2023年質(zhì)檢員職業(yè)技能等級理論題庫（中級工）

2023年質(zhì)檢員職業(yè)技能等級理論題庫（中級工）單選題根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的（C）全面負(fù)責(zé)。A客戶訂單跟蹤B企業(yè)固定資產(chǎn)C食品安全工作D企業(yè)對外宣傳根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（A）制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。A自查B風(fēng)險C檢驗(yàn)D防范食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)（C）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。A邊生產(chǎn)邊整改B在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C立即停止食品生產(chǎn)活動D保持正常生產(chǎn)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施（C），提高食品安全管理水平。A食品安全自查B風(fēng)險分級管理C危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系D食品召回食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（A）。A產(chǎn)品合格證明文件B法人身份證明C產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D法人授權(quán)委托書對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（A）內(nèi)提出復(fù)檢申請。A七個工作日B十個工作日C十五個工作日D三十個工作日根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（B）。A企業(yè)可再次申請復(fù)檢B復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論C初檢機(jī)構(gòu)可申請復(fù)檢D監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，對（A）的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。A有不良信用記錄B有良好信用記錄C更換包裝D更換商標(biāo)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（D）。A通報批評B拘留C警告D責(zé)任約談食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（B）。A進(jìn)行責(zé)任約談B將案件移送公安機(jī)關(guān)C處以五千元以上五萬元以下罰款D予以嚴(yán)重警告用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（D）。A沒收違法所得B沒收違法生產(chǎn)的食品C沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D以上都對根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級從低到高劃分為（A）。AA級、B級、C級、D級BD級、C級、B級、A級CⅠ級、Ⅱ級、Ⅲ級DA級、B級、C級因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A二年B三年C五年D終身違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，（B）。A先繳納罰金B(yǎng)先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C先繳納罰款D以上都不對《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（D）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A直接B間接C主體D首負(fù)中華人民共和國食品安全法于（D）正式實(shí)施。A2009年2月28日B、2009年3月15日C2009年5月1日D、2009年6月1日《中華人民共和國食品安全法》于什么時間在第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議上順利通過(B)A2009年1月28日B2009年2月28日C2009年3月28日D2009年5月28日違反操作規(guī)程或規(guī)章制度進(jìn)行操作而發(fā)生的安全事故，是（C）事故。A重大B特別重大C責(zé)任D非責(zé)任員工每年進(jìn)行至少（A）的安全生產(chǎn)知識再培訓(xùn)。A8學(xué)時B16學(xué)時C24學(xué)時易燃易爆場所不能穿(B)。A純棉工作服B化纖工作服C防靜電工作服“保護(hù)人員安全優(yōu)先”是應(yīng)急預(yù)案六要素中()要素的內(nèi)容。（D）A應(yīng)急響應(yīng)B目的與意義C應(yīng)急策劃D方針與原則茅臺酒于那一年取得了有機(jī)食品認(rèn)證？(B)A2000年B2001年C2002年D2003年（B）年，由成義、榮和、恒興三家燒坊公私合營組建而成地方國營茅臺酒廠。A1952年B1951年C1950年某中華老字號一直恪守“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的祖訓(xùn)。從企業(yè)文化角度，這個祖訓(xùn)即是該老字號的（C）。A使命B愿景C核心價值觀D經(jīng)營目標(biāo)企業(yè)應(yīng)該對上至高層領(lǐng)導(dǎo)下至普通員工的所有人員開展質(zhì)量教育培訓(xùn)，質(zhì)量教育培訓(xùn)的首要內(nèi)容是（C）。A質(zhì)量知識培B專業(yè)技能培訓(xùn)C質(zhì)量意識教育D統(tǒng)計技術(shù)培訓(xùn)在公文寫作中經(jīng)常出現(xiàn)一些語病，比如：“那種片面強(qiáng)調(diào)糧食生產(chǎn)，到頭來只能是得不償失?！边@句話的語病是(A)。A中心語殘缺B狀語殘缺C賓語殘缺D謂語殘缺公文正文部分，應(yīng)當(dāng)使用國標(biāo)(A)。A仿宋三號字B仿宋五號字C楷體四號字D黑體四號字質(zhì)量管理的主要目標(biāo)是讓（

D）滿意。A上級領(lǐng)導(dǎo)部門

B企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)

C企業(yè)員工

D顧客班組發(fā)生質(zhì)量異常事件，質(zhì)量老師應(yīng)要求員工立即停機(jī)，并上報誰處置？（C）A車間片區(qū)負(fù)責(zé)人B質(zhì)量部跟班檢驗(yàn)員C車間片區(qū)工藝員D生產(chǎn)部領(lǐng)導(dǎo)茅臺酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)？（D）AQ/MTJO230SBGB/T26760CGB/T18350DGB/T18356凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)（A）其他檢驗(yàn)項目。A大于B等于C小于D二者無關(guān)系我國第一個QC小組于（

C

）在北京內(nèi)燃機(jī)總廠誕生。A1976年B1962年

C1978年D1987以下關(guān)于糾正措施的表述，錯誤的有（C）。A針對已經(jīng)發(fā)生的不合格的原因所采取的措施是糾正措施B有時導(dǎo)致不合格的原因有多個，需要采取有針對性的糾正措施C糾正措施的目的是消除已發(fā)現(xiàn)的不合格D糾正措施的目的是防止不合格的再次發(fā)生PDCA循環(huán)中A的含義是（

