2025年教科新版選修1生物下冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年教科新版選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列關(guān)于PCR技術(shù)及其應(yīng)用的敘述，正確的是（）A.反應(yīng)體系中需要加入DNA解旋酶、DNA聚合酶等多種酶B.反應(yīng)體系中加入的兩種引物之間能夠進行堿基互補配對C.低溫復(fù)性的目的是使解旋的兩條模板鏈重新恢復(fù)雙螺旋D.可以用于檢測DNA病毒，也可以先進行逆轉(zhuǎn)錄檢測RNA病毒2、探究溫度對果膠酶活性影響的實驗中；得到如下實驗結(jié)果。據(jù)此分析正確的是（）

。溫度(℃)3035404550556065707580果汁量(mL)3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6A.實驗過程中可將蘋果泥和果膠酶混合后才調(diào)節(jié)到對應(yīng)溫度B.應(yīng)在50℃和55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進行實驗探究果膠酶的最適溫度C.為了實驗結(jié)果的科學(xué)性，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應(yīng)相同D.由表中溫度70℃、75℃、80℃可知，該實驗結(jié)果表明高溫能提高果膠酶性活3、某校學(xué)生嘗試用瓊脂作載體，用包埋法固定α－淀粉酶來探究固定化酶的催化效果。實驗結(jié)果見下表(假設(shè)加入試管中的固定化淀粉酶量與普通α－淀粉酶量相同)。實驗表明1號試管中淀粉未被水解，最可能的原因是（）。項目1號試管2號試管固定化淀粉酶√－普通α－淀粉酶－√淀粉溶液√√60℃保溫5min，取出冷卻至室溫，滴加碘－碘化鉀溶液現(xiàn)象變藍(lán)不變藍(lán)

A.實驗中的溫度過高，導(dǎo)致固定化淀粉酶失去活性B.淀粉是大分子物質(zhì)，難以通過瓊脂與淀粉酶接觸C.水浴保溫時間過短，固定化淀粉酶未將淀粉水解D.實驗程序出現(xiàn)錯誤，試管中應(yīng)先加入碘－碘化鉀溶液后保溫4、下列有關(guān)說法，正確的是（）A.對于頻繁使用的菌種，可采用甘油管藏法保藏B.對于需要長期保存的菌種，可以采用低溫-4℃保藏的方法C.培養(yǎng)基中能夠為微生物提供碳源的物質(zhì)，一定也能作為能源D.平板劃線時，每次劃線前都要將接種環(huán)進行灼燒滅菌5、MRSA是一種能引起皮膚感染的“超級細(xì)菌”；對青霉素等抗生素有抗性。為研究人母乳中新發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)H與青霉素組合使用對MRSA生長的影響，某興趣小組的實驗設(shè)計及結(jié)果如表所示。下列說法正確的是（）

。組別培養(yǎng)基中的添加物MRSA1100mg/mL蛋白質(zhì)H生長正常220mg/mL青霉素生長正常32mg/mL青霉素＋100mg/mL蛋白質(zhì)H死亡A.該實驗還需設(shè)計用2mg／mL青霉素做處理的對照組B.蛋白質(zhì)H有很強的殺菌作用，是一種新型抗生素C.細(xì)菌是否死亡可以通過光學(xué)顯微鏡的高倍鏡觀察來確定D.第2組和第3組對比表明使用低濃度的青霉素即可殺死MRSA評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)6、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中7、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對該實驗有關(guān)敘述錯誤的是（）A.涂布了三個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)是230C.設(shè)置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果的影響，提高實驗結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計某一稀釋度的5個平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計值8、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率9、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板10、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水11、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進行果酒果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后供氧進行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實驗獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好12、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)13、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。14、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。15、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因為____的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。16、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。17、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內(nèi)的______。評卷人得分四、實驗題(共2題，共20分)18、下圖描述了采用富集方法；從土壤中分離能降解酚類化合物——對羥基苯甲酸的微生物的實驗過程。

回答下列問題：

（1）本實驗所需培養(yǎng)基的碳源為_________，該碳源進入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的主要作用_______（答出兩點即可）。

