事情了，一方面是生活質量的提高，有條件講究一下了，另一方面是水的問題越來越多，使人不得不防范。比如，1974年以來，美國科學家在經(jīng)過處理的飲用水中檢出了2100多種污染物，包括有機物和無機物。其中有190種污染物在達到一定濃度時會對人體產生危害，包括97種致癌物和可疑致癌物、82種致突變物和可疑致突變物、28種急性和慢性有毒污染物、23種致腫瘤物，余下的90%有機物尚待定性。據(jù)美國國家資源保護協(xié)會和環(huán)境工作組的報告，有5300萬（大約占1/5）的美國人正在飲用被污染的水?？萍几叨劝l(fā)達的國家尚且如此，其他國家和地方更可想而知。天啦，連最信得過的自來水里竟然也有如許大的麻煩，真是人們始料不及的。飲用水加氯消毒，是施行了百年的很傳統(tǒng)的做法?？墒轻t(yī)學專家在上世紀60年代末就指出：引起動脈硬化的根本原因是氯。不僅如此，現(xiàn)在人們已經(jīng)承認，氯還是心力衰竭、猝發(fā)等疾病的罪魁禍首。在英國，分析了253個城鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)軟水地區(qū)心血管死亡數(shù)比硬水地區(qū)高10%～15%；在美國，研究了4200個成年人，也發(fā)現(xiàn)硬水地區(qū)心臟病死亡率低于軟水地區(qū)。結論甚至是"水越硬，心臟病的死亡率越少"。看來，去除了全部礦物質的所謂"純水"卻大不利于健康！動物實驗也證實，硬水比軟水更健康。專家分析研究還表明，水的pH偏堿性是降低癌癥死亡率的另一個關鍵因素。上個世紀末，對于無害而有益于健康的水，終于有了定量的明晰的概念。美國著名的水專家馬丁?福克斯積15年的研究心得，在他的《長壽需要健康的水》一書中明確地提出了標準：健康的水，應當是含有一定量的硬度（理想的是170mg/L）,一定量的總溶解固體（理想的TDS是300mg/L）,偏堿性（pH值在7.0以上）。專著的主要內容譯成了中文《健康的水》出版，正文僅21頁，卻附了4頁57種外文文獻，這本小冊子6年來已印行17萬冊，可見人們關注的程度。馬丁?福克斯還說，電磁水、溶解氧、帶電礦物質是下一個研究目標。當然，水專家提出的標準是一家之言，但是說明人類已經(jīng)從注意飲水的干凈、衛(wèi)生、安全等要求，提高到健康的高標準。一方水養(yǎng)一方人，中國人同樣也正期待著和卓有成效地研究著健康的水。《健康的水》序為了保障人民健康，國家制定了飲用水水質衛(wèi)生標準并頒布執(zhí)行，但都以某元素（或化學物）不得超過一個限值為準，以保無害，卻沒有規(guī)定對健康有益的元素不得小于某值的標準，以保有益。誠然，人們并不能從飲水中吸收到對人體健康必需量的有益元素，主要還應從食品、飲料中獲得，但畢竟還是能從符合國家標準的市政供水中或多或少地得到一些人體必需的元素。我國由于大多數(shù)飲用水水源受到污染，市政供水水質還不盡如人意，因此市場上充斥各種水的商品。目前對究竟喝什么水好、什么水有益于人體健康的問題引起了爭論，眾說紛壇，莫衷一是。這本《健康的水》是美國馬丁??？怂共┦克堕L壽需要健康的水》一書的主要內容。馬丁??？怂故且晃画h(huán)境研究員、營養(yǎng)學家、著名的水專家，15年來一直是水研究的負責人。他內容詳實的《長壽需要健康的水》一書被公認為"是這一領域最好的書"。馬丁??？怂共┦吭谶@本小冊子中直截了當?shù)刂赋鼋】邓臉藴适牵汉幸欢康挠捕龋ɡ硐氲氖?70mg/L左右），要有一定量的溶解性總固體（理想的是300mg/L）和pH值偏堿性（在7.0以上）。他用翔實的資料進行了論證。該書是一本不可多得的專論水與健康問題的小冊子。我們熱誠地向大家推薦這本書，希望有助于我們更全面、更科學地了解水與人的健康的關系。