完善酒店管理規(guī)范手冊(cè)

酒店管理制度大全

第一部分：行政管理制度

一、例會(huì)管理制度

為做好每口工作布置和總結(jié)，及時(shí)糾正工作中發(fā)生的錯(cuò)誤,增進(jìn)各部配合，加強(qiáng)檢查,提高服務(wù)質(zhì)量，特建立例會(huì)制度如下：

每周經(jīng)理例會(huì)管理措施

目的：加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì)，提高會(huì)議效率。

第一條.部門領(lǐng)導(dǎo)干部例會(huì)定于每周五舉行i次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門主管級(jí)人員參與。

第二條.會(huì)議重要內(nèi)容為：

a.總經(jīng)理傳達(dá)集團(tuán)企業(yè)有關(guān)文獻(xiàn)以及酒店總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神。

b.各部門主管匯報(bào)一周工作狀況，以及需提胄總經(jīng)理或其他部門協(xié)調(diào)處理的問(wèn)題。

c.由總經(jīng)理對(duì)本周各部門口勺工作進(jìn)行講評(píng)，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。

d.其他需要處理的問(wèn)題。

第三條.例會(huì)參與者在會(huì)上要暢所欲言各持己見(jiàn)，容許持有不一樣觀點(diǎn)和保留心見(jiàn)，但會(huì)上一旦形成決策，無(wú)論個(gè)人同意與否,

都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

第四條.嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律，保守會(huì)議秘密，在會(huì)說(shuō)決策未正式公布此前，不得私自泄漏會(huì)議內(nèi)容，影響決策實(shí)行。

部門例會(huì)管理措施

第一條.部門例會(huì)每日上午8：00準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)。

第二條.例會(huì)每日1-2次。

笫三條.部門領(lǐng)班及組長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)工作需要加開(kāi)臨時(shí)性例會(huì)布置重點(diǎn)會(huì)員接待工作。

第四條.部門例會(huì)內(nèi)容及程序

a.檢杳考勤及在崗狀況。

b.檢查，'義容儀表及工作精神狀態(tài)。

c.檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具有?的技能知識(shí)狀況:如菜單，酒單，主食單的熟悉狀況：崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。

d.總結(jié)前一日工作,提出問(wèn)題并糾正，提出表?yè)P(yáng)和批評(píng)。

e.布置當(dāng)日工作。

（1）客情匯報(bào)及分析。

（2）人員分工和應(yīng)急調(diào)整。

（3）注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。

f.朗誦企業(yè)理念。

二、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤I，月底由部門主管將考勃表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤友是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要根據(jù)，

第二條.考勤類別

1.遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，提前5—30分鐘高動(dòng)工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

3,曠工：凡屈下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間合計(jì)超過(guò)30分鐘者，按合計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)

按曠工1天處理。

（2）天出具休假、事假證明者，按實(shí)際大數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)同意，逾期不返回工作單位者按實(shí)際人數(shù)計(jì)算曠工。

（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（4）請(qǐng)假未經(jīng)同意，私自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（5）不服從工作安排，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（6）大請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

（7）『工采用3倍罰款措施。

4.事假

員工因事請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。

準(zhǔn)假杈限：

（1）員工在8:00-17:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、回家等）。

（2）請(qǐng)假2天以內(nèi)由部門主管同意。

（3）請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

（4）管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理同意。

三、辦公用品管理措施

目的:為J'保障企業(yè)工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購(gòu)和使用，特制定辦公用品管理措施如下：

第一條.辦公用品的范圍

1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書(shū)釘?shù)取?/p>

2.按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文獻(xiàn)夾、檔案袋、卬臺(tái)、印臺(tái)油、訂書(shū)器、電池、計(jì)算器、豆寫紙、軟盤、支票夾等。

3.集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。

第二條辦公用品的采購(gòu)

根據(jù)各部門的巾請(qǐng)，庫(kù)房結(jié)合辦公用品的使用狀況，由保管員提出申購(gòu)單，交主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理同意。

第三條.辦公用品的發(fā)放

1.員工入職時(shí)每人發(fā)放陰珠筆1支，箱芯以舊換新。

2,每個(gè)部門每月發(fā)放1本原稿紙。

3.部門負(fù)責(zé)人每人六個(gè)月發(fā)放1本記事本，員工3個(gè)月發(fā)放1本記事本。

4.膠水和訂書(shū)釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得揮霍。

5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)省使用，按需領(lǐng)用。

四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定

第一條.企業(yè)根據(jù)員工不一樣崗位，發(fā)給不一樣崗位的制服.

第二條.企業(yè)為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。

笫三條.凡在企業(yè)工作口勺員工均發(fā)給員工號(hào)牌和《員工手冊(cè)

第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。

第五條.員工離職市時(shí)須填寫離職單，將所有個(gè)人領(lǐng)用物品交齊后方可離職。

第六條.員工離職時(shí)必須將服裝、床上用品等清洗潔凈交回庫(kù)房。

五、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元。

第三條.就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防揮雷。

第四條.員工就徑時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)惜公物的習(xí)慣，不掛損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。

笫六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。

六、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔。

第二條.員工實(shí)行輪番值H，對(duì)員工宿舍進(jìn)行平常清理。

第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

笫四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫(huà)，亂釘釘子，違者罰款20元。

第六條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)貼博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50?200元。

笫七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將予以罰款或開(kāi)除。

第八條.男女員工不得混居?經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開(kāi)除處理。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品，違者處20-50元罰款。

第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償。

第十一條.值日衛(wèi)生清理不潔凈，將處20元罰款。

七、員工洗浴管理規(guī)定

第一條.員工淋浴時(shí)間為每周三，在康樂(lè)部淋浴室進(jìn)行。

第二條.洗澡II勺詳細(xì)時(shí)間根據(jù)營(yíng)業(yè)II勺時(shí)間詳細(xì)告知。

第三條.員工洗澡時(shí)自帶浴品。

第四條.員工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理灣凈。

八、有關(guān)對(duì)講機(jī)的使用規(guī)定

第一條.對(duì)講機(jī)作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場(chǎng)所使用.

第二條.對(duì)講機(jī)只容許在接待服務(wù)過(guò)程中使用，不能做為個(gè)人聯(lián)絡(luò)使用.

第三條.使用對(duì)講機(jī)時(shí)必須用耳機(jī)，且音量要降到最低.

第四條.對(duì)講機(jī)必須妥善保管，保證使用暢通.

笫五條.在工作交接時(shí)，必須將對(duì)講機(jī)、耳機(jī)上交庫(kù)房。

第六條.如因個(gè)人原因?qū)е聦?duì)講機(jī)破損或丟失，由使用人按價(jià)賠償。

第二部分：財(cái)務(wù)管理制度

目的:加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，有效控制資金的使用，減少企業(yè)支出，節(jié)省成本。

一、財(cái)務(wù)借款及核銷管理措施

第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會(huì)計(jì)審核，交總經(jīng)理同意簽字后，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款。

第二條.費(fèi)用發(fā)生后，持報(bào)銷票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳。

第三條.報(bào)銷票據(jù)要提供合法報(bào)銷單據(jù)（特殊狀況除外）。

第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙匕并結(jié)出金額合計(jì)，需要入庫(kù)時(shí)要附上入庫(kù)單。

第五條.報(bào)俏?律用碳素筆，寫明報(bào)情日期并時(shí)審枇人總經(jīng)理的笠名。

第六條.財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷堆重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無(wú)誤后方可付款，并加蓋付訖章。

第七條.借款人因公借款辦事，耍本著當(dāng)H借當(dāng)H報(bào)的原則，特殊狀況必須在借款三F1內(nèi)進(jìn)行核銷。

二、會(huì)計(jì)核算管理措施

笫一條.會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法。

第二條.會(huì)計(jì)年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一種會(huì)計(jì)年度。

第三條.記帳口勺貨幣單位為人民幣。憑證、帳海、報(bào)表均用中文。

第四條.會(huì)計(jì)科目執(zhí)行國(guó)家制定的行業(yè)會(huì)計(jì)制度，結(jié)合我企業(yè)的詳細(xì)狀況制定。

第五條.會(huì)計(jì)憑證。使用自制原始憑證和外來(lái)原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指：入庫(kù)單、出庫(kù)單、旅費(fèi)報(bào)箱單、費(fèi)用支出證明單、請(qǐng)購(gòu)單、收款收據(jù)、借款單等。

(2)外來(lái)原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開(kāi)給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。

