餐飲后廚承包的合同范本

餐飲后廚承包的合同范本通用合同編號：__________發(fā)包方（甲方）：法定代表人：地址：聯(lián)系方式：承包方（乙方）：法定代表人：地址：聯(lián)系方式：一、合同主體1.發(fā)包方（甲方）信息甲方為依法注冊成立的餐飲企業(yè)，擁有合法的經(jīng)營資格與相關(guān)餐飲業(yè)務(wù)運(yùn)營資質(zhì)。甲方在餐飲行業(yè)已運(yùn)營[X]年，在本地區(qū)具有一定的市場知名度和客戶群體。2.承包方（乙方）信息乙方為專業(yè)的餐飲后廚運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，具備豐富的后廚管理、菜品制作與人員組織經(jīng)驗(yàn)。乙方團(tuán)隊(duì)成員均持有相關(guān)的餐飲行業(yè)從業(yè)資格證書，在餐飲后廚承包業(yè)務(wù)方面具有良好的業(yè)績和口碑。二、承包項(xiàng)目概述1.后廚承包范圍界定乙方承包的后廚范圍包括但不限于廚房內(nèi)烹飪設(shè)備（爐灶、烤箱、蒸箱等）、加工設(shè)備（切菜機(jī)、攪拌機(jī)等）、儲(chǔ)存設(shè)備（冷藏柜、冷凍柜等）的操作與維護(hù)；食材的加工、烹飪、菜品制作；廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生、餐具消毒等工作。但不包括餐廳的前臺服務(wù)、酒水銷售等與后廚無關(guān)的業(yè)務(wù)。2.承包方式說明乙方以自主管理、自負(fù)盈虧的方式承包甲方后廚。乙方負(fù)責(zé)組建后廚團(tuán)隊(duì)，制定工作流程、管理制度等，按照甲方要求提供餐飲服務(wù)。三、承包期限1.起始日期本合同承包期限自[起始日期]起開始計(jì)算。2.終止日期至[終止日期]終止。3.承包期限的延長與終止條件若在承包期限屆滿前[X]個(gè)月，雙方均無書面異議，則本合同承包期限自動(dòng)延長[X]年。若出現(xiàn)以下情況，本合同可提前終止：（1）一方嚴(yán)重違反本合同約定，經(jīng)另一方書面通知后[X]日內(nèi)仍未改正；（2）不可抗力因素導(dǎo)致合同無法繼續(xù)履行，且雙方無法就解決方案達(dá)成一致；（3）甲方餐飲業(yè)務(wù)發(fā)生重大變更（如停業(yè)、轉(zhuǎn)行等）或乙方失去后廚承包運(yùn)營能力（如團(tuán)隊(duì)解散等）。四、承包費(fèi)用及支付方式1.承包費(fèi)用金額甲方應(yīng)向乙方支付的承包費(fèi)用為每月[X]元。2.費(fèi)用構(gòu)成明細(xì)該承包費(fèi)用包含乙方后廚團(tuán)隊(duì)人員工資、福利、食材加工成本、廚房設(shè)備設(shè)施維護(hù)費(fèi)用、管理費(fèi)用以及乙方合理的利潤等。3.支付周期與方式甲方按每月[具體日期]支付承包費(fèi)用，支付方式為[付款方式]。4.發(fā)票開具要求乙方應(yīng)在收到甲方支付的承包費(fèi)用后[X]個(gè)工作日內(nèi)，向甲方開具合法有效的發(fā)票，發(fā)票內(nèi)容應(yīng)與本合同承包業(yè)務(wù)相關(guān)。五、雙方權(quán)利與義務(wù)1.甲方權(quán)利與義務(wù)甲方權(quán)利（1）有權(quán)對乙方的后廚承包工作進(jìn)行監(jiān)督，包括但不限于菜品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、服務(wù)效率等方面的檢查。（2）有權(quán)根據(jù)本企業(yè)的經(jīng)營需要，對乙方提出菜品調(diào)整、供應(yīng)數(shù)量變化等合理要求。（3）如乙方違反本合同約定，甲方有權(quán)按照合同約定要求乙方承擔(dān)違約責(zé)任，包括但不限于扣減承包費(fèi)用、解除合同等。甲方義務(wù)（1）為乙方提供后廚場地、基本的廚房設(shè)備設(shè)施（具體設(shè)備設(shè)施清單見附件，如有），保證設(shè)備設(shè)施能夠正常使用。（2）按照合同約定的支付周期和方式，按時(shí)足額向乙方支付承包費(fèi)用。（3）為乙方的工作提供必要的協(xié)助，如協(xié)調(diào)與餐廳其他部門的關(guān)系、提供相關(guān)經(jīng)營信息等。2.乙方權(quán)利與義務(wù)乙方權(quán)利（1）有權(quán)在本合同約定的范圍內(nèi)，自主管理后廚團(tuán)隊(duì)，制定工作制度和流程。