2025年外研銜接版選修1生物上冊月考試卷含答案

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A.糖化階段可添加淀粉酶等酶制劑處理原料B.在酒精發(fā)酵階段，發(fā)酵罐需先通氣后密閉C.醋酸發(fā)酵階段所需溫度低于酒精發(fā)酵階段D.氧氣、營養(yǎng)物質等因素會影響醋酸菌數(shù)量6、家庭制作果酒并沒有嚴格的滅菌環(huán)節(jié)。在發(fā)酵初期通氧，密閉后發(fā)酵中期酵母菌產(chǎn)生的酒精可以抑制其他微生物的生長，發(fā)酵后期酒精積累到一定濃度時又會抑制酵母菌自身的增殖。下列相關敘述正確的是（）A.發(fā)酵初期通氧有利于酵母菌進行生長繁殖而大量積累酒精B.發(fā)酵中期因營養(yǎng)物質的消耗和代謝產(chǎn)物積累，酵母菌主要表現(xiàn)為種內互助C.無氧、酸性及有酒精存在的發(fā)酵環(huán)境，使酵母菌在種間競爭中占據(jù)優(yōu)勢D.進入發(fā)酵后期，發(fā)酵瓶中各種微生物的種群數(shù)量都維持在較高的水平7、腐乳制作過程的流程圖如下；下列說法不正確的是。

A.先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15℃～18℃，并保持一定濕度B.毛霉為好氧型真菌，為避免其無氧呼吸，放置豆腐塊時要留出一定縫隙C.將長滿毛霉的豆腐分層裝瓶腌制時，底層和接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染8、在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列敘述錯誤的是（）A.家庭釀酒時，發(fā)酵瓶可煮沸消毒后使用B.果醋發(fā)酵階段應封閉充氣口，防止雜菌進入C.腌制腐乳的鹵湯應含有適當濃度的酒以抑制雜菌的繁殖D.將長滿毛霉的豆腐放在瓶中加鹽時，接近瓶口部分的鹽要鋪厚9、我國傳統(tǒng)飲食文化源遠流長，例如腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵制作的大豆食品。下列相關敘述不正確的是（）A.豆腐中的蛋白質被分解成小分子的肽和氨基酸，易于消化吸收B.制作腐乳的各種用具需要使用洗潔精、開水等進行清潔和消毒C.人工接種毛霉可提高發(fā)酵效率，故豆腐發(fā)酵是依靠單種微生物D.為提高腐乳品質和產(chǎn)量，可利用基因工程等改造和選有優(yōu)良菌種評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據(jù)實驗結果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶11、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關于土壤中分解尿素的細菌分離和計數(shù)的相關敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時應將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數(shù)為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個/平板12、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應先進行滅菌再調節(jié)pHD.應從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上13、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結果如下圖所示。下列有關敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內均存在[H]的積累14、我國的釀酒技術歷史悠久，古人在實際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗?！洱R民要術》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡。”意思是甕中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關C.起泡是由微生物進行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導致15、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量16、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術研究了甘薯莖尖大小對誘導分化苗和脫毒苗的影響，結果如下表所示，相關敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細胞的全能性C.實驗結果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)17、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個__________基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。18、洗滌次數(shù)過少，無法除去____________；離心速度過高和時間過長會使___________等一同沉淀，達不到分離效果。19、天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心；美國癌學會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請根據(jù)上述材料及所學知識；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實驗裝置；請據(jù)圖完成以下實驗流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。20、分離血紅蛋白溶液時，從上往下數(shù)，第___層血紅蛋白水溶液。21、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內的______。評卷人得分四、實驗題(共1題，共3分)22、下如圖表示制備固定化酵母細胞的某步操作；如圖是利用固定化母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖，請據(jù)圖分析回答：

（1）固定化酵母細胞常采用____________法，原因是___________________________。

（2）如圖中X溶液為_______________，其作用是_____________________________。

（3）某同學在如圖步驟結束后得到右如圖所示的實驗結果；說明操作是否成功?

