2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第一節(jié)油脂練習(xí)含解析新人教版選修5

PAGE5-第一節(jié)油脂選題表考查點基礎(chǔ)過關(guān)實力提升油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1,2,5,611,14油脂的用途3,4,7,8綜合應(yīng)用9,1012,13基礎(chǔ)過關(guān)(20分鐘)1.(2024·新疆石河子二中高二期末)下列物質(zhì)屬于油脂的是(D)A.煤油 B.潤滑油 C.凡士林 D.牛油解析:煤油、潤滑油、凡士林的主要成分都是烴;牛油為固態(tài)脂肪,屬于油脂。2.“腦黃金”可謂是家喻戶曉,其實腦黃金(DHA)就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6個,稱為二十六碳六烯酸,則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為(B)A.(C25H51COO)3C3HB.(C25H39COO)3C3HC.(C26H41COO)3C3HD.(C26H47COO)3C3H解析:首先依據(jù)該不飽和脂肪酸的名稱及其分子中所含有碳碳雙鍵數(shù)目,求出其分子式,然后再推斷其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式。因該不飽和脂肪酸分子中含有6個,其烴基組成符合通式CnH2n-11,n=25,2n-11=39。3.(2024·遼寧沈陽市郊聯(lián)體高二期末)生物柴油是指利用動植物油脂,經(jīng)一系列反應(yīng)生成的高級脂肪酸甲酯或乙酯,具有優(yōu)良的燃料性能。下列說法不正確的是(B)A.硬脂酸甲酯的分子式為C19H38O2B.生物柴油與石化柴油的成分相同C.可以利用“地溝油”制備生物柴油D.生物柴油具有可再生、環(huán)保等優(yōu)點解析:硬脂酸為C17H35COOH,甲醇為CH3OH,兩者發(fā)生酯化反應(yīng)生成硬脂酸甲酯,分子式為C19H38O2,A正確;生物柴油主要為高級脂肪酸甲酯或乙酯,石化柴油的成分為烴類混合物,兩者成分不相同,B不正確;地溝油的主要成分是油脂,可以利用“地溝油”制備生物柴油,C正確;生物柴油具有良好的燃料性能,且平安、環(huán)保、可再生,D正確。4.(2024·江蘇南菁高級中學(xué)期末)油脂皂化后,使肥皂和甘油從混合物里充分分別,可以采納(C)①分液②蒸餾③過濾④鹽析⑤滲析A.①② B.③④ C.②③④ D.②③⑤解析:油脂發(fā)生皂化反應(yīng)后,向混合物中加入食鹽細(xì)粒發(fā)生鹽析,高級脂肪酸鈉便會析出,因它的密度比水小,所以浮在上層,分別固體和液體,可以用過濾的方法得到高級脂肪酸鈉,而甘油留在濾液里,甘油和水的沸點不同,可采納蒸餾的方法得到甘油,故可以采納②③④的方法。5.亞油酸又稱9,12十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高達(dá)60%以上,常常食用玉米油可降低人體血清中的膽固醇,有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被譽(yù)為“健康油”“長壽油”。下列有關(guān)說法正確的是(A)A.玉米油屬于酯類,能水解B.玉米油沒有固定的熔、沸點,常溫下為固態(tài)C.亞油酸不能使溴水褪色D.玉米油養(yǎng)分價值高是因為飽和脂肪酸含量高解析:玉米油是高級脂肪酸甘油酯,屬于酯類,能水解,A正確;玉米油中亞油酸含量高,而亞油酸是不飽和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔、沸點越低,故玉米油常溫下為液態(tài),B錯誤;亞油酸分子中含有碳碳雙鍵,C錯誤;油脂養(yǎng)分價值的凹凸取決于所含不飽和脂肪酸的含量,含量越高,其養(yǎng)分價值越高,D錯誤。6.油脂是油與脂肪的總稱,它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關(guān)的是(C)A.適量攝入油脂,有助于人體汲取多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B.利用油脂在堿性條件下的水解,可以生產(chǎn)甘油和肥皂C.植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D.脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì)解析:A、B、D三選項是油脂的共性,與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無關(guān)。C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng),是不飽和雙鍵的特性。7.(2024·甘肅蘭州一中高二期中)公元前,有一位廚師不當(dāng)心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁,與草木灰混在一起,當(dāng)他將羊油與草木灰的混合物用手捧出去后,洗手時發(fā)覺手洗得特殊干凈。對此下列說明正確的是(D)A.羊油是一種有機(jī)溶劑,溶解了廚師手上的油污B.草木灰呈堿性,與羊油發(fā)生了中和反應(yīng),除去油污C.羊油與草木灰中的物質(zhì)發(fā)生了加成反應(yīng),除去油污D.羊油在堿性草木灰(K2CO3)的作用下發(fā)生了皂化反應(yīng),生成具有去油污實力的物質(zhì)解析:草木灰的主要成分是K2CO3,其水溶液呈堿性。羊油屬于油脂,在K2CO3的堿性條件下可發(fā)生水解反應(yīng)生成高級脂肪酸鉀和甘油,高級脂肪酸鉀和肥皂的結(jié)構(gòu)相像,具有去油污實力。8.(2024·甘肅蘭州一中高二期中)下列屬于油脂的用途的是(D)①人類的養(yǎng)分物質(zhì)②制取肥皂③制取甘油④制備高級脂肪酸⑤制備汽油A.①②③ B.①③⑤C.②③④⑤ D.①②③④解析:油脂是人類主要食物之一,是人體不行缺少的養(yǎng)分物質(zhì),①正確;油脂含有酯基,能和氫氧化鈉發(fā)生反應(yīng)生成高級脂肪酸鈉,高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分,所以能制取肥皂,②正確;油脂含有酯基,能水解生成高級脂肪酸和甘油,所以能制取甘油和高級脂肪酸,③、④正確;油脂屬于烴的含氧衍生物,汽油屬于烴,所以油脂不能制備汽油,⑤錯誤。9.(2024·甘肅臨夏中學(xué)高二期中)下列關(guān)于油脂的敘述錯誤的是(B)A.油脂由C、H、O三種元素組成B.油脂在堿性條件下不能發(fā)生水解反應(yīng)C.自然油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯D.工業(yè)上可以用油脂制造肥皂等化工產(chǎn)品解析:油脂是高級脂肪酸甘油酯,含C、H、O三種元素,A正確;油脂在堿性條件下能發(fā)生水解反應(yīng)生成高級脂肪酸鹽和甘油,B錯誤;自然油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯,C正確;油脂在堿性條件下能發(fā)生水解反應(yīng)生成高級脂肪酸鹽和甘油,高級脂肪酸鹽是肥皂的主要成分,D正確。10.下列物質(zhì):(1)屬于簡潔甘油酯的是(填序號,下同),屬于混合甘油酯的是。