喝什么樣的水對人體健康有益的爭論可能還會繼續(xù)進行，相信經(jīng)過科學界人士更多、更深入的研究，終將做出定論?！督】档乃罚核罨镜酿B(yǎng)分沒有食物，我們可以存活幾周，但是沒有水，我們幾天后就會死于脫水，我們身體三分之二多的部分是水，但大多數(shù)人卻并不清楚喝淡水的重要性。水是人體含的最多的成分，也是消化事物，傳送養(yǎng)分至各個組織、排泄人體廢物、體液循環(huán)（象血液和淋巴液）、潤滑關節(jié)和各內臟器官--以保持它們濕潤，使得物質能夠通過細胞和血管間--和調節(jié)人體溫度所必須的。水是含有溶解性礦物質的血液系統(tǒng)的一部分，它能使象鈣和鎂之類的物質到達健康所需要的身體組織中去。大多數(shù)人可能聽說或讀到過水的這些功能，但令人費解的是我們卻常常受到脫水的威脅，我們可能誤以為只有口干時身體才缺水，這種偏見導致了廣泛的、慢性的脫水，隨之而來的是健康問題。最近一本由醫(yī)學博士FeereydoonBatmanghelidj寫的書《YourBody'sManyCriesforWater》,詳細論述了被人遺忘的淡水的生理重要性，并且描述了身體脫水的許多信號。當?shù)渥銜r，血液的粘度、關節(jié)的軟骨組織、血液毛細管、消化系統(tǒng)、ATP（三磷酸腺苷）能量系統(tǒng)和脊柱都能正常、有效地工作。但是，當水的消耗受到限制時，身體就會侵害一些部位以保護不同的組織和器官，這樣會導致疼痛。組織損傷和各種各樣的健康問題。當攝入充足的水后，一些健康問題就能得到解決或減輕，比如氣喘病、過敏癥、高血壓、高膽固醇、頭痛、周期性偏頭痛、背痛、風濕性關節(jié)炎、心絞痛和間歇性跛行（比如由于供血不足引起的腿瘤）。隨著年紀漸老，人們失去了口渴的感覺，漸漸有了慢性脫水癥。我們常?；煜?、渴兩種感覺，不喝水卻吃飯，反而增加了體重。因此，最高的效率依賴于水這種基本養(yǎng)分，我?guī)啄昵霸x過這樣一件事，可以說明這一點，兩支歐洲登山隊比賽，一支隊的物質條件要遠遠優(yōu)于另一支,卻沒有贏。隨后這支沮喪的輸隊開始仔細研究另一支隊的每步行動，發(fā)現(xiàn)唯一的特別處是他們在爬了許多分鐘后，每個隊員都喝水，這種喝水的習慣導致了勝利，在不缺少必要的的能量時，充分飲水是取勝的關鍵所在。淡水的生理作用與飲料諸如果汁、蘇打、咖啡和茶中所含水的生理作用不同，實際上，某些飲料如茶和咖啡，含有脫水的成分（茶堿和咖啡因），這些成分刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，同時對腎產生強烈的利尿反應。我們的身體每天至少需要6-8杯的水，記?。壕凭⒐?、蘇打、咖啡和茶不能算作是水，Batmanghelidj博士建議飯前半小時喝一杯水，飯后半小時至一小時再喝一杯，宴席前或上床前再多喝一杯。作為一個試驗，你可以記錄一下平常三天中你所喝下的水量，你會感到吃驚。我們中很多人會認為我們喝下的水遠多于我們實際需要的，事實上人們常常覺得至多3-4杯就夠了，這遠少于需要的6-8杯，你自己試試看?？诳蕬旊S時用水來滿足，我們越注意身體對水的需求，我們就會越健康?？诟芍皇敲撍詈蟮耐庠谛盘枴６駨纳鲜鼋ㄗh脫水是可以避免，很多藥物治療實際上使身體更脫水，反而導致更嚴重的問題。牢記：人體大約由25%的固體物質和75%的水組成，腦組織大約含有85%的水，血液大約含有90%的水。水-淡化的或過濾的-是一種被忽略卻又是基本的養(yǎng)分，它可能是你更健康，更有活力、壽命更長所需要的而卻丟失的成分。《健康的水》：水和心臟病多年來，許多研究都揭示了飲水和心血管病死亡率的關系，研究表明硬度和總溶解固體是兩個有益的因素，它們都和較低的心血管病死亡率有聯(lián)系。硬度是指鈣和鎂的總量或指水中CaCO3的量,CaCO3越少,水越軟。