初級糧油質(zhì)量檢驗員試題

第二部分初級糧油質(zhì)量檢驗員

-、選擇題

1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（B）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。

A、原始樣品B、保留樣品C、平均樣品D、試驗樣品

2、桿樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一個檢驗批。一個檢驗批的代表數(shù)

量，普通倉房桿樣中、小粒糧食和油料一般不超過（C）噸。

A、50B、100C、200D、250

3、桿樣檢驗是通過對（A）樣品的檢驗來達到檢驗整批產(chǎn)品（總體）的目的。

A、代表性B、平均C、實驗D、分析

4、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（C）。

A、大豆B、油菜籽C、小麥D、豌豆

5、下列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是（A）。

A、玉米B、油菜籽C、小麥D、無芒稻谷

6、分樣器的使用不正確的是（D）。

A、應(yīng)用與分樣器進料口寬度相等的鐵鏟進料

B、縮分后的物料可進一步破碎縮分

C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快

D、物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會減小

7、下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（D

A、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶

8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為（B）

A、容量瓶B、稱量瓶C、吸量管D、移液管

9、十分之一天平的分度值為（A）。

A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、1.0g

10、定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（A）、指定質(zhì)量稱樣法。

A、減量稱量法B、間接稱量法C、三次稱量法D、多次稱量法

11、使用分析天平時，加減硅碼和取放物體必須休止天平，這是為了（B）。

A、防止天平盤的擺動B、減少瑪瑙刀口的磨損

C、增加天平的穩(wěn)定性D、加快稱量速度

12、天平的零點相差較小時，可調(diào)節(jié)（B

A、指針B、撥桿C、感量螺絲D、調(diào)耳

13、分析天平的停動旋紐控制的微動開關(guān)的接觸點接觸不良會引起等臂雙盤電光天平（C）。

A、指數(shù)盤失盤B、指針跳動C、燈泡不亮D、讀數(shù)不準(zhǔn)

14、使用電烘箱和高溫爐時，不得把（D）送入烘箱和高溫爐加熱。

A、含水量高的糧食B、腐敗變質(zhì)的食品；

C、其他檢驗項目不合格的樣品D、含有大量易燃、易爆溶劑的物品

15、我國小麥粉、玉米粉國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過（B）。

A、0.03g/kgB、0.003g/kgC、0.002g/kgD、0.02g/kg

16、碧谷機接通電源后電機不動，若是空載，電機嗡嗡作響，則說明碧谷機中（C）o

A、輻子調(diào)的過松B、稻谷將膠輻卡住

C、機件有松動D、電源至電機接線有問題

17、常規(guī)試劑配制用水為（D）水。

A、自來水B、一級水C、二級水【）、三級水

18、一級化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色,用符號（B）表示。

A、ARB、GRC、CPD、LR

19、稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（A

A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中

C、同時放到容器中D、都可以

20、實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ˋ）色

A、粉紅B、深綠C、淺黃D、天藍色

21、表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是（B）。

A、無色B、紅色C、藍色D、黃色

22、、測定糧食水分時，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D）。

A、紅色B、綠色C、黃色D、藍色

23、配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱取（B）。

A、30g該物質(zhì)加入100mL溶劑中。

B、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100mL。

C530mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。

D、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。

24、將95%（體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成70%（體積分?jǐn)?shù)）酒精，應(yīng)取原液體積（B）,加水使總體積

成95份。

A、25B、70C、65D、30

25、測定小麥雜質(zhì)時，規(guī)定的篩層的孔徑為（A）。

A、1.5mmB、2.0mmC、3.0mmD^5.0mm

26、篩下物和（C）組成糧食、油料的雜質(zhì)。

A、無機雜質(zhì)B、有機雜質(zhì)

C、無機雜質(zhì)、有機雜質(zhì)I）、無機雜質(zhì)和有機雜質(zhì)以及異種糧粒

27、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈（A）。

A、深蘭色B、棕紅色C、粉紅色D、黃綠色

28、我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（C

A、73.0%B、75.0%C、77.0%D、79.0%

29、小麥不完善粒率越高，貝lj（A）o

A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白

30、支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（D）。

A、紅色B、藍色C、藍紫色D、紅紫色

31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為261.0%L、258.0%、（B）、＞52.0%,249.0虬

A、256%B、＞55%C、＞57%D、＞54%

32、長度達到完整米粒平均長度的（C）的米粒，為整精米。

A、4/5B、2/3C、3/4D、完整的米粒

33、確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標(biāo)準(zhǔn)（C）加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。