（2）有權(quán)根據(jù)市場物價(jià)波動(dòng)、員工工資調(diào)整等因素，在合理范圍內(nèi)調(diào)整承包費(fèi)用（需提前[X]個(gè)月書面通知甲方并經(jīng)雙方協(xié)商一致）。（3）如甲方違反本合同約定，乙方有權(quán)要求甲方承擔(dān)違約責(zé)任，包括但不限于賠償損失、支付違約金等。乙方義務(wù)（1）按照國家和地方相關(guān)餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全法規(guī)等要求，保證后廚工作的衛(wèi)生與安全，提供符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品。（2）根據(jù)甲方的經(jīng)營需求，按時(shí)、足額供應(yīng)菜品，不得無故中斷供應(yīng)。（3）負(fù)責(zé)后廚團(tuán)隊(duì)人員的招聘、培訓(xùn)、管理和工資福利發(fā)放，保證人員具備相應(yīng)的從業(yè)資格和技能。（4）妥善使用和維護(hù)甲方提供的廚房設(shè)備設(shè)施，如因乙方原因造成設(shè)備設(shè)施損壞，應(yīng)負(fù)責(zé)修復(fù)或賠償。（5）遵守甲方企業(yè)的相關(guān)管理規(guī)定，不得從事?lián)p害甲方利益的行為。六、菜品質(zhì)量與供應(yīng)1.菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（1）乙方提供的菜品應(yīng)符合國家和地方相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，包括但不限于食材新鮮度、農(nóng)藥殘留量、食品添加劑使用等方面的要求。（2）菜品的口味、色澤、造型應(yīng)符合甲方餐廳的定位和顧客的普遍需求。例如，菜品應(yīng)具有正常的口感，不得有異味；色澤應(yīng)自然、誘人；造型應(yīng)美觀、大方。（3）乙方應(yīng)建立菜品質(zhì)量檢測和控制機(jī)制，對每一道菜品進(jìn)行質(zhì)量檢查，保證上桌菜品的合格率達(dá)到[X]%以上。（4）對于特殊菜品（如海鮮、高檔肉類等），乙方應(yīng)提供相應(yīng)的質(zhì)量保證文件（如檢驗(yàn)檢疫證明等）。2.菜品供應(yīng)要求（1）乙方應(yīng)根據(jù)甲方提供的就餐人數(shù)預(yù)估信息，合理安排菜品的制作數(shù)量，保證菜品供應(yīng)充足，避免出現(xiàn)短缺現(xiàn)象。在就餐高峰期，應(yīng)能夠及時(shí)滿足顧客的點(diǎn)餐需求。（2）乙方應(yīng)按照甲方規(guī)定的用餐時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)菜品。早餐供應(yīng)時(shí)間為[早餐供應(yīng)時(shí)段]，午餐供應(yīng)時(shí)間為[午餐供應(yīng)時(shí)段]，晚餐供應(yīng)時(shí)間為[晚餐供應(yīng)時(shí)段]。如有特殊情況需要調(diào)整供應(yīng)時(shí)間，乙方應(yīng)提前[X]小時(shí)通知甲方并獲得同意。（3）乙方應(yīng)根據(jù)菜品的制作工藝和特點(diǎn)，合理安排菜品的上菜順序。一般先上涼菜、再上熱菜，最后上湯品和主食。對于需要特殊制作時(shí)間的菜品，應(yīng)提前告知顧客并合理安排制作。（4）在菜品供應(yīng)過程中，乙方應(yīng)保證菜品的溫度符合要求。熱菜應(yīng)保持熱度，涼菜應(yīng)保持涼度，以保證菜品的口感和質(zhì)量。3.新菜品研發(fā)與推出（1）乙方應(yīng)定期（每[X]個(gè)月）研發(fā)新菜品，以豐富甲方餐廳的菜單。新菜品的研發(fā)應(yīng)結(jié)合市場流行趨勢、甲方餐廳的特色和顧客的口味需求。（2）在新菜品推出前，乙方應(yīng)向甲方提供新菜品的詳細(xì)信息，包括菜品名稱、原料組成、口味特色、制作工藝、成本估算、建議售價(jià)等。甲方有權(quán)對新菜品進(jìn)行審核和試吃，如甲方提出修改意見，乙方應(yīng)根據(jù)意見進(jìn)行調(diào)整。（3）新菜品推出后，乙方應(yīng)收集顧客的反饋意見，對新菜品進(jìn)行不斷優(yōu)化。如果新菜品在市場上反響不佳，乙方應(yīng)根據(jù)甲方要求及時(shí)調(diào)整或撤下該菜品。七、人員管理1.乙方人員安排（1）乙方應(yīng)根據(jù)后廚的工作任務(wù)和工作量，合理安排人員數(shù)量和崗位分工。