B）。A計劃

B處置

C檢查D實(shí)施我國于1978年從（

D）引進(jìn)全面質(zhì)量管理。A英國

B德國

C美國

D日本為使現(xiàn)場始終保持整潔有序的狀態(tài)所開展的規(guī)范化工作,在5S管理中屬于（D）階段的活動。A整理B整頓C清掃D清潔在QC小組活動中，下列選項不屬于QC老七種工具的是（A）。A網(wǎng)絡(luò)圖B散布圖C排列圖D控制圖更衣室衣柜內(nèi)的放置規(guī)范是（A）。A工作服晾掛，個人衣物放于收納箱內(nèi)B隨便放置C工作服放于收納箱內(nèi)，個人衣物晾掛D全放在收納箱內(nèi)質(zhì)量檢驗(yàn)的主要功能包括（B）。A驗(yàn)收功能B預(yù)防功能C產(chǎn)品檢驗(yàn)質(zhì)量檢驗(yàn)的幾種形式之一是（D）。A合格檢驗(yàn)B成品檢驗(yàn)C過程檢驗(yàn)D派員進(jìn)廠（駐廠）驗(yàn)收按照產(chǎn)品數(shù)量分類的檢驗(yàn)有（A）。A抽樣檢驗(yàn)B流動檢驗(yàn)C固定檢驗(yàn)D最終檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)是精益生產(chǎn)基礎(chǔ)的管理工具，它由三要素（C)構(gòu)成。A標(biāo)準(zhǔn)周期、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)文件和標(biāo)準(zhǔn)在制品B標(biāo)準(zhǔn)周期、標(biāo)準(zhǔn)程序文件和標(biāo)準(zhǔn)庫存C標(biāo)準(zhǔn)周期、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)順序和標(biāo)準(zhǔn)在制品D標(biāo)準(zhǔn)周期、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)順序和標(biāo)準(zhǔn)原材料配送因果圖的作用是（C）。A尋找產(chǎn)品質(zhì)量的主要問題B分析兩個變量間的相關(guān)關(guān)系C尋找影響質(zhì)量的原因D顯示質(zhì)量波動分布的狀態(tài)被譽(yù)為“質(zhì)量管理領(lǐng)域圣經(jīng)”的著作是（

D）。A《質(zhì)量控制手冊》

B《質(zhì)量管理大全》

C《研究成本的全面質(zhì)量管理》

D《朱蘭質(zhì)量手冊》構(gòu)成企業(yè)競爭力的核心是（

C）。A特殊資源

B核心技術(shù)

C質(zhì)量競爭力

D人才要素全面質(zhì)量管理的“第一道工序”是（

B）。A標(biāo)準(zhǔn)化工作

B質(zhì)量教育

C質(zhì)量信息

D計量工作企業(yè)推行全面質(zhì)量管理要取得成效，首先是要提高（

A）。A人的素質(zhì)

B企業(yè)形象

C產(chǎn)品質(zhì)量

D經(jīng)濟(jì)效益質(zhì)量管理活動需遵循科學(xué)的工作程序是（A）APDCA循環(huán)B矩陣數(shù)據(jù)分析法CPAPC法現(xiàn)場質(zhì)量管理的主要任務(wù)是（

B

）。

A質(zhì)量策劃

B質(zhì)量控制

C質(zhì)量突破

D質(zhì)量改進(jìn)目前公司特級班組評審由（B）組成。A材料評審和產(chǎn)質(zhì)量評審B基礎(chǔ)管理評審和現(xiàn)場評審C材料評審和現(xiàn)場評審D建設(shè)過程和材料評審食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（C）。A鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D自愿性標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（C）。A貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施D防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（B）。A無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D以回收食品為原料生產(chǎn)的食品食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（D）。A食品添加劑B按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C食用農(nóng)產(chǎn)品D藥品食品生產(chǎn)企業(yè)的（D）應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A品控人員B檢驗(yàn)人員C技術(shù)人員D主要負(fù)責(zé)人（C）對食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A監(jiān)管部門B行業(yè)協(xié)會C生產(chǎn)經(jīng)營者D消費(fèi)者HACCP是指（D）。A食品衛(wèi)生控制體系B食品良好操作規(guī)范C食品清潔消毒程序D危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系GB14881-2013是（C?）標(biāo)準(zhǔn)。A危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)?B乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范?C食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D食品生產(chǎn)安全規(guī)范食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（D）的污染。A生物B化學(xué)C物理D以上都對關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（A）。A生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（B）。A清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用B產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效分隔C配料室與熟制車間可直接相通D清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是（A）。A車間隔墻與地面連接處呈直角B頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下C地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造D地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（A）。A生活飲用水要求B鍋爐用水要求C清潔用水要求D間接冷卻水要求關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（B）。A應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（D）。A防蟲設(shè)施B防臭設(shè)施C帶水封的地漏D以上都對以下易引起交叉污染的做法有（D）。A配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D食品原料、包裝材料等碼放在一起關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（D）A生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動式關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（A）。A通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口B進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時應(yīng)安裝除塵設(shè)施以下表述正確的是（A）。A清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置B運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理C原料、半成品可碼放在一起D普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（C）。A清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置B應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施C原料等貯存物品應(yīng)離地貼墻放置D原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識企業(yè)的生產(chǎn)管理是以（Ｄ）為對象的計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制活動。A生產(chǎn)產(chǎn)品B提供服務(wù)C銷售產(chǎn)品D生產(chǎn)產(chǎn)品或提供服務(wù)的生產(chǎn)過程無菌室面積不宜過大，約（B）平方米即可，高2.5米左右。A3-4B4-5C5-6D6-7無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照滅菌（B）分鐘以上，并且同時打開超凈臺進(jìn)行吹風(fēng)。A20B30C40D60血球計數(shù)板計數(shù)室的容積為（B）mm3。A0.01B0.1C1D10下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（B）。A無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D以回收食品為原料生產(chǎn)的食品若把質(zhì)量管理看作一個連續(xù)的過程，那么質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制和質(zhì)量改進(jìn)就構(gòu)成了這一過程最主要的三個階段，國際知名質(zhì)量專家（A）將其稱為質(zhì)量管理三部曲。A朱蘭B戴明C石川馨D休哈特企業(yè)管理的最高階段是戰(zhàn)略管理和（A）。A文化管理B質(zhì)量管理C品牌管理

