2024-2025學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè)第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全教案新版新人教版

PAGEPAGE6第三節(jié)合理養(yǎng)分與食品平安核心素養(yǎng)：通過對(duì)合理養(yǎng)分和食品平安的學(xué)習(xí)，豐富學(xué)生生活中合理養(yǎng)分的常識(shí)，增加學(xué)生關(guān)注食品平安的社會(huì)責(zé)任。內(nèi)容概要：本節(jié)內(nèi)容來源于人教版七年級(jí)下冊(cè)第四單元《生物圈中的人》其次章《人體的養(yǎng)分》第三節(jié)《合理養(yǎng)分與食品平安》。在教學(xué)過程中，我通過創(chuàng)設(shè)不同的情境，組織多元化的活動(dòng)和探討，讓學(xué)生真正參加到課堂教學(xué)中。本課以《義務(wù)教化生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)》中提倡的“體驗(yàn)式學(xué)習(xí)”基本理念為指導(dǎo)，培育學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的愛好，讓學(xué)生體驗(yàn)到運(yùn)用所學(xué)學(xué)問解決生活問題的樂趣。教學(xué)目標(biāo)：【學(xué)問目標(biāo)】：能說出什么是合理養(yǎng)分；了解平衡膳食寶塔的基本原則，清晰生活中如何才能做到合理養(yǎng)分；知道什么是食品平安，以及生活中如何避開食品平安問題?！緦?shí)力目標(biāo)】使學(xué)生能運(yùn)用所學(xué)學(xué)問，為家長設(shè)計(jì)一份養(yǎng)分合理的食譜；培育學(xué)生運(yùn)用所學(xué)學(xué)問分析、解決實(shí)際問題的實(shí)力?！厩楦小⒖捶ār(jià)值觀目標(biāo)】通過親自為家長設(shè)計(jì)食譜，關(guān)切長輩的飲食和健康，使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用所學(xué)學(xué)問解決實(shí)際問題的勝利與喜悅；通過滲透路邊攤在養(yǎng)分和平安方面的隱患，培育學(xué)生自覺遠(yuǎn)離街邊食品和垃圾食品的意識(shí)。教學(xué)重難點(diǎn)：【重點(diǎn)】相識(shí)合理養(yǎng)分和食品平安對(duì)健康生活的重要性；【難點(diǎn)】設(shè)計(jì)一份合理養(yǎng)分的食譜，將所學(xué)學(xué)問應(yīng)用到生活實(shí)際中；通過介紹生活中不良飲食習(xí)慣和垃圾食品在養(yǎng)分和平安方面的隱患，讓學(xué)生有意識(shí)的養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離垃圾食品。教學(xué)方法：啟發(fā)式教學(xué)、分析與歸納教學(xué)打算：【老師打算】老師整理相關(guān)課件、圖片、文字資料和有關(guān)視頻。【學(xué)生打算】學(xué)生查找生活中存在平安隱患的食品種類。教學(xué)過程：一、復(fù)習(xí)回顧，導(dǎo)入新課上節(jié)課我們一起學(xué)習(xí)了食物中養(yǎng)分物質(zhì)的消化和汲取，先一起回顧以下問題:1、食物中的哪些養(yǎng)分物質(zhì)必需經(jīng)過消化才能被汲?。?、食物的消化靠人體內(nèi)哪個(gè)系統(tǒng)完成？3、消化系統(tǒng)的組成？4、養(yǎng)分物質(zhì)消化和汲取的主要場(chǎng)所是？通過前面的學(xué)習(xí)，我們知道食物中的養(yǎng)分物質(zhì)有六大類，不同種類的養(yǎng)分物質(zhì)對(duì)人體有不同的作用，缺一不行。