中級(四級)茶藝師考試試題庫（含答案）

中級（四級）茶藝師考試試題庫含答案

1、烏龍茶沖泡中，泡茶后再壺蓋面上淋水目的是（）。

A、防止香氣揮發(fā)

B、清洗茶壺

C、提高壺溫

D、降低壺溫

答案：C

2、在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法

不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、整理茶藝館的掛畫、插花、陳列品等裝飾物

B、播放進(jìn)行曲

C、點香

D、使光線柔和，空氣流通

答案：B

3、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶（），綠茶板栗香,烏龍茶

花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

答案：A

4、世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

答案：C

5、黑茶是經(jīng)渥堆后發(fā)酵而成，又稱（）。

A、半發(fā)酵茶

B、全發(fā)酵茶

C、后發(fā)酵茶

D、不發(fā)酵茶

答案：C

6、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為（）。

A、、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C、宮廷茶文化

D、文士茶文化

答案：A

7、下列（）井水，水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

8、綠茶開湯審評的浸泡時間一般為（）。

A、1分鐘

B、3分鐘

C、5分鐘

D、10分鐘

答案：C

9、制作紫砂茶具的陶土含（）成分高，可塑性大。

A、銅

B、鎂

C、鐵

D^鋁

答案：C

10、下列（）是中國“五大名泉”之一。

A、、廬山玉簾泉

B、濟(jì)南的突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

答案：B

11、擂茶在宋代稱為（）。

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

答案：B

12、烏龍茶沖泡中，泡茶后再壺蓋面上淋水目的是（）。

A、防止香氣揮發(fā)

B、清洗茶壺

C、提高壺溫

D、降低壺溫

答案：C

13、科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價格

D、季節(jié)、氣候和器具

答案：B

14、下列選項中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、賓客低聲交談時，應(yīng)主動回避

B、仔細(xì)傾聽賓客的要求，必要時向賓客復(fù)述一便

C、賓客之間談話時,不要側(cè)耳細(xì)聽

D、賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問

答案：D

15、在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

答案：D

16、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

17、為（）賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。

A、傣族

B、維吾爾族

C、鄂倫春族

D、撒拉族

答案：B

18、茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

19、（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

答案：A

20、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

答案：C

21、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

答案：D

22、泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、90°C.

答案：C

23、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：（）、茶則、茶匙、茶針、

茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。

A、茶荷

B、隨手泡

C、茶船

D、茶海

答案：A

24、（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、定窯

B、鈞窯

C、哥窯

D、建窯

答案：C

25、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

答案：C

26、工夫紅茶以（）為佳。

A、杯泡法

B、壺泡法

C、雙杯法

D、單杯法

答案：B

27、紅茶大多以地名來命名，如產(chǎn)在云南的紅茶一般稱為（）。

A、云紅

B、昆紅

C、、滇紅

D、寧紅

答案：C

28、接待蒙古族賓客,敬茶時當(dāng)客人將手平伸,在杯口蓋一下,這表明（）。

A、茶湯好喝

B、不再喝了

C、想繼續(xù)喝

D、稍停再喝

答案：B

29、90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

答案：A

30、開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A、相互批評和監(jiān)督

B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

答案：B

31、綠茶沖泡時,有人認(rèn)為老茶壺泡、嫩茶杯泡，其壺一般指的是（）。

A、玻璃壺

B、瓷質(zhì)壺

C、金屬壺

D、紫砂壺

答案：B

32、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺

（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋茶

答案：C

33、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

34、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

答案：D

35、世界上第一部（）的作者是陸羽

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書

答案：D

36、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺

（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋茶

答案：C

37、位營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講究（）。

A、“華貴、精致”

B、“幽、凈、雅、潔”

C、“古典、華麗”

D、“文化、高貴”

答案：B

38、90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

答案：A

39、茶藝師與賓客交談時，應(yīng)（）。

A、保持與對方交流，隨時插話

B、盡可能多地與賓客聊天交談

C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)

D、對賓客禮貌，避免目光正視對方

答案：C

40、國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水的硬度是（）。

A、7

B、20

C、25

D、60

答案：A

41、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

A、茶葉下沉，新鮮度提高

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱

D、茶浮水面，鮮爽味提高

答案：C

42、茶飲用的演變歷程為（）。

A、藥用一一食用法一一撮泡法

B、撮泡法一一煮茶法一一點茶法

C、生煮羹飲一一煮茶法一一點茶法一一撮泡法

D、生煮羹飲一一撮泡法一一煮茶法

答案：C

43、唐代飲茶用的飲具為（）。

A、壺

B、瓷杯

C、碗

D、盅

答案：C

44、巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）而西北部流行飲（）。

A、牛奶綠茶、檸檬紅茶

B、冰茶、薄荷綠茶

C、甜味綠茶、牛奶紅茶

D、牛奶紅茶、甜綠茶

答案：D

45、為體現(xiàn)禮儀，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）。

A、問候輕、迎客輕、送客輕

B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C、說話輕、走路輕、操作輕

D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

答案：C

46、井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

答案：C

47、烏龍茶小壺點茶需將小壺置一般放在.（）o

A、茶托上

B、茶船

C、茶盤中

D、茶海上

答案：D

48、茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（）表達(dá)