在質(zhì)量管理中，致力于增強(qiáng)滿足質(zhì)量要求的能力的活動是（D）。A質(zhì)量策劃B質(zhì)量控制C質(zhì)量保證D質(zhì)量改進(jìn)開展質(zhì)量管理活動必須遵循PDCA循環(huán)，我們稱之為戴明環(huán)，請問PDCA是指（A）。A計劃-實(shí)施-檢查-處置B組織-實(shí)施-檢查-處置C計劃-實(shí)施-控制-協(xié)調(diào)D計劃-組織-指揮-協(xié)調(diào)企業(yè)設(shè)立質(zhì)量檢驗(yàn)部門以履行專職檢驗(yàn)職責(zé)，但這種做法實(shí)質(zhì)上是一種（B），因此企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)全面質(zhì)量管理。A事前預(yù)防B事后把關(guān)C全面控制D統(tǒng)計控制產(chǎn)品質(zhì)量有一個產(chǎn)生、形成和實(shí)現(xiàn)的過程，每個環(huán)節(jié)或多或少影響到最終產(chǎn)品質(zhì)量,因此需要控制影響產(chǎn)品質(zhì)量的所有環(huán)節(jié)和因素，這反映了全面質(zhì)量管理的（C）的質(zhì)量管理思想。A全組織B全員C全過程D全方位現(xiàn)行ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的核心標(biāo)準(zhǔn)中，可作為認(rèn)證依據(jù)的是（B）。AISO9000BISO9001CISO9004DISO19011根據(jù)我國的標(biāo)準(zhǔn)化法，國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。其中，生產(chǎn)、交換和使用等方面通過經(jīng)濟(jì)手段調(diào)節(jié)而自愿采用的標(biāo)準(zhǔn)是（B）。A強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B推薦性標(biāo)準(zhǔn)C非推薦性標(biāo)準(zhǔn)D技術(shù)文件“沒有規(guī)矩，不成方圓”。標(biāo)準(zhǔn)是組織開展生產(chǎn)和經(jīng)營活動的依據(jù)，其制定的對象通常是（D）。A具有可追溯性的事物B可以定量描述的事物C不可以定量描述的事物D重復(fù)出現(xiàn)的事物以下關(guān)于質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的描述，錯誤的是（C）。A企業(yè)應(yīng)在相關(guān)職能和層次上建立質(zhì)量目標(biāo)B質(zhì)量目標(biāo)應(yīng)與質(zhì)量方針保持一致C質(zhì)量方針應(yīng)可測量D質(zhì)量方針為建立和評審質(zhì)量目標(biāo)提供框架在5S管理“整理”階段，以下描述不正確的是（C）。A要清理現(xiàn)場不需要的物品，騰出場地B要基于使用頻率來決定現(xiàn)場物品的處置方法C要根據(jù)購買時的價值，來決定是否廢棄D要定時循環(huán)進(jìn)行整理QC小組活動起源于(A)。A日本B美國C德國D挪威日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（D）。A邊生產(chǎn)邊整改B3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動C1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動D立即停止食品生產(chǎn)活動根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級從低到高劃分為（A）。AA級、B級、C級、D級BD級、C級、B級、A級CⅠ級、Ⅱ級、Ⅲ級DA級、B級、C級在抽箱和返工中損壞的紙箱如何處理？(A)A不能使用，一律報廢B修補(bǔ)后繼續(xù)使用C可以使用D可部分使用洗瓶水質(zhì)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與要求（A）A清潔、無雜質(zhì)、無懸浮物、無異味B干凈、無雜質(zhì)、不渾濁、無異味C清潔、無雜質(zhì)、無懸浮物、不渾濁D干凈、無雜質(zhì)、無異味、無懸浮物灌裝過程中灌裝人員每隔多少小時對計量進(jìn)行抽檢？（B）A1小時B半小時C2小時D3小時裝飛天53%vol500ml貴州茅臺酒（6）酒時，箱標(biāo)應(yīng)貼在紙箱的哪面？（B）A正面B無鉚釘?shù)膫?cè)面C有鉚釘?shù)膫?cè)面D后面凡使用帶芯片膠帽的品種，應(yīng)使用背面有哪種圖案的紅色說明書？（B）A防偽膠帽B手機(jī)C0851開頭的電話號碼D0852開頭的電話號碼對于像青銅器樣的復(fù)雜異形瓶，瓶內(nèi)最少注入多少水后才能洗瓶？（C）A三分之一B二分之一C三分之二以上D五分之一下面不是世界三大蒸餾名酒是(C)？A貴州茅臺酒B蘇格蘭威士忌C貴州國臺酒D法國科涅克白蘭地規(guī)格為1*6的茅臺酒放置的提袋數(shù)量是多少(A)A3B4C5D6規(guī)格為1*12的茅臺酒放置的提袋數(shù)量是多少(C)A3B6C9D12下面屬于車間A級工序的是（A）A灌裝B貼標(biāo)C噴碼D選酒洗瓶時必須保證瓶內(nèi)已注入（A）水后，方可開始洗瓶。A1/3以上B1/2以上C2/3以上D1/4以上生產(chǎn)人員及有關(guān)人員每年必須進(jìn)行幾次健康檢查(A)。A至少一次B至少二次C至少三次D至少四次下面不屬于茅臺酒彩盒上原料與配料的內(nèi)容是(D)。A高粱B小麥C水D大米外箱噴碼機(jī)的噴碼內(nèi)容不包括(D)。A生產(chǎn)日期字樣B生產(chǎn)日期C生產(chǎn)批次D生產(chǎn)序列號瓶蓋噴碼機(jī)的噴印內(nèi)容不包括(D)。A茅臺酒瓶蓋為茅臺字樣B生產(chǎn)日期C批次和序列號D批次字樣不屬于茅臺酒生產(chǎn)的三高工藝的是指（D）。A高溫制曲B高溫接酒C高溫堆積發(fā)酵D高溫下窖不屬于茅臺酒的“三種典型體”的是（C）。