食品安全風(fēng)險管理制度

食品安全風(fēng)險管理制度第一章總則第一條目的和依據(jù)為了加強企業(yè)食品安全管理，確保生產(chǎn)過程中食品品質(zhì)合格、安全可靠，避開食品安全風(fēng)險，保護消費者的生命健康和合法權(quán)益，訂立本《食品安全風(fēng)險管理制度》（以下簡稱“本制度”）。本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本企業(yè)生產(chǎn)管理實際訂立，并具有法律效力。第二條適用范圍本制度適用于本企業(yè)食品生產(chǎn)加工過程中的食品安全風(fēng)險管理。第二章食品安全風(fēng)險評估與監(jiān)測第三條食品安全風(fēng)險評估本企業(yè)應(yīng)建立食品安全風(fēng)險評估機制，對生產(chǎn)過程中的食品安全風(fēng)險進行科學(xué)評估。食品安全風(fēng)險評估應(yīng)包含食品原材料子的安全性評估、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全性評估和產(chǎn)品最終合格的評估。食品安全風(fēng)險評估應(yīng)由專業(yè)技術(shù)人員進行，并定期更新評估結(jié)果。第四條食品安全監(jiān)測本企業(yè)應(yīng)建立食品安全監(jiān)測體系，對生產(chǎn)過程中的食品進行監(jiān)測。食品安全監(jiān)測應(yīng)包含原材料子檢驗、生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)測和產(chǎn)品最終驗收檢驗。食品安全監(jiān)測應(yīng)由專業(yè)監(jiān)測機構(gòu)進行，并依據(jù)監(jiān)測結(jié)果采取相應(yīng)的措施。第三章食品安全風(fēng)險防控措施第五條原材料子安全管理本企業(yè)在采購原材料子時，應(yīng)嚴(yán)格依照相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行審核。原材料子供應(yīng)商應(yīng)供應(yīng)合格的證明文件，保證原材料子的安全性和質(zhì)量。原材料子應(yīng)存放在特地指定的區(qū)域，并進行分類、標(biāo)識和記錄，確保不發(fā)生混亂和污染。第六條生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全管理本企業(yè)應(yīng)建立完善的生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程，確保生產(chǎn)過程中遵從食品安全要求。生產(chǎn)操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，持證上崗，并定期進行食品安全培訓(xùn)。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)經(jīng)過定期檢驗和維護，確保正常運行和安全可靠。第七條產(chǎn)品最終驗收管理本企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的產(chǎn)品最終驗收管理制度，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。產(chǎn)品最終驗收應(yīng)由專業(yè)人員進行，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。對于不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時停止生產(chǎn)和銷售，并進行相應(yīng)的處理和追蹤。第四章食品安全事件應(yīng)急處理第八條食品安全事件報告本企業(yè)應(yīng)建立食品安全事件報告制度，對發(fā)生的食品安全事件進行及時報告。食品安全事件報告應(yīng)包含事件的基本信息、原因分析、受影響的產(chǎn)品和掌控措施等內(nèi)容。食品安全事件報告應(yīng)及時向相關(guān)部門報送，并依照要求進行處理。第九條食品安全事件處理本企業(yè)應(yīng)建立食品安全事件應(yīng)急處理預(yù)案，明確責(zé)任和措施，保證食品安全事件的快速應(yīng)對。食品安全事件處理應(yīng)依照預(yù)案進行，包含停產(chǎn)、召回、銷毀等措施。食品安全事件處理結(jié)束后，應(yīng)進行總結(jié)和評估，并進行相關(guān)改進和措施的訂立。第五章監(jiān)督檢查與追溯管理第十條食品安全監(jiān)督檢查本企業(yè)應(yīng)接受相關(guān)部門的食品安全監(jiān)督檢查，依照要求進行整改。食品安全監(jiān)督檢查應(yīng)包含企業(yè)內(nèi)部的自查和外部的抽查。對于發(fā)現(xiàn)的問題和不合格項，應(yīng)及時整改和改進，并報告相關(guān)部門。第十一條食品安全追溯管理本企業(yè)應(yīng)建立食品安全追溯體系，確保食品生產(chǎn)過程的可追溯性。食品安全追溯應(yīng)涵蓋原材料子的采購、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的掌控和產(chǎn)品的銷售等環(huán)節(jié)。食品安全追溯應(yīng)記錄相關(guān)信息和數(shù)據(jù)，并保存肯定的時間，以備查證和追溯使用。第六章法律責(zé)任第十二條違規(guī)處理對于違反本制度的行為，本企業(yè)將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)制度進行相應(yīng)的處理，包含警告、罰款、停產(chǎn)整改等措施。第十三條法律責(zé)任對于因違反食品安全法律法規(guī)和規(guī)定，造成食品安全事故、損害或其他損失的，本企業(yè)將承當(dāng)相應(yīng)的法律責(zé)任，并依照國家相關(guān)法律法規(guī)進行處理。第七章附則第十四條本制度的解釋權(quán)本制度的解釋權(quán)歸本企業(yè)全部，并由企業(yè)管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)解釋和修訂。第十五條本制度的執(zhí)行和監(jiān)督本制度應(yīng)由企業(yè)內(nèi)部專員負(fù)責(zé)執(zhí)行和監(jiān)督，對于發(fā)現(xiàn)的問題和不足