____________________。出現(xiàn)此結果的可能原因是_______________________________。

（4）如圖中制備的凝膠珠用______________________后再轉移到如圖裝置中，發(fā)酵過程中攪拌的目的是________________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共12分)23、三孢布拉霉菌能用來生產(chǎn)胡蘿卜素；但該菌株的高產(chǎn)性狀容易退化，需要定期篩選出高產(chǎn)菌株，研究表明菌體細胞內的[H]可將無色的TTC還原為紅色復合物，且菌體細胞內[H]含量越高，還原能力越強，胡蘿卜素合成能力也越強。請結合下列篩選菌株及提取胡蘿卜素的流程圖回答問題。

三孢布拉霉菌液→梯度稀釋→涂布到含有TTC的培養(yǎng)基上→挑取單菌落→擴大培養(yǎng)→收集菌絲并處理→萃取→鑒定。

(1)工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產(chǎn)之外，還可以從植物中提取和從_________中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的_________。萃取的最佳溫度和時間可以通過設置___________來摸索。

(2)將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上；目的是篩選出______________________，對照組需涂布等量的___________以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時，若菌落周圍___________，則菌株合成胡蘿卜素的能力較強。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時，擴大培養(yǎng)后要收集菌絲進行的處理是粉碎和___________，以提高萃取效率。為了驗證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示），并進行分離，濾紙條上各色素帶的位置_____________（填字母）時，即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。24、【生物——選修1:生物技術實踐】

請回答下列與蘋果酒和蘋果醋制作相關的問題：

(1)制作蘋果酒過程中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活，是因為發(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋果酒過程中；應該______，在制作蘋果醋的過程中，應該___________。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋果醋的過程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進行接種，在操作過程中應注意的事項有下列哪幾項______(填序號)。

①每次劃線前和結束時都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長期保存菌種。25、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉變”為果醋。研究人員設置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時溫度應控制在_________。

(2)由果酒轉變成果醋的制作過程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認為甲；丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過酸化的______________來檢驗生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。26、腐乳營養(yǎng)價值豐富；目前主要作為嗜好性的調味品食用，但因其較高的鹽含量嚴重阻礙其攝入量及功能性的發(fā)揮，從而不能使腐乳發(fā)揮出它的保健功能，為此研發(fā)人員開發(fā)出了保持產(chǎn)品質量和風味的低鹽腐乳?；卮鹣铝袉栴}：

（1）腐乳成熟過程中發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉；毛霉通過分泌_____________酶將豆腐塊中的大分子物質分解為易于被人體吸收的小分子物質，腐乳制作過程中需要加鹽腌制，其作用是______________。

（2）該研發(fā)小組首先將毛霉置于試管斜面培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)；制作斜面培養(yǎng)基時對培養(yǎng)基滅菌的常用方法是____________________，將試管傾斜的目的是________________________________。含有毛霉的培養(yǎng)基在25℃下培養(yǎng)2~3天后，獲得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖體，單細胞），然后制成毛霉孢子懸浮液，對懸浮液中的毛霉孢子的數(shù)據(jù)進行計數(shù)時可用到的工具是________________。研發(fā)人員制好的孢子懸浮液可放入噴槍中備用，然后將豆腐切成小塊并用紫外燈照射豆腐塊和籠屜半小時，其目的是_______________________________，再用噴槍將孢子懸浮液噴灑在籠屜內壁。

（3）為了檢測低鹽腐乳的營養(yǎng)價值，可以檢測腐乳中___________（填“氨基酸態(tài)氮”或“蛋白質態(tài)氮”）的含量，一般來說，該物質含量越多，說明腐乳的營養(yǎng)價值越高。評卷人得分六、綜合題(共1題，共2分)27、蘆筍（2n=20）因其含多種氨基酸；蛋白質和維生素；在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍是雌雄異株植物，雄株性染色體為XY，雌株為XX；其幼莖可食用，雄株產(chǎn)量高?；卮鹣铝邢嚓P問題：

（1）如果對蘆筍核基因組進行分析，至少需要研究_______條染色體上DNA分子堿基序列。

（2）培育多倍蘆筍可提高營養(yǎng)物質的含量，與二倍體蘆筍相比，四倍體蘆筍體細胞中染色體組數(shù)的最大值是_____________個染色體組。

（3）為了培育更多的雄株；工作者進行了下列育種研究：

圖中由花粉培育植株乙或丙的育種方法稱為_________________；雄株丁的親本的性染色體組成分別為_____________；與雄株甲不同，乙、丙雜交形成雄株丁的培育過程中發(fā)生了___________________（填：“基因突變”或“基因重組”或“染色體變異”）參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】【分析】