最早對飲水和心臟病關系進行研究的是在1960年由Schroeder做的,在他的文章"心血管病死亡率和處理過的飲用水間的關系"中，他分析了美國163個大城市的水質,化驗了21種成分,并和心臟病相聯(lián)系.他總結道:"一定存在某種因素,它或許在硬水中,或許在軟水中，它和較高的心血管病死亡率相聯(lián)系。1979年Comstock在總結了50項研究后，得出以下結論：水的硬度和心血管病死亡率間的聯(lián)系很可能是存在的，太多的研究都從統(tǒng)計學上表明這種聯(lián)系是很明顯的，以至于不可能出現(xiàn)偶然或樣本的錯誤，他還提出這種聯(lián)系的原因在于某種基本元素的缺乏或某種有毒元素過多，當然兩種情況同時出現(xiàn)也是可能的。在經(jīng)過三十年研究后的今天，我們仍得到Schrocder當初的結論-喝硬水要比喝軟水不易得心血管病。近年來有不少報告分析了飲水中的某種特別元素以及它們與心臟病可能有的關系。一位研究者研究了鋅，另一位研究了銅，再有一位研究了硒等等。當你讀這些材料時，你就會得到一種不確定且混亂的印象。但是如果你看得寬些，如果你看到對硬度的研究，你就會得到很確定的結果，也就是水越硬，心臟病的死亡越少。在我們強調某些主要研究前，先討論一下TDS（總溶解固體）。TDS是用來度量飲水中所有礦物質的。TDS不僅包括鈣和鎂，也包括鋅、銅、鉻、硒等。Sauer分析了92座城市飲用水的23個特征（"水和死亡危險的關系"），發(fā)現(xiàn)人們喝含TDS高的水，死于心臟病、癌癥和慢性病的機率比喝含TDS低的水要少些。一般水硬的地方，水中含TDS就高。雖然大多數(shù)關于心臟病的研究并不針對TDS，而只針對硬度，但TDS這個因素仍被提出，或許還起重要作用。如果我們越孤立地看問題，只研究單個礦物質的作用，我們可能會越喪失整體的理解力。水的硬度，TDS和pH都是有益的因素，也許水性質的不定性的一個主要原因就是我們過于沉迷于研究單個對人體健康產生有益作用的元素。讓我們看看一些主要研究。在英國，theBritishRegionalHeatStudy分析了1969~1973年253座城鎮(zhèn),他們發(fā)現(xiàn)軟水地區(qū)心血管死亡數(shù)比硬水地區(qū)高10~15%，他們提出最理想的硬度大約是170mg/L。在美國，Greathouse和Osborne研究了4200位成年人,年齡在25~74歲,分布于35個不同的地區(qū).他們發(fā)現(xiàn)了什么呢?仍舊是硬水地區(qū)心臟病死亡率低于軟水地區(qū).在theRidgeNationalLaboratory的報告中,提出硬水中的鈣、鎂能夠降低心臟受沖擊的危險，這項研究比較了1400多名威斯康星州的男性公民，他們喝的是自己農場的井水，結果是喝軟水的農民患心臟病，而喝硬水的農民大部分沒有這方面的問題。有時，最好的試驗是那些自然狀態(tài)下進行多年的試驗，一些最新的水方面的研究是比較相鄰的兩座城鎮(zhèn)，其中一座城鎮(zhèn)把原來的硬水改變成軟水，這個行動的后果是什么呢？是較高的心臟病死亡率，我們可以看看英國的兩個城鎮(zhèn)Scunthrope和Grimshy.這兩座城鎮(zhèn)原來都飲用硬度為444mg/L的水,心臟病死亡率相同。Scunthrope把他們的水軟化到100mg/L。幾年后心血管病的發(fā)病率猛然上升，而Grimshy仍保持原有百分率，這樣的情況也同樣發(fā)生在意大利的Grevalcore和Montegiorgio以及意大利Abruzzo地區(qū)。TheNationalAcademyofSciences總結道：在美國，理想的飲用水能夠使心血管死亡率減少15%。當我們閱讀這些研究和報告后，可以總結出兩點：首先，水的硬度和心臟病死亡率有確定的，清楚的關系，我們應盡可能飲用硬度大約為170mg/L的水，這個標準在英國是理想的；其次，TDS和心臟病死亡率間也有確定的關系，TDS越高，心臟病發(fā)作率越少。