（2）①→③重復(fù)培養(yǎng)的目的是_____________________________。

（3）培養(yǎng)20小時后，觀察到平板上有形態(tài)和顏色不同的菌落，這說明樣品中有多種分解對羥基苯甲酸的細(xì)菌，依據(jù)是___。

（4）若要固定化分解對羥基苯甲酸的細(xì)菌，一般采用_____的方法，若要分離純化對羥基苯甲酸分解酶，根據(jù)分子量大小采用_____方法，也可以根據(jù)__________________因素的不同采用電泳法分離對羥基苯甲酸分解酶。19、自然界中的微生物往往是混雜生長的。人們在研究微生物時一般要將它們分離提純；然后進行數(shù)量的測定。下面是對大腸桿菌進行數(shù)量測定的實驗，請回答有關(guān)問題。步驟如下：

（1）制備稀釋倍數(shù)范圍為__________________________的系列稀釋液。

（2）下圖中A、B兩種接種方法，常用來統(tǒng)計樣品活菌數(shù)目的方法是[]_______________________。

（3）適宜溫度下培養(yǎng)。

①為測定大腸桿菌數(shù)，在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，得到以下幾種統(tǒng)計結(jié)果，正確可信的是____________。

A.一個平板；統(tǒng)計的菌落數(shù)是23

B.兩個平板；統(tǒng)計的菌落數(shù)是22和26，取平均值24

C.三個平板；統(tǒng)計的菌落數(shù)分別為21；5和52，取平均值26

D.四個平板；統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是21；30、24和25，取平均值25

②一同學(xué)在對應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，測得平板上菌落數(shù)的平均值為23.4，那么每毫升樣品中的菌落數(shù)是（涂布平板時所用稀釋液的體積為0.05mL）________________________。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共10分)20、獼猴桃是人們非常喜愛的一種水果，不僅可以直接食用，還可以對其進行深加工，制成獼猴桃果汁、果酒等。如圖為生產(chǎn)獼猴桃果汁和果酒的流程示意圖，回答下列問題。

（1）在生產(chǎn)獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率和澄清度，可在壓榨前加入一定量的果膠酶處理1小時。果膠酶包括_____等，其作用是_____。

（2）獼猴桃汁在保藏期的某階段會產(chǎn)生酚類物質(zhì)導(dǎo)致果汁褐變或二次渾濁，后來人們發(fā)現(xiàn)，漆酶能有效降解酚類物質(zhì)，使果汁澄清。將漆酶應(yīng)用于果汁澄清的過程中，可采用_____法固定該酶。而細(xì)胞的固定化則多采用_____法，原因是_____。

（3）制作好的果汁也可繼續(xù)用于獼猴桃酒的生產(chǎn)。在進行發(fā)酵前需要在獼猴桃汁中接入的菌種從細(xì)胞結(jié)構(gòu)上看是_____細(xì)胞。同時添加適量蔗糖，從微生物所需營養(yǎng)分析，其主要目的是_____。

（4）主體發(fā)酵結(jié)束后，需將上層“酒液”轉(zhuǎn)移到另一滅菌容器中進行后續(xù)貯藏，此時要防止“酒液”變酸以保證果酒品質(zhì)。使“酒液”變酸的微生物的發(fā)酵條件與果酒制作的發(fā)酵條件不同的是_____。21、近年來；《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌”忠州豆腐乳；中國泡菜領(lǐng)導(dǎo)品牌“吉香居”等。請回答下列有關(guān)問題：

（1）“石寶寨腳”忠州豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴(yán)格的無菌條件下；接入優(yōu)良毛霉菌種，這樣可以_________，溫度應(yīng)控制在___________，并保持一定的__________。然后向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是____________________________________，同時，鹽還能________________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。后期加入食鹽；香料粉、烏楊白酒密閉發(fā)酵6個月，烏楊白酒含量一般控制在12％左右的原因是_________________________________________。

（2）制作“吉香居”泡菜時，起主要作用的微生物是___________。在發(fā)酵初期，很多雜菌會大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長白膜的微生物是__________________。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜水逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是_______________。評卷人得分六、綜合題(共3題，共9分)22、葡萄糖異構(gòu)酶經(jīng)固定化后；可用于工業(yè)化生產(chǎn)高果糖漿。請回答下列問題。

（1）戊二醛是一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構(gòu)酶通過化學(xué)鍵交聯(lián)。將酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到_______溶液中可得到凝膠珠粒，此過程所用的固化酶方法為_______________________。

（2）海藻酸鈉的濃度影響會到凝膠珠粒的形狀，若珠粒呈“蝌蚪”狀，有明顯的拖尾現(xiàn)象，說明____________，此珠粒中固化酶活力較低，原因是______________。