酶的活性以酶促反應速率來體現(xiàn)；果膠酶能破壞細胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反應果膠酶的活性。溫度能影響酶的活性，在高溫下酶活性喪失，在低溫下酶活性降低，只有溫度適宜的情況下酶的活性達到最高。

【詳解】

A；酸堿度和溫度會影響果膠酶的活性；進而影響果膠酶分解果膠的速率，最終影響果汁的產(chǎn)量，A正確；

B；探究溫度對果膠酶的影響時；酶與蘋果泥應在各自的溫度保溫一段時間后再混合，B錯誤；

C；一定時間內；隨著酶催化反應時間延長，過濾果汁的時間延長，則得到的果汁的產(chǎn)量越高，因此酶的催化反應時間和過濾時間能夠影響果汁的產(chǎn)量，C正確；

D；蘋果泥作為反應底物；蘋果泥的用量能夠影響果汁的產(chǎn)量，D正確。

故選B。

【點睛】2、C【分析】【分析】

微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；平板劃線主要是用來純化的，稀釋涂布主要用來計數(shù)；此外，利用分離對象對某一營養(yǎng)物質的“嗜好”，專門在培養(yǎng)基中加入該營養(yǎng)物質，制備選擇培養(yǎng)基，從而使該微生物大量增殖，也可用于微生物的分離和純化。

【詳解】

A.利用稀釋涂布法可以對某一種細菌進行分離和計數(shù)；因此可用于微生物的純化分離，A錯誤；

B.利用平板劃線法可以對某一種細菌進行分離和純化；B錯誤；

C.利用液體培養(yǎng)基震蕩法培養(yǎng)土壤稀釋液；其中有若干種菌種，不能達到微生物純種分離目的，C正確；

D.利用選擇培養(yǎng)基篩選某一種或某一類微生物，如培養(yǎng)基中加入纖維素可用來富集纖維素分解菌，尿素可用來富集尿素分解菌，因此，選擇培養(yǎng)基可用于分離和純化微生物，D錯誤。3、A【分析】【分析】

酶和無機催化劑的不同點：酶降低化學反應活化能的效果更顯著。酶和無機催化劑的相同點：都能能降低化學反應的活化能；加速化學反應的進行；都不能為化學反應提供能量；都不能改變化學反應的平衡點；在化學反應前后質和量都不變。

【詳解】

A；用果膠酶處理草莓；可以得到比較澄清的草莓汁；而利用稀鹽酸處理草莓可以制得糊狀的草莓醬，說明兩者催化果膠水解得到的產(chǎn)物片段長度不同，A正確；

BC；鹽酸屬于無機催化劑；與果膠酶催化果膠主鏈水解斷裂的化學鍵、催化果膠水解得到的單糖是相同的，BC錯誤；

D；無論是酶和鹽酸催化化學反應；反應的過程中溫度達到最適的話，可以讓反應更加充分，但可能酶的效果比鹽酸更好，D錯誤。

故選A。4、D【分析】【分析】

果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要成分之一；它是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠酯酶、果膠分解酶等酶，果膠酶是一類酶的總稱。

【詳解】

A；果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠酯酶、果膠分解酶等酶；果膠酶是一類酶的總稱，A錯誤；

B；果膠酶能提高出汁率是因為它可以分解細胞壁中的果膠；不能分解纖維素，B錯誤；

C；在探究溫度對酶活性影響時；應將酶與果泥先放在設定溫度條件下保溫后，再混合讓它們混合，C錯誤；

D；果膠酶能提高出汁率；可以用相同時間內過濾得到的果汁體積來定量表示果膠酶的活性大小，D正確。

故選D。5、C6、C【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下；酵母菌利用葡萄糖進行有氧呼吸，進行大量繁殖；

（2）在無氧條件下；酵母菌利用葡萄糖進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。

【詳解】

A；在發(fā)酵的初期；通氧有利于酵母菌有氧呼吸并大量繁殖，有氧呼吸不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；發(fā)酵中期隨著營養(yǎng)物質的消耗和代謝產(chǎn)物的積累；酵母菌數(shù)量達到最大值，種內關系主要表現(xiàn)為種內斗爭，B錯誤；