水中含有適當?shù)挠捕群蚑DS是健康飲用水的兩個有益特點?！督】档乃罚衡c和高血壓在近幾年研究中，一些成果表明水中的鈉對血壓有影響。許多研究者相信，減少鹽的攝入有助于降低水壓。很明顯低鹽食譜有助于防止高血壓，但是除了鈉以外，還有許多因素引起高血壓，吃含鉀高的食物，多吃蔬菜，少吃肉都有助于降低或防止高血壓，攝入足夠的鈣、鎂也有助于降低血壓。氯化物，而非鈉，被發(fā)現(xiàn)是高血壓的一個關鍵因素，鹽是鈉和氯的化合物。許多專家普遍認為大部分人每天攝入2~5克食鹽是不會引起問題的。但是在西方國家，每天飲食要攝入8~15克食鹽。我們吃下的食鹽90%來自食物，10%來自水。在此背景下，讓我們看看有關鈉、高血壓和飲用水的研究。一些研究報告稱飲用水中含較高鈉將導致較高的血壓，但是大部分研究并不支持這個觀點。在Illinois、Michigan、Lowa和Australia,并未發(fā)現(xiàn)高的血壓和高含鈉量的飲用水之間的關系，最近，美國國家環(huán)保局（EPA）將鈉從1989年6月前要控制的83條指標中除去。但是，關鍵問題是：有沒有研究顯示，含鈉量高的飲用水和較高的死亡率有關系？當我們提出這個問題，再看看所作的研究，會感到論據(jù)不足。英國的Robinson,美國的Schroeder、Sauer、Greathouse和Osborne都研究過這個問題，他們的調查中沒有一個能表明飲用水含有較高的鈉會導致較高的死亡率。事實上，這些研究的一部分還表明較高的鈉含量會降低死亡率。水軟化器如何呢？許多人用它制取洗衣用水和飲用水，這樣好嗎？這些水健康嗎？一些水軟化器用鈉來代替相當量的鈣和鎂，另一些裝置不增加鈉，但仍舊減低了水的硬度。前面我們已經(jīng)討論過喝硬水的人，心臟病死亡率低于喝軟水的人。飲用軟化過的水是不健康的，不是因為鈉的含量，而是水中缺少鈣、鎂或含量較低。如果你現(xiàn)在正使用水軟化器，你得接出一個支管專供你飲用，支管上裝上合適的過濾裝置。美國心臟協(xié)會（TheAmericanHeartAssociation）和世界衛(wèi)生組織（theWorldHealthOrganization）最近建議限制飲用水的含鈉量至20mg/L。在美國，40%的飲水含鈉量超過20mg/L。如果我們遵從這個建議，那么許多人都得購買含鈉低的瓶裝水或通過反滲透、蒸餾、去離子等法獲得脫鹽水。但是，如果我們采納這些方法，我們就制造了軟水，一種低硬度、低TDS的水，這樣做的結果是制造了不健康的飲用水。通常水中含鈉量高，它的硬度和TDS也會高。高含量的硬度和TDS保護我們免受潛在的有害物質的損害，也證明了可以降低心臟病和癌癥的死亡率，如果我們想減少鈉的攝入，應該轉向我們的食物，我們攝入的鈉90%來自于吃的食物中?！督】档乃罚核桶┌Y據(jù)估計，60~80%的癌癥是由環(huán)境因素引起的，人們趨于一致認為大部分的癌癥是由于環(huán)境中的化學致癌因素造成的，因而最終是可以防止的。一些研究表明化學致癌因素存在于地表、地下水和市政處理過的飲用水中，此外，THM's（三鹵甲烷）在飲用水的氯化處理中就可能產生了。簡單地說，溶于水中的化合物直接或間接地算起來，數(shù)量是驚人的，自1974年以來，美國供給的飲用水中已確定的有機和無機的飲用水污染物超過2100種。在2100種污染物中，有190種污染物被確認對健康有不利影響，或是致癌、致畸、致突變，或是有毒性。即使有了EPA飲用水標準，我們也不能確信從水龍頭出。愛的飲用水中就不含有會削弱我們免疫系統(tǒng)或導致癌癥的物質。許多致癌成分常常會潛伏20~30年才顯示出來。我們每個人的新陳代謝不同，對致癌的反應也各不相同。Epstein總結道：化學致癌物是沒有閾限的。