在生活中我們?nèi)绾尾拍茏龅胶侠淼臄z入不同種類的養(yǎng)分物質(zhì)呢？本節(jié)課，我們接著來學(xué)習(xí)第三節(jié)合理養(yǎng)分與食品平安?！驹O(shè)計(jì)意圖】：通過提問，既是對(duì)學(xué)生其次節(jié)《消化和汲取》所學(xué)內(nèi)容的鞏固提升，又能自然地過渡到本節(jié)課，引領(lǐng)本節(jié)課的教學(xué)，讓學(xué)生相識(shí)到舊知和新知之間的緊密聯(lián)系二、新課講解：（一）合理養(yǎng)分的概念【活動(dòng)1】播放全國青少年養(yǎng)分健康狀況調(diào)查的新聞報(bào)道，用身高-標(biāo)準(zhǔn)體重法讓學(xué)生自測(cè)養(yǎng)分狀況。大多數(shù)學(xué)生的養(yǎng)分狀況還不錯(cuò)，但也或多或少存在著養(yǎng)分不良和養(yǎng)分過剩的狀況，什么是合理養(yǎng)分呢？【活動(dòng)意圖】通過播放新聞報(bào)道讓學(xué)生了解我國青少年的養(yǎng)分健康現(xiàn)狀，更清晰的相識(shí)到合理養(yǎng)分對(duì)青少年健康成長的重要性。同時(shí)給出身高-標(biāo)準(zhǔn)體重評(píng)價(jià)法的計(jì)算方法，讓學(xué)生自測(cè)養(yǎng)分狀況，發(fā)覺自身存在的養(yǎng)分健康問題，為后面投入到合理養(yǎng)分學(xué)問的學(xué)習(xí)做鋪墊?？偨Y(jié)：明確提出合理養(yǎng)分的概念：指全面而平衡的養(yǎng)分。全面—攝取的養(yǎng)分素種類要齊全；平衡—攝取養(yǎng)分素的量要合適，與身體須要保持平衡?！净顒?dòng)2】學(xué)生反思自己的食譜，反問學(xué)生有沒有做到合理養(yǎng)分？有沒有不良的飲食習(xí)慣？總結(jié)：結(jié)合課本上的漫畫，舉例給誕生活中的一些不良飲食習(xí)慣，如：挑食、偏食、暴飲暴食、不吃早餐等，都無法做到合理養(yǎng)分的要求，屬于不良的飲食習(xí)慣。【活動(dòng)目的】讓學(xué)生反思自己的飲食，推斷自己是否存在不良的飲食習(xí)慣，既能提高學(xué)生的課堂參加度，又能培育學(xué)生將所學(xué)學(xué)問應(yīng)用于生活中的實(shí)力，同時(shí)還能為進(jìn)一步分析如何才能做到合理養(yǎng)分做鋪墊。（二）如何才能做到合理養(yǎng)分？1、出示平衡膳食寶塔圖片，相識(shí)平衡膳食寶塔（1）平衡膳食寶塔分為幾層？每層分別有哪些食物？主要含有哪類養(yǎng)分物質(zhì)？（2）平衡膳食寶塔的形態(tài)是什么？從“塔基”到“塔頂”代表了五類食物的大致比例，越往上需用量越少。2、通過平衡膳食寶塔，總結(jié)《中國居民膳食指南》的基本原則，告知學(xué)生在生活中如何具體做到合理養(yǎng)分，培育學(xué)生將生物學(xué)學(xué)問運(yùn)用到實(shí)際生活中。1、食物多樣，谷類為主；2、多吃蔬菜、水果和薯類；3、常常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；4、每天吃奶類及豆制品；5、削減烹調(diào)油的運(yùn)用量，吃清淡少鹽的膳食；6、確保食物簇新衛(wèi)生；7、足量飲水；合理選擇飲料；8、如飲酒應(yīng)限量；9、食不過量，常常運(yùn)動(dòng)；10、三餐安排要合理，少吃零食。通過分點(diǎn)具體講解并描述，讓學(xué)生深刻的相識(shí)到合理養(yǎng)分對(duì)自身健康的重要意義?！驹O(shè)計(jì)意圖】：在學(xué)生反思自身食譜的基礎(chǔ)上講解“平衡膳食寶塔”，并通過平衡膳食寶塔得出《中國居民膳食指南》的基本原則，告知學(xué)生如何才能做到合理養(yǎng)分，讓學(xué)生感受到運(yùn)用生物學(xué)問解決生活問題的樂趣，從而提高學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。