A醬香B窖底C醇厚D醇甜大曲水分應(yīng)控制在（C）%以下。A10B11C12D13在大曲醬香型白酒生產(chǎn)工藝中，蒸餾后的原酒其特點(diǎn)：香濃，味醇，酒體較豐滿、邪雜味少，該原酒是（C）。A回沙酒B小回酒C大回酒通風(fēng)制曲適宜于（A）微生物的培養(yǎng)。A好氣性B厭氧性C兼性厭氧性釀制醬香型白酒和濃香型白酒所用的大曲絕大部分用（B）作原料。A豌豆B小麥C大麥干曲貯存要隨時檢查，發(fā)現(xiàn)曲塊溫度升高，須及時（C）。A轉(zhuǎn)移倉內(nèi)曲塊B向干曲倉內(nèi)鼓風(fēng)C開啟門窗通風(fēng)D開倉磨曲醬香型白酒的代表酒是（C）。A郎酒B董酒C茅臺酒茅臺酒大曲貯存（C）天可以投入使用。A100B60C180粉碎后的生原料，在茅臺酒生產(chǎn)中稱為（A）。A沙B楂C糝在世界蒸溜名酒中，以淀粉質(zhì)原料為原料，以曲作糖化發(fā)酵劑、采用雙邊發(fā)酵技術(shù)釀造的蒸溜酒是（A）。A中國貴州茅臺酒B法國科涅克白蘭地C英國蘇格蘭威士忌下沙高梁破碎度為（A）%。A17-20B16-20C27-30茅臺酒生產(chǎn)中原料經(jīng)多輪次發(fā)酵，生產(chǎn)周期為（B）。A半年B1年C2年茅臺酒高溫成品大曲中最主要的微生物為（C）。A酵母菌B霉菌C芽孢桿菌茅臺酒高溫大曲中黃曲比例為（C）。A60%B70%C80%茅臺酒制曲生產(chǎn)中，拌曲配料工序，拌料后水分含量為（A）。A37-40%B36-40%C35-38%稻草用量是小麥量的（A）。A4—7%B5—7%C3—6%；第一屆評酒會評選的四大國家名酒為貴州茅臺酒、山西汾酒、陜西西鳳酒和（B）。A五糧液B瀘州大曲C全興大曲每倉允許使用量水的數(shù)量是小麥量的（C）。A0.4—1.2%B0.5—1.1%C0.5—1.0%D0.4—1.5%中溫曲的制曲溫度是（B）。A55-60℃B45-50℃C40℃以下在自然界，上至天空下至深海，到處都有微生物存在，特別是（C）是各種微生物的大本營。A水果表皮B水C土壤茅臺酒生產(chǎn)中酵母菌主要來源于（B）。A大曲B空氣C腳上大清花花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快。酒精體積分?jǐn)?shù)在（C）%之間，以76.5%-82%最明顯。A65-85B65-76C65-82D76-82云花大如米粒，互相重疊，布滿液面，存留時間較久，約(B)s，酒精體積分?jǐn)?shù)在46%時最為明顯。A1B2C3D4乙酸乙酯聚于酒頭，隨著餾分的進(jìn)行而下降，它與乙醇形成平行關(guān)系，酒尾比酒頭下降(D)倍。A12B18C22D27乳酸乙酯隨著餾分增加而急劇上升，酒尾含量大于酒頭(A)倍。A12B18C22D27經(jīng)測定，在甑體與甑蓋的水封槽中的水液，蒸酒后含酒精最高可達(dá)(C)%，平均為0.5%。A1B1.5C2D2.5液態(tài)蒸餾蒸酒時汽壓要保持均衡，切忌忽大忽小，流酒溫度應(yīng)在（C）℃以下。A25B30C35D40將10mg高錳酸鉀溶解在1L水中，若在（B）min內(nèi)完全褪色，則這種水不能作為降度用水。A10B20C30D40每次品評的進(jìn)口酒量應(yīng)保持一致，一般控制在（A）ml左右，可根據(jù)自己的酒量和味覺靈敏度、酒度的高低來自行確定，每次進(jìn)酒量的多少對嘗評結(jié)果影響很大，掌握進(jìn)酒量的一致是非常關(guān)鍵的。A0.5B1.5C2.5D3.5品酒室內(nèi)清潔整齊，無異雜氣味，空氣新鮮，光線充足，以恒溫（B）℃為宜。A10-15B15－20C20-25D25-30調(diào)味酒的用量一般不超過（B）％。A0.1B0.3C1D3113．灌裝機(jī)減速箱每（C）換一次油。A一個月B三個月C半年D一年蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2757-81規(guī)定以谷類為原料酒的鉛含量（mg/L,以Pb計）小于等于（A）。A1B2C3D4包裝物或包裝容器最大表面積大于20cm2時，強(qiáng)制標(biāo)的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于（C）mm。A1B1.2C1.8D2葡萄酒和酒精度超過（B）%vol的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。A5B10C20D30濃香型白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)代號為（D）。AGB/T11859.1—2006BGB/T10781.3—2006CGB/T10781.2—2006DGB/T10781.1—2006大曲生產(chǎn)中采用的是多種菌（D）發(fā)酵法。A控制B培養(yǎng)C選擇D自然超凈臺由專業(yè)廠生產(chǎn)，有單人或雙人操作2種，可按需選購。其氣流速度為（C）m/s。A0.1-0.3B0.2-0.4C0.3-0.5D0.4-0.6固態(tài)法釀酒蒸煮溫度低，據(jù)測定最高為（B）℃左右，避免了高溫、高壓。A100B102C110D120茅臺酒生產(chǎn)的各輪次酒中，（A）酒的酒精濃度最高。A一輪次B二輪次C五輪次D七輪次浸蒸法將香醅與酒精混合、浸漬，然后復(fù)蒸取酒。一般香醅用量為酒基的（A）,浸漬時間在4h以上。A10%-15%B15%-20%C25%-30%D20%-25%茅臺酒新酒入庫滿（A）后進(jìn)行盤勾。A一年B兩年C三年D四年董酒大曲原料為（B），加中藥40味。A小麥B大麥C大米D麩皮董酒小曲的原料為（C），加入中藥95味。A小麥B大麥C大米D麩皮桂林三花白酒是用（C）為原料釀造，原料單一。A小麥B高粱C大米D玉米在茅臺酒制曲生產(chǎn)過程中，母曲用量為小麥用量的（B）。A3%--5%B6%--8%C8%--10%D10%--15%茅臺酒下、造沙收糟時尾酒用量占原料的（C）。A5-6%B4-5%C2-3%D1-2%收堆時應(yīng)將堆子收成（C）且覆蓋均勻，是保證起堆中心到堆子表面的距離大體相等。A圓錐形B梯形C半球形D隨意降度用水處理時活性炭用量通常為（A）（W/V）。A0.1％～0.2％B0.4％～0.5％C1％～2％D4％～5％134.