自己的不同看法。

A、可以婉轉(zhuǎn)

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公開

答案：A

49、（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之,地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

答案：C

50、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。

A、糕點類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點心類

D、咸點心類

答案：C

51、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道

德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定

答案：C

52、開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互攀比

D、自我批評

答案：D

53、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

54、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中（）和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、成交計價

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售

答案：A

55、站立時雙手應(yīng)放在（）。

A、兩側(cè)

B、小腹前

C、月甸口

D、左側(cè)

答案：B

56、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是（）。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)

D、要求被錄用權(quán)利

答案：D

57、審評茶葉應(yīng)包括（）兩個項目。

A、、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

答案：D

58、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時,應(yīng)

（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下

D、小口慢吞

答案：B

59、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

60、沖泡名優(yōu)綠茶的常用茶具為（）。

A、瓷杯

B、瓷制蓋碗

C、玻璃杯

D、紫砂重

答案：C

61、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：（）、茶則、茶匙、茶針、

茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。

A、茶荷

B、隨手泡

C、茶船

D、茶海

答案：A

62、接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施（）禮。

A、拱手禮

B、擁抱禮

C、合十禮

D、捫胸禮

答案：C

63、沖泡名優(yōu)綠茶的常用茶具為（）。

A、瓷杯

B、瓷制蓋碗

C、玻璃杯

D、紫砂重

答案：C

64、根據(jù)科學(xué)分析考察,認(rèn)為世界上茶樹原產(chǎn)（）國家。

A、印度

B、中國

C、斯里蘭卡

D、日本

答案：B

65、英國人喜歡（），茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點提供服務(wù)，以

滿足賓客需求。

A、甜味牛奶紅茶

B、甜味薄荷綠茶

C、甜味冰紅茶

D、果味檸檬紅茶

答案：A

66、陸羽《茶經(jīng)＞＞指出：其水，用（）上,江水中，井水下。

A、蒸儲水

B、純凈水

C、山水

D、雨水

答案：C

67、清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

答案：A

68、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺

墊、茶海、聞香杯、（）、杯托。

A、隨手泡

B、茶巾

C、溫度計

D、品茗茶

答案：D

69、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：C

70、紅茶大多以地名來命名，如產(chǎn)在云南的紅茶一般稱為（）。

A、云紅

B、昆紅

C、、滇紅

D、寧紅

答案：C

71、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

72、擂茶在宋代稱為（）。

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

答案：B

73、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

答案：C

74、白茶主要特點是身披白毫湯色淺黃、味清爽口，其中最著名的白毫銀

針產(chǎn)于（）。

A、福建

B、浙江

C、廣東

D、江西

答案：A

75、傳說中茶的最早發(fā)現(xiàn)和利用源于（）。

A、神農(nóng)氏

B、唐代

C、明代

D、三國時代

答案：A

76、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在

4.5—5.5之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

77、開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A、相互批評和監(jiān)督

B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

答案：B

78、以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護(hù)法》o

A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B、在消費前向顧客介紹消費細(xì)則

C、依法成立消費者社團(tuán)

D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

答案：D

79、下列選項不符合茶藝師坐資要求的是（）。

A、挺胸立腰顯精神

B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然

D、坐正坐直顯端莊

答案：C

80、玻璃茶具在（）世紀(jì)才被廣泛應(yīng)用。

A、18

B、19

C、20

D、21

答案：C

81、()《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進(jìn)行健康體檢一次。

A、正確

B、錯誤

答案：B

82、()竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、正確

B、錯誤

答案：B

83、為顧客上完最后一追茶后，應(yīng)做結(jié)賬準(zhǔn)備。

A、正確

B、錯誤

答案：A

84、陸羽從小在寺院里長大，一生嗜茶.

A、正確

B、錯誤

答案：A

85、茶道精神與佛教教義互相融通,故我們稱之為“茶禪一味”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

86、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據(jù)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

87、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

88、茶葉銷售包裝時,要注意做到選用透氣度大的紙裝