（3）1個葡萄糖異構(gòu)酶活力單位常定義為每分鐘產(chǎn)生1μmol_________所需的酶量。下圖是溫度對葡萄糖異構(gòu)酶的固化酶和游離酶活力的影響曲線，該曲線表明_________。

23、草莓是時令水果；可以制作成草莓汁；草莓酒和草莓醋三種產(chǎn)品，且深受大眾喜愛。某企業(yè)進行相關(guān)的制作實驗，如下圖所示。

（1）生產(chǎn)草莓酒、草莓醋常用的菌種分別是____________。

（2）檢測草莓酒、草莓醋的制作是否成功，均可用____________這兩種最簡易方法來初步判斷。

（3）生產(chǎn)中先打開閥門1，目的是讓固定化柱1中填充的石英砂，通過____________方式將酶固定化。固定化柱2中選擇固定化酶還是固定化細(xì)胞更有利生產(chǎn)？________________________，請從酶的角度說明原因？________________________。

（4）工業(yè)生產(chǎn)上述三種產(chǎn)品時，固定化柱1、2、3中需要防止外來雜菌的是____________（填寫編號），如果固定化柱3中固定的是優(yōu)良菌種，且流入的草莓酒質(zhì)量很好，但是生產(chǎn)的草莓醋產(chǎn)量和質(zhì)量不夠高，排除溫度和PH以外的原因可能是________________________（寫三點）。24、果膠酶在食品、醫(yī)藥和紡織等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，科研人員從蘆葦植株中分離篩選出高產(chǎn)果膠酶的菌株4株，編號為Z1～Z4，并分別對菌株所產(chǎn)果膠酶的酶學(xué)特性進行了研究，酶活力測定結(jié)果如下表所示，根據(jù)資料回答下列問題：。

菌株

平板篩選(Dp/Dc)

果膠酶活力/(U·mL-1)

Z1

1.50

24.89

Z2

1.40

22.57

Z3

1.16

37.04

Z4

1.56

40.52

注：Dp/Dc為透明圈的直徑（Dp）與菌落直徑（Dc）的比值；比值越大代表產(chǎn)生的果膠酶的量越多。

(1)為篩選產(chǎn)果膠酶的菌株，將蘆葦根部中間部分浸出液接種至以_________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)，該培養(yǎng)基從功能上分類屬于_________培養(yǎng)基。配制的培養(yǎng)基必須進行滅菌處理，目的是_________。

(2)由表1可知，最理想的產(chǎn)果膠酶的菌株是_____，依據(jù)是__________。

(3)用果膠酶處理果泥時，需要控制反應(yīng)的溫度，原因是_____。

(4)研究表明；目的菌株所產(chǎn)果膠酶在30～80℃都是穩(wěn)定且有活性的，如下圖所示?，F(xiàn)要縮小溫度范圍進一步探究果膠酶的最適溫度，請補充完善實驗思路：

①探究范圍：在40-50℃溫度范圍內(nèi)；設(shè)置系列溫度梯度；

②實驗處理：______；其他條件相同且適宜；

③結(jié)果與結(jié)論：一段時間后檢測各試管中果膠的剩余量，_________即為最適溫度。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、D【分析】【分析】

PCR需要引物；模板，四種脫氧核苷酸，熱穩(wěn)定的DNA聚合酶等條件。

【詳解】

A；PCR技術(shù)通過加熱使DNA解旋；不需要DNA解旋酶，A錯誤；

B；反應(yīng)體系中加入的兩種引物不能堿基互補；避免出現(xiàn)引物相互幾件互補，而使PCR無法進行，B錯誤；

C；低溫復(fù)性的目的是使引物與模板鏈結(jié)合起來；C錯誤；

D；PCR技術(shù)可檢測DNA病毒；也可以逆轉(zhuǎn)錄后檢測RNA病毒，D正確。

故選D。2、C【分析】【分析】

在進行科學(xué)探究時；為了確保實驗結(jié)果只是由實驗變量的不同引起的，就應(yīng)當(dāng)使這兩種環(huán)境中除實驗變量不同外，其它條件都相同；分析表中數(shù)據(jù)可知，為探究溫度對果膠酶活性的影響，該同學(xué)以溫度為自變量設(shè)置了不同溫度條件下的多組對照實驗，因變量為果汁量。

