《茶葉機械》課程教學大綱

茶葉機械(TeaMachinery)課程基本信息課程編號：19011102課程總學時：16實驗學時：4學時課程性質：選修課程屬性:專業(yè)類開設學期：第5學期適用專業(yè)：茶學對先修的要求：制茶學、茶葉深加工對后續(xù)的支撐：無一、課程的教學理念、性質、目標和任務當前，我國茶產業(yè)正面臨著茶產品供給側結構性改革、茶產業(yè)轉型升級的發(fā)展機遇。茶業(yè)機械化是傳統(tǒng)茶業(yè)向現(xiàn)代茶業(yè)轉變的必經之路。茶葉機械是茶學專業(yè)的主要專業(yè)課之一，圍繞著提高茶園管理和茶葉加工的機械化水平，改善茶葉生產條件，降低勞動成本，提升茶葉生產優(yōu)質、安全、高校、綠色、地毯、節(jié)能、智能的現(xiàn)代茶產業(yè)發(fā)展水平，推動茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。本課程的教學目的是使學生獲得茶葉生產全過程（茶園管理、機械化采茶、茶葉初加工、精加工、深加工、茶廠規(guī)劃、茶廠建設）所必需的茶業(yè)機械化的基本理論、基本知識和基本操作技能。二、課程教學的基本要求1.理論知識方面：要求掌握茶園管理過程中的節(jié)水灌溉設備、茶園植保機械、采茶修剪機械3種類型的茶園管理機械構造、原理和使用技術；掌握常用的茶葉初加工、精加工、深加工機械的構造、原理和使用技術；掌握標準化茶葉加工廠房的規(guī)劃設計、茶葉機械設備選型、設備安裝等方面的基本知識。通過本課程的學習，使學生了解國內外茶業(yè)機械設備的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，具備一定的機械化工程技術基礎知識，掌握茶葉生產過程中各類茶業(yè)機械使用技術和應用范圍，以拓寬專業(yè)知識面，為今后能夠適應茶葉標準化生產（茶園管理和茶葉加工）的各環(huán)節(jié)工作崗位打好基礎。2.實驗技能方面：本課程注重理論聯(lián)系實際，通過實驗和學習，培養(yǎng)學生的實踐動手能力，并要求掌握機械化采茶、茶葉加工機械的拆裝和加工設備的維護保養(yǎng)等必要的操作技能，提高學生分析問題、解決問題和創(chuàng)新的能力。三、課程的教學設計1.教學設計說明基于新農科背景下，《茶葉機械》課程教學是緊緊圍繞教育部提出的“兩性一度”新要求而進行設計的，體現(xiàn)出“高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度”。在教學目標達成上，要求完成知識、能力和素質三個維度的教學目標。首先在知識目標達成上，要求同學們能夠熟練掌握茶園設備、茶葉加工設備的機械構造、原理和使用技術等。在能力目標達成上，要圍繞提高茶園管理和茶葉加工的機械化水平，改善茶葉生產條件，降低勞動成本，提升茶葉生產優(yōu)質、安全、高效、綠色、低碳、節(jié)能、智能化的發(fā)展水平，推動茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。在素質目標達成上，通過本課程的學習，要一方面增強同學們的民族自豪感和文化自信；另一方面培養(yǎng)學生懂得細節(jié)決定成敗、個人發(fā)展與集體發(fā)展的認知觀。在教學組織實施過程中，首先構建“線上+線下、校內+校外”立體化的教學資源，保障教學目標的實現(xiàn)。其次是采用線下線上相結合的混合式及翻轉課堂教學模式，激發(fā)同學們的學習興趣。再次是采用啟發(fā)式、分組討論式、任務驅動等多元化的教學方法，引導學生主動學習。最后采用互動討論、布置作業(yè)、期中考試等過程性評價，及時發(fā)現(xiàn)階段性教學效果。2.課程目標及對畢業(yè)要求的支撐序號課程目標畢業(yè)要求1目標1：首先培養(yǎng)學生正確的價值觀和理想信念，要求同學們掌握本專業(yè)的基本知識和技能，具有寬闊的國際視野和大國三農的愛國情懷。1282目標2：知識與技能目標，熟練掌握茶葉機械的工作原理；基于六大茶類加工技術理論與新技術，要求同學們能夠不斷創(chuàng)新制茶設備，穩(wěn)定和提高六大茶類品質，擴大六大茶類品牌影響力。3473目標3：過程與方法目標，通過學生反思、師生交流、項目實踐和拓展討論，掌握六大茶類品質特征及制法特點，認識到六大茶類傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝的優(yōu)缺點，了解創(chuàng)新的途徑。54目標4：情感和價值觀目標，培育學生守正創(chuàng)新理念，弘揚大國工匠精神。堅持“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，培養(yǎng)學生的責任意識與家國情懷。6910四、理論教學內容及學時分配（12學時）緒論

