【生物】合理營養(yǎng)與食品安全課件-+2024-2025學(xué)年人教版生物學(xué)七年級下冊

第四單元人體生理與健康(一)第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全序號學(xué)習(xí)任務(wù)學(xué)后自評1能夠舉例說出什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到合理營養(yǎng)□達(dá)標(biāo)

□未達(dá)標(biāo)2能夠舉例說出日常生活中怎樣關(guān)注食品安全□達(dá)標(biāo)

□未達(dá)標(biāo)知識點(diǎn)一

合理營養(yǎng)1.合理營養(yǎng)：指________而________的營養(yǎng)。

2.合理營養(yǎng)的特點(diǎn)(1)“全面”是指攝取的營養(yǎng)物質(zhì)(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)的種類要________。

(2)“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的量要________(不多也不少，比例適當(dāng))，與身體的需要保持平衡。

全面平衡

齊全

合適3.“平衡膳食寶塔”

鹽油蔬菜水果4.《中國居民膳食指南(2022)》提出的針對一般人群的八條準(zhǔn)則①食物多樣，合理搭配；②________平衡，健康體重；

③多吃蔬菜、水果、奶類、全谷、大豆；④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；⑤少________少________，控糖限酒；

⑥規(guī)律進(jìn)餐，足量________；

⑦會烹會選，會看標(biāo)簽；⑧公筷分餐，杜絕________。

吃動

鹽油

飲水

浪費(fèi)5.《中國居民膳食指南(2022)》針對學(xué)齡兒童增加的五條準(zhǔn)則①主動參與食物選擇和制作，提高營養(yǎng)素養(yǎng)；②吃好________，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為；

③天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止________；

④多戶外活動，少視屏(指減少看電子屏幕)時間，每天進(jìn)行________分鐘以上的中高強(qiáng)度身體活動；

⑤定期監(jiān)測體格發(fā)育，保持________適宜增長。

早餐

飲酒

60

體重

例1

(2023·廣東省)“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”是我國2023年“全民營養(yǎng)周”的主題。下列行為能體現(xiàn)合理膳食的是(

)。A.暴飲暴食長得快B.營養(yǎng)全面不挑食C.吃夜宵不吃早餐

D.喝奶茶代替喝水答案

B知識點(diǎn)二

食品安全6.關(guān)注食品安全(1)食品安全應(yīng)貫穿于________、________、________、________、________等全過程。

(2)購買預(yù)包裝食品時，要注意包裝上是否有______________________；要保持廚房和炊具干凈；蔬菜、水果洗干凈了再食用；等等。

(3)不能吃________的蘑菇；禁止違法食用野生動物；不要吃________的食物；若有過敏史，一定要特別留意食品包裝上的________提示信息；聚餐時使用________、________，可有效減少致病性微生物的傳播。

生產(chǎn)運(yùn)輸加工儲存烹飪

食品生產(chǎn)許可證編號

有毒發(fā)霉過敏原公筷公勺7.有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)(1)為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國頒布了《__________________________________》。

(2)為防止食品浪費(fèi)，保障國家糧食安全，我國于2021年開始施行《__________________________________》。

中華人民共和國食品安全法

中華人民共和國反食品浪費(fèi)法例2

2024年，央視的“3·15”晚會曝光了許多食品安全問題，引起了公眾的廣泛關(guān)注和熱議。下列做法符合食品安全的是(

)。A.水果出現(xiàn)腐爛，把腐爛部分去除，未腐爛部分榨成果汁食用B.購買預(yù)包裝食品時，不僅要查看是否有食品生產(chǎn)許可證編號，而且要看保質(zhì)期C.過期面包沒有變質(zhì)的話，可以放心食用D.有“蟲眼”的蔬菜是沒有噴過農(nóng)藥的，可以放心食用答案

B知識點(diǎn)一

合理營養(yǎng)1.很多游客到西安市都會品嘗特色名吃——“三秦套餐”，包括涼皮、肉夾饃和汽水。從合理膳食角度分析，還應(yīng)添加的食物是(

)。A.臊子面B.甑糕C.金邊白菜 D.葫蘆雞C

2.每年5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，2024年的主題是“奶豆添營養(yǎng)，少油更健康”。下圖為“平衡膳食寶塔”，下列分析錯誤的是(

)。

A.Ⅰ層食物富含糖類，每日需要量最多B.有牙齦出血現(xiàn)象的人可適當(dāng)增加Ⅱ?qū)邮澄锏臄z入量C.Ⅲ層食物能提供豐富的蛋白質(zhì)，是重要的能源物質(zhì)D.根據(jù)2024年的主題，應(yīng)增加Ⅳ層食物、減少Ⅴ層食物的攝入C

知識點(diǎn)二

食品安全3.食品安全越來越受人們關(guān)注。下列有關(guān)食品安全的做法，科學(xué)合理的是(

)。A.大棚里剛摘下的草莓最新鮮，不用清洗就可直接食用B.購買預(yù)包裝食品時，要查看食品說明，特別要關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等C.腌黃瓜容易腐爛，可以多添加防腐劑D.真空袋裝食品只要不漏氣，就可以完全放心食用B