【詳解】

A；實驗過程中應(yīng)先將蘋果泥和果膠酶分別調(diào)節(jié)到對應(yīng)溫度后再混合；以保證反應(yīng)溫度為設(shè)定的溫度，A錯誤；

B；分析數(shù)據(jù)；在50℃時果汁量最大，所以果膠酶的最適溫度應(yīng)在50℃左右，要在45～55℃之間設(shè)置更細(xì)溫度梯度進行實驗探究果膠酶的最適溫度，B錯誤；

C；為了保證實驗結(jié)果的科學(xué)性；實驗設(shè)計的無關(guān)變量應(yīng)保持等量且適宜，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應(yīng)相同，C正確；

D；高溫可以使酶失活；由表格數(shù)據(jù)溫度超過70℃后果汁量增多可以看出高溫也可能促進果膠分解，D錯誤。

故選C。3、B【分析】【分析】

1.固定化酵母細(xì)胞的制備過程：酵母細(xì)胞的活化；制備氯化鈣溶液；制備海藻酸鈉溶液；海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；固定化酵母細(xì)胞。

2.探究實驗遵循對照原則和單一變量原則。

【詳解】

A；溫度是本實驗的無關(guān)變量；溫度的要求應(yīng)該是相同且適宜，因此，1好試管中淀粉不被分解的原因不會是實驗中的溫度過高，導(dǎo)致固定化淀粉酶失去活性的原因，A錯誤；

B；1號試管中加入的是固定化淀粉酶；由于淀粉分子太大，難以通過瓊脂擴散與淀粉酶接觸，因而導(dǎo)致反應(yīng)無法進行，所以加碘液后變藍(lán)，B正確；

C；水浴保溫時間也是本實驗的無關(guān)變量保溫時間過短不是上述結(jié)果出現(xiàn)的原因；C錯誤；

D；由實驗中試管2的實驗結(jié)果可知；本實驗的實驗程序沒有出現(xiàn)錯誤，D錯誤。

故選B。

【點睛】4、D【分析】【分析】

1.菌種保存：

。

臨時保存法。

長期保存法（甘油管藏法）

適用對象。

頻繁使用的菌種。

長期保存的菌種。

培養(yǎng)基類型。

固體斜面培養(yǎng)基。

液體培養(yǎng)基。

溫度。

4℃

-20℃

方法。

菌落長成后于冰箱中保存；每3～6個月將菌種從舊的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到新鮮培養(yǎng)基上。

將培養(yǎng)的菌液與等體積滅菌后的甘油混合均勻后于冷凍箱內(nèi)保存。

缺點。

菌種易被污染或產(chǎn)生變異。

2.用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)目時；有些細(xì)菌靠在一起，形成一個菌落，這樣統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目少；顯微鏡直接計數(shù)法統(tǒng)計微生物數(shù)目時，由于不能排除死細(xì)胞的數(shù)量，所以統(tǒng)計的數(shù)目往往偏高。

3.微生物的培養(yǎng)基一般含有碳源；氮源、水和無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。

4.接種環(huán)常采用灼燒滅菌法滅菌。

【詳解】

A；對于頻繁使用的菌種；可采用臨時保存法保藏，A錯誤；

B；對于需要長期保存的菌種；可以采用甘油管藏法保存，在低溫-20℃下保存，B錯誤；

C；培養(yǎng)基中能夠為微生物提供碳源的物質(zhì)；不一定能作為能源，如無機碳源，C錯誤；

D；平板劃線時；每次劃線前都要將接種環(huán)進行灼燒滅菌，D正確。

故選D。5、A【分析】【分析】

實驗設(shè)計的變量包括自變量；無關(guān)變量、因變量。本實驗的自變量是青霉素的濃度和是否添加蛋白質(zhì)H；因變量是MRSA的生長情況。

【詳解】

A；由于第2組的青霉素濃度是20mg／mL；而第3組的青霉素濃度是2mg／mL，所以該實驗還需設(shè)計用2mg／mL青霉素進行處理的對照組，A正確；

B；蛋白質(zhì)H不是一種新型抗生素；是人母乳中新發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)H，該實驗設(shè)計只得出低濃度青霉素和高濃度蛋白質(zhì)H的混合物可殺死MRSA，B錯誤；

