第2課 新航路開辟后的食物物種交流 【高效課堂精研】高二上學(xué)期歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二

第一單元

食物生產(chǎn)與社會生活第2課

新航路開辟后的食物物種交流

一、“遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)”---美洲物種的外傳二、“禮尚往來”---其他地區(qū)物種在美洲的推廣三、“命運與共”---食物物種交流帶來的影響【唯物史觀】認(rèn)識新航路開辟后食物物種交流的必然性和重大歷史影響，培養(yǎng)學(xué)生用歷史唯物主義和辯證唯物主義分析歷史問題的能力?！緯r空觀念】認(rèn)識新航路開辟后的食物物種交流所處的特定時空環(huán)境，抓住其特定時空背景和階段特征?！臼妨蠈嵶C】通過歷史資料提出問題，探究古代物種交流及近代美洲物種外傳的歷程，提高學(xué)生探究分析歷史問題的能力?！練v史解釋】了解新航路開辟后食物物種交流的特征和影響，培養(yǎng)有效解讀材料、自主分析歸納知識的能力?！炯覈閼选孔寣W(xué)生認(rèn)識新航路開辟后食物物種交流對人類社會的影響，培養(yǎng)經(jīng)濟(jì)全球化和人類命運共同體的意識。教學(xué)目標(biāo)與核心素養(yǎng)其他地區(qū)物種在美洲的推廣美洲物種的外傳15世紀(jì)末16世紀(jì)16世紀(jì)中葉16世紀(jì)末17世紀(jì)18世紀(jì)中葉18世紀(jì)末辣椒傳入英國等歐洲國家玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄傳入中國玉米在南歐地區(qū)廣泛種植很多歐亞作物傳入美洲，小麥、水稻對美洲影響大馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣玉米傳遍歐洲各國番茄在歐洲開始作為食用作物栽培玉米、馬鈴薯、甘薯在中國大規(guī)模推廣水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲玉米傳遍歐洲各國辣椒傳入西班牙時空定位日常食物中，你知道哪些食物物種來自美洲？它們在歐洲和中國是怎樣傳播的呢？“遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)”

美洲物種的外傳傳入歐洲傳入中國項目傳入地傳入途徑推廣玉米歐洲馬鈴薯甘薯番茄辣椒由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲同上同上由西班牙人帶入歐洲同上①最初為觀賞植物；②16世紀(jì)中葉，在南歐地區(qū)廣泛種植，成為當(dāng)?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一；③17世紀(jì)，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲。最初為觀賞植物；16世紀(jì)末，作為食用作物開始在歐洲推廣。甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢18世紀(jì)中葉在歐洲開始作食用栽培；18世紀(jì)末，經(jīng)過歐洲培育的番茄新品種傳回美洲。①15世紀(jì)末傳入西班牙②16世紀(jì)傳到英國等歐洲國家15世紀(jì)末，一些來自人們剛剛知道的地方的“奇物”出現(xiàn)在歐洲，刺激了學(xué)者們的研究欲望和收藏家們的好奇心。17世紀(jì)，一些思想家和科學(xué)家紛紛倡議建立博物館。18世紀(jì)40年代起，英、法等國相繼建立起自然史博物館，當(dāng)時的博物館追求珍奇物品和標(biāo)本的齊全，陳列繁雜。博物館的建立

A．源于近代自然科學(xué)的產(chǎn)生

B．推動了啟蒙運動不斷深入

C．反映了科學(xué)革命迅猛發(fā)展

D．折射出西歐國家的殖民擴(kuò)張傳入歐洲傳入中國傳入歐洲傳入中國17世紀(jì)時，馬鈴薯已經(jīng)在愛爾蘭地區(qū)廣泛種植，成為人們躲避戰(zhàn)火、度過災(zāi)荒的主要食物。18世紀(jì)時，“馬鈴薯已幾乎成為（愛爾蘭）農(nóng)民唯一的食物”。普魯士、匈牙利以及俄羅斯均大規(guī)模推廣馬鈴薯的種植。由此可知，馬鈴薯的種植

A．鞏固了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)地位

B．解決了歐洲的糧食安全

C．有效避免了歐洲戰(zhàn)爭的爆發(fā)