4.食品安全關(guān)乎生命安全和身體健康。下列食物符合食品安全的是(

)。A.保質(zhì)期內(nèi)的牛奶 B.沒有檢疫印章的鮮肉C.“三無”辣條 D.農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜A一、選擇題1.《中國居民膳食指南(2022)》通過平衡膳食餐盤宣傳均衡膳食的理念。下列敘述錯誤的是(

)。

A.水果中的維生素A可預(yù)防牙齦出血B.谷薯類是人體所需能量的主要來源C.魚肉和蛋豆類可提供人體生長發(fā)育和細(xì)胞更新的重要原料D.均衡膳食要求攝入的食物種類多樣，能量的攝入與消耗要平衡A

2.平衡膳食能最大程度地滿足人體的營養(yǎng)需要，保證健康。下列做法不符合平衡膳食的是(

)。A.規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水 B.偏愛零食，不吃晚餐C.吃動平衡，健康體重 D.食物多樣，合理搭配B

3.冰糖葫蘆是我國傳統(tǒng)小吃。下列有關(guān)冰糖葫蘆的敘述錯誤的是(

)。A.購買冰糖葫蘆時一定要關(guān)注商販?zhǔn)欠裼匈Y質(zhì)，制作環(huán)境是否干凈衛(wèi)生B.冰糖葫蘆含多種營養(yǎng)成分，適合糖尿病患者及手術(shù)后患者食用C.冰糖葫蘆中的山楂可預(yù)防維生素C缺乏癥D.冰糖葫蘆雖美味，但也不能多吃，要適量食用B

4.深圳市頒布的《中小學(xué)生營養(yǎng)配餐指南》提出：學(xué)生餐要清淡；每人每天烹調(diào)油用量不超過25克；每人每天食鹽不超過5克；每天提供的食物種類應(yīng)不少于12種、每周不少于25種，只供午餐的學(xué)校至少提供3種新鮮蔬菜。關(guān)于提出該《指南》的依據(jù)，下列敘述錯誤的是(

)。A.食譜中的營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)豐富全面、搭配合理B.食譜中用量最多的食物是脂肪類C.食物原料需要嚴(yán)格加工，確保食品的安全D.食譜中的蔬菜可為人體提供維生素B

5.諾如病毒感染性胃腸炎可通過食物傳播，關(guān)注食品衛(wèi)生與安全是預(yù)防該病的有效措施。下列生活中的一些做法或觀點(diǎn)科學(xué)合理的是(

)。A.飯菜多加鹽，吃起來才有味道B.剛過保質(zhì)期，沒有霉變的食物仍可食用C.蔬菜、水果洗干凈了再食用D.一日三餐中，午餐最重要，早餐和晚餐可以不吃C二、非選擇題6.有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。無機(jī)鹽、維生素等攝入量不足；多糖、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒童逐年增多。下圖顯示不同人群每天攝入的食物比例。(1)如圖所示，肥胖患者的飲食中________類和________類的攝入量較正常體重人群偏多。

(2)合理營養(yǎng)是指______________的營養(yǎng)，中國營養(yǎng)學(xué)會將攝入食物的比例形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，其中占比最多的是_____________，原因是____________________________________________。

(3)無機(jī)鹽、維生素等攝入量不足會嚴(yán)重影響青少年的生長發(fā)育和健康。出現(xiàn)生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙等癥狀時是缺乏含_______的無機(jī)鹽；而缺乏維生素C會出現(xiàn)_______________________等癥狀。

谷薯肉

全面而平衡谷類和薯類富含糖類，是人體重要的能源物質(zhì)谷類和薯類

鋅牙齦出血、抵抗力下降(4)漢堡、薯?xiàng)l等快餐是許多同學(xué)非常喜歡的食品，請你根據(jù)資料分析，經(jīng)常食用上述快餐對健康是否有利?__________________________________________________________________________________________________________________________。

經(jīng)常食用漢堡、薯?xiàng)l等快餐，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡、肥胖等問題，對健康是不利的7.隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營養(yǎng)和安全。下面是某種午餐肉包裝盒上的部分說明。請分析并回答下列問題。品名：××午餐肉配料：精肉、大豆蛋白、雞肉、食鹽、紅曲米粉、木薯粉、食用香精、磷酸鹽、山梨酸鉀、亞硝酸鈉凈含量：200g生產(chǎn)日期：2025年4月30日保質(zhì)期：25℃以下6個月儲存條件：避免日曬，置陰涼干燥處(1)從配料中可以看出，該午餐肉中含有比較豐富的________，它是建造和修復(fù)身體的重要原料。

(2)在購買該午餐肉時，從食品安全的角度考慮，首先應(yīng)關(guān)注包裝盒說明上的___________和___________等基本信息。

蛋白質(zhì)

生產(chǎn)日期保質(zhì)期(3)從包裝盒說明上的信息可知，該午餐肉現(xiàn)在________(填“可以”或“不可以”)食用。