飲用水中各種不同的致癌因素：氟化作用，氯化作用和石棉將在稍后介紹，但是在閱讀這些以前，我們要了解一些吸引人的研究，它們是研究飲用水中那些真正有助于我們防止癌癥的積極的東西，這方面的研究集中在四個因素：TDS，硬度、pH和二氧化硅。BurtonCornhill分析了美國100個大城市的飲用水，發(fā)現(xiàn)如果飲用水有中等含量的TDS（大約300mg/L），屬硬水、偏堿性（pH>7.0），并含有15mg/L的二氧化硅，那么癌癥的死亡人數(shù)就會減少10~25%。Sauer也發(fā)現(xiàn)了二氧化硅和癌癥間的關系，也就是含二氧化硅越高，患癌癥的人越少。此外他也指出，當水是硬水時，癌癥發(fā)病率就低。因此，喝高TDS和高硬度的水，心臟病和癌癥的死亡率就低。至于對二氧化硅的觀察，通常如果研究者們持續(xù)研究飲用水中某種特殊元素，以及它們與癌癥的關系，我們就會看到互相矛盾的結果。舉例說明，一份來自SenecaCountyNewYork的報告顯示，飲用水中含有較高的硒會大大降低癌癥發(fā)病人數(shù)。當分析特殊元素時，我們會發(fā)現(xiàn)相反的并且時時矛盾的結論，相同的情況在研究心臟病時也出現(xiàn)過，但是，當我們注視水的最普遍TDS和硬度時，我們我們就能得到一個確定，富有意義的印象。Burton的工作表明，水的pH偏堿性是另一個降低癌癥死亡率的關鍵性因素。沒有幾項研究考察過pH對健康影響的正作用或副作用，但是他的論述提醒人們注意到Schroeder的一個發(fā)現(xiàn)，他觀察到偏堿性的水引起的心血管病少于偏酸性水。許多年來人們一直認為軟水是一種腐蝕性的水，它能溶解水管上象鉛和鎘之類的物質。但是引起水產生腐蝕性是pH，而不是軟度，因此堿性水是不會使鍍鋅管或PVC（聚氯乙烯）管上的重金屬或化學物質溶解到水中。從這些研究得到的積極印象是：飲用含大約300mg/LTDS，有硬度、pH偏堿性的水會降低癌癥致死的危險?！督】档乃罚菏藓桶┌Y在飲用水系統(tǒng)中石棉開始被注意到，關于吸入石棉的研究是一個漫長的過程，需要證明環(huán)境中有害因子會影響我們的健康。IrvingJ.Selikoff博士致力于證明職業(yè)性接觸石棉與呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)癌癥之間存在關系。Selikoff的工作開始于1924年，他花費了數(shù)年時間才提出了令人信服的證據(jù)，證明接觸石棉會引起較高的癌癥發(fā)病率。事實上，他說："三十年來，實驗室一直試著用石棉使動物體內產生癌癥，但沒能做到。1963~1964年我們終于學會了，現(xiàn)在每位病理學家都很容易做到，但三十年來我們卻未能做到。"三十年時間未能測出石棉對動物的致癌作用是令人不安的。一種物質是否對人體有害是以很多試驗及其結果為標準的，至于要多大劑量，首先是建立于動物試驗的基礎上。很明顯，動物的研究也許并不象我們希望的那樣值得信賴。當用具有潛在危害的物質對動物進行試驗時，一次只用一種物質，但當我們喝水時，卻可能同時喝下許多種化學物質。自1974年以來，在我們的飲用水中已被確認有害的無機或有機物質就超過2100種，又有誰知道這些物質是否有協(xié)同作用呢？Selikoff發(fā)現(xiàn)大部分和石棉接觸不到二十年的工人，X-光檢查顯示是正常的，盡管他們幾乎每天都和石棉纖維打交道。但是，二十年后，X-光檢查顯示出，通常有癌癥發(fā)作的傾向，Selikoff稱這種二十至三十年才發(fā)作的病為環(huán)境疾病。當我們真正開始正視許多化學物質的危害時，時間已過去了很久，rancisco,California的研究也顯示出相同的現(xiàn)象。另外，癌癥的位置與石棉攝入體內后的位置一樣。