【過渡】：播放本校學(xué)生在校門口吃路邊攤的圖片，讓學(xué)生自己反思符不符合合理養(yǎng)分的要求。平常生活中，我發(fā)覺有許多學(xué)生都喜愛吃路邊攤，一到放學(xué)時(shí)間，校門口人來人往，大家都圍圍著一個(gè)個(gè)的小商小販，像一條“美食街”一樣。我把這些場(chǎng)景拍成圖片，用多媒體播放，讓學(xué)生通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)自己推斷這些食品是否符合合理養(yǎng)分的要求？為什么？小組探討得出結(jié)果：食品種類單一、多為燒烤油炸類食品等，不符合合理養(yǎng)分的要求。同時(shí)，還有同學(xué)指出：路邊攤食品來源不明、平安衛(wèi)生無保障，不符合食品平安的要求?！驹O(shè)計(jì)意圖】1、讓學(xué)生通過自己的生活體驗(yàn)，以自己的視角，推斷自己在生活中的行為是否正確，給學(xué)生心靈上的沖擊和震撼，比老師簡潔的告知學(xué)生這種行為不對(duì)效果要好許多，同時(shí)也能讓學(xué)生把課堂上的學(xué)問運(yùn)用到生活中，增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)成就感。2、許多同學(xué)還指出路邊攤食品存在著很大的平安隱患，也為食品平安問題的學(xué)習(xí)做了鋪墊，自然而然的過渡到食品平安學(xué)問的學(xué)習(xí)，起到了承上啟下的作用。（三）提出食品平安問題【活動(dòng)】播放近年來出現(xiàn)的重大食品平安問題，讓學(xué)生對(duì)食品平安問題引起重視。【設(shè)計(jì)意圖】：通過播放視頻資料，讓學(xué)生觀看近年來發(fā)生的重大食品平安問題和所造成的危害，給學(xué)生以視覺上的沖擊，相識(shí)到食品平安問題的重要性。（四）食品平安問題的來源結(jié)合生活中出現(xiàn)食品平安的事例，通過圖片給學(xué)生介紹造成食品平安問題的緣由，提高學(xué)生的生活常識(shí)，避開因?yàn)槿狈ΤＷR(shí)造成食品平安隱患。生活中食品平安問題的來源：一、（傳統(tǒng)食品平安問題）食品本身：含有自然食物毒素（如：色調(diào)艷麗的蘑菇、簇新的黃花菜、未炒熟的豆角、河豚魚、蘋果籽、櫻桃籽、發(fā)霉的花生和甘蔗、殘留農(nóng)藥較多的蔬菜水果等）。二、（現(xiàn)在的食品平安問題）制作過程中，添加過量的食品添加劑（如：防腐劑、著色劑、甜味劑、香料、色素等）。三、政府部門監(jiān)管不力，導(dǎo)致?lián)娜氖称妨魅胧袌?chǎng)，引起食品平安問題（如：過期食品、三無食品、不合格小食品等）。在講解食品平安問題來源的過程中，還應(yīng)適當(dāng)列舉生活中真實(shí)發(fā)生的案例，引起學(xué)生重視，讓學(xué)生明白這些食品平安問題真實(shí)的存在于我們的日常生活中?！驹O(shè)計(jì)意圖】：通過介紹各種不同的食品平安問題來源，增加學(xué)生的生活閱歷和食品平安常識(shí)，并能給學(xué)生愛吃小食品的行為起到警示作用。（五）日常生活中如何做到食品平安？既然已經(jīng)清晰了食品平安問題的來源，那我們?cè)谏钪杏謶?yīng)當(dāng)如何才能做到食品平安呢？從造成食品平安問題的緣由動(dòng)身，總結(jié)以下兩方面，并讓學(xué)生應(yīng)用到日常生活中。一、選購 ：簇新的蔬菜水果與肉類，買肉時(shí)肯定要買檢疫合格的肉食二、制作：1、要保持食品、炊具、廚房等干凈衛(wèi)生，避開細(xì)菌及真菌污染；2、買回的蔬菜水果先浸泡一段時(shí)間，然后沖洗干凈；3、切菜時(shí)生熟分開；4、食物的加熱要到火候，食物肯定要做熟；5、少吃剩飯剩菜?！