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1GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料GB4806.9食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲3.13.223.33.44.1原料4.2器具4.3衛(wèi)生4.4其他5.1原料3565675.2選料5.3烹制5.3.2.1.1將活鱔用清水靜養(yǎng)半天，去除5.3.2.1.2將黃鱔放入已經(jīng)煮沸水的鍋中約3min，至鱔5.3.2.2.1將臺(tái)山絲苗米淘洗干凈，瀝水20min，按米和5.3.3.1將鍋預(yù)加熱后，倒入花生油，將蒜蓉、姜蓉略爆，放入鱔肉，邊炒邊加入調(diào)味5.3.3.2將鱔肉均勻平鋪在煮好的米飯表面，沿著瓦煲蓋邊緣倒4567
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