高溫曲的最高品溫為（C）℃，一般地醬香型大曲酒都使用高溫制曲，也有部分濃香型酒使用高溫曲。A50-55B55～60C60～65D65-70中溫曲的最高品溫為（A）℃，用于釀制濃香型酒和清香型酒。A45-60B50-55C55-60D60-65小曲、麩曲等制作溫度大多在(B)℃以下。A30B40C50D60用（A）原料作為制曲碳源為最好。A淀粉B糖蜜C葡萄糖D蜂蜜一般細(xì)菌在曲坯中水分下降到（B）％以下時，很難生長。A30B34C38D40纖維素酶應(yīng)用于白酒生產(chǎn)中，可提高白酒的出酒率，最高可提高（C）％。A7.05B8.05C9.05D10.05我國使用純種制麩曲技術(shù)，是（B）年代由日本傳入的。A30B40C50D60純種根霉曲用量只需（A）即可。A0.3%-0.5%B3%-5%C5%-8%D10%曲霉培養(yǎng)的最終目的是使其生成最多量的酶類，所以培養(yǎng)時間的確定大多是根據(jù)曲料酶活力的高峰期來確定的（根霉曲除外），出曲時間一般為（C）小時。A24-32B32-40C40-48D48-56100Kg葡萄糖在理論上可生成（B）Kg酒精。A41.1B51.1C45.8D55.8一般濃香型白酒要求己酸乙酯為丁酸乙酯含量的（D）倍。A1-2B2-4C4-8D8-15濃香型劍南春、瀘州特曲、五糧液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在（B）以下。A0.5B0.8C1D1.5濃香型白酒的醇酯比為（D）以下。A1:3B1:4C1:5D1:6在窖內(nèi)實(shí)際測量，普通4天正常發(fā)酵的麩曲酒醅，每生成1%酒精，大約升溫（B）℃。A1.5B2.5C3.5D4.5清香型麩曲白酒一般入池溫度應(yīng)在（D）℃之間，根據(jù)氣溫、淀粉濃度、操作方法的不同而異。A25-35B10-18C13-17D15～25清香型麩曲白酒入池淀粉濃度一般在（C）％左右較好，冬季可偏高，夏季可偏低。A10-12B12-14C14-16D16-18麩曲白酒發(fā)酵時間較短，發(fā)酵期僅3～5天。出池酒精濃度一般為（C）％左右。A3-4B4-5C5-6D6-7152.鉛是一種毒性很強(qiáng)的金屬，含量O.04g即能引起急性中毒，（B）g可以致死。A2B20C30D50若飲入甲醇5～l0ml，可致嚴(yán)重中毒，10ml以上即有失明的危險，（C）ml即可引起死亡。A2B20C30D50慢火蒸餾的酒，優(yōu)品率高，總酯比快火蒸餾高（C）％。A5.5B6.6C7.7D8.8生料釀酒為了控制雜菌和加速生淀粉的糖化，可加適量硫酸將初始pH調(diào)至（D）左右。A7.0B6.0C5.0D4.0大曲醬香型白酒傳統(tǒng)要求（A）水分操作。A輕B中C重醬香型白酒生產(chǎn)工藝較為獨(dú)特，原料高粱稱之（C）“沙”。A沙B糝C糧D料白酒在貯存中主要酯類的（A）是主要的。A水解作用B氧化作用C還原作用D揮發(fā)反應(yīng)醬香型和藥香型白酒主產(chǎn)于（C）省。A四川B山東C貴州D江蘇傳統(tǒng)醬香型大曲酒以（C）為貯存容器。A不銹鋼B木桶C陶壇D豬血桑皮紙糊的容器白酒中組分含量最多的是乙醇和水，占總量的（A）左。A98％B93％C99％D97％第三屆全國評酒會評出國家優(yōu)質(zhì)酒（B）。A9種B18種C27種《醬香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)是（C）。AGB/T26750-2010BGB/T26761-2011CGB/T26760-2011DGB/T26780-2015白酒中的四大酯類，其中大量富集于酒尾中的是（D）。A乙酸乙酯B丁酸乙酯C己酸乙酯D乳酸乙酯茅臺酒為（B）發(fā)酵技術(shù)。A單邊B雙邊C多邊茅臺酒工藝要求（A）水分投料。A輕B中C重我國大曲白酒的發(fā)酵類型為（C）。A單式發(fā)酵B單行復(fù)式發(fā)酵C平行復(fù)式發(fā)酵168.隨著蒸餾時間的延長，其含量隨之升高的是（B）。A雜醇油B總酸C醛D酯白酒中多元醇的甜味是隨醇基的（A）。A增加而增加B增加而降低C減少而增加D減少而減少白酒在貯存過程中，造成主要酯類含量減少的原因是發(fā)生了（A）反應(yīng)。A水解B氧化C還原蒸餾時流酒溫度較高的酒，貯存期可相應(yīng)（A）。A縮短B延長C與流酒溫度無關(guān)高度白酒加水降度后出現(xiàn)混濁現(xiàn)象的主要成分是（C）。A醇類B醛類C酯類D酚類新酒中的乙縮醛含量較高，經(jīng)一定的貯存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但貯存中（B）幾乎不變。A高級醇B高級脂肪酸乙酯C酸類D乙醛大小曲串香工藝，最有代表性的是全國名酒（D）的生產(chǎn)工藝。A四特酒B洋河大曲C玉冰燒D董酒 GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)pH值的要求是（C）。A6—9B6—8C6.5—8.5構(gòu)成濃香型白酒主體香味成分的是（A）。A己酸乙酯B乙酸乙酯C乳酸乙酯D丁酸乙酯潤糧前對高粱的檢查項目（D）。A重量B色澤C凈度、氣味D以上全選紅纓子高粱的特點(diǎn)（D）。A顆粒小、皮厚B結(jié)實(shí)飽滿C支鏈淀粉含量高D以上全選上甑接酒關(guān)鍵控制點(diǎn)（D）。A上甑汽壓B上甑方式C地鍋水、接酒汽壓D以上全選攤晾、拌曲的主要目的（D）A降溫B接種C排雜D以上全選影響潤糧環(huán)節(jié)的關(guān)鍵因素有（D）A人員組織B潤糧水溫C潤糧方法D以上全選白酒中酸含量不當(dāng)，不能導(dǎo)致：（D）A抑制放香性B味道粗糙C略顯苦味D甜味多項選擇題國家的安全生產(chǎn)方針是（ABC）A安全第一B預(yù)防為主C綜合治理車間生產(chǎn)安全管理責(zé)任是（ABC)。A分級管理B層層落實(shí)C人人有責(zé)D全員參與包裝崗位要求懂什么（ABC）。A懂本崗位的危險性B懂崗位的操作程序C懂崗位的安全檢查D懂崗位的人員結(jié)構(gòu)下列危險化學(xué)品類別的有（ABCD）。A易燃液體 B壓力下氣體 C氧化性液體D爆炸物下列哪些屬于下班時的防火管理內(nèi)容（ABCD）。A用火設(shè)備火源不熄滅不走

