中西方餐桌禮儀

制作者：陳伊娜黨澤仙中西方餐桌禮儀

禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)的律己敬人的過(guò)程，涉及穿著、交往、溝通、情商等內(nèi)容。從個(gè)人修養(yǎng)的角度來(lái)看，禮儀可以說(shuō)是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。從交際的角度來(lái)看，禮儀可以說(shuō)是人際交往中適用的一種藝術(shù)、一種交際方式或交際方法，是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習(xí)慣做法.。從傳播的角度來(lái)看，禮儀可以說(shuō)是在人際交往中進(jìn)行相互溝通的技巧。餐桌禮儀歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：1入座的禮儀2進(jìn)餐時(shí)的禮儀3離席時(shí)的禮儀先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座；入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲?lái)，也不要起身走動(dòng)；如果有什么事要向主人打招呼。入座的禮儀入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

入座的位置中方

客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐；亞父南向坐—亞父者，范增也；沛公北向坐，張良西向侍。

——《鴻門宴》入座的位置西方一般說(shuō)來(lái)，面對(duì)門的離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與之相對(duì)的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生；男主人右邊的座位是第二主賓席、一般是主賓的夫人。女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。

中方餐具中方餐具主要有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種。西方餐具西方餐具主要包括刀、叉、匙、盤、杯等。刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉；公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉。匙又分湯匙、茶匙等；杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多為玻璃制品。

上菜順序中方

①湯、菜②主食③餐酒④水果

西方①菜②水果③餐酒④主食⑤甜點(diǎn)、咖啡

進(jìn)餐的禮儀中方筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。1.請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子2.夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音3.喝湯時(shí)不要出聲響，用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)不要一邊吹一邊喝，等涼了以后再喝。4.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái).這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)瓫觥敝惖脑?，以示歉意?/p>

如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.

吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上

要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.西方進(jìn)餐禮儀

——餐巾篇

餐巾攤開(kāi)應(yīng)該放何處？

餐巾萬(wàn)一不小心滑下去怎么辦？

西方進(jìn)餐禮儀

——餐巾篇

想擦嘴時(shí)該怎么辦？

錯(cuò)誤：用紙巾擦。正確：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印該店LOGO的為正面，要用反折的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，擦完蓋在餐巾內(nèi)側(cè)不外露，如果整條布都擦得臟兮兮，就請(qǐng)服務(wù)生再換一條。西方進(jìn)餐禮儀

——餐巾篇

暫時(shí)離席餐巾放哪里？

將餐巾放在座位上。

西方進(jìn)餐禮儀

——餐巾篇

用餐完畢準(zhǔn)備離席，餐巾應(yīng)該放在哪里？

折好放置于桌上。

西方進(jìn)餐禮儀

——餐巾篇

吃西餐時(shí)右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時(shí)，左手用叉用力固定食物，同時(shí)移動(dòng)右手的刀切割食物。用餐中暫時(shí)離開(kāi)，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內(nèi)，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束或不想吃了，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。

西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉的使用

西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉的使用

西方進(jìn)餐禮儀

——中途離席時(shí)刀叉的正確擺法

刀叉該如何拿？刀叉的使用，應(yīng)該右手持刀，左手持叉，使用時(shí)叉齒朝下，以拇指與中指握住刀叉柄、食指下壓控制力道。西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉篇

使用刀子切食物，先將刀子輕輕推向前，再用力拉回并向下切，這樣就不會(huì)發(fā)出刺耳聲音了。

切法西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉篇

叉法西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉篇

吃到中途離席，刀叉該如何放？應(yīng)該把刀叉朝八字型放置，刀口朝內(nèi)、叉齒朝下。西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉篇

吃完后，刀叉該如何放？左：應(yīng)放在四點(diǎn)鐘位置。右：應(yīng)將刀叉重迭，這樣方便服務(wù)生收時(shí)，不至于因?yàn)榈恫媾鲎捕l(fā)出聲響，或是刀叉掉落的意外。西方進(jìn)餐禮儀

——刀叉篇

位置：

通常主菜未上桌前，服務(wù)生會(huì)先提供餐包，放的位置一定是在主菜左側(cè)，所以餐具左側(cè)的面包是屬于你的，不要拿錯(cuò)。吃面包時(shí)，直接在面包盤上剝開(kāi)、涂抹奶油，否則離開(kāi)面包盤，面包屑容易掉得滿桌都是，不易收拾。西方進(jìn)餐禮儀

——面包篇

涂抹法：

應(yīng)把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放入口中咀嚼。涂抹時(shí)要使用個(gè)人的奶油刀，如無(wú)附奶油刀，可使用料理用刀。有些餐廳會(huì)提供橄欖油，先把橄欖油倒少許在碟子里，面包同樣撕成一小口，沾橄欖油而食。也可以在用餐過(guò)程，向服務(wù)生要面包來(lái)沾取主餐的醬汁，代表主廚的料理美味。西方進(jìn)餐禮儀