(3)會(huì)計(jì)憑證保管期限為十五年。

第六條.會(huì)計(jì)報(bào)表，依財(cái)政、稅務(wù)部門和集團(tuán)總企業(yè)財(cái)務(wù)部的規(guī)定及時(shí)填制申報(bào)。

三、成本核算管理措施

笫一條營(yíng)業(yè)成本口勺計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料、物料、購(gòu)進(jìn)時(shí)I向包裝贄、運(yùn)雜費(fèi)、稅金等應(yīng)在該原料、

物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。

第二條餐廳的食品原料中，還應(yīng)把加工和制造的多種食品產(chǎn)品時(shí)估計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中。

第三條.對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所購(gòu)進(jìn)準(zhǔn)備發(fā)售的商品所支付的運(yùn)雜費(fèi)和包裝費(fèi)均應(yīng)在費(fèi)用項(xiàng)目列支，不得推入成本。

第四條.客房部設(shè)備的損耗，客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本。

第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路贄、過(guò)橋費(fèi)可作為成本核算。

第六條.各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水點(diǎn)氣、熱能以及員工的工資、福利費(fèi)應(yīng)'故為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理

四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理措施

笫一條.庫(kù)存現(xiàn)金額在集團(tuán)財(cái)務(wù)及銀行同意下按一定額度留取。超過(guò)現(xiàn)額部分當(dāng)日存入銀行，除規(guī)定范圍的特殊狀況下支出以外,

不得在業(yè)務(wù)收入的現(xiàn)金中坐支。

第二條.現(xiàn)金支付范困：匚資、補(bǔ)助、福利、差旅責(zé)、備用金、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出。

第三條.現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：

在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證與否符合手續(xù)規(guī)定，審查開(kāi)支與否合理，領(lǐng)導(dǎo)與否同意，經(jīng)辦人和證明人與否簽

章，與否有齊全合法的原始憑證。

第四條.在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款也據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收立"或“現(xiàn)金付訖”。

第五條.主管會(huì)計(jì)每天必須查對(duì)現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫(kù)存現(xiàn)金狀況。

第六條.流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)省使用，在保證同意供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占有資金，獲得較大的經(jīng)

濟(jì)效果。

第七條規(guī)定各業(yè)務(wù)部門在編制計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制庫(kù)存商品，物料原材料的占用資金不得超過(guò)比例規(guī)定，即經(jīng)營(yíng)總額與同期庫(kù)存

的比例按2比1的規(guī)定。

第八條.超儲(chǔ)物資、商品除經(jīng)同意做為特殊儲(chǔ)備者外，原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲(chǔ)MJ商品、物料，以減少占用資金。

第九條.在符合國(guó)家政策和集團(tuán)財(cái)務(wù)和企業(yè)總經(jīng)理的規(guī)定前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，減少流動(dòng)資金的占用。

五、收取支票管理措施

笫一條.檢查轉(zhuǎn)帳支票匕與否有法人名章及財(cái)務(wù)章，與否有開(kāi)戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。

第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號(hào)碼、聯(lián)絡(luò).

第三條支票有效期為十天。

第四條.最低起點(diǎn)為100元。

六、盤點(diǎn)管理制度

第一條.目的

為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的對(duì)的性，使盤點(diǎn)工作處理有章遵照，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以到達(dá)財(cái)產(chǎn)管理的“的，特制定本措施。

第二條.盤點(diǎn)范圍

（-）存貨盤點(diǎn)：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。

（二）財(cái)務(wù)盤點(diǎn)；系指現(xiàn)金、票據(jù)、71價(jià)證券。

（三）財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。

1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備.運(yùn)送設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)賬的物品。

3、低值易耗品：購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)京則的工具、器具等.

第三條.盤點(diǎn)方式、時(shí)間

（-）年中、年終盤點(diǎn)

1、存貨：由各管理部門、采購(gòu)員會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時(shí)，實(shí)行全面總清點(diǎn)一次，時(shí)間為：年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月30日、31

日：年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月30日、31日。

2、財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn)。

3、財(cái)產(chǎn)：由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年（中）冬時(shí)，實(shí)行全面清點(diǎn)。

（二）月末盤點(diǎn)

每月末所有存貨，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)行全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月30FU

第四條.人員的指派與職青

（一）總盤人：由總經(jīng)理任命、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)總經(jīng)理裁決。

（二）主盤人:由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推進(jìn)和實(shí)行。

（三）盤點(diǎn)人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量。

（四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔(dān)任。

（五）會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部指派，負(fù)貢會(huì)點(diǎn)并記錄，與盤點(diǎn)人分段查對(duì)，確實(shí)數(shù)據(jù)工作。

（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整頓工作。

（七）特定項(xiàng)1二1按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)H勺盤點(diǎn)工作，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人、抽點(diǎn)人，其職員相似。

第五條.盤點(diǎn)前的準(zhǔn)備事項(xiàng)

（一）盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前，事先依盤點(diǎn)種類、項(xiàng)目編排"盤點(diǎn)人員編組表"、盤點(diǎn)時(shí)間等，交總經(jīng)理審批后，公布

實(shí)行。

（二）各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng)，所需盤點(diǎn)表格，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。

1、存貨的堆置，應(yīng)力爭(zhēng)整潔、集中、分類。

2、現(xiàn)金、有價(jià)證券等，應(yīng)按類別整頓并列清單。

3、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)次序，事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，以備盤點(diǎn)。

4、各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫(kù)單、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)（一月一本）。

第六條.盤點(diǎn)實(shí)行規(guī)定

1、規(guī)定主盤人、盤點(diǎn)人、協(xié)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊。

2、盤點(diǎn)時(shí)要力爭(zhēng)物品的安全。

3、盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，規(guī)定盤點(diǎn)小組各組員均按職員劃分簽名確認(rèn)。

4、盤點(diǎn)結(jié)束后，由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)狀況進(jìn)行總結(jié)，上報(bào)總經(jīng)理，特殊狀況要著重指出，盤點(diǎn)成果進(jìn)行存檔。

5、根據(jù)盤點(diǎn)狀況，對(duì)盤虧盤盈等狀況做出處理決定，并存檔。

七、出入庫(kù)管理措施

第一條.出庫(kù)時(shí)間定為每星期一、三、五、日的下午三點(diǎn)至五點(diǎn)（特殊狀況除外）。

第二條.辦理出庫(kù)必須由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫(kù)單上簽字方可出庫(kù)。

第三條.內(nèi)部直撥單用于營(yíng)業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品：而出庫(kù)單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領(lǐng)用物品。

第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫(kù)手續(xù)，并且要有入庫(kù)經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要

f［撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗(yàn)罷手續(xù)即可。

第五條固定資產(chǎn)購(gòu)入驗(yàn)收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要垠寫入庫(kù)單。

第六條.保管員要對(duì)入庫(kù)物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)不與辦理入庫(kù)手續(xù)。

八、固定資產(chǎn)管理措施

第一條.企業(yè)所有固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機(jī)械設(shè)備、大小汽車的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊

等，由財(cái)務(wù)部負(fù)貴.實(shí)物管理按哪個(gè)部門使用,就由哪個(gè)部門管理小J原則進(jìn)行分工。

第二條.建立固定費(fèi)產(chǎn)卡片，詳細(xì)記錄固定費(fèi)產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、總值金額、購(gòu)建日期、使用年限、產(chǎn)地及寄存地點(diǎn)。

第三條.折舊年限：房屋23年、汽車23年、機(jī)械設(shè)備、系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5

年。

第四條.折舊計(jì)提措施采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采購(gòu)管理措施

第一條.由廚師長(zhǎng)、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會(huì)預(yù)定單參照廚房庫(kù)存及生產(chǎn)計(jì)劃，提出采買計(jì)劃。

第二條.將采購(gòu)計(jì)劃送交財(cái)務(wù)部審核。

第三條.由財(cái)務(wù)部填制請(qǐng)購(gòu)單送總經(jīng)理同意后交由采購(gòu)員。

第四條采購(gòu)員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí)、精確、消防II勺記錄于請(qǐng)購(gòu)單上。

第五條采購(gòu)員購(gòu)置后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)或生產(chǎn)班長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字。

第六條.驗(yàn)收后采購(gòu)員將簽字的請(qǐng)購(gòu)單連同內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票送交總經(jīng)理審批.