B可燃物沒清干凈不走

C用電設(shè)備不拉閘斷電不走

D發(fā)現(xiàn)火險險情不報告不處理好不走下列（ABCD）設(shè)備需要每天定時點(diǎn)檢。行車B.風(fēng)冷器C.白酒灌裝機(jī)D.電動叉車企業(yè)隱患排查的范圍應(yīng)包括所有與生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的（ABCD）。A場所B環(huán)境C人員D設(shè)備設(shè)施和活動企業(yè)文化由哪幾種文化構(gòu)成？（ABCD）A精神文化B制度文化C行為文化D物質(zhì)文化一份完整的計劃應(yīng)包括的內(nèi)容有(ABCD)。A現(xiàn)狀分析B目標(biāo)和任務(wù)C主要措施D實(shí)施步驟及執(zhí)行要求公文格式的三要素（ACD）。A標(biāo)題B附件C正文D版記ISO系列化標(biāo)準(zhǔn)的核心是（AC）。A以顧客為中心B食品標(biāo)準(zhǔn)C持續(xù)滿足顧客的需求D生產(chǎn)過程監(jiān)控供應(yīng)鏈環(huán)境下的質(zhì)量風(fēng)險具有較強(qiáng)的傳遞性，其貫穿于(ABCD)整個流程當(dāng)中。A原材料供應(yīng)B產(chǎn)品生產(chǎn)C倉儲物流D終端用戶使用質(zhì)量文化建設(shè)過程主要包括哪些工作事項。（ABCD）A質(zhì)量文化定位B組織與管理C質(zhì)量文化推進(jìn)D測量、評價與改進(jìn)（ABCD）有權(quán)舉報食品安全違法行為。A行業(yè)協(xié)會B食品生產(chǎn)經(jīng)營者C消費(fèi)者D食品生產(chǎn)企業(yè)員工廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通常劃分為：（ABC）A清潔作業(yè)區(qū)B準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C一般作業(yè)區(qū)D高清潔作業(yè)區(qū)食品安全飛行檢查特點(diǎn)：（AB）A不告知、不開會，直接到現(xiàn)場B有因可查C周期性、規(guī)律性D提前告知企業(yè)食品安全污染途徑：（ACD）A物理性污染B人為性污染C化學(xué)性污染D生物性污染下列選項正確的是：（ABCD）A進(jìn)入灌裝區(qū)需洗手、更換流動服、佩戴流動帽、通過風(fēng)淋后進(jìn)入；B更衣室內(nèi)一雙工作鞋放于收納盒內(nèi)，個人鞋放于收納盒上方；C不可穿流動服與流動帽出灌裝區(qū)；D洗瓶機(jī)在生產(chǎn)結(jié)束后需每天使用高壓水槍沖洗，每周使用毛刷刷洗；下列選項正確的是：（ABCD）A風(fēng)幕機(jī)的作用是防塵、防蟲、防蚊蠅；B滴落在灌裝機(jī)操作臺面上的酒液，應(yīng)作為A類酒進(jìn)行回收；CC類酒回收點(diǎn)的操作人員應(yīng)佩戴工作帽和口罩；D食品營業(yè)人員、操作人員需每年進(jìn)行食品安全健康檢查；包裝崗位要求四會的內(nèi)容是什么（ABCD）A會檢查本崗位的安全隱患B會嚴(yán)格按崗位的操作程序執(zhí)行:C會本崗位的應(yīng)急處理措施D會使用消防器材:噴碼質(zhì)量缺陷包括（ABCD）。A噴印內(nèi)容錯誤、B噴印字體大小不一、C彎曲、歪斜，D噴印內(nèi)容模糊、漏噴、斷噴。每天生產(chǎn)前，灌裝機(jī)的灌裝頭內(nèi)排出的兩排酒應(yīng)倒入（A）酒罐AB類BC類CD類DA類食品安全工作實(shí)行（ABCD），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A預(yù)防為主B風(fēng)險管理C全程控制D社會共治根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（ABD）從事生產(chǎn)活動。A法律B法規(guī)C客戶要求D食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括（ABD）。A清潔劑、消毒劑污染B包裝遷移C蟲害污染D食品工業(yè)用加工助劑污染以下可能產(chǎn)生風(fēng)險隱患的做法有（ABD）。A為了便于運(yùn)輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)B包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉C產(chǎn)品成品離地離墻存放D原料貯存?zhèn)}庫無通風(fēng)設(shè)施食品貯存運(yùn)輸過程中的污染途徑可能包括（ABCD）。A不清潔容器帶來的污染B前運(yùn)貨物帶來的污染C貨物混運(yùn)帶來的污染D運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（ABCD）。A防止待加工食品與直接入口食品交叉污染B避免食品接觸不潔物C防止原料與成品交叉污染D避免食品接觸有毒物貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（ABCD）。A安全、無害B保持清潔C防止食品污染D符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用（BD）的包裝材料、餐具、飲具和容器。A透明B無毒C有色D清潔關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（ACD）。A生產(chǎn)食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈B可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域C穿著清潔的工作衣D佩戴清潔的工作帽根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級劃分為（ABCD）。AA級BB級CC級DD級根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（AC）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。A不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C有證據(jù)證明可能危害人體健康D食品嚴(yán)重滯銷根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：（ABC）。A名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱C生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D食品檢驗(yàn)方法發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（ABC）。A任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息B任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大D有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上？（ABCD）A電話B網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式C生產(chǎn)地址D傳真根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？（ABC）A廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址B廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效清除的地址C廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（ABCD）。A生產(chǎn)車間工藝布局不合理B防蟲設(shè)施不足或放置不合理C包裝材料清洗、消毒不徹底D車間潔凈度不夠根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔，通?？蓜澐譃椋ˋBC）。A清潔作業(yè)區(qū)B準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C一般作業(yè)區(qū)D休息區(qū)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是（ABD）。A應(yīng)閉合嚴(yán)密B窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料C門可使用任意材料制成D可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的是（ACD）。A衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施B衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔D應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（AB）。A無需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法??????????B與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動式或非手動式?C應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施D洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)具備（ABCD）。A更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施B采光、照明設(shè)備設(shè)施C處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施D防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？（ABCD）A無味???B不易脫落C抗腐蝕D無毒?關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說法，以下表述正確的是（ABD）。A應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)B廠房內(nèi)各項設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題及時維修或更新C短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險（ABCD）。A設(shè)備維護(hù)B衛(wèi)生管理C外來人員管理D加工過程監(jiān)督按產(chǎn)品在過程的控制特點(diǎn)、次序，產(chǎn)品質(zhì)量控制可劃分為四個階段（ABCD）A進(jìn)料控制B過程質(zhì)量控制C最終檢查驗(yàn)證D出廠質(zhì)量控制廣義的質(zhì)量涵蓋(ABC)。A產(chǎn)品質(zhì)量B工作質(zhì)量C服務(wù)質(zhì)量發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（ABC）。A任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息B任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大D有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品適用于分析原因的質(zhì)量工具有（ABD）。A流程圖B分層法C過程能力分析D樹圖午餐時間了，小王和小李為趕任務(wù)，就叫了外賣。小王說：“A公司的外賣營養(yǎng)搭配好，送得快，價格也適中，就買它家的吧”。小李說:“好??！”小李和小王叫外賣考慮的是（ABC）等方面的服務(wù)質(zhì)量特性。A功能性B時間性C經(jīng)濟(jì)性D舒適性關(guān)于控制圖，以下陳述正確的是（ABD）。A控制圖有中心線CL和上下控制限UCL/LCLB控制圖上有按時間順序抽取的樣本統(tǒng)計量數(shù)值點(diǎn)C可用規(guī)格限USL/LSL替代控制限UCL/LCLD上下控制限UCL/LCL是區(qū)分正常波動和異常波動的界限在GB/T29590-2013《現(xiàn)場管理準(zhǔn)則》中，推進(jìn)要素包括（ABCD）。A領(lǐng)導(dǎo)作用B戰(zhàn)略秉承C員工素質(zhì)D組織保證六西格瑪方法論通常包括（AD）質(zhì)量管理。A過程改進(jìn)流程DMAICB按3.4ppm質(zhì)量水平嚴(yán)格過程控制C用統(tǒng)計方法進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)D過程設(shè)計流程DFSS標(biāo)桿管理的三個階段是（ACD）。A組織策劃B設(shè)定目標(biāo)C項目實(shí)施D持續(xù)完善PDCA循環(huán)的四個階段。（ABCD）A