(2)①發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為

。

(3)③發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為

。

解析:(1)油脂的結(jié)構(gòu)可用表示,結(jié)構(gòu)式中若R1、R2、R3均相同,稱為簡潔甘油酯;若R1、R2、R3不完全相同,稱為混合甘油酯。(2)①中含有官能團(tuán),故能在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)。(3)③中油脂的烴基中有碳碳雙鍵,故能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。答案:(1)①②③(2)+3NaOH+3C17H35COONa(3)+2H2實力提升(15分鐘)11.某自然油脂10g,需2.52gKOH才能完全皂化,又知相同質(zhì)量的該油脂催化加氫時消耗氫氣0.15g,則1mol該油脂中含有碳碳雙鍵(D)A.1.2mol B.3mol C.4mol D.5mol解析:油脂與KOH反應(yīng)的物質(zhì)的量之比為1∶3,n(KOH)=2.52g56g/mol=0.045mol,則10g油脂的物質(zhì)的量為n(油脂)=13n(KOH)=0.045mol×13=1∶5,一個碳碳雙鍵加成須要1分子氫氣,所以一個油脂分子中含有5個碳碳雙鍵,則1mol該油脂中含碳碳雙鍵5mol,故選D。12.有一瘦身用的非自然油脂,其結(jié)構(gòu)如圖所示。下列說法正確的是(D)A.該非自然油脂屬于高級脂肪酸的甘油酯B.該非自然油脂與氫氧化鈉溶液共熱,其水解產(chǎn)物不與溴水反應(yīng)C.該非自然油脂為高分子化合物D.該非自然油脂在稀硫酸的作用下能水解解析:該非自然油脂水解得到的產(chǎn)物不含甘油,所以該非自然油脂不屬于高級脂肪酸的甘油酯,故A項錯誤;該非自然油脂與氫氧化鈉溶液共熱水解生成不飽和脂肪酸鈉,所以能與溴水反應(yīng),故B項錯誤;高分子化合物的相對分子質(zhì)量達(dá)到上萬甚至百萬,所以該非自然油脂不屬于高分子化合物,故C項錯誤。13.油脂是重要的養(yǎng)分物質(zhì),某自然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng):已知:A的分子式為C57H106O6,1mol該自然油脂A經(jīng)反應(yīng)①可得到1molD、1mol不飽和脂肪酸B和2mol飽和直鏈脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280,原子個數(shù)比為C∶H∶O=9∶16∶1。(1)寫出B的分子式:。

(2)寫出反應(yīng)①的反應(yīng)類型:;C的名稱(或俗稱)是。

(3)反應(yīng)②為自然油脂的氫化過程。下列有關(guān)說法不正確的是。a.氫化油又稱人造奶油,通常又叫硬化油b.植物油經(jīng)過氫化處理后會產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯,攝入過多的氫化油,簡潔堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病c.氫化油的制備原理是在加熱植物油時,加入金屬催化劑,通入氫氣,使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂d.油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)(4)D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為

。

解析:(1)假設(shè)B的分子式為C9nH16nOn,有12×9n+1×16n+16×n=280,求得n=2,所以B的分子式為C18H32O2。(2)油脂的水解是取代反應(yīng),A的水解可以表示成:C57H106O6+3H2OC3H8O3(甘油)+C18H32O2+2C,依據(jù)原子守恒可知C的分子式為C18H36O2,結(jié)合C是飽和直鏈脂肪酸,可知C的結(jié)構(gòu)簡式為CH3—(CH2)16—COOH,是硬脂酸。(3)氫化油又稱人造奶油,a正確;反式脂肪酸甘油酯攝入過多,簡潔堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病,b正確;氫化油的制備原理是油脂中的雙鍵與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成半固態(tài)或固態(tài)油脂,c正確;油脂的氫化屬于加成反應(yīng),油脂的皂化屬于取代反應(yīng),d錯誤。(4)油脂是高級脂肪酸甘油酯,水解生成高級脂肪酸和甘油,甘油含有羥基,羥基能與鈉反應(yīng):2C3H5(OH)3+6Na2C3H5(ONa)3+3H2↑。答案:(1)C18H32O2(2)取代反應(yīng)硬脂酸(3)d(4)2C3H5(OH)3+6Na2C3H5(ONa)3+3H2↑14.如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進(jìn)行皂化反應(yīng)時的步驟如下:(1)在圓底燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯,然后加入2～3g氫氧化鈉,5mL水和10mL酒精。加入酒精的作用是。

(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10min,皂化反應(yīng)基本完成,所得到的混合物為(填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。

(3)向所得混合物中加入,靜置一段時間后,溶液分為上下兩層,肥皂在層,這個操作稱為。

(4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為。

(5)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式: