2024-2025學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè) 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng) 第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿 （新版）新人教版

2024-2025學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿（新版）新人教版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱(chēng)）2024-2025學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)課稿（新版）新人教版教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課選自2024-2025學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè)第二章《人體營(yíng)養(yǎng)》的第一節(jié)《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》。主要內(nèi)容包括食物中的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)和水。通過(guò)學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用、來(lái)源以及缺乏癥，培養(yǎng)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生生物科學(xué)素養(yǎng)，提高學(xué)生觀察、分析問(wèn)題的能力。通過(guò)學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身健康，形成良好的飲食習(xí)慣。培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究精神，學(xué)會(huì)運(yùn)用實(shí)驗(yàn)、觀察等方法探究食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和作用。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

學(xué)生在小學(xué)階段已經(jīng)初步了解了食物和營(yíng)養(yǎng)的基本概念，對(duì)食物的種類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)作用有一定的認(rèn)識(shí)。然而，對(duì)于食物中的具體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，學(xué)生的了解相對(duì)有限，可能僅停留在常識(shí)層面。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

七年級(jí)學(xué)生對(duì)生物學(xué)科充滿好奇，對(duì)人體的奧秘有濃厚的興趣。他們?cè)趯W(xué)習(xí)上具有一定的觀察能力和初步的分析能力，能夠通過(guò)實(shí)驗(yàn)和觀察來(lái)獲取信息。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生表現(xiàn)出較強(qiáng)的合作意識(shí)和動(dòng)手實(shí)踐能力，適合采用探究式和互動(dòng)式教學(xué)方法。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)繁多、作用復(fù)雜的特點(diǎn)可能感到困惑。在理解各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用機(jī)制時(shí)，學(xué)生可能會(huì)遇到抽象概念難以把握的問(wèn)題。此外，學(xué)生可能由于缺乏生活經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源和攝入量缺乏準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)，需要教師引導(dǎo)和幫助。教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（如電腦、投影儀）、實(shí)物模型（食物、營(yíng)養(yǎng)素模型）、實(shí)驗(yàn)器材（用于演示和實(shí)驗(yàn)）。

2.課程平臺(tái)：學(xué)校內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，用于發(fā)布教學(xué)資料和互動(dòng)交流。

3.信息化資源：網(wǎng)絡(luò)資源庫(kù)，包括食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的圖片、視頻資料、科普文章。

4.教學(xué)手段：教學(xué)課件、課堂討論、小組合作、實(shí)驗(yàn)演示、角色扮演等。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

開(kāi)場(chǎng)提問(wèn)：“你們平時(shí)都吃些什么食物？你們知道食物對(duì)我們有什么作用嗎？”

展示一些關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受食物營(yíng)養(yǎng)的魅力或特點(diǎn)。

簡(jiǎn)短介紹食物營(yíng)養(yǎng)的基本概念和重要性，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解食物營(yíng)養(yǎng)的基本概念、組成部分和原理。

過(guò)程：

講解食物營(yíng)養(yǎng)的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹食物中的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)和水，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.食物營(yíng)養(yǎng)案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解食物營(yíng)養(yǎng)的特性和重要性。

過(guò)程：

選擇幾個(gè)典型的食物營(yíng)養(yǎng)案例進(jìn)行分析，如營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的健康問(wèn)題，或合理膳食對(duì)健康的好處。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解食物營(yíng)養(yǎng)的多樣性和復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何通過(guò)合理膳食來(lái)維護(hù)健康。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與食物營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論，如“如何制定健康的飲食計(jì)劃”。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食物營(yíng)養(yǎng)的重要性和意義。

過(guò)程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括食物營(yíng)養(yǎng)的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)食物營(yíng)養(yǎng)在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫(xiě)一篇關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。

7.課后拓展活動(dòng)

目標(biāo)：提高學(xué)生對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的興趣，擴(kuò)展知識(shí)面。

過(guò)程：

鼓勵(lì)學(xué)生在課后進(jìn)行家庭調(diào)查，了解家庭成員的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)狀況。

