企業(yè)管理-調(diào)酒師崗位職責說明書

會計實操文庫PAGEPAGE1企業(yè)管理-調(diào)酒師崗位職責說明書一、崗位基本信息崗位名稱：調(diào)酒師崗位編碼：[具體編碼]所屬部門：餐飲部/酒吧運營部直接上級：酒吧經(jīng)理/餐飲主管直接下級：調(diào)酒助理（若有）二、崗位職責與工作任務（一）酒水調(diào)制熟練掌握各類雞尾酒、混合飲料、特色飲品的調(diào)制方法，根據(jù)顧客需求和口味偏好，準確、快速地調(diào)制出符合標準的酒水。嚴格按照配方和操作流程進行調(diào)制，確保每杯飲品的品質(zhì)和口感一致。關注行業(yè)動態(tài)和潮流趨勢，不斷學習和研發(fā)新的酒品和飲品配方。定期推出創(chuàng)新的特色飲品，為顧客提供新穎的體驗，提升酒吧的競爭力和吸引力。負責酒吧內(nèi)各類酒水的制作演示，向顧客展示調(diào)酒技巧和創(chuàng)意，增加顧客的互動和參與感，營造良好的酒吧氛圍。（二）顧客服務熱情、友好地接待每一位顧客，主動詢問顧客的需求和喜好，提供專業(yè)的酒水推薦和建議。解答顧客關于酒品、飲品的疑問，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務體驗。注重與顧客的溝通交流，了解顧客對飲品的反饋意見，及時調(diào)整和改進調(diào)制方法，滿足顧客的需求。處理顧客的投訴和建議，確保顧客滿意度，維護酒吧的良好形象。保持酒吧吧臺的整潔和衛(wèi)生，為顧客提供舒適的消費環(huán)境。在營業(yè)結束后，及時清理吧臺、清洗調(diào)酒器具，整理剩余酒水和配料，做好收尾工作。（三）成本控制協(xié)助酒吧經(jīng)理制定酒水采購計劃，根據(jù)酒吧的銷售情況和庫存狀況，合理控制酒水和配料的采購量，避免積壓和浪費。嚴格把控采購成本，與供應商進行談判和協(xié)商，爭取更優(yōu)惠的采購價格。負責酒水和配料的庫存管理，定期進行盤點和統(tǒng)計，確保庫存數(shù)量準確。合理使用酒水和配料，控制損耗，提高原料利用率。對過期或變質(zhì)的酒水和配料，及時進行處理，確保食品安全。協(xié)助制定酒水價格體系，根據(jù)成本、市場行情和酒吧定位，合理制定各類酒水和飲品的價格，確保酒吧的盈利空間。（四）酒品管理負責酒吧內(nèi)各類酒水和飲品的儲存和保管，確保酒水的品質(zhì)不受影響。根據(jù)酒品的特點和要求，合理安排儲存環(huán)境，如溫度、濕度、光線等，避免酒水變質(zhì)和損壞。對酒吧內(nèi)的酒水和飲品進行分類管理，建立酒水檔案，記錄酒水的品牌、種類、產(chǎn)地、進價、售價等信息，便于管理和查詢。及時更新酒水信息，確保庫存數(shù)據(jù)的準確性。定期檢查酒吧內(nèi)的調(diào)酒設備和器具，如調(diào)酒器、酒具、制冰機等，確保設備正常運行。對設備進行維護和保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)并解決設備故障，保證調(diào)酒工作的順利進行。（五）團隊協(xié)作與酒吧內(nèi)的其他工作人員密切配合，如服務員、收銀員等，確保酒吧的運營順暢。及時傳遞酒水訂單和顧客需求，共同為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務。參與酒吧的團隊建設和培訓活動，分享調(diào)酒技巧和經(jīng)驗，提高團隊整體的業(yè)務水平。協(xié)助培訓新入職的調(diào)酒師和調(diào)酒助理，幫助他們盡快熟悉工作環(huán)境和業(yè)務流程。三、任職資格教育背景：高中/中專及以上學歷，酒店管理、餐飲服務等相關專業(yè)優(yōu)先。工作經(jīng)驗：具有2-5年調(diào)酒師工作經(jīng)驗，熟悉各類酒水和飲品的調(diào)制方法，有在知名酒吧或酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先。專業(yè)技能：持有調(diào)酒師職業(yè)資格證書，熟練掌握各類調(diào)酒技巧和方法；了解各類酒水和飲品的特點、產(chǎn)地、品牌等知識，具備良好的酒水品鑒能力；具備良好的溝通能力和服務意識，能夠與顧客進行有效的溝通和交流；熟練使用酒吧內(nèi)的各類調(diào)酒設備和器具。個人素質(zhì)：熱愛調(diào)酒工作，具有較強的責任心和敬業(yè)精神；工作認真負責，注重細節(jié)，具備良好的團隊合作精神；具備較強的學習能力和創(chuàng)新意識，能夠不斷學習新的調(diào)酒技術和知識，提升自己的專業(yè)水平。四、工作條件工作時間：根據(jù)酒吧的營業(yè)時間安排，通常包括晚上、周末和節(jié)假日，工作時間不固定。在酒吧營業(yè)高峰期，可能需要連續(xù)工作較長時間。工作環(huán)境：主要在酒吧內(nèi)工作，工作環(huán)境較為嘈雜，可能會受到酒精氣味和音樂噪音的影響。需長時間站立工作，可能會接