員工手冊(cè)員工手冊(cè)（酒店餐廳類）

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冊(cè)

員工手冊(cè)（酒店餐廳類）

客人是酒店餐廳，直接和間接交往中至關(guān)重要的人。

客人不依塾我們，但我們要依匏他。

不要把客人誤認(rèn)為工作中的累贅，他們要酒店工作的目的所在。

我們?yōu)榭腿朔?wù)不是施舍恩惠，客人樂意接受服務(wù)是我們的榮幸。

第一章勞動(dòng)條例

一，招聘

酒店以任人唯賢為基本原則，凡有志于酒店服務(wù)工作的各界人士，都可對(duì)照酒店招工簡(jiǎn)章，報(bào)名

參與。酒店將通過(guò)考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者露按不同工種交納相應(yīng)的工作及生

活用品保證金.

二，試用期

員工需經(jīng)過(guò)三至六個(gè)月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止

試用。

三，勞動(dòng)合同

凡被正式錄用者，酒店將簽訂聘用合同,通常為二年。

四，個(gè)人檔案

A所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)交出有關(guān)簡(jiǎn)歷，學(xué)歷證明等。填寫包括個(gè)人簡(jiǎn)歷，家庭成員情況等在內(nèi)

的登汜表.

B對(duì)于家庭住址，婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知人事部門。

五，工作時(shí)間

A參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合木地情況和酒店工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。

B對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償。

六，發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。

七，崗位變更

根據(jù)工作需要，酒店有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

八，員工辭職：

員工辭職必須（試用期提前7大，止式聘任后狙前30大）向明正部門負(fù)貢人提出書

面申請(qǐng)，經(jīng)酒店批準(zhǔn)方可離崗。

九，解聘：

（1）員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)群職，符合酒店規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，酒店將退還保證金并

發(fā)給當(dāng)月工資。

（2）發(fā)生下列情況之一者，酒店有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。

A不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反酒店規(guī)章制度。

B曠工3天以上，偽造病假，事假。

C服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營(yíng)私舞弊，給酒店信譽(yù)帶來(lái)嚴(yán)重影響者。

D被依法追究刑事貢任。

E違反計(jì)劃生育規(guī)定，造成不良后果者。

第二章有關(guān)權(quán)益

一，假期。

1＞國(guó)定假:

按國(guó)務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天，春節(jié)三天，"五一"三天，國(guó)慶節(jié)三天）。

如法定定假日需要員工加班，酒店將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。

2?病假：

員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假，并于當(dāng)H通知所在部門主管

（病情嚴(yán)重者，可由家屬代請(qǐng)）方屬有效。病假期間的工資將「?資考勤制度執(zhí)行。

3,事假：

無(wú)充分理由，員工不得請(qǐng)事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無(wú)薪請(qǐng)假，必須提前二天申請(qǐng)，

經(jīng)部門主管，人事部，總經(jīng)理批準(zhǔn)。

4,店內(nèi)培訓(xùn)：

店內(nèi)培訓(xùn)主要有，業(yè)務(wù)技巧.T作態(tài)度.語(yǔ)言訓(xùn)練等.員丁必依根據(jù)安排參加培訓(xùn).課程結(jié)束時(shí)

要進(jìn)行考試，成績(jī)合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績(jī)?cè)诜謹(jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金，無(wú)故缺課，按失職處

分。

二，業(yè)余學(xué)校學(xué)習(xí)：

A目的

酒店采用報(bào)銷學(xué)費(fèi)的方法來(lái)鼓勵(lì)員工參加外語(yǔ)學(xué)習(xí)或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習(xí)，以便他們提高與賓

客的會(huì)話技能或?yàn)閾?dān)負(fù)起更大的責(zé)任，獲得更好職位作準(zhǔn)備。

B執(zhí)行方法：

*不能占用工作時(shí)間。部門主管在編制上班時(shí)間表時(shí)，在工作允許的情況3應(yīng)適當(dāng)照顧員工的學(xué)

習(xí)時(shí)間。

*申請(qǐng)人必須報(bào)名前經(jīng)部門經(jīng)理和人事部經(jīng)理批準(zhǔn)。

*要求報(bào)銷學(xué)費(fèi)的員工應(yīng)在學(xué)習(xí)結(jié)束后三個(gè)月內(nèi)把學(xué)費(fèi)收據(jù)，結(jié)業(yè)證書或有關(guān)證件呈交人事審核。

*選擇課程范圍：

1,任何得到承認(rèn)的電大，夜大。

2,商校，技術(shù)學(xué)院，中等專業(yè)學(xué)校，專業(yè)團(tuán)體或類似團(tuán)體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。

3,培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。

C報(bào)銷：

*學(xué)費(fèi)報(bào)銷金額最高不超過(guò)150元/學(xué)年。

*考試成績(jī)?cè)?0分以上的員工或報(bào)銷150年。

*考試成績(jī)?cè)?0-79分的員工可報(bào)銷75元。

*考試成績(jī)?cè)?0分以下的不予報(bào)銷。

*受到嚴(yán)重違紀(jì)處分，停職，請(qǐng)長(zhǎng)病假或曠工的員工一律不予報(bào)倘。

三，員工餐廳：

1,每個(gè)工作日酒店負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳。

2.未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3,工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用膳時(shí)間表由人事部門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂.