學時數(shù)：2教學目標：讓學生了解茶葉生產機械化的重要意義，明確茶葉機械化是傳統(tǒng)茶業(yè)向現(xiàn)代化茶業(yè)轉變的必經之路。教學重點和難點：國內外茶葉生產機械化的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢。主要教學內容及要求：了解茶葉生產機械化的重要意義。理解茶葉生產機械化的現(xiàn)狀。掌握茶葉生產機械化的發(fā)展趨勢。熟練掌握茶葉生產全過程（茶園管理、機械化采茶、茶葉初加工、精加工、深加工）所必需的的茶業(yè)機械化基本理論、基本知識和基本操作技能。第一節(jié)我國茶葉生產機械化的重要意義第二節(jié)國內外茶葉生產機械化歷程、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢第三節(jié)學習本課程的目的要求與方法第一章茶園機械

學時數(shù)：2教學目標：讓學生了解茶園機械設備及操作技術。教學重點和難點：茶園灌溉、植保、采摘及土壤耕作機械的種類及作業(yè)原理。主要教學內容及要求：了解茶園機械設備類型。理解茶園機械設備作業(yè)原理。掌握茶園機械設備操作技術。熟練掌握茶園機械設備的用途。第一節(jié)茶園節(jié)水灌溉設備第二節(jié)茶樹病蟲害防治機械第三節(jié)采茶機與茶樹修剪機第四節(jié)茶園土壤耕作機械教學組織與實施：圍繞立德樹人為核心，以學生為本，把“三全育人”理念貫徹教育教學始終。通過在超星學習通上傳視頻資源、PPT、講義、在線測試題、作業(yè)等，以任務驅動的教學方法，幫助同學們快速理解茶園機械這節(jié)課主要講解的內容；以分組討論、翻轉課堂的方式，幫助同學們在達成知識目標的同時，達成能力目標和素質目標。最后通過學習通平臺大數(shù)據(jù)統(tǒng)計結果，及時反饋每位同學對這章節(jié)課程的理解和掌握情況，提高教學效果。第二章茶葉初、精加工機械

學時數(shù)：4教學目標：讓學生了解茶葉初加工、精加工設備種類及操作方法。教學重點和難點：茶葉初加工、精加工機械不同設備的用途及作業(yè)原理。主要教學內容及要求：了解常用茶葉初加工、精加工機械作業(yè)原理。理解茶葉初加工、精加工機械不同設備用途。掌握茶葉初加工、精加工機械不同設備的操作技術。熟練掌握茶葉初加工、精加工機械不同設備種類。第一節(jié)茶葉初加工機械第二節(jié)茶葉精加工機械教學組織與實施：圍繞立德樹人為核心，以學生為本，把“三全育人”理念貫徹教育教學始終。通過在超星學習通上傳視頻資源、PPT、講義、在線測試題、作業(yè)等，以任務驅動的教學方法，幫助同學們快速理解茶葉初、精加工機械這節(jié)課主要講解的內容；以分組討論、翻轉課堂的方式，幫助同學們在達成知識目標的同時，達成能力目標和素質目標。最后通過學習通平臺大數(shù)據(jù)統(tǒng)計結果，及時反饋每位同學對這章節(jié)課程的理解和掌握情況，提高教學效果。第三章茶葉再、深加工機械

學時數(shù)：4教學目標：讓學生了解茶葉再加工、深加工設備種類及操作方法。教學重點和難點：茶葉再加工、深加工機械不同設備的用途及作業(yè)原理。主要教學內容及要求：了解常用茶葉再加工、深加工機械作業(yè)原理。理解茶葉再加工、深加工機械不同設備用途。掌握茶葉再加工、深加工機械不同設備的操作技術。熟練掌握茶葉再加工、深加工機械不同設備種類。第一節(jié)茶葉再加工機械第二節(jié)茶葉深加工機械教學組織與實施：圍繞立德樹人為核心，以學生為本，把“三全育人”理念貫徹教育教學始終。通過在超星學習通上傳視頻資源、PPT、講義、在線測試題、作業(yè)等，以任務驅動的教學方法，幫助同學們快速理解茶葉再、深加工機械這節(jié)課主要講解的內容；以分組討論、翻轉課堂的方式，幫助同學們在達成知識目標的同時，達成能力目標和素質目標。最后通過學習通平臺大數(shù)據(jù)統(tǒng)計結果，及時反饋每位同學對這章節(jié)課程的理解和掌握情況，提高教學效果。五、實驗教學內容及學時分配