C；無氧、酸性及有酒精存在的發(fā)酵環(huán)境；其他種類的微生物難以生存，使酵母菌在種間斗爭中占據(jù)優(yōu)勢，C正確；

D；進入發(fā)酵后期；由于酒精的大量積累，發(fā)酵瓶內大部分微生物已嚴重不適應發(fā)酵環(huán)境而被淘汰，此時壇內各種微生物都受到抑制，種群數(shù)量下降，D錯誤。

故選C。7、C【分析】【分析】

豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉變成腐乳。

【詳解】

A；先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中；保持溫度在15～18℃，并保持一定的濕度，A正確；

B；參與腐乳制作的微生物有多種；其中起主要作用的是毛霉，而毛霉為好氧型真菌，所以為避免其無氧呼吸，放置豆腐時要留出一定縫隙，B正確；

C；將長滿毛霉的豆腐放在瓶中；并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，避免雜菌污染，C錯誤；

D；用膠條密封瓶口時；最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染，D正確。

故選C。8、B【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；家庭釀酒時；發(fā)酵瓶可煮沸消毒除去雜菌后使用，A正確；

B；參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌；因此果醋發(fā)酵階段需要不斷通氣，不能封閉充氣口，B錯誤；

C；腌制腐乳的鹵湯中應含有12%左右的酒精以抑制細菌的增殖；C正確；

D；將長滿毛霉的豆腐放在瓶中；并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪厚一些，因為越接近瓶口被雜菌污染的機會越大，D正確。

故選B。

【點睛】9、C【分析】【分析】

腐乳的制作。

原理（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

流程：

【詳解】

A；豆腐中的蛋白質在相關酶的作用下被分解成小分子的肽和氨基酸；易于被消化吸收，A正確；

B；制作腐乳的各種用具需要使用洗潔精、開水等進行清潔和消毒；避免雜菌污染，B正確；

C；人工接種毛霉可提高發(fā)酵效率；但豆腐發(fā)酵不是依靠單種微生物，其中起主要作用的是毛霉，C錯誤；

D；為提高腐乳品質和產(chǎn)量；可利用基因工程等改造和選有優(yōu)良菌種用于腐乳的制作，D正確。

故選C。

【點睛】二、多選題(共7題，共14分)10、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量；則酶的量為無關變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數(shù)的關鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計數(shù)時通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實驗組平板進行計數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應出現(xiàn)菌落。若空白對照組出現(xiàn)菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數(shù)據(jù)均不應采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數(shù)，要求學識記分解尿素的細菌分離和計數(shù)的過程，識記無菌操作技術，難度不大。12、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。13、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。14、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細胞呼吸的原理，進行的是酵母菌的無氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯誤；

B；由于呼吸作用會產(chǎn)熱；故會導致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢盡”可能是隨著發(fā)酵的進行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。15、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。16、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進愈傷組織的形成。

2；細胞的全能性是指已經(jīng)分化的細胞；仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應適時調整，A正確；

B；培育脫毒苗時依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當莖尖為0.3-0.5mm時，脫毒苗數(shù)/苗為7，當莖尖大于0.6mm時，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯誤。

故選AB。三、填空題(共5題，共10分)17、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細胞組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個亞鐵血紅基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團二氧化碳血紅素紅18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細胞19、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時應根據(jù)產(chǎn)品的性質和原料特點進行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結晶；化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會影響萃取效果，需要先進行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應首先進行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生識記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關鍵?！窘馕觥糠鬯?、干燥的胡蘿卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】321、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內的空氣。【解析】洗脫液洗脫液沸水浴短微生物空氣四、實驗題(共1題，共3分)22、略

【分析】【分析】

采用包埋法制備固定酵母細胞的主要步驟：酵母細胞的活化(利用蒸餾水使干酵母恢復正常生活狀態(tài))→海藻酸鈉溶液的配制(在溶解海藻酸鈉溶液的過程中使用小火或間斷加熱；防止溶液焦糊)→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合(注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性)→固定化酵母細胞。

