A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析課件

Ａ營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析及其戰(zhàn)略研究

（2010屆工商管理雙學(xué)位）丁丹霞2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析內(nèi)容提要一、引言二、A營(yíng)養(yǎng)餐館簡(jiǎn)介三、相關(guān)理論綜述四、A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析五、A營(yíng)養(yǎng)餐館的戰(zhàn)略及對(duì)策六、致謝2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析一、引言根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)一個(gè)國(guó)家的人均GDP達(dá)到1500～3000美元時(shí)，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)就會(huì)崛起，我國(guó)在2005年的人均GDP已經(jīng)超過(guò)1500美元，一些沿海發(fā)達(dá)地區(qū)人均GDP甚至達(dá)到或超過(guò)10000美元，這標(biāo)志著中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展期?！獓?guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析

某商家擬創(chuàng)立A營(yíng)養(yǎng)餐館，旨在為顧客提供專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐和營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)服務(wù)。該餐館位于深圳市福田區(qū)曼哈購(gòu)物廣場(chǎng)1樓商鋪，總建筑面積200m2。目標(biāo)顧客是年齡在20歲到40歲之間，崇尚自由、健康，對(duì)生活有向往的中高層收入人群。

二、A營(yíng)養(yǎng)餐館簡(jiǎn)介2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析二、A營(yíng)養(yǎng)餐館簡(jiǎn)介1.A營(yíng)養(yǎng)餐館組織架構(gòu)圖營(yíng)養(yǎng)餐館業(yè)務(wù)辦公室營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)營(yíng)養(yǎng)餐館系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)廚房系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)室采保組及后勤組營(yíng)養(yǎng)餐廳營(yíng)養(yǎng)成品銷(xiāo)售部2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析二、A營(yíng)養(yǎng)餐館簡(jiǎn)介2.營(yíng)養(yǎng)配餐方式顧客亞健康顧客健康顧客疾病顧客全營(yíng)養(yǎng)套餐藥膳養(yǎng)生套餐亞健康套餐常見(jiàn)疾病套餐營(yíng)養(yǎng)師個(gè)體配餐流質(zhì)飲食半流質(zhì)飲食2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析三、相關(guān)理論綜述1.SWOT分析：分析企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境——優(yōu)勢(shì)（Strength）和劣勢(shì)（Weakness）以及企業(yè)的外部環(huán)境——機(jī)會(huì)（Opportunity）和威脅（Threats），可以幫助企業(yè)把資源和行動(dòng)聚集在自己的強(qiáng)項(xiàng)和有最多機(jī)會(huì)的地方。

2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析三、相關(guān)理論綜述2.PEST分析：將企業(yè)所處的宏觀環(huán)境規(guī)劃分為政治和法律（P）、經(jīng)濟(jì)（Ｅ）、社會(huì)和文化（Ｓ）、技術(shù)（Ｔ）等四個(gè)領(lǐng)域，用來(lái)幫助企業(yè)檢閱其外部宏觀環(huán)境。

2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析四、A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析（一）競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析1.提供專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐服務(wù)。2.提供專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)服務(wù)。3.建立會(huì)員健康檔案。4.提供給熱愛(ài)營(yíng)養(yǎng)健康的人一個(gè)交流的平臺(tái)。5.人力資源優(yōu)勢(shì)與選址優(yōu)勢(shì)。6.營(yíng)養(yǎng)配餐市場(chǎng)屬空白市場(chǎng)，餐館議價(jià)能力高。2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析四、A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析（二）競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)分析1.早期品牌優(yōu)勢(shì)較弱。2.營(yíng)養(yǎng)配餐效率較低，成本較高。3.人力資源的稀缺性可能將制約公司的長(zhǎng)期發(fā)展。4.連環(huán)式的服務(wù)流程風(fēng)險(xiǎn)大。2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析四、A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析（三）競(jìng)爭(zhēng)機(jī)會(huì)分析1.政治：逐漸優(yōu)化的政治環(huán)境促進(jìn)餐飲業(yè)的健康發(fā)展。2.經(jīng)濟(jì)：快速增長(zhǎng)的中國(guó)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境。3.社會(huì)文化：營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)需求巨大，前景廣闊。4.技術(shù)：不斷發(fā)展的技術(shù)環(huán)境加速餐飲業(yè)前進(jìn)的腳步。2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析四、A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析（四）競(jìng)爭(zhēng)威脅分析1.政治：政策待遇不公平。2.經(jīng)濟(jì)：餐飲業(yè)“大魚(yú)吃小魚(yú)”局勢(shì)。3.社會(huì)文化：對(duì)飲營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)不夠及顧客談判力提高。4.技術(shù)：無(wú)專(zhuān)利保護(hù)易于被模仿。2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析五、A營(yíng)養(yǎng)餐館的戰(zhàn)略及對(duì)策（一）抓住機(jī)遇發(fā)展壯大公司核心服務(wù)。（二）加大對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐飲重要性及公司品牌的宣傳。（三）積極改進(jìn)使配餐流程更高效，更安全。（四）維持和開(kāi)發(fā)人力資源，為公司的發(fā)展儲(chǔ)備能量。（五）完善管理，向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、集團(tuán)化發(fā)展。（六）為自主設(shè)計(jì)研發(fā)的核心產(chǎn)品申請(qǐng)國(guó)家專(zhuān)利保護(hù)。2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析六、致謝

謹(jǐn)以本文感謝歐陽(yáng)峰老師、Prof.MichaelJ.leyden及其助教Rainbow對(duì)此篇論文的幫助，感謝教務(wù)辦佘淑玲老師對(duì)我學(xué)習(xí)生活的指導(dǎo)，感謝讓我學(xué)到寶貴知識(shí)的吉云老師、殷樹(shù)喜老師、王偉老師、陳戈老師等，同時(shí)感謝和我共同學(xué)習(xí)的曹小鋒師弟、姚想師弟、梁梅師妹等。2010年5月29日星期六A營(yíng)養(yǎng)餐館的SWOT-PEST分析六、致謝

感謝我的姑姑和大伯千里迢迢過(guò)來(lái)觀看此次答辯以及遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)的親人。感謝更多的支持我卻沒(méi)有被提名的