驹O(shè)計(jì)意圖】從生活的角度動(dòng)身，告知學(xué)生怎樣才能做到食品平安，將所學(xué)學(xué)問應(yīng)用于生活實(shí)踐，使學(xué)生感受到理論學(xué)問與生活的緊密聯(lián)系。三、鞏固提升，學(xué)以致用【活動(dòng)】給全校學(xué)生發(fā)出食品平安倡議書：作為中學(xué)生，平常接觸食品選購 和制作的機(jī)會(huì)并不多，那么學(xué)生又應(yīng)當(dāng)從哪些方面做得食品平安呢?倡議書為了全校每一位同學(xué)能有一個(gè)健康、平安的飲食，為了每一位同學(xué)能有一個(gè)健康的身體，初一（12）班在此向全校同學(xué)發(fā)出倡議，倡議全校同學(xué)：1、盡量到正規(guī)的、平安衛(wèi)生質(zhì)量有保障的地方就餐；2、不吃街頭販賣的，沒有衛(wèi)生許可證的食品；3、購買食品時(shí)要有平安意識(shí)(有無QS標(biāo)記、生產(chǎn)日期、是否過了保質(zhì)期等)；【設(shè)計(jì)意圖】通過將所學(xué)學(xué)問以班級(jí)的形式給全校師生發(fā)出倡議，不僅是對(duì)本節(jié)課所學(xué)學(xué)問的鞏固，更能增加學(xué)生的班級(jí)榮譽(yù)感。四、總結(jié)歸納通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？對(duì)你以后的生活有哪些啟示？五、結(jié)語在學(xué)習(xí)了本節(jié)課的內(nèi)容后，希望大家能將所學(xué)應(yīng)用到生活中，做到“平安飲食，健康生活”。六、作業(yè)平常生活中，我們的飲食都是由家長負(fù)責(zé)的，今日學(xué)習(xí)了合理養(yǎng)分的內(nèi)容后，你能不能利用所學(xué)內(nèi)容為家長獻(xiàn)上一份愛心，給家長設(shè)計(jì)一份養(yǎng)分合理的食譜?要求：1、食譜中要含有五類食物并且比例合適；2、應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、養(yǎng)分物質(zhì)、價(jià)格及家長的飲食習(xí)慣?！驹O(shè)計(jì)意圖】通過親自為家長設(shè)計(jì)食譜，關(guān)切長輩的飲食和健康，不僅能進(jìn)一步鞏固和提升合理養(yǎng)分的學(xué)問，培育學(xué)生的感恩意識(shí)，還能使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用所學(xué)學(xué)問解決實(shí)際問題的勝利與喜悅，是對(duì)學(xué)生學(xué)問、實(shí)力、情感目標(biāo)的綜合訓(xùn)練。教學(xué)反思：本節(jié)課主要從“是什么→怎么做”的角度，給學(xué)生介紹了在日常生活中如何才能做到合理養(yǎng)分，通過結(jié)合生活實(shí)際，剖析學(xué)生在生活中可能存在的不良飲食習(xí)慣動(dòng)身，讓學(xué)生清晰地相識(shí)到自身在合理養(yǎng)分上的欠缺，便于加深學(xué)生相識(shí)。其次，以學(xué)生每天常吃的校外小吃為背景，與生活實(shí)際緊密聯(lián)系，讓學(xué)生自己從合理養(yǎng)分和食品平安的角度分析正確性，是本節(jié)課的一大亮點(diǎn)，學(xué)生主動(dòng)性普遍較高。然后，讓學(xué)生說誕生活中可能存在的食品平安問題，最終回來“怎么做”的問題，總結(jié)如何預(yù)防食品平安問題發(fā)生在自己身上，通過學(xué)生的自主表達(dá)體現(xiàn)學(xué)生的主體地位。總的來講，本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)與生活聯(lián)系特別親密，并通過一系列的圖片、視頻和活動(dòng)給學(xué)生視覺和思想上的沖擊，學(xué)生參加度很高，教學(xué)效果很好，是對(duì)學(xué)生