后廚團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)包括廚師長、廚師、配菜員、洗碗工等不同崗位人員。（2）乙方應(yīng)向甲方提供后廚團(tuán)隊(duì)人員名單、崗位安排和人員資質(zhì)證明文件，如廚師資格證書、健康證明等。人員名單如有變動(dòng)，乙方應(yīng)及時(shí)通知甲方。（3）乙方應(yīng)保證后廚團(tuán)隊(duì)人員具備相應(yīng)的工作能力和經(jīng)驗(yàn)，能夠勝任本職工作。對于關(guān)鍵崗位（如廚師長、主廚等）人員的變動(dòng)，乙方應(yīng)提前[X]天通知甲方并獲得同意。2.人員資質(zhì)與培訓(xùn)（1）乙方后廚團(tuán)隊(duì)人員應(yīng)具備國家和地方規(guī)定的餐飲行業(yè)從業(yè)資格證書，如廚師資格證書、營養(yǎng)師證書（如有要求）等。（2）乙方應(yīng)定期組織后廚團(tuán)隊(duì)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括但不限于新菜品制作、食品安全知識、廚房設(shè)備操作技能等。培訓(xùn)頻率為每[X]個(gè)月至少一次。（3）乙方應(yīng)鼓勵(lì)后廚團(tuán)隊(duì)人員參加外部培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，提升團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)。對于參加外部培訓(xùn)的人員，乙方應(yīng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)工作安排，并承擔(dān)相應(yīng)的培訓(xùn)費(fèi)用（如由甲方承擔(dān)部分培訓(xùn)費(fèi)用，應(yīng)在合同中明確約定）。3.人員工資與福利待遇（1）乙方負(fù)責(zé)后廚團(tuán)隊(duì)人員的工資發(fā)放，工資標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)不低于當(dāng)?shù)赝袠I(yè)平均水平。乙方應(yīng)按時(shí)、足額發(fā)放工資，不得拖欠。（2）乙方應(yīng)為后廚團(tuán)隊(duì)人員提供必要的福利待遇，如社會(huì)保險(xiǎn)、帶薪休假、工作餐等。福利待遇的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家和地方相關(guān)法律法規(guī)的要求。（3）如果乙方因經(jīng)營困難等原因需要調(diào)整人員工資或福利待遇，應(yīng)提前[X]個(gè)月通知甲方并說明情況，同時(shí)應(yīng)按照法律法規(guī)的要求與員工進(jìn)行協(xié)商。4.人員紀(jì)律與管理規(guī)定（1）乙方應(yīng)制定后廚團(tuán)隊(duì)人員的紀(jì)律和管理規(guī)定，內(nèi)容包括但不限于工作時(shí)間、考勤制度、工作紀(jì)律、衛(wèi)生規(guī)范等。乙方應(yīng)保證人員遵守相關(guān)規(guī)定，如有違反，應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理。（2）乙方應(yīng)要求后廚團(tuán)隊(duì)人員遵守甲方企業(yè)的管理規(guī)定，不得在甲方餐廳內(nèi)從事與工作無關(guān)的活動(dòng)，不得泄露甲方的商業(yè)秘密和顧客信息。（3）乙方應(yīng)建立人員考核機(jī)制，定期對后廚團(tuán)隊(duì)人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核評價(jià)。對于考核不合格的人員，乙方應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)或調(diào)整崗位；對于嚴(yán)重違反紀(jì)律或多次考核不合格的人員，乙方應(yīng)予以辭退。八、食材采購與管理1.食材采購責(zé)任方乙方負(fù)責(zé)食材的采購工作，但乙方的食材采購行為應(yīng)在甲方的監(jiān)督之下進(jìn)行。乙方應(yīng)選擇合法、正規(guī)的食材供應(yīng)商，保證食材的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。