第七條.采購(gòu)員持內(nèi)部直撥單、采購(gòu)發(fā)票到財(cái)務(wù)報(bào)帳。

第八條.其他物品的采購(gòu)，由各部門提出申請(qǐng)采購(gòu)計(jì)劃,交財(cái)務(wù)部保管員審核，主:管會(huì)計(jì)簽字，交總經(jīng)理同意后，交給采購(gòu)員采購(gòu)。

原材料采購(gòu)流程圖

宴會(huì)預(yù)定單或銷售計(jì)劃提出申請(qǐng)審核填請(qǐng)購(gòu)單

銷售部---------廚師長(zhǎng)（或生產(chǎn)班長(zhǎng)）-------財(cái)務(wù)部--------

審批后持驗(yàn)收憑證、發(fā)票市批簽字后

總經(jīng)理-------采購(gòu)員----------------總經(jīng)理----------

核帳、報(bào)帳

------------財(cái)務(wù)?

其他物品采購(gòu)流程圖

提交審核簽字

各部門提出采購(gòu)計(jì)劃-------保管員-----主管會(huì)計(jì)-------總經(jīng)理

審批后持驗(yàn)收憑證、發(fā)票審批簽字后核帳、報(bào)帳

------采購(gòu)員-----------總經(jīng)理---------------財(cái)務(wù)部?

十、保管員工作規(guī)范

第一條負(fù)貢記好企業(yè)所It物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單，整頓歸類后入帳。

第二條.定期做好物資、商品的盤點(diǎn)工作，做到帳、貨、k三相符。

第三條.貨品入庫(kù)時(shí)，一定要真實(shí)、精確的按照入庫(kù)單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫，保證精魂無(wú)誤。

笫四條.出庫(kù)物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫(kù)。

第五條.每個(gè)工作口結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將出入庫(kù)里記帳聯(lián)交財(cái)務(wù)部。

第六條.入庫(kù)物資必須按照類別，按固定位苴整潔擺放。

第七條及時(shí)匯報(bào)物資存儲(chǔ)狀況，嚴(yán)禁先出庫(kù)后補(bǔ)手續(xù)的錯(cuò)誤做法。

十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定

第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì),失去使用價(jià)值,需要做報(bào)損、報(bào)廢處理時(shí)，由保管員填報(bào)"商品、原材料霉壞、變質(zhì)匯報(bào)

表送交財(cái)務(wù)部。

第二條.經(jīng)主管會(huì)計(jì)審查提出處理意見(jiàn)后，報(bào)總經(jīng)理審批。

笫三條.各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見(jiàn)，然后送交總經(jīng)理指示并由財(cái)務(wù)部立案。

第五條.報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科

十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定

第一條.認(rèn)真復(fù)核總臺(tái)收銀員I向營(yíng)業(yè)R報(bào)、悵曲，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保

證收入精確無(wú)誤.對(duì)己復(fù)核過(guò)的報(bào)表，必須簽名以示負(fù)貢。

第二條.審核記帳的完整和合法根據(jù)，包括科目、對(duì)應(yīng)關(guān)系，借貸與否平衡。

同步審核記帳憑證所附原始單據(jù)與否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)與否完備，原始單據(jù)與否與記帳內(nèi)容一致。

第三條.嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開(kāi)支原則，對(duì)一切不符合規(guī)定的開(kāi)支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理。

第四條.審核原料的購(gòu)入憑證及采購(gòu)員的報(bào)銷玳據(jù)在直撥單上的簽名。

第五條.每日及時(shí)核算成本，規(guī)定成本核算必須合理、精確、力計(jì)算山每月成本利潤(rùn)率。

第六條.耍監(jiān)管倉(cāng)庫(kù)的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳套對(duì)，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因，按規(guī)定報(bào)批。

十三、廚房成本的控制和管理

第一條.廚房成本的核算程序：用房期初剩余物品的金額+本期購(gòu)進(jìn)菜品總價(jià)麗房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)?期末盤點(diǎn)菜品總價(jià)=本期

廚房的直接菜品成本。

第二條.房房成本的控制應(yīng)做好如下幾種方面：

（1）嚴(yán)格控制菜品出品率.，保證投料精確，廚房要有專人負(fù)責(zé)，投料后的邊腳廢料并驗(yàn)明斤兩后，投到員工餐，以改善員工

伙食。

（2）采購(gòu)員采購(gòu)的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫(kù)，入庫(kù)的菜品用房要有專人負(fù)責(zé)管理，

并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)價(jià)值高、保留期限規(guī)定嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管。

（3）對(duì)廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)省光榮、揮霍可恥的原則。

（4）對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料原則，在保證菜品風(fēng)味11勺同步，節(jié)省一分就為酒店多發(fā)明一分效益。

（5）對(duì)廚房月末盤點(diǎn)時(shí)要做到斤兩精確、價(jià)格合理，以保證本期營(yíng)業(yè)成本的精確。

（6）廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，又要保證營(yíng)業(yè)需要，又要使廚房庫(kù)存成本壓縮到最低程度，減少流動(dòng)資

金占有量，到達(dá)減少本酒店經(jīng)營(yíng)總成本I向目口勺。

（7）財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查，以監(jiān)督網(wǎng)師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。

（8）每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了，要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進(jìn)行比較分析，找出差距和局限性，以便深入提

高酒店自身的利率水平。

⑼梅園商務(wù)酒店的菜品成本和菜品收入為比率為35%（水+電+燃油+購(gòu)入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本：其中水電、燃油占

成本IKJ12%,購(gòu)入菜品成木占80%,調(diào)料占8%）。

第三部分：商務(wù)酒店部管理制度

一、餐飲客房部管理制度

值班管理規(guī)定

目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù)，餐飲客房部實(shí)行值班制度。

第一-條.餐廳早餐值班7：00到崗，負(fù)責(zé)早餐的服務(wù)工作。

第二條.莪廳員工8：00上班后替代早餐值班員工吃早飯。

第三條.輟廳員工在午間員工餐時(shí)實(shí)行值班。

笫四條.客房員工晚間在203房間值班，隨時(shí)為客人提供服務(wù)。

第五條.客房員工早餐、午餐、晚餐實(shí)行倒班，做到不空崗。

第六條.詳細(xì)值班時(shí)間表，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。

有關(guān)私藏客人酒水、煙的懲罰措施

目的:為防止員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生：使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本懲罰措施,

如下：

第一條.營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后所有未啟動(dòng)酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須枳極為客人退抻，并匯報(bào)領(lǐng)班。

第二條.已啟動(dòng)的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺(tái)統(tǒng)一登記，保留使用。

第三條.對(duì)上述規(guī)定有違反者按如下條款執(zhí)行：

①私留酒水按售價(jià)進(jìn)行懲罰。

②私留客人招待用煙按照售價(jià)的2倍進(jìn)行罰款。

有關(guān)剩菜的處理措施

目的:為了將每餐的剩余菜品合理運(yùn)用，規(guī)范處理措施,尤其制定如下措施。

第一條.清臺(tái)時(shí)必須將臺(tái)面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內(nèi)，不能與菜品混裝。

第二條在清臺(tái)時(shí)客人沒(méi)有動(dòng)的海鮮、菜肴可以轉(zhuǎn)入員工餐廳，供員工食用。

第三條.對(duì)臺(tái)面上的其他剩菜、如肉類、魚(yú)類、骨頭類可單獨(dú)裝入以便袋內(nèi)，轉(zhuǎn)做狗食等。

第四條.菜品內(nèi)假如有辣椒必須將其挑揀出來(lái)。

第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。

客人入住登記制度

第?條.客人住宿時(shí)需到總臺(tái)辦理入仕手續(xù)。

第二條.客人辦理手續(xù)時(shí)需在入住登記表上柜寫本人姓名、匚作單位、身份證號(hào)碼、住宿時(shí)間等。

第三條.客人在總臺(tái)交完押金后、在總臺(tái)領(lǐng)取客房鑰匙。

第四條.原則客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。

布草管理規(guī)定

目的:為加強(qiáng)相草的使用與管理，使布草及時(shí)送洗，尤其制定本制度。

第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。

第二條.餐飲部每餐用過(guò)的布草及時(shí)到203更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。

第三條.客房更換下的布草及時(shí)送到203更換,并由專人負(fù)責(zé)記泉。

第四條.布草房每天負(fù)責(zé)將更換下的布草進(jìn)行登記，并交由司機(jī)送去清洗。

第五條.對(duì)當(dāng)口不能及時(shí)送洗的狀況卜，必須將其晾干，在進(jìn)行裝袋。

第六條.布草在送洗時(shí)須將客房布算與餐廳布草分裝，防止染色。

低值易耗品管理措施

餐飲客房部在營(yíng)業(yè)中，波及的易耗品品種較多，為了到達(dá)節(jié)省降耗的目的，將從如下幾種方面進(jìn)行控制:

笫一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用口勺洗滌劑用礦泉水瓶到庫(kù)房進(jìn)行出席，每次使用時(shí)控制用量。

第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用狀況進(jìn)行更換，無(wú)客人時(shí)將衛(wèi)生間口鎖上。

第三條客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙尋等收回進(jìn)行重新擺放。

第四條.員工嚴(yán)禁使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。

第五條對(duì)一次性臺(tái)布、筷子等用品嚴(yán)格限制使用。

第六條.對(duì)常常無(wú)人住宿的房間，備品可以減量或不放。

客房工作原則

第一條.但凡上崗的服務(wù)員，規(guī)定儀表整潔，儀容端莊,合乎俱樂(lè)部的規(guī)定。

笫二條.文明禮貌，語(yǔ)言規(guī)范，親切熱情，枳極迎賓。

第三條.上班時(shí)嚴(yán)禁閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡,吃妥食，接打私人或辦其他私事。

第四條.做好個(gè)人衛(wèi)生，制服潔凈整潔，保持飽滿的精神面貌。

第五條.要有良好的服務(wù)意識(shí)，按客房服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量規(guī)定做好來(lái)賓迎送和客房的整頓工作。

第六條.服務(wù)員要掌握住客狀況，保證住宿客人的人身財(cái)產(chǎn)安全.