（4學時）（一）實驗課程簡介本課程為茶學專業(yè)的選修課，茶葉機械實驗課是在學生通過對《制茶學》課程學習，了解茶葉在制茶過程發(fā)生的變化，掌握制茶的基本原理和技能，豐富理論教學內容，激發(fā)學生學習主動性，提高教學效果，并通過綜合性、設計性、探討性實驗研究，培養(yǎng)學生的相關實驗操作技能和初步獨立進行科學研究的能力。（二）實驗教學目的和基本要求通過實驗課可以對理論講授內容的進一步加深理解，可以印證、鞏固和豐富課堂理論教學，加強理論聯(lián)系實際，掌握有關調查研究、觀察分析、測試分析，科學試驗方法和茶葉生產實踐的基本技能，培養(yǎng)學生分析和解決實際問題的能力。（三）實驗安全操作規(guī)范要求同學能夠按照實驗要求，正確操作殺青機、揉捻機、發(fā)酵機和烘干機等制茶設備，在使用過程中要注意用電安全、防止在殺青過程中燙傷。（四）實驗項目名稱與學時分配序號實驗名稱學時類型實驗要求每組人數(shù)1901110201茶園機械操作2綜合性必做5-61901110202茶葉初加工機械操作2綜合性必做5-6（五）實驗方式及基本要求1.通過實驗教學，使學生牢固掌握制茶學研究方法與技術，初步掌握有關調查研究、觀察分析、測試分析，科學試驗方法和茶葉生產實踐的基本技能。2.針對實驗課內容，在教師指導下由學生自己動手完成，并撰寫實驗報告。（六）實驗內容安排【實驗一】茶園機械操作1.實驗學時：22.實驗目的：掌握茶園機械的種類和工作原理。3.實驗內容：茶園修剪機等學習。4.實驗要求：通過茶園修建機設備，熟練掌握茶園修建機器的操作原理。5.實驗設備及器材：修剪機?！緦嶒灦考t茶加工1.實驗學時：22.實驗目的：掌握工夫紅茶的制作工藝。3.實驗內容：手工紅條茶制作。4.實驗要求：通過手工紅條茶的制作學習，熟練掌握工夫紅茶的制作流程，把握各工序的加工要點，理解紅茶加工中的品質變化原理。5.實驗設備及器材：茶鮮葉、電炒鍋、竹盤、烘干機。(七)考核方式及成績評定平時成績和課程論文撰寫。六、課程思政將思政教育的相關內容融入到《茶葉機械》課堂知識傳授中，采用學科融入的方式達到思想政治教育的目的，通過價值引領，達到“課程育人”的目標。學習本課程后，學生應在知識、能力和素質三個水平上達到一定要求。首先，在知識水平上，能夠熟練掌握不同茶類的加工技術；基于不同茶類加工技術理論與新技術，要求同學們能夠不斷創(chuàng)新制茶技術，穩(wěn)定和提高茶類品質。其次，在能力水平上，能夠運用批判性思維，正確看待目前各類茶加工中的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝問題。最后，在素質水平上，既要能夠培養(yǎng)出“一懂兩愛”的新型茶業(yè)科技人才，肩負起我國茶產業(yè)發(fā)展重任，強化責任與擔當?shù)募覈閼?；又要培養(yǎng)學生堅韌不拔的意志，團結協(xié)作的團隊精神，教會他們如何做人；還要培養(yǎng)學生批判思維能力與創(chuàng)新思維能力，教會他們如何做事。在育人過程中，通過潛移默化讓學生接受主流價值觀的熏陶，努力實現(xiàn)具有“全球視野、家國情懷、創(chuàng)新競賽、專業(yè)素養(yǎng)”的人才培養(yǎng)目標。七、教材及教學參考書1.選用教材茶業(yè)機械學，金心怡主編，中國農業(yè)出版社，2018年2.參考書目（1）中國茶葉機械化技術與裝備，權啟愛主編，中國農業(yè)出版社，2020年（2）茶葉機械，邵鑫主編，中國農業(yè)出版社，2011年（3）茶葉加工機械與設備，羅學平主編，中國輕工業(yè)出版社，2018年3.推薦網站（1）中國茶葉網，/（2）中國茶葉流通協(xié)會，/

八、教學條件本課程包括理論教學和實踐教學兩部分。學校和學院的教室完全能夠滿足理論教學的需要。本課程的實驗教學需要器具還需配備。九、教學考核評價