4,員工憑餐券用膳，加班加點(diǎn)員工將由人事部另外發(fā)給餐券。

5,不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

6,餐券不得轉(zhuǎn)讓，不退錢，過(guò)期作廢。送，借餐券給別人的.將受到失職處分。

第三章員工守則

一，工作態(tài)度：

1.按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2,員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3,員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上?級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映.

4,工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛譚慎，舉止稔重。

5,對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，

解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6,員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早

退。在下一班員T.尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。

7,員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)貢人同意，員工不得使用客用電話。外線打入

私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8,上班時(shí)嚴(yán)禁串崗，閑聊，吃零食。禁止在餐廳，廚房，更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工

作無(wú)關(guān)的事。

9.熱情待客.站外服務(wù).使用禮貌語(yǔ)言.

10.未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特

殊優(yōu)惠。

二，制服及名牌：

1,員丁.制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除T?作需要外，穿著或攜帶工作衣

離店，將受到失職處分。

2,所有員工應(yīng)低戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需

要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

3,員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。

三，儀表，儀容，儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

1,員」:的精神面貌應(yīng)表情自然，皿惜微笑，端出穩(wěn)垂。

2,員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈，整潔。

3,男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

4,女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5,男員工應(yīng)穿男色皮鞋，深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黑鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于

裙外。

6,手指應(yīng)無(wú)煙颼色，女員工只能使用無(wú)色揖甲油。

7,只允許戴手表，婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

8,工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲，摳鼻，剔牙，打哈欠，噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9,工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕，走路輕，操作輕。

四，拾遺：

1.在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

2,如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。

3,拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

五，酒店財(cái)產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情

賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

六，出勃。

1.員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2,除4級(jí)以上管理人員外，所有員工上，下班都要打工卡。

3,員工上班下班忘記打卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng)月5%效靛工資。

4,嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡木人將受到紀(jì)律處分。

5,員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否則，按曠工處理。

6,如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

7,工卡遺失，立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

8,員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

七，員工衣柜：

1.員工衣柜的配給由人事部負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。

員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。

2,員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不HE存放食物，飲料或危險(xiǎn)品。

3,人事部配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4,如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙,但須部門主管同意，故意損壞衣柜，

則須賠償，并予紀(jì)律處分。

5,不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鉞或配鑰匙，人事部和保安部可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。

6,不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺或無(wú)事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐拔，抽煙，扔垃圾.

7,員工離店時(shí)，必須清理衣柜，并把的匙交回人事部，不及時(shí)交還衣柜，酒店有權(quán)清理。

八，員工通道：

I,員工上下班從指定的員工通道入店，不負(fù)垂情況下不得使用服務(wù)電梯，禁止使用客用電梯。

2,后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所，餐廳，客房，使用灑店內(nèi)客用設(shè)施。

3,員工在工作時(shí)間要離開酒店時(shí)，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店。

九，酒店安全。

1,員工進(jìn)出酒店，保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

2.員工不得攜帶行李，包麥離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時(shí)主動(dòng)將出門許

可單呈交門更，由保安部存案。

十，電梯故障：

當(dāng)電梯出故障，客人關(guān)在梯內(nèi)時(shí)，一般來(lái)說(shuō)，里面的客人會(huì)按警鈴。當(dāng)前廳主管/行李員聽到玲聲

時(shí)，應(yīng)采取下列措施：

（1）通知工程部，立即采取應(yīng)急措施，設(shè)法解救電梯內(nèi)客人。

（2）和關(guān)在里面和客人談話，問清楚以下事項(xiàng)：

A關(guān)電梯里多少人：

B如可能，問一下姓名：

C有無(wú)消息要帶給（領(lǐng)隊(duì)/隊(duì)里的成員）同伴。

*值班人員無(wú)法解救客人，立即通知息工程師。

第四章消防安全

酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉弁了解正確使用火器和消防設(shè)備，

熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

一，火災(zāi)預(yù)防：

*遵守有關(guān)場(chǎng)所"禁止吸煙"的規(guī)定。

*嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)，棉織品運(yùn)送處或字紙簍里.