2.食材質(zhì)量要求（1）乙方采購的食材應(yīng)符合國家和地方相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，新鮮、無變質(zhì)、無異味。對于肉類、禽類、水產(chǎn)類等食材，應(yīng)具有合法的檢驗(yàn)檢疫證明。（2）乙方應(yīng)根據(jù)菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和顧客需求，選擇合適的食材品種和等級。例如，對于高檔菜品，應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)的食材原料；對于大眾菜品，應(yīng)在保證質(zhì)量的前提下，選擇性價(jià)比高的食材。（3）乙方應(yīng)建立食材質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)制，對采購的食材進(jìn)行抽檢，如發(fā)覺質(zhì)量問題，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系解決，并不得將有問題的食材用于菜品制作。3.食材采購流程與監(jiān)督（1）乙方應(yīng)制定詳細(xì)的食材采購流程，包括供應(yīng)商選擇、采購訂單下達(dá)、食材驗(yàn)收等環(huán)節(jié)。在供應(yīng)商選擇方面，乙方應(yīng)進(jìn)行實(shí)地考察、比較多家供應(yīng)商的價(jià)格和質(zhì)量，選擇最優(yōu)供應(yīng)商。采購訂單下達(dá)應(yīng)明確食材品種、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間等信息。（2）甲方有權(quán)對乙方的食材采購流程進(jìn)行監(jiān)督。甲方可以不定期檢查乙方的采購訂單、供應(yīng)商資質(zhì)證明、食材驗(yàn)收記錄等文件資料。乙方應(yīng)積極配合甲方的監(jiān)督檢查工作，如甲方發(fā)覺問題，乙方應(yīng)及時(shí)整改。（3）在食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，乙方應(yīng)安排專人對采購的食材進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括食材的數(shù)量、質(zhì)量、包裝等方面。如發(fā)覺食材數(shù)量不足、質(zhì)量不符合要求或包裝破損等情況，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系解決，并做好記錄。4.食材庫存管理（1）乙方應(yīng)建立食材庫存管理制度，對食材的入庫、儲(chǔ)存、出庫進(jìn)行規(guī)范管理。食材入庫時(shí)，應(yīng)進(jìn)行登記，記錄食材的名稱、數(shù)量、入庫時(shí)間、供應(yīng)商等信息。（2）乙方應(yīng)根據(jù)食材的特性，合理安排儲(chǔ)存條件。例如，新鮮蔬菜應(yīng)存放在冷藏庫中，肉類應(yīng)存放在冷凍庫中。同時(shí)應(yīng)定期對庫存食材進(jìn)行盤點(diǎn)，保證庫存數(shù)量準(zhǔn)確無誤。（3）食材出庫時(shí)，應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則，保證食材的新鮮度。乙方應(yīng)做好出庫記錄，記錄食材的名稱、數(shù)量、出庫時(shí)間、用于制作的菜品等信息。九、設(shè)備與設(shè)施維護(hù)1.現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施清單甲方提供給乙方使用的現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施包括但不限于：[爐灶X臺、烤箱X臺、蒸箱X臺、切菜機(jī)X臺、攪拌機(jī)X臺、冷藏柜X臺、冷凍柜X臺等]，詳細(xì)設(shè)備設(shè)施清單及設(shè)備設(shè)施的規(guī)格、型號、使用狀況等信息作為附件（如有）附于本合同之后。2.設(shè)備設(shè)施維護(hù)責(zé)任劃分（1）乙方負(fù)責(zé)日常的設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)工作，包括設(shè)備設(shè)施的清潔、潤滑、緊固等。