——面包篇

主食該怎切？

將骨頭吐到餐紙上，再將骨頭包覆在紙內(nèi)，這樣才不會(huì)帶給主人難堪。

無(wú)論是香腸或排類，要切成一口大小食用，由左至右切，且要吃時(shí)再切。吃到不好吃的東西或骨頭，該怎么辦？西方進(jìn)餐禮儀

——面包篇

西方進(jìn)餐禮儀

——喝湯篇

西方進(jìn)餐禮儀

——酒杯篇

各類食物的吃法。點(diǎn)牛排前，服務(wù)生會(huì)詢問(wèn)其燒烤程度。吃牛排時(shí)，首先要放松肩膀，并確實(shí)用叉子把肉叉住，再以刀輕輕地慢慢地前后移動(dòng)。身體不宜向前傾，這樣能更好地使用刀叉。不宜一開(kāi)始就將肉全切成一塊一塊的。應(yīng)從左側(cè)開(kāi)始切，不宜太過(guò)用力切，避免在切開(kāi)時(shí)刀與盤子碰撞而發(fā)出聲音。牛排的吃法沙拉是同主食一起上的，沙拉盤應(yīng)放在主菜盤的左側(cè)，最后再吃。飲酒時(shí)，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒。干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下，以示禮貌。甜品通常和餐后咖啡或茶一同上桌，千萬(wàn)不要同時(shí)一手持叉吃甜品，一手還拿著咖啡杯。

舉起酒杯，雙目平視，欣賞酒色，微微端近，輕聞酒香，小抿一口，細(xì)細(xì)品嘗，贊美酒好、酒香。

HaibaraAi（1）用餐時(shí)，肘臂不可張開(kāi)也不可放置桌上，以免妨礙他人進(jìn)食。（2）口布乃用于擦口與手指，不是手帕，不可用于擦臉及頭發(fā)。（3）餐巾：用餐前應(yīng)先將餐巾布打開(kāi)置放于大腿上，以承擋可能掉落的食物，切忌圍在脖子、塞在領(lǐng)口或皮帶內(nèi)。（4）西餐餐具使用順序應(yīng)由外而內(nèi)，每種餐具只使用乙次，用畢后應(yīng)向右斜放（用完主菜后刀叉同時(shí)并列）在餐盤上。（5）取食面包，應(yīng)用左手持面包，右手撕下小塊入口，切忌用牙撕咬。要涂抹奶油或果醬時(shí)，要把面包放在碟子上，以奶油刀涂抹后，再用

右手撕食。（6）湯匙用完不要留在湯杯、湯碗或湯盤中，應(yīng)放在盤上或托碟上。（7）食用色拉應(yīng)用小叉；食用面條時(shí)，可用叉子卷食，切不可一部份入口，一部份吸食。

西餐禮儀

1、用餐時(shí)不要把手肘放在桌子上。2、姿態(tài)要保持安靜，切勿抖腿、踢腳。3、餐桌上不可化妝或梳理頭發(fā)。4、餐桌上不可寬衣解帶。5、避免口中含有食物時(shí)說(shuō)話或飲用酒水。6、不要在餐桌上打呵欠。7、用過(guò)的刀、叉等器具不要再放回桌上。8、食物殘?jiān)蚬穷^等不能棄置在桌上，應(yīng)該放在盤子上。9、忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜。西餐餐桌禁忌HaibaraAi謝謝您的熱情招待，歡迎您及家人有空到我家做客。主人客人離席時(shí)的禮儀咖啡文化咖啡的配料咖啡砂糖和甜味劑麝香貓咖啡(KopiLuwak)是近期發(fā)明的咖啡，用貓的便便制出的咖啡。是眾多咖啡中，最貴的一種。藍(lán)山（BlueMountainCoffee）是較受一般大眾歡迎的咖啡，產(chǎn)于中美洲牙買加、西印度群島，擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤(rùn)順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺(jué)感官更為靈敏，品嘗出其獨(dú)特的滋味，是為咖啡之極品。曼特寧盛產(chǎn)于印尼的蘇門達(dá)臘，當(dāng)?shù)氐奶厥獾刭|(zhì)與氣候培養(yǎng)出獨(dú)有的特性，具有相當(dāng)濃郁厚實(shí)的香醇風(fēng)味，并且?guī)в休^為明顯的苦味與碳燒味，苦、甘味更是特佳，風(fēng)韻獨(dú)具。1995年日本最大的咖啡公司UCC上島咖啡與印尼蘇門答臘最大咖啡商PTGunungLintong合作他們?cè)趤喼薜牡谝粋€(gè)曼特寧咖啡農(nóng)場(chǎng)，足以顯示曼特寧的重要地位。摩卡

摩卡咖啡產(chǎn)于埃塞俄比亞，此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤(rùn)余味，獨(dú)特的香氣以及柔和的酸、甘味。巴西從盛產(chǎn)咖啡豆的巴西精選的極品，口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，余味能令人舒活暢快。山多士屬于巴西咖啡中的極品，以巴西山圣保羅州多士港口命名的咖啡，其咖啡豆粒大，香味高，有適度的苦味。云南小粒小粒適宜生長(zhǎng)在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小?？Х榷鄶?shù)植于海拔1100米左有的干熱河谷地區(qū)，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。品種：

鐵畢卡（Typica）和波邦（Bourbon）這兩個(gè)經(jīng)典的優(yōu)質(zhì)咖啡品種為云南咖啡主要栽培品種。Thankyou!9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開(kāi)的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽(yáng)光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。2月-252月-25Monday,February10,202510、人的志向通常和他們的能力成正比例。20:33:5820:33:5820:332/10/20258:33:58PM11、夫?qū)W須志也，才須學(xué)也，非學(xué)無(wú)以廣才，非志無(wú)以成學(xué)。2月-2520:33:5820:33Feb-2510-Feb-2512、越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。20:33:5820:33:5820:33Monday,Februa