笫七條.按客房清潔規(guī)程和質(zhì)殳規(guī)定做好客房責(zé)任區(qū)的平常清潔工作.責(zé)任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)清理，做到清潔衛(wèi)生無(wú)死角。

第八條.按照家俱擺放規(guī)定做好擺放，對(duì)損壞或需維修項(xiàng)目，要及時(shí)匯報(bào)和維修，保證多種燈具的完好。

笫九條.客人退房時(shí)，要認(rèn)真清點(diǎn)客房?jī)?nèi)多種物品，發(fā)現(xiàn)局限性應(yīng)及時(shí)補(bǔ)齊。

第十條.進(jìn)入有客人入住的房間，首先要輕敲門三次，在得到容許后方可進(jìn)入。

第十一條.為客人服務(wù)要機(jī)警勤快，及時(shí)提供多種服務(wù)，滿足客人的合理規(guī)定。

笫卜二條.服務(wù)員在客人入住后，要隨時(shí)與各部門尤其是總臺(tái)獲得聯(lián)絡(luò)，掌握客人的活動(dòng)狀況，防止跑單。

第十三條.客人退房時(shí)要及時(shí)杳房,發(fā)既有遺留或遺棄的物品要及時(shí)上交。

第十四條.保持客房門把手，門鎖，門牌號(hào)的完好,整潔，無(wú)污跡.

第十五條.嚴(yán)格控制客用供應(yīng)品，定期定額管理.

第十六條.服務(wù)員不得在客房?jī)?nèi)使用各多種客用品或私自留宿他人。

笫卜七條.未經(jīng)總臺(tái)容許，服務(wù)員不得私串客房。

房間管理措施

第一條.營(yíng)業(yè)性房間

1.除定期通風(fēng)外，平時(shí)必須鎖好門.

2.招待用房的服務(wù)員必須按程序辦理，嚴(yán)禁無(wú)手續(xù)用房.

3.值班鑰匙在服務(wù)員處保管，不得丟失。

第二條.有關(guān)管理規(guī)定

1.認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生打掃原則。

2.對(duì)房間的設(shè)備，設(shè)施及多種物品必須認(rèn)真保管，妥善使用。

3.服務(wù)人員不得在房間內(nèi)TF下列行為；

(1)閑談⑵看電視⑶睡覺(jué)，躺臥休息(經(jīng)理同意除外)(4)其他與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

違反上述規(guī)定按員工手冊(cè)規(guī)定處理.

1.電了鑰匙必須隨身攜帶。

2.電子鑰匙除為客人開(kāi)門和清理衛(wèi)生時(shí)使用，不得私自開(kāi)門。

3.鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。

4.倒班時(shí)，應(yīng)先將鑰匙交給領(lǐng)班，安排專人接管。

5.不能遺失鑰匙，開(kāi)門給無(wú)關(guān)人員進(jìn)入房間，違者罰款50元。

房間小酒吧管理措施

房間小酒吧是一種以便客人的服務(wù)設(shè)施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，泗水、小食品等撰放在酒

柜或展示架上，并且要配苴酒杯、紙巾、干瓶器等。

服務(wù)員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，告知總服務(wù)臺(tái)收款入帳。每日客人退房后及時(shí)憑酒水單底聯(lián)到庫(kù)房補(bǔ)充。因工作過(guò)錯(cuò)

導(dǎo)致走單的，當(dāng)班服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償。

客房?jī)?nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過(guò)期等現(xiàn)象由服務(wù)員負(fù)責(zé)賠償.

客人遺留物品處理規(guī)定

第一條.在酒店范圍內(nèi)，員工無(wú)論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。

第二條總臺(tái)在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，規(guī)定填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。寄存時(shí)要將珍貴物品與一般物品分開(kāi)，珍貴物品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存，一般物品由總臺(tái)員

工分類鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。

第四條.遺留物品由部門主管通過(guò)查會(huì)員檔案等方式告知客人來(lái)酒店認(rèn)領(lǐng)。

第五.條.員工拾到物品應(yīng)立即填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，井將洋紐狀況

記錄在遺留物品登記簿上，總臺(tái)須將每日拾到的物品狀況匯報(bào)總經(jīng)理。

第六條.客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需夏述一次報(bào)失物品MJ內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后加數(shù)交給客人，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如

是珍送物品還必須留下客人的身份證號(hào)和,

二、康樂(lè)部管理制度

值班制度

目的:為保證為客人提供周到細(xì)致的服務(wù)，康樂(lè)部實(shí)行值班制度。

笫一條.在員工午餐、晚餐時(shí)康樂(lè)1樓大廳必須有人值班。

第二條.值班時(shí)必須接聽(tīng)，有客人消哉時(shí)及時(shí)告知各崗位人員。

第三條.晚上值班人員下班時(shí)必須檢查好水電器開(kāi)關(guān)，保證關(guān)閉。

第四條.值班人員必須做好安全防火工作。

第五條.詳細(xì)值班時(shí)間表，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)安排。

設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定

第?條.康樂(lè)部的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，責(zé)任區(qū)服務(wù)員必須理解他的工作原理，和簡(jiǎn)樸故障排除措施。

第二條.康樂(lè)部員工在進(jìn)行操作電器設(shè)備時(shí)，必須按照操作規(guī)程進(jìn)行，注意安全。

第三條.客人在使用過(guò)程中，提醒客人注意操作規(guī)程，以保護(hù)設(shè)備。

第四條.對(duì)設(shè)備設(shè)施常常進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào).

笫五條.康樂(lè)部對(duì)自己管轄區(qū)的設(shè)備必須按負(fù)責(zé)人簽定保管責(zé)任書(shū)。

洗滌客衣的管理規(guī)定

第一條.企業(yè)為會(huì)員提供有償清洗運(yùn)動(dòng)股、運(yùn)動(dòng)襪服務(wù)。

第二條.康樂(lè)部員工負(fù)責(zé)清洗工作。

第三條.清洗前仔細(xì)檢查運(yùn)動(dòng)服等與否有損煤，如TT損壞及時(shí)通過(guò)銷售內(nèi)勤與會(huì)員溝通.