D．改變了歐洲的食物結(jié)構(gòu)傳入歐洲傳入中國傳入歐洲傳入中國【知識拓展】番茄與辣椒傳入歐洲傳入中國傳入歐洲傳入中國西班牙、葡萄牙玉米馬鈴薯甘薯番茄辣椒南瓜西班牙西班牙葡萄牙中國小結(jié)1：美洲物種的外傳示意圖傳入歐洲傳入中國項目傳入地傳入途徑推廣玉米中國馬鈴薯甘薯番茄辣椒多種途徑明朝時期傳到中國同上同上由歐洲傳教士在明朝萬歷年間引入同上①明朝：從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海。②清朝前期，在全國各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣；到鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國。最初為觀賞植物；16世紀(jì)末，作為食用作物開始在中國推廣。甘薯引入中國開始傳播①明朝萬歷年間，引入中國，長期被當(dāng)作觀賞和藥用植物；②清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植。明朝時，傳入中國，稱為“番椒”中國的西南和中南地區(qū)氣候潮濕，吃辣椒可祛濕抗潮，得到流行。歷史學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，某一作物的傳播史富有全球史的意義。其最初可能是從印度、波斯傳入埃及地區(qū)，中世紀(jì)時穆斯林將其引入到地中海地區(qū)和伊比利亞半島。十六世紀(jì)起，西班牙和葡萄牙開始在中南美洲利用非洲奴隸大量種植，再將產(chǎn)品運回歐洲。這一作物應(yīng)該是

A．玉米B．甘蔗C．小麥D．棉花傳入歐洲傳入中國傳入歐洲傳入中國傳入歐洲傳入中國視頻物種交流與人口增長“禮尚往來”

其他地區(qū)物種在美洲的推廣

材料5隨歐洲人一起到來的還有天花、白喉等疾病，印第安人對這些疾病毫無免疫力，有的村子因此整個滅絕。據(jù)估計原來有1000萬到2500萬人口的阿茲特克帝國，到17世紀(jì)初只剩下不到200萬人，同時期印加人從約700萬減少到只有約50萬……隨著印第安人大量死亡，勞動力來源日趨緊張，于是殖民者又從非洲運來黑人，迫使他們在種植園里勞動（種植園實行單一經(jīng)營，他們進(jìn)口各類必需品）?！跫迂S《世界文化史導(dǎo)論》

歐亞大陸新物種的傳入，推動了美洲的開發(fā)，也加速了殖民者對美洲的掠奪，美洲迅速成為殖民地；同時，新的疾病被殖民者帶到美洲，土著印第安人大量死亡；為發(fā)展種植園經(jīng)濟(jì)，非洲黑人被販賣到美洲，改變了美洲的人種結(jié)構(gòu)。

總之，歐亞大陸新物種的傳入，客觀上促進(jìn)了美洲的發(fā)展，密切了美洲與世界的聯(lián)系，也給美洲帶來嚴(yán)重災(zāi)難。美洲歐洲亞洲非洲大洋洲歐洲移民歐亞大陸物種：農(nóng)作物：小麥、大麥、水稻；蘋果、葡萄、甜橙、檸檬；黃瓜、豌豆；甘蔗等；畜禽：雞、牛、驢、馬、豬、羊歐洲殖民者咖啡西班牙西班牙小結(jié)2：歐亞非物種傳入美洲示圖“命運與共”

食物物種交流帶來的影響材料6嘉慶《漢中府志》說：“數(shù)十年前，山內(nèi)秋收以粟谷為大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣?！庇绊憜⑹静牧?1500年前后，亞歐人口約為4.25億；1700年前后，達(dá)到7.2億；1800年前后，已突破9億。影響啟示糧食產(chǎn)量提高，人口激增。材料8明嘉靖《常熟縣志》（1538）和王世懋《學(xué)圃雜疏》均有明確記載?！度r(nóng)記》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，過洋者移入百越，古因此名。初時為果，今湖田沙土遍植?！必S富人們的飲食結(jié)構(gòu)，改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣。影響啟示影響啟示影響啟示玉米、甘薯、馬鈴薯是美洲農(nóng)夫贈給世界的三份大禮，同時花生、可可、番茄、南瓜、鳳梨以及幾種豆類也傳到世界各地；而美洲則從歐亞大陸獲得了小麥、燕麥、大麥等谷物以及柑橘類水果，甘蔗、咖啡和棉花也進(jìn)入了美洲。這些現(xiàn)象表明