C；通過光學(xué)顯微鏡的高倍鏡觀察細(xì)菌；不能鑒定細(xì)菌的死活，C錯誤；

D；第2組和第3組有兩個自變量即青霉素的濃度和是否加蛋白質(zhì)H；不能對比說明使用低濃度青霉素即可殺死MRSA，D錯誤。

故選A。二、多選題(共7題，共14分)6、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實驗步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。7、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學(xué)生對統(tǒng)計菌落數(shù)目的相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，在每一個梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進行記數(shù)，求其平均值，再通過計算得出土壤中的細(xì)菌總數(shù)，A正確，B、D錯誤；設(shè)置對照實驗的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果的影響，提高實驗結(jié)果的可信度，C正確。8、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。9、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進行滅菌時；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】10、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。11、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵，然后供氧進行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。12、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。三、填空題(共5題，共10分)13、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物14、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定15、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因為干凝膠和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫16、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞17、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內(nèi)的空氣?！窘馕觥肯疵撘合疵撘悍兴《涛⑸锟諝馑?、實驗題(共2題，共20分)18、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基的種類：

2；固定方法：

【詳解】

（1）要分離能降解對羥基苯甲酸的微生物應(yīng)該用以對羥基苯甲酸為唯一碳源的培養(yǎng)基；該碳源進入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的主要作用是為細(xì)胞生物生命活動提供能量，為其他有機物的合成提供原料。

（2）①→③重復(fù)培養(yǎng)的目的是增大分解對羥基苯甲酸微生物的比例，確保能夠從樣品中分離得到單菌落。

（3）一定條件下；同種細(xì)菌形成的菌落特征是相同的，不同菌種在相同條件下形成的菌落特征不同，因此培養(yǎng)20小時后，觀察到平板上有形態(tài)和顏色不同的菌落，這說明樣品中有多種分解對羥基苯甲酸的細(xì)菌。

（4）固定化細(xì)胞一般采用包埋法。若要分離純化分解對羥基苯甲酸酶；根據(jù)分子量大小采用凝膠色譜法，也可以根據(jù)所帶電荷的差異和分子大小（形狀）等因素采用電泳方法分離純化分解對羥基苯甲酸酶。

【點睛】

本題結(jié)合圖解，考查微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識記培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成及種類；識記接種微生物的方法，能結(jié)合圖中和題中信息準(zhǔn)確答題?！窘馕觥繉αu基苯甲酸為細(xì)胞生物生命活動提供能量；為其他有機物的合成提供原料增加分解對羥基苯甲酸微生物的濃度，確保能夠從樣品中分離得到單菌落不同菌種在相同條件下形成的菌落特征不同包埋。

凝膠色譜所帶電荷的差異、分子大小、分子形狀19、略

【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。

1；平板劃線法通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后，可以分離到由一個細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的菌落。

2；稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋；然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，微生物被分散成單個細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約含有多少活菌。

【詳解】

（1）制備稀釋倍數(shù)范圍為103、104、105、106、107的系列稀釋液。

（2）由A圖可知；菌落隨機分布在培養(yǎng)基表面，故圖中A表示的是稀釋涂布平板法。由B圖可知，從第1區(qū)域到第5區(qū)域菌落數(shù)逐漸減少，故圖中B表示的是平板劃線法。其中，常用稀釋涂布平板法來統(tǒng)計樣品活菌數(shù)目，即圖中的A。

（3）①為了避免偶然性因素的影響；使結(jié)果接近真實值，應(yīng)設(shè)置三個或三個以上的平板，計算出菌落平均。A中只有一個平板，B中只有兩個平板，統(tǒng)計結(jié)果不可信，AB錯誤。計算時，明顯偏離實際值（可參照本組實驗其他平板的計數(shù)值）的應(yīng)舍棄后再求平均值，C中菌落數(shù)為5和52的平板明顯偏離實際值，應(yīng)舍棄，舍棄后只剩下一個平板，統(tǒng)計結(jié)果不可信，C錯誤；D中四個平板上的菌落數(shù)相差不大，且沒有明顯偏離實際值，故D的統(tǒng)計結(jié)果可信，D正確。

②每毫升樣品中的菌落數(shù)=C/V×M=23.4÷0.05×106=4.68108個。

【點睛】

識記稀釋涂布平板法具體操作及注意事項是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥?03-107A稀釋涂布平板法D4.68108五、非選擇題(共2題，共10分)20、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