計劃階段

B

實(shí)施階段

C

檢查階段

D

處理階段企業(yè)質(zhì)量文化建設(shè)的基本任務(wù)為。（ABCD）A內(nèi)化于心B外化于行C固化于制D物化于效計量檢測儀器上應(yīng)設(shè)有醒目的標(biāo)志。分別貼有合格證、準(zhǔn)用證和停用證，它們依次用（BCD）顏色表示。A藍(lán)色B綠色C黃色D紅色下列有關(guān)毒物特性述正確的是（ABD）。A越易溶于水的毒物其危害性也就越大B毒物顆粒越小，危害性越大C揮發(fā)性越小，危害性越大D沸點(diǎn)越低，危害性越大下列屬于儀器設(shè)備的保養(yǎng)四定的是（ABD）。A定人保管B定點(diǎn)存放C定期使用D定期檢修化學(xué)檢驗(yàn)室質(zhì)量控制的內(nèi)容包括（ABCD）。A試劑和環(huán)境的控制B樣品的采取、制備、保管及處理控制C標(biāo)準(zhǔn)操作程序、專門的實(shí)驗(yàn)記錄D分析數(shù)據(jù)的處理質(zhì)量檢驗(yàn)的主要功能有（BCD）。A提高檢驗(yàn)人員水平B鑒別質(zhì)量是否符合規(guī)定要求C把住不合格品不放行的關(guān)口D根據(jù)質(zhì)量狀況分析改進(jìn)質(zhì)量下列哪些情形應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估（ABCD）。A通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者街道舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的B為制定或者修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險評估的C為確定監(jiān)督管理的重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)品種需要進(jìn)行風(fēng)險評估的D發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的食品安全事故，指（ABC）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A食物中毒