A．美洲地區(qū)的族群混合現(xiàn)象得以形成

B．美洲地區(qū)原有社會體系走向解體

C．世界范圍的多元文明格局得到維護(hù)

D．跨區(qū)域大范圍的全球聯(lián)系初步建立影響啟示材料11“1999年,四川、陜西、甘肅3省率先開展了退耕還林試點,由此揭開了我國退耕還林的序幕。2002年1月,國務(wù)院西部開發(fā)辦公室召開退耕還林工作電視電話會議,確定全面啟動退耕還林工程。這一政策的核心內(nèi)容是:在適宜退耕還林的地區(qū),農(nóng)民可自愿把不宜耕種的坡耕地轉(zhuǎn)變?yōu)榱值夭莸?政府按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)向退耕戶無償提供糧食和現(xiàn)金補(bǔ)助,以及用于造林的種苗和補(bǔ)助。退耕還林的范疇還包括退耕地還林、還草、還湖和相應(yīng)的宜林荒山荒地造林。”

——《光明日報》走可持續(xù)發(fā)展之路,綠水青山才是金山銀山。影響啟示

【素養(yǎng)提升】

新航路的開辟后，新興資產(chǎn)階級通過咖啡貿(mào)易實現(xiàn)資本積累，力量進(jìn)一步強(qiáng)大；國王取締咖啡館體現(xiàn)了王權(quán)的專制性，激起了新興階級的不滿，他們的抗議有利于推動英國資產(chǎn)階級革命的到來。17、18世紀(jì)歐洲啟蒙思想興起，宣傳“自由、平等、民主”，咖啡館作為重要的社交場所促進(jìn)了新思想的傳播；隨著思想的解放和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，英國近代科學(xué)興起并取得的巨大成就，為即將到來的工業(yè)革命提供理論基礎(chǔ)。英國咖啡館的發(fā)展見證了英國由封建制度向資本主義制度轉(zhuǎn)變的歷程。1．閱讀材料，完成下列要求。材料中世紀(jì)早期，阿拉伯人將印度的甘蔗帶入歐洲地中海沿岸，此前蜂蜜一直是歐洲人生活中的主要甜味來源。之后，甘蔗的栽培技術(shù)和制糖技術(shù)也更為廣泛地傳到歐洲。當(dāng)時，味道甘美、顏色潔白的砂糖和蜂蜜一樣，是高價商品，在歐洲社會上層階級間流傳。以16世紀(jì)的英格蘭為例，當(dāng)時蔗糖價格十分高昂，是貴族階層的專屬奢侈品，貴族們甚至以一口爛牙為榮。由于砂糖貿(mào)易利潤巨大，而且甘蔗需要在氣候條件適宜的熱帶地區(qū)種植，于是，英法等歐洲國家爭相在美洲殖民地建立了無數(shù)的甘蔗種植園。到了17世紀(jì)中葉以后，隨著種植園中糖生產(chǎn)的擴(kuò)大化，糖的價格在歐洲逐漸變得低廉。另外，到了19世紀(jì)初期，為了減少對殖民地糖供應(yīng)的依賴，歐美國家本土也開始競相栽種甜菜、改良甜菜品種。由此，原來僅作為少數(shù)上流階層的飲食調(diào)味品、藥品或禮儀用品的砂糖，逐漸變成了人們可以日常獲取的物品?！幾怨А秶胰宋臍v史》根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識，分階段闡述蔗（砂）糖在西方傳播的現(xiàn)象，并得出結(jié)論。（要求：結(jié)論明確，史論結(jié)合，表述成文，邏輯清晰。）現(xiàn)象:中世紀(jì)時期，由于世界處于相對隔絕狀態(tài)，世界各地交流聯(lián)系有限，蔗糖原料及制糖法傳播有限。之后雖然蔗糖在歐洲傳播，但是歐洲氣候條件不適合甘蔗種植，方蔗糖的食用只局限在上流社會。新航路開辟后，歐洲國家走上了殖民擴(kuò)張的道路，他們在美洲發(fā)展種植園經(jīng)濟(jì)，使美洲成為近代早期世界最大的蔗糖生產(chǎn)和出口地，伴隨著西方國家對種植園勞工的殘酷壓榨，歐洲的蔗糖價格逐漸變得低廉。新航路開辟后，歐洲國家走上了殖民擴(kuò)張的道路，他們在美洲發(fā)展種植園經(jīng)濟(jì)，使美洲成為近代早期世界