但愿我們不要等上三十年才使飲用水中不含石棉纖維，適當?shù)剡^濾裝置能夠去除可能存在于我們飲用水中的石棉纖維?！督】档乃罚杭勇认痉ㄎ覀冿嬘盟械穆葘τ趧用}粥樣硬化和癌癥的發(fā)展是否起著催化作用？在飲用水中加氯起源于十九世紀九十年代末，到1920年在美國被廣泛接受。醫(yī)學博士JosephPrice在二十世紀六十年代末寫了一本吸引人但也被忽略的書，名為《冠狀、膽固醇、氯》（《Coronaries,Cholesterol,Chlorine》）。Price博士深信引起動脈粥樣硬化的基本原因是氯。"沒有什么能否定這樣不可辯駁的事實：動脈粥樣硬化的基本原因是氯，與之相聯(lián)系的諸如心力衰竭和大部分常見的硬化形式，本質也是由氯引起的，被處理過的飲用水中含有氯"。這個結論是建立在用含有氯的飲用水喂食雞的試驗上，結果喝過加了氯的蒸餾水的雞，95%在幾個月內就出現(xiàn)了動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化、心力衰竭和動脈硬化形成的斑塊所帶來的一系列問題，實際上只是一系列生化反應失調的最后一步反映。Price指出要經(jīng)過十到二十年的時間，人體才出現(xiàn)明顯癥狀，從許多方面看，這使人聯(lián)想到二十至三十年才顯現(xiàn)癌癥。氯是否也同癌癥相聯(lián)系？在氯化過程中，氯同天然的有機物質、腐殖質相結合形成潛伏的致癌物三鹵甲烷（THM's）。三鹵甲烷總體上包括諸如氯仿、溴仿之類的致癌物。THM's在我們飲用水中的總含量理論上EPA規(guī)定了限量，雖然法定允許最高量是100ppb，但1976年的一個研究顯示，112座市政給水系統(tǒng)中有31座超過了這個極限。根據(jù)1975年的一些研究，在處理過的飲用水中含有的化學污染物超過了300種，1984年則超過了700種。EPA對129中對我們健康威脅最大的成分作了限量規(guī)定。目前EPA對23種飲用水中的污染物推行國家標準。1990年7月他們提出新增23中，并期望1992年條目能增加到85種。一些報告表明事實要更糟糕?！端堫^水的麻煩》（TroubledWateronTape）一文寫道："1974年以來，美國飲用水中已被發(fā)現(xiàn)的污染物就超過2100種，其中190種是已知或可疑的，在達到一定濃度時會對人體產生有害作用。換言之，1974年以來美國飲用水中已被發(fā)現(xiàn)的污染物就超過了2100種，其中190種是已知或可疑的，在達到一定濃度時會對人體產生有害作用。換言之，1974年以來美國飲用水中發(fā)現(xiàn)了97種致癌物質和可疑致癌物，82種致突變物和可疑致突變物，28種急性和慢性有毒污染物以及23種致腫瘤物，剩下的90%的有機物目前還未能確定。在某個濃度，化合物能產生嚴重的毒性，飲用水中發(fā)現(xiàn)的或是單獨呈現(xiàn)毒性，或是和其它化合物共同作用產生毒性的...，總之，不斷取得的科學證據(jù)證明飲用水中的有害物質和嚴重的公眾健康問題之間有著聯(lián)系，研究證實了攝入有害物質和癌癥死亡率升高的危險之間存在著關系。研究表明NewOrleansLouisiana,EricCounty,NewYork,WashingtonCounty,Maryland,OhioCounty,Ohio的飲用水中有較高的THM's，結果癌癥發(fā)病率較高。在美國氯繼續(xù)用作飲用水的主要消毒劑，只能增加飲用水中的有機污染物，目前控制THM's的國家標準還足以保護人們免受其它各種各樣的有機氯化副產物的損害，而這些副產物已被證實有致突變和毒性。根據(jù)生物化學家HerbertSchwartz博士所言："氯太危險了，它應該被禁用，將氯加入水中就象啟動一個定時炸彈。癌癥、心臟病、過早衰老，這些精神和肉體上的傷害都是氯處理國的水造成的，它使我們在未老之時就出現(xiàn)老化的跡象，如動脈硬化。