【詳解】

（1）固定化酶和固定化細胞是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術；包括包埋法；化學結合法和物理吸附法。由于細胞體積大，難以被吸附或結合，因此固定化酵母細胞常采用包埋法。

（2）混合液加入CaCl2溶液進行固定化酵母細胞，故圖1中X溶液為CaCl2溶液；其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠。

（3）圖3中所示的凝膠珠不是圓形或橢圓形；說明操作不成功，出現(xiàn)此結果的原因是海藻酸鈉濃度偏高或注射器中的混合液推進速度過快。

（4）圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌(去除殘留的CaCl2)后再轉移到圖2裝置中進行發(fā)酵；發(fā)酵過程中攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸，以利于發(fā)酵過程的順利進行。

【點睛】

掌握制備固定酵母細胞的主要步驟及注意事項是解答本題的關鍵?！窘馕觥堪窦毎w積大，難以被吸附或結合CaCl2溶液使海藻酸鈉形成凝膠珠不成功海藻酸鈉濃度過高蒸餾水洗滌為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸五、非選擇題(共4題，共12分)23、略

【分析】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)；植物有效成分的提取相關知識；意在考察考生對知識點的識記理解掌握程度。

（1）工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產(chǎn)之外，還可以從植物中提取和從巖藻中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量。萃取的最佳溫度和時間可以通過設置對照實驗來進行摸索。

(2)因為三孢布拉霉菌能用來生產(chǎn)胡蘿卜素；而且菌體細胞內的[H]可將無色的TTC還原為紅色復合物，高產(chǎn)菌株細胞內[H]含量越高，還原能力越強，胡蘿卜素合成能力也越強所以將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，目的是篩選出合成胡蘿卜素較強的菌體。對照組需涂布等量的無菌水以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時，若菌落周圍紅色較深，說明產(chǎn)生的[H]高，進而說明菌株合成胡蘿卜素的能力較強。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時，擴大培養(yǎng)后要收集菌絲進行的處理是粉碎和干燥，以提高萃取效率。根據(jù)題干說明5中肯定含有胡蘿卜素，而萃取物中要含有胡蘿卜素，在樣品1,2,3不應該有，而4和5應該有色素帶，根據(jù)圖形分析如果出現(xiàn)B中所示的色素帶時，說明萃取物中最可能含有胡蘿卜素。【解析】(大面積養(yǎng)殖的)巖藻性質和使用量對照實驗合成胡蘿卜素較強的菌體(或“高產(chǎn)菌株”)無菌水紅色較深干燥B24、略

【分析】試題分析：該題將傳統(tǒng)發(fā)酵技術和微生物培養(yǎng)結合起來考查；提高了難度，但考查內容仍然是基礎性知識，學生可以根據(jù)教材內容進行解答。

(1)制作蘋果酒過程中；發(fā)酵液中缺氧；酸性的環(huán)境條件，能保證酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活。

(2)酵母菌在無氧呼吸過程中產(chǎn)生酒精；因此在制作果醋時，充氣口應關閉；醋酸菌是好氧菌，在制作蘋果醋的過程中，充氣口應該連接充氣泵，泵入無菌空氣。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做可以在排出二氧化碳的同時防止空氣中微生物的污染。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應將溫度由原來的18~25℃升高到30~35℃。

(4)圖31所示操作過程是利用平板劃線法進行接種；在操作過程中提示的四項都應注意。

(5)分離純化獲得菌種后，長期保存菌種可采用甘油管藏的方法。【解析】缺氧、酸性關閉（或先打開一段時間后關閉）連接充氣泵，泵入無菌空氣防止空氣中微生物的污染將溫度從18~25℃提高到30~35℃平板劃線①②③④甘油管藏25、略

【分析】試題分析：本題以圖文結合的形式；綜合考查學生對果酒和果醋的制作原理；過程、注意事項等知識的識記和理解能力。熟記并理解相關的基礎知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡，在此基礎上從題圖中提取信息并結合題意作答。

(1)果酒和果醋的制作；選用的微生物分別是酵母菌和醋酸菌。醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃，因此在果醋的制作過程中，需將培養(yǎng)溫度控制在30～35℃范圍內。

(2)果酒的制作；是利用酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需要隔絕空氣營造無氧環(huán)境；

所控制的溫度條件是18?2