溫里祛寒藥膳講解

溫里祛寒藥膳一、定義：溫里祛寒藥膳是以溫?zé)崴幬锱c食物組成,具有溫里祛寒作用,主要用于里寒證的藥膳。二、治法：溫里祛寒三、分類：溫臟祛寒藥膳、溫經(jīng)散寒藥膳。四、使用注意：

1.本類藥膳以溫?zé)岱橐?。?yīng)用本類藥膳時(shí)首先應(yīng)辨清寒熱之真假。

2.應(yīng)辨明寒證所在的部位,方能有的放矢。

3.多由溫燥之品組成,有助熱生火、傷陰灼液之弊。

4.三因制宜,平素火旺與陰虛失血之人,或夏季炎暑之時(shí),

或南方溫?zé)嶂?均不宜多服久服,宜中病即止。

5.孕婦也應(yīng)慎用。第一節(jié)溫臟祛寒溫臟祛寒藥膳是具有溫暖臟腑,驅(qū)散寒邪作用,治療臟腑寒證的藥膳。臟腑寒證有虛實(shí)之分,虛寒證多因素體陽虛,寒自內(nèi)生引起;實(shí)寒證多因寒邪入侵所致。治宜溫臟祛寒,佐以助陽。本類藥膳多由溫陽散寒之品組成。吳茱萸粥【組成】吳茱萸1g,蔥白3cm長的節(jié)段3段,粳米50g,食鹽少許?！局谱鳌竣傧葘擒镙窍磧?蔥白洗凈切段,粳米淘洗干凈;②再將粳米放入砂鍋內(nèi),加入?yún)擒镙?、蔥白、鹽少許,水適量,置武火上燒沸,再用文火熬煮至熟爛,即成?！居梅ā繙?zé)犭S量服食,早、晚各1次,3～5日為1療程。【功效】溫中散寒,疏肝解郁,止痛止嘔。【主治】肝胃寒凝所致的脘腹冷痛,嘔逆吞酸,中寒吐瀉,頭痛,疝氣作痛等癥。【方解】本方所治之證,為肝胃有寒,寒凝氣滯所致。吳茱萸——辛散苦泄性熱,入肝、脾、胃經(jīng)。溫肝胃、降逆氣、解郁滯、散冷積、止疼痛、助陽止瀉,尤以止痛止嘔止瀉作用最為顯著,

為治療中寒肝逆之要藥——主藥蔥白——通陽散寒——輔藥二品合用,共奏溫中散寒,疏肝解郁,止痛止嘔之效。加粳米煮為粥,可益胃和中,以助藥勢(shì)。用食鹽調(diào)味,使本膳口味適宜,可做飯粥食用?！臼褂米⒁狻竣賲擒镙菤馕稘饬遥瑴刂辛?qiáng),有小毒,故用量宜小,不宜久服。②一切實(shí)熱證或陰虛火旺者忌服,孕婦慎服。羊肉姜桂湯【組成】生姜10g,肉桂3g,小茴香10g,羊肉500g。【制作】取生姜、肉桂、小茴香于紗布袋盛裝,與洗凈切成滾刀塊之羊肉一同置于砂鍋內(nèi),熬煮至羊肉熟爛,撈出藥袋棄之,即可。【用法】隨量吃肉喝湯。【功效】溫補(bǔ)脾胃,散寒止嘔。【主治】脾胃虛寒引起的惡心嘔吐,

脘腹冷痛,大便稀溏等癥。【方解】本方所治之證,為脾胃虛寒所致。羊肉——溫補(bǔ)脾胃,暖中焦——主料生姜——辛散溫通,長于溫胃散寒,和中止嘔

輔料肉桂——辛甘大熱,溫中散寒,通脈止痛小茴香——散寒止痛,理氣和胃——佐料四品配伍,用食之味,取藥之性,共奏溫補(bǔ)脾胃,散寒止嘔之效。食時(shí)可加入食鹽、味精等調(diào)料,使本膳味美可口,老少皆宜。【使用注意】①肉桂、小茴香為辛散之品,不宜久服;

②實(shí)熱證忌用;③孕婦慎服。附片羊肉湯【組成】制附片30g,生姜50g,蔥白50g,羊肉2000g,胡椒6g,食鹽10g。【制作】①將制附片裝入紗布袋內(nèi),扎口;②羊肉洗凈入沸水鍋內(nèi),加姜、蔥各25g,焯至斷紅色,撈出起鍋剔去骨;③將肉切成2.5cm見方的塊,放入清水中浸,漂去血水,骨頭拍破,姜洗凈拍破,蔥纏成團(tuán)待用。④然后將砂鍋?zhàn)⑷肭逅?置于火上,下入姜、蔥、胡椒、羊肉;⑤把制附片的藥包投入湯內(nèi),先用武火加熱至沸30分鐘后,改用文火燉至羊肉熟爛(2～3小時(shí));⑥將燉熟的附片撈出分盛碗內(nèi),裝入羊肉,摻入湯即成?！居梅ā侩S量吃肉喝湯?！竟πА繙啬I暖脾,散寒止痛?！局髦巍科⒛I陽虛,陰寒內(nèi)盛所致的畏寒肢冷,脘腹冷痛,大便溏泄,尿頻腰痛,或婦女白帶清稀等癥?！痉浇狻勘痉剿沃C,為脾腎陽虛,陰寒內(nèi)盛,溫煦不足,氣化無力所致。制附片——大辛大熱,既長于溫腎助陽,又善溫補(bǔ)脾陽,散寒止痛——主藥羊肉——溫脾暖腎,與主藥相配,藥得食助,藥力更威;食借藥力,突顯其效,

有相得益彰之妙——輔藥蔥白——散寒通陽