【詳解】

（1）果膠酶包括多聚半乳糖酶；果膠分解酶、果膠酯酶等；其作用是分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層。

（2）固定化酶可采用化學(xué)結(jié)合或物理吸附法；而固定化細(xì)胞多采用包埋法，原因是細(xì)胞個大，難以被吸附或結(jié)合，但不會從包埋材料中漏出。

（3）參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌；屬于真核細(xì)胞；培養(yǎng)酵母菌時需要添加適量蔗糖，主要目的是提供碳源。

（4）使“酒液”變酸的微生物為醋酸菌（嗜氧菌；嗜溫菌）；其所需的發(fā)酵條件與果酒制作的發(fā)酵條件不同的是通入氧氣、溫度。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、固定化技術(shù)等，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現(xiàn)象及結(jié)論，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥慷嗑郯肴樘敲?、果膠分解酶、果膠酯酶分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層化學(xué)結(jié)合或物理吸附包埋細(xì)胞個大，難以被吸附或結(jié)合，但不會從包埋材料中漏出真核提供碳源通入氧氣、溫度21、略

【分析】【分析】

腐乳制作依賴于多種微生物的協(xié)同作用；起主要作用的微生物是毛霉。這些微生物產(chǎn)生的蛋白酶；脂肪酶可以分解有機物。溫度?？刂圃?5-18度。

泡菜制作的原理：在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。泡菜制作過程中，亞硝酸鹽含量會出現(xiàn)先上升后下降的變化。

【詳解】

（1）豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴(yán)格的無菌條件下；接入優(yōu)良毛霉菌種，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。溫度應(yīng)控制在15-18度，并保持一定的濕度。向長滿毛霉的豆腐塊加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還可以抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間，含量過低不能抑制雜菌生長，故烏楊白酒含量一般控制在12%左右。

（2）制作“吉香居”泡菜時；起主要作用的微生物是乳酸菌。在發(fā)酵初期，泡菜水的表面的白膜是酵母菌大量繁殖形成的菌膜。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，泡菜水逐漸變酸，雜菌受到抑制，數(shù)量逐漸減少。

【點睛】

腐乳制作過中加鹽的作用：可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還可以抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。酒精的作用：抑制雜菌生長。【解析】避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量15-18度濕度析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬抑制微生物的生長酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間，含量過低不能抑制雜菌生長乳酸菌酵母菌乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少六、綜合題(共3題，共9分)22、略

【分析】【分析】

固定化酶（固定化細(xì)胞）技術(shù)是指將酶或細(xì)胞固定于載體上；便于與反應(yīng)物分離，并能重復(fù)使用的技術(shù)，包括化學(xué)結(jié)合法，包埋法；物理吸附法。固定化酶固定的是一種具體的酶，不能催化一系列化學(xué)反應(yīng)；與直接使用酶相比，固定化酶使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用。

（1）

戊二醛是一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構(gòu)酶通過化學(xué)鍵交聯(lián)。將酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到CaCl2溶液中可得到凝膠珠粒；此過程所用的固定化酶方法為包埋法；化學(xué)結(jié)合法。

（2）

海藻酸鈉的濃度影響會到凝膠珠粒的形狀；若珠粒呈“蝌蚪”狀，有明顯的拖尾現(xiàn)象，說明海藻酸鈉的濃度過高。這時可在混合液中加蒸餾水?dāng)嚢杈鶆颍瑫l(fā)現(xiàn)尾巴明顯變短，如仍有小尾巴或成長橢圓形，繼續(xù)在混合液中加蒸餾水，直至形成的凝膠珠成圓形。此珠粒中活化酶活力較低的原因是：交聯(lián)后的葡萄糖異構(gòu)酶易從海藻酸鈉中漏出，影響酶與底物的結(jié)合。

（3）

高果糖漿生產(chǎn)需要的酶是葡萄糖異構(gòu)酶；1個葡萄糖異構(gòu)酶活力單位常定義為每分鐘產(chǎn)生1μmol果糖所需的酶量。通過分析溫度對相對酶活力影響的曲線圖可知，固化酶和游離酶的最適溫度相同，均對應(yīng)橫坐標(biāo)上同一點，低于或高于最適溫度時，固化酶的酶活力都高于游離酶。

【點睛】

本題考查固定化技術(shù)，要求考生識記固定化技術(shù)及