第四條.清洗II勺運(yùn)動(dòng)服等必須在會(huì)員下次消費(fèi)前熨燙平整，掛在更衣柜內(nèi)。

第五條.會(huì)員寄存的其他物品如手巾、浴巾、澡巾等必須及時(shí)清洗，不得有異味。

低值易耗品管理措施

目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從如下幾種方面進(jìn)行控制：

第?條.名分部門使用的卷紙和面巾紙，員工嚴(yán)禁使用。

第二條.各分部門使用的洗滌劑等用礦泉水瓶到庫(kù)房出庫(kù)并做到節(jié)省使用。

第三條.清理衛(wèi)生用的鋼絲球、膠皮手套實(shí)行以舊換新（到達(dá)不能使用狀態(tài)）。

第四條.乒乓球室服務(wù)員服務(wù)時(shí)，要適時(shí)協(xié)助客人撿拾，防止客人踩壞乒乓球，減少戰(zhàn)壞。

茶藝室茶葉管理措施

第一條.所有發(fā)售的茶葉必須在保鮮柜中儲(chǔ)存。

第二條.茶葉II勺購(gòu)入和銷售必須及時(shí)登記保管帳。

第三條.保鮮柜中嚴(yán)禁寄存其他物品，以保證茶葉的純粹味道。

第四條茶葉采用少進(jìn)勤進(jìn)的原則，防止茶葉變質(zhì)。

第五條.對(duì)客人寄存的茶葉要貼匕標(biāo)簽妥善保管。

桑拿房使用注意事項(xiàng)

第一條.使用桑拿房要提前20分鐘預(yù)熱。

第二條.桑拿房在加熱前必須將水均勻?yàn)⒃谑^上，不能干燒。

第三條.在使用前將木桶內(nèi)裝滿水，備用。

笫四條.隨時(shí)注意桑拿房?jī)?nèi)的溫度。

第五條.在使用結(jié)束后，注意關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)。

第六條.因服務(wù)員使用不妥，導(dǎo)致?lián)p壞由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)賠償。

三、廚房部管理制度

府房部規(guī)章制度

第一條.廚部員工應(yīng)關(guān)懷木酒店榮譽(yù)、具有主人翁意識(shí)、愛(ài)惜企業(yè)財(cái)產(chǎn)，遵守企業(yè)各項(xiàng)管理?xiàng)l例，具有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。

第二條.員工按照廚房部制定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時(shí)間視為上班時(shí)間，應(yīng)嚴(yán)格

按值班制度執(zhí)行。

笫三條.上班時(shí)間穿工衣、戴工帕、配帶工號(hào)牌，按正常操作程序進(jìn)行操作，愛(ài)惜廚房設(shè)備和工具，節(jié)省用水、電、油、氣，做

到無(wú)長(zhǎng)明燈，無(wú)長(zhǎng)流水。

第四條.上班時(shí)間一律不容許做與本職匚作無(wú)關(guān)的私事（如抽煙、吃零食、接、打及會(huì)客）。嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)打架、嬉鬧、他吃、

偷拿，揮霍原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。

第五條.注意個(gè)人P.生、不容許留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工衣整潔、勒換“不容許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。

笫六條.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)定衛(wèi)生原則。對(duì)不合格材料嚴(yán)禁加工和銷售，對(duì)因工作疏忽導(dǎo)致的食物中毒者追窕當(dāng)事人責(zé)任。

第七條.房房部員工應(yīng)服從管理人員安排和調(diào)動(dòng)，準(zhǔn)時(shí)完畢上級(jí)交待各項(xiàng)任務(wù)，不得無(wú)端遲延和終止工作。

第八條.企業(yè)規(guī)定的其他管理?xiàng)l例應(yīng)嚴(yán)格遵守。

廚房衛(wèi)生規(guī)章制度

第一條.個(gè)人衛(wèi)生

1.廚師必須每年參與體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。

2.必須每天做好個(gè)人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。

3.進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽整潔。

4.嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。

5.女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。

第二條.環(huán)境衛(wèi)生

1.保持池面無(wú)油肺:、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。

2.保持瓷破清潔光亮，勤擦門窗。

3,下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理潔凈。

4.冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時(shí)上鎖。

5.耐房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

6.發(fā)現(xiàn)，四害“立即滅蟲(chóng)。

7.國(guó)房必須做到每周大掃除1次。

笫三條.冰箱衛(wèi)生

1.冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。

2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。

3.每H噴查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生.熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚(yú)類、肉類、蔬類，相對(duì)分開(kāi)，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。

第四條食品衛(wèi)生

1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。

2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)備，不得散放，落地。

3.保持食品新鮮，無(wú)異味，充調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來(lái)熟食品要回鍋加熱后再發(fā)售。

4.按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。

第五條.餐具衛(wèi)生

1.切配器具要生熟分開(kāi)，加工機(jī)械必須保持清潔。

2.熟食、熟菜裝盆、銀具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消器后，無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

3.不銹料器具必須保持本色,不潔餐具重洗。

第六條.切配衛(wèi)生

1.切配上下必須保持清潔、已生、整潔。

2.砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。

3.不銹綱水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。

4.遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。

第七條.爐灶衛(wèi)生

1.灶臺(tái)呆持不銹鋼本色，不得TT油垢，結(jié)束后清洗潔凈。

2.鍋具必須清潔，排放整潔。

3.爐灶瓷磚清潔、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。

4.多種用料罐、缸必須清潔已生并加蓋。

廚房平常安全工作制度

第?條.用火用電不離人，并做到先檢杳后使用。不按規(guī)定用火用電口勺，每次罰款5C元，導(dǎo)致事故和損失的責(zé)任自負(fù)。

第二條.換氣罐時(shí)做到無(wú)火源，不按規(guī)定操作的每次罰款50元。

第三條.刀具、刃具放置好，做到無(wú)事故隱患。

第四條.多種原料要放置穩(wěn)固，不按規(guī)定堆放內(nèi)，導(dǎo)致?lián)p失由當(dāng)事人承擔(dān).

笫五條.熱湯、熱油盛裝不得超過(guò)8分滿，并放置穩(wěn)，端取時(shí)必須加植隔熱。笫六條.通道、過(guò)道必須隨時(shí)保持暢通無(wú)阻。

第七條.清潔設(shè)備時(shí)必須關(guān)機(jī)操作，違者每次罰款50元。

第八條.廚房嚴(yán)禁吸煙，地面發(fā)現(xiàn)煙頭1次罰款50元。

四、工程部管理制度

工用品管理制度

第一條.工程部所有的維修用工具、用品必須登記，實(shí)行統(tǒng)一管理。

第二條.工程部水暖工、電工所配置的工具為專用工具，嚴(yán)禁外借。

第三條.工具保管和使用不妥導(dǎo)致?lián)p壞或丟失由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。

報(bào)修管理規(guī)定

第一條各部門報(bào)修項(xiàng)目必須填寫請(qǐng)修單，一式兩份。

第二條.一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。

第三條.工程部接到維修單后立即安排維修，對(duì)不能維修的項(xiàng)目要寫清原因并上報(bào)。

第四條.維修完的項(xiàng)目要由清修人驗(yàn)收后，方可視為完畢。

第五條.對(duì)各部門的報(bào)修項(xiàng)目不得耽誤，必須在4小時(shí)內(nèi)有成果。

配電箱的管理規(guī)定

第一條.準(zhǔn)時(shí)檢查監(jiān)視儀表與否正常。

第二條.檢查空氣開(kāi)關(guān)與否有異常現(xiàn)象和響聲。

第三條.檢查各開(kāi)關(guān)、旋紐與否處在對(duì)的位置。

笫四條.做好防風(fēng)、防水、防火等工作。

第五條.做好臨時(shí)停電的各項(xiàng)準(zhǔn)名工作，停電后立即斷開(kāi)電閘，來(lái)電后再合上。

第六條.定期對(duì)配電箱進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

第七條.配電箱由指定專人負(fù)責(zé)。

平常檢查制度

笫一條.工程部每日必須對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)口勺水暖、電器設(shè)備等進(jìn)行檢查。

第二條.蜉天必須對(duì)鍋爐房、泵房等重要場(chǎng)所進(jìn)行檢查.

笫三條.每天對(duì)大功率電器設(shè)備進(jìn)行檢查。

第四條.遇大風(fēng)天、雨天要重點(diǎn)對(duì)配電箱、電源空氣開(kāi)關(guān)等進(jìn)行檢查。

第五條.對(duì)平常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)匯報(bào)并妥善處理。

第六條.工程部應(yīng)對(duì)企業(yè)內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進(jìn)行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計(jì)劃。

五、銷告部管理制度

第一條.對(duì)會(huì)員登記表、會(huì)員入會(huì)協(xié)議等進(jìn)行存檔，實(shí)行編號(hào)管理。

第二條.對(duì)會(huì)員資料要做到絕對(duì)保密，保證會(huì)員消費(fèi)的安全。

第三條.對(duì)集團(tuán)下發(fā)的各類文獻(xiàn)進(jìn)行登記管理。

笫四條.酒店管理人員在查詢文獻(xiàn)時(shí)要進(jìn)行登記。

第五條.對(duì)酒店內(nèi)部的所有文獻(xiàn)、規(guī)章制度進(jìn)行登記管理。

第六條.酒店辦公需要發(fā)實(shí)行登記制度，要填寫登記表。

第七條.對(duì)收到辦公根據(jù)接受部門要及時(shí)進(jìn)行傳達(dá)。

第八條.對(duì)需要存檔的件，要進(jìn)行量記。

第九條?發(fā)時(shí)記清對(duì)方號(hào)碼，防止撥錯(cuò)而揮霍費(fèi)用。

第十條.每天填寫日?qǐng)?bào)表，早8：00—8：10分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。

第十一條.每周填寫周報(bào)表，周一早8：00-8：30分例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。

笫十二條.每月填寫月報(bào)表，每月30日晚17：00-18：00例會(huì)報(bào)總經(jīng)理。

第十三條.重點(diǎn)日的開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷信部統(tǒng)?保管，建立檔案.