我相信，如果氯現(xiàn)在是第一次被提出用于飲用水處理，它就會被食物和藥品管理委員會禁止。"許多市政當局正嘗試用多種消毒劑取代氯或作為附加消毒劑，這是一種降低氯投加量的辦法，但是，這些取代物如二氧化氯，...等等也和氯一樣危險，我們只是在將一種有害化學物質取代另外一種另外，一些城市正開始使用吹氣、炭濾、紫外線和臭氧技術，作為安全的化學消毒劑的替代物，但是這樣的城市和喝到經(jīng)這些方法處理過的水的人很少。氯化作用怎么能同心臟病和癌癥聯(lián)在一起呢？在《健康的心臟需要良好的滋養(yǎng)》一文中，RichardPasswater博士寫道："心臟病的起因和癌癥的起因是相似的。"氯化作用正好能作為連接這兩種病的關鍵因素，氯產生THM's和氯仿，這些強烈的化學污染物能引發(fā)我們體內產生過多的自由基，自由基會損害細胞。過多的自由基使動脈壁原本規(guī)則光滑的肌肉細胞變得雜亂，最后發(fā)生突變，纖維狀斑快不斷形成，最終成為良性腫瘤，不幸的是，這種腫瘤是和心臟病起因相連的。如果你喝的水是經(jīng)過氯化的，不要喝它，你可以買經(jīng)高效過濾器處理過的，去除了99%的THM's的水或合適的瓶裝礦泉水，僅這種簡單的防護就可能使成千上萬人免患心臟病和癌癥-美國兩個主要的死亡殺手?！督】档乃罚簞游锏膶嶒炃盀橹顾懻摰难芯恐饕墙⒂趯θ祟惖难芯?，這些研究的結果使我提出了如下觀點：飲用有一定硬度，溶解性固體相對較多，pH偏堿性的水是健康的飲用水。由于人體研究的本性所致，設計的實驗只是證實、擴充水和健康的知識。許多種動物象鼠、馬、兔、鴿子、雞都被用來做過研究。大部分實驗所用的水都是人工硬化或人工軟化的，里面加入了很有害的成分，據(jù)我所知，不同含量的總溶解固體或不同pH的影響并未在動物身上實驗。將喝了摻入一種有害物質象鎘、鉛、氯或氟的硬水的動物，與喝摻入同一種有害物質的軟水的動物相比較，通常發(fā)現(xiàn)：喝硬水的動物，她們組織中含有的有害物質少于喝軟水的動物。Dr.Price對雞做了一系列實驗。他在一組雞喝的蒸餾水中加入氯，另一組雞喝的水中未加，很短時間后，95%喝了加氯水的雞就得了動脈粥樣硬化；然后他對那一組未喝氯水的雞再做同樣的實驗，結果完全相同。EPA的RichardBull研究了氯化過的水對鴿子的影響，他的發(fā)現(xiàn)支持了Price的結論，并且更進了一步。鴿子喝了只含推薦飲用量80%鈣的氯化過的水，它血清中膽固醇含量要比喝未氯化過的水的鴿子高50%。緊接著的實驗又發(fā)現(xiàn)，當鴿子喝下含100%推薦飲用量鈣的水時，喝氯化過的水的那一組的膽固醇含量未見增高，適當?shù)暮}量使鴿子免受喝氯化過的水的有害影響。硬水含鈣量高，這也許能解釋為什么喝硬水的人心臟病死亡率低于喝軟水的人，完整的論述見《延長壽命需要健康的水》（HealthyWaterforaLongerLife）一書。動物實驗生動鮮明地支持了從人體實驗所得出的結論，也就是硬水比軟水更健康，硬水束縛住了有害成分（比如鉛、鎘、氯、氟），因而降低了它們的吸收，或者硬水中的礦物質提供了阻止毒物發(fā)揮有害作用所需要的養(yǎng)分。《健康的水》：除鹽水除鹽水含很少或不含礦物質，通過蒸餾、反滲透、離子交換或這些方法的結合可以做到這點。對心臟病和癌癥的研究表明，健康的水是有一定硬度，含一定TDS的水，因此除鹽水作為一種人工軟化的水，不含鈣、鎂，總溶解固體也很低，飲用它不利于健康。然而許多人出于自己的考慮仍舊飲用它，通常他們會這樣想：我知道應該喝水，可是水被氯等各種化學物質和有毒金屬污染，一點兒也不安全，所以我買了蒸餾器或反滲透裝置，它們可以將水中所有物質去除，這樣水就適于飲用了。這些話聽起來耳熟嗎？當我們這樣想時，我們只看到了事物的一部分，而不是整體。