知識(shí)鏈接：中國(guó)的茶道與茶禮

中國(guó)的茶道與茶禮一、中國(guó)茶道中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)茶葉并開始制茶、飲茶的國(guó)家。中國(guó)被稱作“茶的祖國(guó)”。中國(guó)茶已成為世界公認(rèn)的“三大無(wú)酒精飲料”之首，對(duì)世界茶文化產(chǎn)生了重要的影響。有人把“茶”字形容為“人在草木中”，茶生于天地草木之間，承天地之精華，正是中國(guó)人發(fā)現(xiàn)并利用了茶，賦予它天地人三才之道。中國(guó)茶道思想融合了儒、道、佛諸家的精華，但其主導(dǎo)思想應(yīng)該是儒家思想。茶生于山野中，承甘露滋潤(rùn)，其味苦中帶甘，飲之可令人心靈澄明，心境平和，頭腦清醒，茶的這些特性與儒家所提倡的中庸之道相契合。茶本清潔之物，儒家學(xué)說(shuō)認(rèn)為茶可以協(xié)調(diào)人際關(guān)系，可以養(yǎng)廉。魏晉南北朝之際，以茶養(yǎng)廉的典故頻頻出現(xiàn)，也就是說(shuō)，儒學(xué)思想借助茶這一媒介，在這個(gè)時(shí)期得到了強(qiáng)大的發(fā)揮。此后的中國(guó)文化史上一直貫穿著以茶交友、以茶雅志、以茶助廉之風(fēng)。儒家思想融入茶文化的一個(gè)顯著特點(diǎn)是茶禮的形成。中國(guó)向來(lái)被稱為“禮儀之邦”，禮已滲透到中國(guó)人生活的方方面面，儒家通過(guò)禮制來(lái)達(dá)到維持社會(huì)秩序的目的。茶文化中也吸收了“禮”的精神。南北朝時(shí)，茶已用于祭禮，唐以后歷代朝廷皆以茶薦社稷、祭宗廟，以至朝廷進(jìn)退應(yīng)對(duì)之盛事皆有茶禮。在民間，茶禮、茶俗中的儒家精神表現(xiàn)特別明顯，“以茶代酒”和“客來(lái)敬茶”成為中華民族傳統(tǒng)禮儀。茶道屬于東方文化。早在我國(guó)唐代就有了“茶道”這個(gè)詞，至今已使用了一千多年，那么，什么是茶道呢?莊晚芳先生認(rèn)為：茶道是一種通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的儀式。莊晚芳先生還歸納出了中國(guó)茶道的基本精神：廉、美、和、敬。他將其解釋為：廉儉育德、美真康樂(lè)、合誠(chéng)處世、敬愛為人。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)程啟坤和研究員姚國(guó)坤主張中國(guó)茶德可用“理、敬、清、融”四字來(lái)表述，并解釋說(shuō)：“理者，品茶論理，理智和氣之意；敬者，客來(lái)敬茶，以茶示禮之意；清者，廉潔清白，清心健身之意；融者，祥和融洽，和睦友誼之意?！敝茏魅讼壬鷦t說(shuō)得比較隨意，他對(duì)茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話來(lái)說(shuō)，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂(lè)，在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久。”其實(shí)，給茶道下定義是件費(fèi)力不討好的事。如果一定要給茶道下一個(gè)定義，把茶道作為一個(gè)固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同時(shí)也限制了茶人的想象力，淡化了通過(guò)心靈去悟道時(shí)產(chǎn)生的玄妙感覺。茶道如月，人心如江，各個(gè)茶人心中對(duì)茶道自有不同的美妙感受。二、中國(guó)茶禮中國(guó)人的茶禮很多，無(wú)論是在清茶、選茶、置茶、泡茶、分茶、敬茶、續(xù)茶、換茶，還是在飲茶者的神態(tài)等各個(gè)方面都很有講究。下面介紹一下敬茶或端茶的中國(guó)茶語(yǔ)。（1）晚輩向長(zhǎng)輩敬茶：作為長(zhǎng)輩要用食指或中指敲擊桌面，相當(dāng)于點(diǎn)一下頭。如果特別欣賞晚輩，可敲三下。（2）長(zhǎng)輩向晚輩端茶：作為晚輩要把五指并攏成拳，拳心向下，五個(gè)手指同時(shí)敲擊桌面，相當(dāng)于五體投地跪拜禮。一般敲三下即可。當(dāng)長(zhǎng)者給自己倒水時(shí)，必須要起身，身體前傾15度，用雙手去接杯子，這樣才顯得對(duì)老人尊敬。