六、商務(wù)酒店部有關(guān)質(zhì)量檢套的規(guī)定

為了保證企業(yè)高品質(zhì)的服務(wù)，為會(huì)員提供一種良好的環(huán)境，在商務(wù)酒店部在內(nèi)部管理上采用質(zhì)量檢查的措施，措施如下:

1.由康樂(lè)部領(lǐng)班、餐飲、客房部領(lǐng)班構(gòu)成檢查小組。

2.每H在上10：00和下午4：00對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行槍查。

3.其他時(shí)間為抽查時(shí)間。

4.在客人到來(lái)前對(duì)客人預(yù)定場(chǎng)所進(jìn)行重點(diǎn)檢查。（衛(wèi)生、準(zhǔn)備工作、員工儀表）

5.在客人到來(lái)后對(duì)場(chǎng)所和員工服務(wù)進(jìn)行跟蹤檢查。

檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題處理措施：

1.以個(gè)人為單位時(shí)衛(wèi)生、儀表、準(zhǔn)備工作進(jìn)行記載，按日合計(jì)。

2.衛(wèi)生3處不合格扣1分，持續(xù)扣分依次累加.

3.準(zhǔn)備工作不充足1次扣1分，持續(xù)扣分依次累加.

4.儀表險(xiǎn)查懲罰措施同員工手冊(cè)。

5.每周部門領(lǐng)班要上報(bào)1份本周檢查記錄匯總表。

6.每周副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報(bào)1份檢查記錄。

客房部衛(wèi)生槍杳原則

項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

服務(wù)臺(tái)1.臺(tái)面無(wú)與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的1向東西2抽屜內(nèi)物品擺放整潔3.臺(tái)面及整體無(wú)灰塵，污漬4.臺(tái)表面無(wú)灰塵、污漬

客房門1.門及門框內(nèi)外無(wú)灰塵，污漬2.鎖頭表面無(wú)灰塵、無(wú)漬

H生間門

1.無(wú)污湖，水跡2.無(wú)指紋3.無(wú)其他非正常附著物

墻壁，墻裙1.無(wú)灰塵，網(wǎng)狀物2.無(wú)污漬

走麻垃吸桶1.桶內(nèi)垃圾不得超過(guò)2/32.外壁消潔光亮3.痰孟內(nèi)不能有過(guò)多的煙頭，痰液4.內(nèi)壁無(wú)附著物

曖氣罩無(wú)灰塵，污漬

帆板

1.清潔無(wú)雜物2.無(wú)浮灰

天棚，墻角無(wú)灰塵，網(wǎng)狀物

老板臺(tái)1.無(wú)灰塵2.無(wú)污漬3.物品授放整潔4.臺(tái)面物品無(wú)灰塵

依柜

1.無(wú)灰塵2.無(wú)污漬3.無(wú)水進(jìn)

床頭柜1.無(wú)灰塵2.無(wú)污漬3.無(wú)水跡

化妝鏡光亮無(wú)灰塵,指紋等

茶幾1.無(wú)灰塵，污漬，水跡2.煙缸內(nèi)無(wú)煙頭

沙發(fā)1.沙發(fā)無(wú)灰塵，污漬2.沙發(fā)縫內(nèi)無(wú)雜物

暖糧1.暖瓶表面光亮，無(wú)灰，無(wú)污漬2.暖瓶外蓋無(wú)水垢

茶樸1.杯蓋內(nèi)外無(wú)茶垢2.杯內(nèi)壁，外壁及底無(wú)茶垢

床頭燈1.燈罩無(wú)灰塵2.燈頭，燈泡無(wú)灰塵3.燈座無(wú)灰塵

棚燈1.燈罩無(wú)灰塵，污漬2.燈罩內(nèi)無(wú)蒼蠅,蟲(chóng)子等

藤椅1.扶手，椅腿無(wú)灰塵2.椅面無(wú)雜物，無(wú)灰塵

電視柜L無(wú)浮灰，污漬2.柜下無(wú)雜物，死灰

電視無(wú)除電吸附灰

電視遙控器無(wú)灰塵，無(wú)油骯感

空調(diào)1.空調(diào)表面無(wú)灰塵2.過(guò)灌網(wǎng)無(wú)灰塵3,遙控心無(wú)油膩感

洗手盆1.內(nèi)壁無(wú)污垢頭發(fā)2.臺(tái)面無(wú)積水，污漬3.放水手柄清潔光亮

鏡子無(wú)水跡，清潔光亮

衛(wèi)生間1.地面無(wú)積水頭發(fā)2.無(wú)異味3.便池內(nèi)無(wú)尿漬，污垢4.便池外壁無(wú)污漬，光亮5.座便蓋正背面清潔無(wú)污垢6.水箱清潔

淋浴噴頭1.噴頭無(wú)水垢堵塞2.噴頭光亮,無(wú)水漬，水垢3.手柄光亮,無(wú)水漬，水垢

TJ.生間地漏無(wú)頭發(fā)及其他堵塞物

衛(wèi)生間墻壁清潔無(wú)塵,無(wú)污漬，無(wú)網(wǎng)狀物

排風(fēng)排風(fēng)罩無(wú)灰生，無(wú)網(wǎng)狀物

毛巾架不銹鋼物見(jiàn)木色,無(wú)水漬

插座無(wú)灰塵，物見(jiàn)本色

卷紙架無(wú)污漬，水漬

拖鞋無(wú)污漬，無(wú)灰塵

床單床單無(wú)污漬,無(wú)破洞

枕套無(wú)污漬，無(wú)頭發(fā),無(wú)破損

被罩無(wú)斑點(diǎn)，漬毛發(fā)等.

窗臺(tái)及窗戶1.窗臺(tái)無(wú)灰塵及小蟲(chóng)等2.玻璃清潔光亮3.窗相內(nèi)外潔凈無(wú)灰塵

酒水柜1.無(wú)灰塵2.無(wú)污漬3.玻璃無(wú)指紋4.酒水表面無(wú)灰塵

【廊1.墻壁墻講及踢腳線無(wú)灰塵，污沌2.國(guó)臺(tái)無(wú)灰塵及小蟲(chóng)3.玻璃此亮無(wú)灰塵

公共衛(wèi)生間1.便池?zé)o尿漬、地面清潔2.墻壁無(wú)灰塵和網(wǎng)狀物3.紙簍內(nèi)紙不得超過(guò)1/24.洗手盆無(wú)污漬、水跡5.玻璃光亮無(wú)指紋

6.洗手盆臺(tái)面無(wú)積水、污漬7.洗手液盆清潔光亮、內(nèi)裝物沒(méi)變質(zhì)8.擦手紙盒無(wú)灰塵、紙無(wú)缺乏

來(lái)賓廳（會(huì)議室）衛(wèi)生檢查原則

項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

地毯1.表面無(wú)雜物2.表面無(wú)口香糖

茶幾1.表面無(wú)灰塵2.玻璃無(wú)指紋、污漬

茶杯1.表面無(wú)茶潰、污漬2.茶杯表面無(wú)指紋、水旗

煙缸煙缸無(wú)煙頭、污湖

投影儀機(jī)身表面無(wú)灰塵

投影布投影布軸表面無(wú)灰塵

備品柜1.表面無(wú)灰塵2.抽屜內(nèi)無(wú)灰塵、物品擺放整潔

飲水機(jī)1.表面無(wú)灰塵、水漬2.接水盒無(wú)積水3.機(jī)芯內(nèi)無(wú)水垢4.消毒室內(nèi)無(wú)灰塵、污漬、

沙發(fā)1.表面無(wú)灰塵、污漬2.沙發(fā)縫內(nèi)無(wú)雜物、碎屑

門表面無(wú)灰塵、污漬

墻壁、踢腳線1.無(wú)灰塵2.墻角無(wú)網(wǎng)狀物

壁畫(huà)奧畫(huà)無(wú)灰塵、

玻璃1.表面無(wú)灰塵、無(wú)指紋2.無(wú)水漬

百葉窗1.懸掛整潔有序2.表面無(wú)灰塵

空調(diào)1.表面無(wú)灰塵2.過(guò)海網(wǎng)無(wú)灰塵3.葉片無(wú)灰塵4.遙控器無(wú)灰塵、污潰、油漬

中央空調(diào)空調(diào)口無(wú)灰塵

排風(fēng)排風(fēng)口葉片無(wú)灰塵

機(jī)1.表面無(wú)灰塵、污漬、油漬2.聽(tīng)簡(jiǎn)、話線無(wú)污漬、油漬

（大堂、西餐廳、梅花廳）衛(wèi)生檢查原則

項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

總臺(tái)1.表面清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬2.臺(tái)內(nèi)部及下面無(wú)雜物，抽洞內(nèi)物品擺放整潔3.電腦無(wú)脩電吸附灰4.票據(jù)擺放整治