B食源性疾病C食品污染D食品微量元素

根據(jù)崗位需求配備與企業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員。包括工程師（ABCD）、食品安全管理員。A釀酒師B品酒師C檢驗(yàn)員D技師根據(jù)食品安全法要求，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄（ABCD）。A食品名稱B生產(chǎn)日期C生產(chǎn)批號D購貨者名稱及聯(lián)系方式白酒容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題包括：（ABCD）Ａ感官質(zhì)量缺陷Ｂ酒精度與包裝標(biāo)識不符Ｃ固形物超標(biāo)Ｄ衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)以下（ABCD）屬于“紅纓子”高粱的特性。A顆粒小B皮厚C顏色紅D糯性強(qiáng)翻糟發(fā)酵實(shí)質(zhì)上是（BCD）等措施于一體的技術(shù)措施。A回糟發(fā)酵B回酒發(fā)酵C延長發(fā)酵期D第二次發(fā)酵液態(tài)蒸餾設(shè)備有（ACD）。A土甑B天鍋C臥式蒸餾釜D立式蒸餾釜我國白酒一般為無色透明，而有些白酒可以允許微黃透明，如（ABCD）等。A兼香型B芝麻香型C老白干香型D醬香型帶（ACD）等怪雜味的酒，一般都是壞酒，只能作搭酒。A糊味B苦味C焦臭味D生糠味白酒標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容包括（AD）等。A公司名稱B香型C保質(zhì)期D生產(chǎn)日期無菌室應(yīng)備有工作濃度的消毒液，如（BCD）等。A5%的雙氧水B0.1％的新潔爾滅溶液C75％的酒精D5％的甲醛溶液由于麩曲酒具有（ACD）的特點(diǎn)，所以它是一種深受廣大消費(fèi)者，特別是廣大農(nóng)民和工薪階層歡迎的酒種。A生產(chǎn)周期短B產(chǎn)品質(zhì)量高C出酒率高D物美價廉五糧液酒的原料中有（AB）。A高粱B糯米C大麥D小米酒鬼酒以（AD）為糖化發(fā)酵劑。A中高溫大曲B低溫大曲C麩曲D根霉曲下列哪些屬于我公司技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。（ABC）A茅臺酒術(shù)語B包裝生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書C生產(chǎn)輔料標(biāo)準(zhǔn)D標(biāo)準(zhǔn)手冊酶的激活劑有（ABD）等。ANａ+BK+C硫化物DFe2+酶的抑制劑有（ABD）等。AAg+BHg+CMn+DCu+大曲中的糖化酶類表現(xiàn)為曲的（CD）。A蛋白分解力B發(fā)酵力C糖化力D液化力糖化型淀粉酶俗稱（ABC）。A糖化酶B淀粉-1，4-葡萄糖苷酶C淀粉-1，6-葡萄糖苷酶D淀粉-1，4-糊精酶50.小曲的品種較多，按地區(qū)可分為（ABCD）。A四川藥曲B廣東酒餅曲C廈門白曲D紹興酒曲麩曲開始時，使用的菌種多為（BC）。A白曲霉B米曲霉C黃曲霉D黑曲霉是酵母的毒素，過量會使酶失活，酵母不能正常的生長、繁殖。（ABCD）A鉛離子B砷離子C汞離子D鋅離子采用多菌種釀造發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)麩曲白酒有（ABCD）。A山西六曲香酒B河北燕潮酩酒C貴州黔春酒D江蘇梅蘭春酒汾酒的蒸料及蒸餾設(shè)備主要有（ABCD）。A活甑桶B冷散機(jī)C冷卻器D攪拌機(jī)茅臺酒的“三種典型體”是(ABC)。A醬香B醇甜C窖底茅臺酒高溫大曲中的主要微生物有(ABC)。A細(xì)菌B霉菌C酵母菌活性炭過濾器能（ABCD）。A去除酒中的沉淀物B提高酒質(zhì)C加速酒的陳化D去除酒中異味及苦味化學(xué)精制重蒸法處理酒精時加入氫氧化鈉的作用是（BCD）。A提高PH值B皂化酯類C中和揮發(fā)酸D縮合乙醛與釀酒有關(guān)的微生物主要有（ABD）三大類。A酵母菌B霉菌C放線菌D細(xì)菌以下屬于陶壇存酒優(yōu)點(diǎn)的有（ABCD）。A陶壇容器透氣性好，保溫效果好B陶壇本身含有眾多微量元素能促進(jìn)酒分子結(jié)合作用C氧化、酯化反應(yīng)快D能促進(jìn)酒體老熟速度，使酒口味醇和產(chǎn)品設(shè)計方案的內(nèi)容包括（ACD）。A產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)形式B檢測手段C主要理化參數(shù)D生產(chǎn)條件白酒在貯存過程中主要存在著物理和化學(xué)兩種變化，其中物理變化主要是（AC）。A揮發(fā)B水解C氫鍵締合白酒在儲存的過程中發(fā)生哪些變化？（AB）A物理變化B化學(xué)變化C溫度變化對用于白酒生產(chǎn)的糧食進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，主要檢驗(yàn)糧食的感官和物理指標(biāo)，這些物理指標(biāo)主要包括（ACD）。A水分B重金屬C容重D不完善粒以下屬于高級醇的是（ABCD）。A正丁醇 B丙醇 C異丁醇 D異戊醇導(dǎo)致過濾機(jī)進(jìn)出口壓差迅速升高的原因有：（AB）。A待濾酒酵母總數(shù)高B硅藻土流加不及時C未添加硅膠D土層坍塌白酒除濁選擇吸附劑的原則是：（ABC）。A能除去渾濁物B酒中風(fēng)味物質(zhì)損失較少C不會給酒帶入異雜味D吸附能力越大越好白酒降度后渾濁的原因是（ABCD）。A高級脂肪酸乙酯的影響B(tài)雜醇油的影響C水質(zhì)的影響D油脂成分及金屬離子的影響判斷題對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。（×）因購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費(fèi)者，只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。（×）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（×）國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）。（√）可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。（×）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。（×）當(dāng)企業(yè)運(yùn)用廣義質(zhì)量概念時，質(zhì)量文化趨近于企業(yè)文化。（×）精神文化層是質(zhì)量文化的核心，是質(zhì)量文化各層當(dāng)中最為穩(wěn)定、具有影響力的一層。（√）為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。（×）食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。（√）食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每兩年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（×）某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫儲存，可以待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。（×）某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報告后，可以不留存相對應(yīng)的原始檢驗(yàn)記錄。（×）質(zhì)量是指產(chǎn)品或服務(wù)滿足顧客需求的程度。（×）提高質(zhì)量能帶來全社會的效益，但是生產(chǎn)企業(yè)的成本會增加。因?yàn)橘|(zhì)量越高，成本也越高。（×）符合性質(zhì)量是指產(chǎn)品在使用過程中成功地滿足用戶要求——顧客滿意。（×）凡屬法定計量單位，在一個國家里，任何地區(qū)、任何部門、任何單位和個人可以不按該規(guī)定執(zhí)行。（×）ISO9001和ISO9004已成為一對協(xié)調(diào)一致的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，因此該兩項標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和適用范圍都是相似的。（×）GB/T2828.1-2012主要用于連續(xù)批的抽樣檢驗(yàn)。（√）GB/T2828.1-2012主要用于使用方的抽樣檢驗(yàn)。（×）質(zhì)量管理通常包括：制定質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，以及通過質(zhì)量策劃、質(zhì)量保證、質(zhì)量控制和質(zhì)量改進(jìn)實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的過程。（√）企業(yè)自行制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（×）質(zhì)量保證是指致力于增強(qiáng)滿足質(zhì)量要求的能力。（×）產(chǎn)品的可靠性是指在規(guī)定條件下和規(guī)定時間內(nèi)，完成規(guī)定功能的能力。（√）質(zhì)量改進(jìn)的對象是產(chǎn)品質(zhì)量。（×）在一定意義上，顧客滿意度調(diào)查，重點(diǎn)是對顧客不滿意信息的調(diào)查。（√）過程檢驗(yàn)特別應(yīng)重視首件檢驗(yàn)。（×）產(chǎn)品包裝質(zhì)量缺陷