我們只強調了水中有害成分，卻不了解有益的成分，為了喝到健康的水，我們必須從兩方面看問題：我們要大幅度減少或消除有害物質，但仍需保留水中有益的礦物質，大多數(shù)情況下，適當?shù)剡^濾系統(tǒng)或合適的瓶裝礦泉水能達到要求-除鹽水卻不能！贊成喝脫鹽水的人稱水中無機礦物質（如鈣、鎂、硒等）不能被新陳代謝，因而不會導致健康問題，但這是不對的。事實上，水中的礦物質要比食物中的更易，更好地被人體吸收，礦物質新陳代謝理論權威JohnSorenson博士（醫(yī)藥化學家）說："飲用水中的礦物質能很好地被吸收。"他發(fā)現(xiàn)新陳代謝的主要金屬元素與非主要元素的比例極受水中主要元素數(shù)量的影響，如果所需主要元素得到滿足，就很少或沒有非主要元素的吸收，它就會被排泄掉。舉個例子來說，如果水中鈣、鎂含量高而鉛含量低，人體會選擇主要元素（鈣、鎂），而將非主要元素（鉛）排泄掉，但如果鈣、鎂含量也低，細胞就可能選擇非主要元素鉛，從而導致蛋白質或酶得機能發(fā)生障礙，如果發(fā)生這種情況，蛋白質或酶就可能變得有毒。蒸餾器和反滲透裝置能夠生產出軟化的，不含任何保護作用的礦物質的脫鹽水，這種軟水中任何有害物質的作用就會被放大，脫鹽水中少量的有害物質就會比硬水中同等量的有害物質對我們的健康產生更有害、更消極的作用。所以，出于完全不同的原因，喝被污染的水和除鹽水都會對我們的健康造成傷害。《健康的水》：瓶裝水瓶裝水是一宗很大的買賣，1989年銷售額為20億美元，它是市場上增長最快的飲料，美國十八分之一的家庭都購買瓶裝水，加利福尼亞更是三分之一的家庭飲用瓶裝水，佛羅里達、伊利諾斯、加利福尼亞、紐約州和得克薩斯州占了總銷售額的87%，而加州占了一半多。但是瓶裝水是健康水嗎？它可以信賴嗎？你可自問：水是硬水嗎？它含有相當高的TDS嗎？如果答案是"是"，你就可能選擇了一種健康的飲用水。瓶裝水的pH值就不如深井水或市政給水那么重要了，因為它不存在腐蝕管道的問題。但是，許多瓶裝水只是用蒸餾法、反滲透法、去離子法或過濾法加工過的水。老實說，你可以自己制取，這樣還省錢。在美國，可購買到700多種牌子的瓶裝水，大約80%是經(jīng)過加工的，實驗室檢測發(fā)現(xiàn)，一些瓶裝水所含THM's比地表水和地下水還高，無需說，瓶裝水應是完全沒有污物和化學污染物，但情況常常不是這樣的。如果你要買瓶裝水，先向公司索取一份全面的實驗分析報告，只買天然礦泉水，因為它最接近本書所提出的健康水的準則?！督】档乃罚核^濾器另外的選擇是使用水過濾系統(tǒng)，當然這種提議是假定生產出的水符合健康水在硬度、TDS和PH方面的要求。在美國水過濾器也是一宗大買賣，一年有10億美元的銷售額，并在急速增長，今天的水生意就象50年代的石油生意一樣興隆。用水過濾器的一個問題是要明白它們是否真的有效，如果可能的話，試著評估水過濾器公司的實驗報告，但這可能比較困難。過濾器應持續(xù)檢測至兩倍于它的壽命。如果生產1000加侖或10加侖。研究表明很多過濾器沒有受到這樣的檢測或評定。過濾器運行壽命的四分之三后，對支隊有害化學物質的能力就大大下降，一量你買了過濾器，一定要定期更換，不要等到堵塞或水流減小才更換內芯，大部分的設備在不能有效減少化學物質所管理部門出來的水的味道在相當一段時間內還可以。實際使用時，大部分炭芯過濾器12超過個月就不能使化學物質減少，不管有多少水流過，一年更換一次設備是明智的澮。每天早上最好先讓水流走幾分鐘，使得管道里的積累起來的毒物被沖走，然后讓水通過過濾器生產出能飲用的水。最近，許多州都通過了嚴格的指導準則，對過濾器進行檢測哈我消費者免受法律制裁產品的食管大膽你的水拿到一個值得依賴的水質檢測實驗室去化驗是很有必要的。但是對于大部分喝市政管網(wǎng)的水的人們來說，進一步的填空好些，也較昂貴。但是對于那些喝深井水的人來說，應該鳘年都讓州政府認可的