吧臺(tái)1.表面清潔，無(wú)灰塵，無(wú)污漬2.介面上票據(jù)擺放整潔3.臺(tái)內(nèi)部及下面無(wú)雜物4.抽瓶?jī)?nèi)物品接放整潔工地而無(wú)雜物，無(wú)灰塵，

無(wú)污潰

很泉1.臺(tái)面無(wú)灰塵2.轉(zhuǎn)盤無(wú)指紋，油漬，灰塵3.泉腿無(wú)油漬，污漬4.卷具無(wú)灰塵、指紋。

寮椅椅面椅腿無(wú)灰塵，油跡，污漬

早餐臺(tái)1.開(kāi)餐前布非爐等清潔光亮，無(wú)污漬2.臺(tái)面無(wú)粥，菜等灑落痕跡

餐具1.骨碟，湯碗等潔凈無(wú)油漬2.酒杯光亮，無(wú)指紋，油漬，水跡3.牙簽盅潔凈無(wú)油漬

地面L無(wú)紙屑，無(wú)雜物,雅蓋等2?地面無(wú)積水

暖氣罩無(wú)浮灰，污漬，無(wú)破損

天棚及墻壁L無(wú)灰塵，無(wú)網(wǎng)狀物2.無(wú)油跡,無(wú)污涉

窗戶1.窗玻璃清潔光亮,無(wú)灰塵2.窗框無(wú)灰塵

窗臺(tái)1.窗臺(tái)無(wú)灰塵，污沌，油跡2.窗臺(tái)上無(wú)其他物品

門L門里外無(wú)灰塵，無(wú)油跡，污漬2.門機(jī)無(wú)灰塵，油跡，污漬3.玻璃清潔光亮無(wú)指紋

大門無(wú)灰塵，無(wú)水跡，無(wú)污漬,無(wú)指紋

踢腳線無(wú)灰塵，污泣

接手桌1.無(wú)灰塵，無(wú)污漬，油跡2.物品擺放整潔

空調(diào)L空調(diào)外孽無(wú)灰塵，污漬2.空調(diào)遙控盤無(wú)污油，無(wú)油膩感

電視柜無(wú)灰塵，無(wú)污漬,無(wú)油跡

電視機(jī)1.電視機(jī)后殼無(wú)灰塵，污漬2.屏幕無(wú)靜電吸附灰3.遙控器無(wú)污漬，無(wú)油腴感

VCD機(jī)1.VCD機(jī)無(wú)灰塵，污漬2.功放器無(wú)灰塵，污潰

活筒1.話筒無(wú)灰塵，污漬2.話筒線無(wú)灰塵，污涉

衣架無(wú)灰塵、衣架碼放整潔

燈具無(wú)浮灰，無(wú)污漬，

金錯(cuò)光亮無(wú)指紋

臺(tái)面1.餐具擺臺(tái)符合規(guī)定2.玻璃器皿無(wú)指紋水泣

酒水展示柜1.酒水?dāng)[放整潔2.表面無(wú)灰生、3.內(nèi)都無(wú)積水、污瀆4

墻壁柜1.酒水表面無(wú)灰塵2.玻璃門無(wú)灰塵、指紋

理石地面1.光亮無(wú)灰塵2.地面無(wú)雜物

康樂(lè)部臺(tái)球廳衛(wèi)生檢查原則

項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

臺(tái)、,尼1.無(wú)污漬，無(wú)塵土2.色擇鮮明，絨毛柔順

臺(tái)邊及臺(tái)腿1.清潔無(wú)塵，無(wú)污漬

球桿，架桿球桿架桿光潔滑澗，無(wú)汗?jié)n

臺(tái)球球面光潔，色彩鮮亮

燈泡燈罩清潔無(wú)明顯灰塵

地面和墻壁1.墻面壁飾整潔美觀，無(wú)蜘蛛網(wǎng)2.無(wú)灰塵，無(wú)脫皮3.地面清潔，無(wú)雜物和衛(wèi)生死角

茶幾1.清潔、光亮無(wú)污漬2.無(wú)指紋3.無(wú)水跡

煙缸1.無(wú)指紋2.無(wú)煙頭、雜物

電視柜L無(wú)灰塵2.物品擺放整潔3.玻璃清潔無(wú)指紋、灰塵

電視機(jī)1.表面無(wú)灰塵2.遙控器無(wú)油腕感

VCD1.表面無(wú)灰塵2.話筒無(wú)油賦感

紙巾盒紙保持不少于1/2

空調(diào)1.無(wú)灰塵2.無(wú)污淡3.遙控器無(wú)油膩感

玻璃門1.清潔光亮無(wú)灰塵2.無(wú)指紋

窗戶L窗臺(tái)無(wú)灰塵、雜物2.玻消光亮無(wú)灰坐、指紋

壁畫(huà)1.無(wú)灰塵、2.擺放整潔

康樂(lè)部沙壺球室

項(xiàng)目名稱質(zhì)最標(biāo)準(zhǔn)

球臺(tái)1.表面無(wú)灰塵2.臺(tái)下無(wú)過(guò)多沙粒

球盒擺放整潔

記分器表面無(wú)灰塵

窗戶1.窗臺(tái)無(wú)灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無(wú)指紋

墻壁L墻壁無(wú)灰塵2.墻角無(wú)網(wǎng)狀物3.踢腳線無(wú)灰塵

墻壁開(kāi)關(guān)1.無(wú)灰塵2.無(wú)污漬

沙發(fā)1.清潔光亮無(wú)灰塵2.沙發(fā)處隙無(wú)灰塵、雜物

茶幾L清潔光亮無(wú)塵2.無(wú)指紋3.煙缸內(nèi)無(wú)煙頭、清潔

康樂(lè)部乒乓球室

項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

球臺(tái)1.表面無(wú)灰塵2.無(wú)油膩感3.球臺(tái)架無(wú)灰塵

地面1.地面無(wú)雜物、灰塵2.地面無(wú)水跡

墻壁L無(wú)灰塵2.墻角無(wú)網(wǎng)狀物3.踢腳線無(wú)灰塵

窗戶1.窗臺(tái)無(wú)灰塵、雜物、積水2.玻璃清潔光亮、無(wú)指紋

球拍L無(wú)灰塵2.無(wú)油膩感

物品架1.擺放整潔2.無(wú)灰塵

椅子1.無(wú)灰塵2,擺放整潔

門1.無(wú)灰塵2.玻璃清潔光亮無(wú)指紋

開(kāi)關(guān)1.無(wú)灰塵2.無(wú)油麻:感

乒乓球無(wú)灰塵、變形

健身房

項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

健身喘械1.表面無(wú)灰塵2.擺放整潔

沙袋1.表面無(wú)灰塵2.無(wú)破損

跳繩無(wú)損壞

電視1.表面無(wú)灰塵2.屏幕無(wú)靜電吸附灰

窗戶1.窗臺(tái)無(wú)灰塵、水跡、雜物2.玻璃清潔光亮、無(wú)指紋

壁畫(huà)無(wú)灰塵、撰放整潔

地鉞1.無(wú)灰塵2.無(wú)雜物3.無(wú)碎屑

模擬高爾夫

項(xiàng)目名稱質(zhì)證標(biāo)準(zhǔn)