乙方應(yīng)按照設(shè)備設(shè)施的使用說明書要求，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，并做好維護(hù)保養(yǎng)記錄。（2）如果設(shè)備設(shè)施出現(xiàn)故障，乙方應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修。對于小故障，乙方應(yīng)在[X]小時(shí)內(nèi)修復(fù)；對于大故障，乙方應(yīng)在[X]小時(shí)內(nèi)通知甲方，并共同協(xié)商維修方案。維修費(fèi)用在[X]元以下的，由乙方自行承擔(dān)；維修費(fèi)用超過[X]元的，雙方應(yīng)根據(jù)故障原因協(xié)商確定承擔(dān)比例。（3）甲方負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施的定期檢查（每[X]個(gè)月一次），如發(fā)覺設(shè)備設(shè)施存在安全隱患或需要更新?lián)Q代的情況，應(yīng)及時(shí)通知乙方。如果設(shè)備設(shè)施因自然老化、不可抗力等原因損壞，甲方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的維修或更換費(fèi)用。3.設(shè)備設(shè)施更新與添置（1）在承包期間，如果乙方認(rèn)為有必要對現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行更新或添置新設(shè)備設(shè)施，應(yīng)提前[X]個(gè)月向甲方提出書面申請。申請內(nèi)容應(yīng)包括更新或添置的設(shè)備設(shè)施名稱、型號、數(shù)量、用途、預(yù)算等信息。（2）甲方應(yīng)在收到乙方申請后[X]個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行審核。如果甲方同意乙方的申請，雙方應(yīng)協(xié)商確定設(shè)備設(shè)施更新或添置的資金來源（如甲方全額承擔(dān)、乙方全額承擔(dān)、雙方按比例分擔(dān)等）和設(shè)備設(shè)施的所有權(quán)歸屬。（3）如果設(shè)備設(shè)施更新或添置后，乙方應(yīng)負(fù)責(zé)對新設(shè)備設(shè)施進(jìn)行操作培訓(xùn)（如需要），保證后廚團(tuán)隊(duì)人員能夠正確使用。十、保密條款1.保密信息范圍雙方確認(rèn)，本合同履行過程中涉及的保密信息包括但不限于甲方的商業(yè)秘密（如經(jīng)營策略、客戶信息、財(cái)務(wù)信息等）、乙方的后廚管理模式、菜品制作配方、人員工資福利等信息。2.保密期限本合同保密期限自本合同生效之日起至本合同終止后[X]年。3.違約責(zé)任如果一方違反本保密條款，應(yīng)向另一方支付違約金[X]元，并賠償另一方因此遭受的全部損失（包括但不限于直接損失、間接損失、律師費(fèi)、訴訟費(fèi)等）。如果違約行為構(gòu)成犯罪的，應(yīng)依法追究刑事責(zé)任。十一、違約責(zé)任與爭議解決1.雙方違約責(zé)任界定（1）如果甲方未按照合同約定按時(shí)足額支付承包費(fèi)用，每逾期一天，應(yīng)按照未支付金額的[X%]向乙方支付違約金；逾期超過[X]天的，乙方有權(quán)解除本合同，并要求甲方支付已完成工作對應(yīng)的承包費(fèi)用以及違約金。（2）如果乙方未按照合同約定提供菜品質(zhì)量、供應(yīng)數(shù)量、人員管理等方面的服務(wù)，乙方應(yīng)按照甲方的要求及時(shí)整改。如乙方拒不整改或整改后仍不符合要求，乙方應(yīng)向甲方支付違約金[X]元；如給甲方造成損失的，乙方應(yīng)承擔(dān)全部賠償責(zé)任。（3）如果一方違反本合同約定的其他條款，應(yīng)按照合同條款的具體要求承擔(dān)違約責(zé)任。2.違約賠償方式違約方應(yīng)按照本合同約定向另一方支付違約金。如果違約金不足以彌補(bǔ)另一方的損失，違約方還應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任，賠償另一方的全部損失（包括但不限于直接損失、間接損失、律師費(fèi)、訴訟費(fèi)等）。3.爭議解決方式協(xié)商解決雙方在履行本合同過程中如發(fā)生爭議，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商應(yīng)在一方提出爭議之日起[X]個(gè)工作日內(nèi)開始，雙方