*酒店內(nèi)任何地方都不得雄積堆積廢紙,臟陵，臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

*不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

*盛有易燃，易爆物的容搭,不得存放在大樓內(nèi)。

*任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

*如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)，磨損，折斷，電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程部，以便及時(shí)

修豆。

*廚師上班前必須檢查燃油管道，燃燒器，開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)

告工程部。

*廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

二，志愿消防委員會(huì)：

包括下列人員：

1,副總經(jīng)理：2,安全部經(jīng)理：3,行政管家：

4,消防主管；5,工程部經(jīng)理：6,前廳部經(jīng)理：7,簌飲部經(jīng)理。

消防委員會(huì)要定期召開會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實(shí)。

三，火警程序：

當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí)，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

1,通知巡邏安全員找出起火位更，并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理一

2,與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。

樓面服務(wù)員將采取卜列措施：

1.檢查樓面指示板，確定哪間房間發(fā)出火瞥。

2,檢查有沒有起火，起火時(shí)，通知接線員撥"119”報(bào)火警。

3,如查明是假火警，巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理（白天），值班經(jīng)理（晚間），以便找

出原因及時(shí)復(fù)位，解除警報(bào)。

四，滅火程序：

發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知"119”的同時(shí)，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。

酒店參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：

1.水工到維修中心報(bào)到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

2,電工到大廳報(bào)到，按指令切斷電源。

3,安全部人員到大廳報(bào)到，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。

4,電梯將停止使用，消防隊(duì)來(lái)到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。

五，疏散：

由酒店總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師，安全部經(jīng)理（白天），值班經(jīng)理（晚間）組織實(shí)施。

1.客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開房間。

2,阻止任何人使用電梯。

3,客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散，撤離建筑物，到指定地點(diǎn)集合。

4,樓層主管/員工要快速檢存并關(guān)掉所有客房的門，窗，走廊門，邊門，然后離開現(xiàn)場(chǎng)。

第五章獎(jiǎng)懲條例

一，優(yōu)秀員工：

酒店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮

譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

二，嘉獎(jiǎng)，晉升：

酒店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異

成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

三，紀(jì)律處分/失職的種類：

1.紀(jì)律處分為口頭警告，糾正面談，書面警告，辭退警告，停職停薪，辭退，解除合同或開除。

紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副木送人事部歸檔。

2,失職行為分為甲，乙，丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

3,凡第四次發(fā)牛.甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭

退。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

4,凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。

5,凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪，辭職警告直到辭退。

6,員工違反酒店規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底

薪。

7,因違反酒店規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入酒店，對(duì)員工的停職，解除合同，

開除處分，應(yīng)由部分主管或人事部提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

甲類失職

1,上班遲到；

2,不使用指定的職工通道：

3,儀表不整潔：

A留長(zhǎng)發(fā)：

B手臟：

C站立姿勢(shì)不正：

D手插口袋；

E衣袖，褲腳卷起：

F不符合儀表儀容規(guī)定；

4,擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

5,不遵守打電話的規(guī)定：

6,損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；

7,培訓(xùn)課曠課；

8,違反員匚餐廳規(guī)定：

9,進(jìn)入酒店舞廳，酒吧或其它客用公共場(chǎng)所；

10,工作時(shí)聽收音機(jī)，錄音機(jī)或看電視（培訓(xùn)或工作需要例外）；

11.上班做私事，看書報(bào)和雜志：

12,不經(jīng)許可帶妻子，又夫，男女朋友等進(jìn)入酒店；

13,使用客用公共休息室和廁所；

14.穿工作服進(jìn)入商店（為客人買東西例外）：

15,使用客用電梯（經(jīng)同意例外），客用設(shè)備：

16,將酒店文具川于私人之事：

17，在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作：

18,在公共場(chǎng)所和酒店其它地方聚眾討論個(gè)人事情：

19,違反更衣室規(guī)定。

乙類失職

1,上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡：

2,對(duì)客人和同事不禮貌：

3,因粗心大意損壞酒店財(cái)產(chǎn)：

4,隱瞞事故：

5,拒絕安全檢查包裹，手提包或員工身份證：

6,拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；

7,上班時(shí)打瞌睡：

8,涂改工卡：

9,違反安全規(guī)定：

10,在酒店內(nèi)喝酒；

11,進(jìn)入客房（工作例外）：

12,說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話；

13,未經(jīng)同意改換班次，休息天或休息時(shí)間；

14.超過(guò)工作范圍與客人過(guò)分親近：

15,在除了員工食堂指定位置.以外的其它場(chǎng)所吸煙：

16,不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺：

17.在酒店內(nèi)亂