地毯1.表面無(wú)雜物、碎屑工地毯上無(wú)口香糖3.地錢無(wú)起套

吧臺(tái)1.表面無(wú)灰塵2.票據(jù)擺放整潔3.抽屜內(nèi)物品擺放整潔

備品柜1.表面無(wú)灰塵2.物品摞放整潔

洗手盆1.無(wú)污淡、水跡2.不銹鋼水龍頭無(wú)指紋、水漬

電腦1.無(wú)靜電吸附灰2.投放整潔

窗戶L玻璃清潔光亮無(wú)灰塵2.窗臺(tái)無(wú)灰塵、水跡3.窗臺(tái)無(wú)雜物

大理石地面1.清潔光亮無(wú)灰塵2.無(wú)碎屑、雜物

沙發(fā)1.光亮無(wú)灰塵2.縫隙無(wú)雜物、碎屑

網(wǎng)球館

項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

地而地而無(wú)雜物、碎屑

墻壁1.墻壁無(wú)灰塵和網(wǎng)狀物2.曖氣罩無(wú)灰塵3.踢腳線無(wú)灰塵

T1.無(wú)灰塵、污漬2.玻璃光亮、無(wú)指紋、灰￡3.門框無(wú)灰塵

裁判員座符1.無(wú)灰塵、污淡2.擺放位置對(duì)的

球網(wǎng)柱無(wú)灰塵

球網(wǎng)無(wú)灰塵

茶幾1.無(wú)灰塵、水跡2.煙缸清潔無(wú)煙頭3.茶杯元茶垢

沙發(fā)1.清潔光亮無(wú)灰塵2.縫隙無(wú)雜物、碎屑

球筐1.無(wú)灰塵2.擺放在指定位匿

發(fā)球瑞L無(wú)灰塵2.投放在指定位置

籃球架無(wú)灰塵、污漬

洗浴中心

項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

桑拿房1.地面無(wú)積水、頭發(fā)、雜物、污淡2.玻璃清潔光亮3.無(wú)異味

芬蘭浴L地面無(wú)積水、頭發(fā)、雜物、污漬2.門清潔光亮

淋浴地面1.地面無(wú)積水、頭發(fā)、雜物、污漬

更衣髡1.無(wú)灰塵2.擺放整潔

淋浴噴頭1無(wú)水源、水垢

物品架1.香波、香皂、浴液等擺放整潔2.玻璃架無(wú)水漬

墻壁1.無(wú)水漬污垢2.地角無(wú)網(wǎng)狀物

L無(wú)灰塵2.無(wú)油膩感

化妝鏡光亮無(wú)水漬

化妝臺(tái)1.無(wú)水漬、雜物2.物品擺放整潔

更衣柜L無(wú)灰塵、污漬、水跡2.柜內(nèi)衣掛、褲掛懸掛整潔

垃圾桶1.清潔無(wú)污漬2.坨圾不得超過(guò)2/3

衛(wèi)生間1.地面無(wú)水跡、污漬2.墻角無(wú)網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無(wú)污漬6.烘手器無(wú)灰塵7.廁紙盒無(wú)灰塵

大吧臺(tái)1.表面無(wú)灰塵2.物品擺放整潔3.無(wú)與工作無(wú)關(guān)的

消毒柜1.表面無(wú)灰塵2.內(nèi)部無(wú)積水、無(wú)異味無(wú)污漬

大廳壁畫(huà)L無(wú)灰塵2.擺放整潔

大廳沙發(fā)1.清潔光亮無(wú)灰塵2.縫隙無(wú)雜物、碎屑

大廳茶幾1.無(wú)灰塵2.無(wú)污漬3.無(wú)油膩4.煙缸內(nèi)無(wú)煙頭

大廳空調(diào)1.無(wú)灰塵2.風(fēng)口葉片無(wú)灰塵3.過(guò)港用無(wú)灰塵

果皮桶1.桶內(nèi)坨圾不能超過(guò)2/32.痰孟內(nèi)有水

大廳門1.表面無(wú)灰塵2.玻璃清潔光亮、無(wú)灰塵、無(wú)指紋

樓梯扶手無(wú)灰塵、無(wú)汕膩感

理石臺(tái)階1.光亮無(wú)塵2.無(wú)碎屑、雜物

迎賓墊清潔無(wú)碎屑、雜物

茶藝室

項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

木藝根雕1.表面無(wú)灰塵2.無(wú)污漬3.無(wú)積水4.物品投放整潔

吧臺(tái)1.表面無(wú)灰塵2.物品擺放整潔3.吧臺(tái)及抽屜內(nèi)無(wú)與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的物品4.VCD、功放表面無(wú)灰塵5.音箱表面無(wú)灰

塵6.電腦表面無(wú)靜電吸附灰

茶杯、壺、器皿1.表面無(wú)茶垢2.擺放整潔

花瓶、壁畫(huà)表面及內(nèi)壁無(wú)灰塵

棋牌室桌桁表面、桌腿、椅腿無(wú)灰塵

品茶間1.桌子表面無(wú)灰塵、茶垢2.地板上無(wú)灰塵、碎屑3.塌塌米無(wú)灰塵

墻壁展示柜無(wú)灰塵

窗臺(tái)1.無(wú)灰塵2.玻璃清潔無(wú)灰塵、指紋、污漬3.無(wú)蟲(chóng)、蠅等

門1.表面無(wú)灰塵2.無(wú)污漬

衛(wèi)生間1.地面無(wú)水跡、污漬2.墻角無(wú)網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿涉、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無(wú)污涉6.烘手器無(wú)灰塵7.廁紙盒無(wú)

灰塵

空調(diào)1.表面無(wú)灰塵2M□葉片無(wú)灰塵3.遙控器無(wú)灰塵、油膩感

棋牌室

項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

吧臺(tái)1.表面無(wú)灰塵2.物品擺放整潔3.吧臺(tái)及抽屜內(nèi)無(wú)與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的物品4.電腦在面無(wú)靜電吸附灰5.茶杯無(wú)茶垢、水邊

電腦麻將桌1.表面無(wú)灰塵2.臺(tái)而無(wú)無(wú)污漬3.奧腿無(wú)灰塵、污漬

椅子1.表面無(wú)灰塵2.椅腿無(wú)灰塵

墻壁L無(wú)灰塵2.墻角無(wú)網(wǎng)狀物3.踢腳線無(wú)灰塵

壁畫(huà)無(wú)灰塵

窗戶1.無(wú)灰全2.玻璃清潔無(wú)灰塵、指紋、污液3.無(wú)蟲(chóng)、蠅等

門1.表面無(wú)灰塵2.無(wú)污漬

衛(wèi)生間1.地面無(wú)水跡、污漬2.墻角無(wú)網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無(wú)污漬6.烘手器無(wú)灰塵7.廁紙盒無(wú)灰塵

窗簾盒表面無(wú)灰塵

空調(diào)1.表面無(wú)灰塵2.風(fēng)口葉片無(wú)灰塵3.遙控器無(wú)灰塵、油膩感

飲水機(jī)1.表面無(wú)灰塵2.機(jī)芯內(nèi)無(wú)水垢3.接水盒內(nèi)清潔

酒吧

酒水展示柜1.表面無(wú)灰塵2.酒表面無(wú)灰塵3.射燈表面無(wú)灰塵

吧臺(tái)1.表面無(wú)灰生2.酒具清潔、擺放整潔

咖啡爐表面無(wú)灰塵、無(wú)污垢

吧凳表面無(wú)灰塵

桌子1.表面無(wú)灰塵2.煙缸清潔無(wú)漬3.桌腿無(wú)灰塵

空調(diào)1.表面無(wú)灰塵2.風(fēng)口葉片無(wú)灰塵3.遙控器無(wú)灰塵、油時(shí)感

飲水機(jī)1.表面無(wú)灰塵2.機(jī)芯內(nèi)無(wú)水垢3.接水盒內(nèi)清潔

電視柜1.表面無(wú)灰塵2.屏幕無(wú)靜電吸附灰

VCD1.表面無(wú)灰塵2.遙控器無(wú)油膩感

衛(wèi)生間1.地面無(wú)水跡、污漬2.墻角無(wú)網(wǎng)狀物3.便池?zé)o尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無(wú)污漬6.烘于?器無(wú)灰塵7.廁任盒無(wú)灰塵

窗戶1.無(wú)灰塵2.玻璃清潔無(wú)灰塵、指紋、污誡3.無(wú)蟲(chóng)、蠅等

墻壁L無(wú)灰塵2.墻角無(wú)網(wǎng)狀物3.踢腳線無(wú)灰塵

門1.表面無(wú)灰塵2.無(wú)污漬

廚房環(huán)境衛(wèi)生檢查原則

項(xiàng)目名稱質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

地面1.無(wú)油跡，無(wú)積水2.無(wú)遺棄物和垃圾

排水溝L無(wú)殘?jiān)?，無(wú)積水,無(wú)異味2.無(wú)堵塞現(xiàn)象

門窗，墻峨1.清潔光亮,無(wú)灰塵，油誣，污流2.無(wú)破損

天花板無(wú)油跡，無(wú)灰塵，無(wú)網(wǎng)狀物

案板,操作臺(tái)，菜做1.清潔無(wú)異味，無(wú)殘留物,無(wú)污漬2.不銹鋼