引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，查找有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)的科普文章或視頻，加深對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的理解。

8.教學(xué)反思

目標(biāo)：反思教學(xué)過(guò)程中的優(yōu)點(diǎn)和不足，為今后的教學(xué)提供改進(jìn)方向。

過(guò)程：

在課后，教師應(yīng)反思教學(xué)過(guò)程中學(xué)生的參與度、教學(xué)方法的適用性以及教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成情況。

根據(jù)反思結(jié)果，教師可以調(diào)整教學(xué)策略，優(yōu)化教學(xué)設(shè)計(jì)，以提高教學(xué)效果。知識(shí)點(diǎn)梳理1.食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)概述

-食物是人體獲取營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。

-食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分為六大類(lèi)：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.蛋白質(zhì)

-定義：由氨基酸組成的大分子有機(jī)化合物。

-作用：構(gòu)成細(xì)胞和組織，參與酶的活性，維持免疫功能。

-來(lái)源：動(dòng)物性食品（肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶制品）和植物性食品（豆類(lèi)、堅(jiān)果、種子）。

3.脂肪

-定義：由甘油和脂肪酸組成的脂質(zhì)。

-作用：提供能量，保護(hù)內(nèi)臟，參與激素合成。

-來(lái)源：動(dòng)物性食品（肉類(lèi)、乳制品）和植物性食品（植物油、堅(jiān)果、種子）。

4.糖類(lèi)

-定義：由單糖、雙糖和多糖組成的碳水化合物。

-作用：提供快速能量，維持血糖水平。

-來(lái)源：谷物、根莖類(lèi)、水果、蔬菜、糖和甜味劑。

5.維生素

-定義：一類(lèi)有機(jī)化合物，人體需要量小，但作用重要。

-作用：參與新陳代謝，維持生理功能，增強(qiáng)免疫力。

-分類(lèi)：脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族、C）。

-來(lái)源：新鮮蔬菜、水果、肉類(lèi)、奶制品、蛋類(lèi)等。

6.礦物質(zhì)

-定義：無(wú)機(jī)化合物，人體需要量小，但對(duì)健康至關(guān)重要。

-作用：維持電解質(zhì)平衡，參與酶的活性，構(gòu)成骨骼和牙齒。

-分類(lèi)：常量元素（鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯）和微量元素（鐵、鋅、銅、錳、硒、碘等）。

-來(lái)源：各種食物，尤其是富含礦物質(zhì)的食品。

7.水

-定義：無(wú)機(jī)化合物，人體含量最多的物質(zhì)。

-作用：參與新陳代謝，維持體溫，運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物。

-來(lái)源：飲用水、食物中的水分。

8.營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

-營(yíng)養(yǎng)不良：指長(zhǎng)期攝入不足或吸收不良導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏。

-營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩：指長(zhǎng)期攝入過(guò)多導(dǎo)致的熱量或營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩。

-影響：營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都會(huì)導(dǎo)致健康問(wèn)題。

9.合理膳食

-定義：根據(jù)人體營(yíng)養(yǎng)需求，合理搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

-原則：食物多樣、粗細(xì)搭配、適量攝入、定時(shí)定量。

-重要性：合理膳食有助于預(yù)防疾病，維持身體健康。

10.食品安全

-定義：食品在生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中，不發(fā)生有害物質(zhì)污染，確保人體健康。

-內(nèi)容：食品原料安全、食品加工安全、食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸安全、食品消費(fèi)安全。

-重要性：食品安全是保障人民健康的重要環(huán)節(jié)。板書(shū)設(shè)計(jì)①食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)概述

-食物來(lái)源

-營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類(lèi)

①蛋白質(zhì)

②脂肪

③糖類(lèi)

④維生素

⑤礦物質(zhì)

⑥水

②蛋白質(zhì)

-定義：氨基酸組成的大分子有機(jī)化合物

-作用：構(gòu)成細(xì)胞和組織，參與酶的活性，維持免疫功能

-來(lái)源：動(dòng)物性食品、植物性食品

③脂肪

-定義：甘油和脂肪酸組成的脂質(zhì)