A、一級B、二級C、三級D、四級

34、小麥粉加工精度是以小麥粉的（B）來表示的。

A、粉色B、粉色和數(shù)星C、數(shù)星D、粗細(xì)度

35、小麥粉加工精度檢驗，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時，以（D）對比粉色，以干燙法對比款星。

A、干法B、濕法C、干燙法D、濕燙法

36、檢驗粉類粗細(xì)度時，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號篩的篩上物應(yīng)（D）。

A、全部通過B、＜1.0%C、＜5.0%D、＜10%

37、透明度、氣味、滋味等（A）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞。

A、感官指標(biāo)B、營養(yǎng)指標(biāo)C、物理指標(biāo)D、化學(xué)指標(biāo)

38、糧食中的水分由自由水和（D）組成。

A、混合水B、離子水C、結(jié)晶水I）、結(jié)合水

39、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的是（C）。

A、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確性

B、有效數(shù)字就是計量儀器能測量到的數(shù)字

C、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值

D、有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值

40、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（C）。

A、[H+]=0.0050mol/LB、PH=12.30

C、20.36D、3600

41、按有效數(shù)字計算規(guī)律，0.0326X0.00814=（C）。

A、0.0002653B、2.653X104C、2.65X104D、2.6X10小

42、按有效數(shù)字計算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=（D）。

A、10.13231B、10.1323C、10.132D、10.13

43、PH=10.00為（C）位有效數(shù)字。

A、四B、三C、二D、一

44、如指定修約間隔為10咒X'J1.445001修約后的值為（C）

A、1.4B、1.44C、1.45D、1.445

45、修約間隔為1,對25.451修約后其值為（A）

A、25B、26C、25.4D、25.5

46、算式“2Ox（1.24-1.12）的計算結(jié)果應(yīng)以（B）位有效數(shù)字報出。

5.4375

A、1B、2C、3D、4

47、對于數(shù)字0.00650,下列說法正確的是（B）。

A、二位有效數(shù)字B、三位有效數(shù)字

C、四位有效數(shù)字D、五位有效數(shù)字

48、在糧油質(zhì)量檢驗中，常采用（A）的平均值報告檢驗結(jié)果。

A、雙試驗B、對比試驗C、平行試驗D、空白試驗

49、面粉含砂量檢驗分（B）和灰化法兩種。

A、直接干燥法B、四氯化碳法C、乙酸鎂法D、分光光度法

50、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的是（A）。

A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入B、樣品可以直接放入灰化

C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出D、樣品在馬弗爐中灰化過夜

51、大米的不完善粒包括尚有食用價值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（B）。

A、熱損傷粒B、完全未脫皮層的糙米粒C、黑胚粒D、破損粒

52、帶殼稗粒的檢驗，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨立測試結(jié)果的絕對差值不大于（B）,求其平

均數(shù)。

A、4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg

53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到（A）以下，才打開爐門。

A、200℃B、250℃C、300℃D、350℃

54、下列祛碼維護方法不正確的是（D）。

A、用骨質(zhì)或塑料鏡子夾取祛碼B、祛碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈

C、祛碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用D、祛碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去

二、判斷題

1、從受檢的糧油中，按規(guī)定桿取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱為樣品。（X）

2、桿樣時必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性。（J）

3、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質(zhì)后再托樣。

（VV）

4、為了掌握樣品的來源和基本情況，桿取的樣品必須進行檢驗。（X）

5、分樣器的作用是破碎摻和物料。（X）

6、按《非自動天平試行檢定規(guī)程JJG98—1990》的規(guī)定把天平劃分為四個準(zhǔn)確度級別。（J）

7、臺秤是利用杠桿原理設(shè)計的。（J）

8、十分之一天平的分度值為0.01go（X）

9、天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無關(guān)。（X）

10、用萬分之一天平稱量時，若稱樣量小于20mg,則相對誤差可能大于±0.5%。（V）

11、羅維朋比色計的中性色片作調(diào)配青色用。（X）

12、阿貝折光儀凈化棱鏡時必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。（V）

13、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。（V）

14、實驗室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。（X）

15、稱取重銘酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實驗室常用的

重倍酸鉀硫酸洗液。（X）

16、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強度決定的。（V）

17、雜質(zhì)檢驗分兩步進行，小樣檢驗主要是檢出并肩雜質(zhì)。（J）

18、進行質(zhì)量指標(biāo)檢驗時，無食用價值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。（X）

19、光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)。（X）

20、糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用g/L表示。（X）

21、測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。（V）

22、容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧壭←?。（X）

23、在我國，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1.0%。（X）

24、留存在直徑2.0mm圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度3/4的不完整米粒為大碎米。

（V）

25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。（義