-作用：提供能量，保護(hù)內(nèi)臟，參與激素合成

-來(lái)源：動(dòng)物性食品、植物性食品

④糖類(lèi)

-定義：碳水化合物

-作用：提供快速能量，維持血糖水平

-來(lái)源：谷物、根莖類(lèi)、水果、蔬菜、糖和甜味劑

⑤維生素

-定義：有機(jī)化合物，人體需要量小，但作用重要

-分類(lèi)：脂溶性維生素、水溶性維生素

-來(lái)源：新鮮蔬菜、水果、肉類(lèi)、奶制品、蛋類(lèi)等

⑥礦物質(zhì)

-定義：無(wú)機(jī)化合物，人體需要量小，但對(duì)健康至關(guān)重要

-分類(lèi)：常量元素、微量元素

-來(lái)源：各種食物，尤其是富含礦物質(zhì)的食品

⑦水

-定義：無(wú)機(jī)化合物，人體含量最多的物質(zhì)

-作用：參與新陳代謝，維持體溫，運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物

-來(lái)源：飲用水、食物中的水分

⑧營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

-營(yíng)養(yǎng)不良：長(zhǎng)期攝入不足或吸收不良導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏

-營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩：長(zhǎng)期攝入過(guò)多導(dǎo)致的熱量或營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩

-影響：導(dǎo)致健康問(wèn)題

⑨合理膳食

-定義：根據(jù)人體營(yíng)養(yǎng)需求，合理搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡

-原則：食物多樣、粗細(xì)搭配、適量攝入、定時(shí)定量

-重要性：預(yù)防疾病，維持身體健康

⑩食品安全

-定義：食品在生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中，不發(fā)生有害物質(zhì)污染，確保人體健康

-內(nèi)容：食品原料安全、食品加工安全、食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸安全、食品消費(fèi)安全

-重要性：保障人民健康的重要環(huán)節(jié)教學(xué)反思與總結(jié)今天的課，我?guī)Т蠹覍W(xué)習(xí)了關(guān)于食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這一章節(jié)?；剡^(guò)頭來(lái)，我想對(duì)今天的課進(jìn)行一些反思和總結(jié)。

首先，我覺(jué)得在教學(xué)方法上，我采用了多種教學(xué)手段，比如多媒體展示、小組討論、實(shí)驗(yàn)演示等，這些方法都比較貼近學(xué)生的實(shí)際生活，能夠激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生們?cè)谡n堂上積極參與，討論熱烈，這讓我感到很欣慰。但是，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。比如，在講解蛋白質(zhì)的作用時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)于氨基酸的概念理解不夠深入，這可能是因?yàn)槲覜](méi)有用更直觀的方式去解釋。所以，我需要在今后的教學(xué)中，更加注重概念的直觀性和實(shí)用性。

在教學(xué)策略上，我嘗試了將抽象的知識(shí)具體化，比如用食物模型來(lái)展示營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組成，用實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證營(yíng)養(yǎng)素的作用。這樣的策略收到了不錯(cuò)的效果，學(xué)生們通過(guò)直觀的演示和親自動(dòng)手，對(duì)知識(shí)有了更深刻的理解。不過(guò)，我也注意到，在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，部分學(xué)生由于操作不當(dāng)，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不夠理想。這說(shuō)明我在實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)上還需要更加細(xì)致和耐心。

在課堂管理方面，我努力營(yíng)造了一個(gè)輕松、活躍的課堂氛圍，鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)和表達(dá)自己的觀點(diǎn)。但是，在個(gè)別時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)課堂紀(jì)律有些松散，一些學(xué)生容易分心。這可能是因?yàn)槲覜](méi)有及時(shí)調(diào)整課堂節(jié)奏，或者是對(duì)學(xué)生的注意力管理不夠到位。今后，我需要更加注意課堂紀(jì)律，確保每個(gè)學(xué)生都能集中精力學(xué)習(xí)。

當(dāng)然，也存在一些問(wèn)題。比如，有些學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的