產(chǎn)學(xué)研結(jié)合推進(jìn)食學(xué)發(fā)展的實(shí)踐

產(chǎn)學(xué)研結(jié)合推進(jìn)食學(xué)發(fā)展的實(shí)踐

南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院2015.4.18匯報提綱二一三校企合作基地食學(xué)發(fā)展食學(xué)研究與學(xué)報建設(shè)專業(yè)學(xué)科建設(shè)專業(yè)設(shè)置與人才培養(yǎng)校企合作的實(shí)踐應(yīng)用食學(xué)研究與學(xué)報建設(shè)一、與食學(xué)關(guān)聯(lián)的專業(yè)建設(shè)與人才培養(yǎng)旅游管理酒店管理烹飪與營養(yǎng)商業(yè)服務(wù)類人文與公共類國飲食文化概論國飲食文化概論國飲食文化概論國飲食文化概論中國飲食文化概論前三個專業(yè)每年1200人左右。選修食學(xué)相關(guān)課程約2000人左右.這些人受食學(xué)的影響大，而這些人又帶著食學(xué)的概念去深深影響旅游、酒店、餐飲等服務(wù)領(lǐng)域。因而影響了整個社會的食文明進(jìn)步！關(guān)于《中國飲食文化概論》教材的問題使用者的感言：學(xué)術(shù)研究藍(lán)本、飲食文化典書、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼撝?、中國食文化理論的代言之作。教材使用意見：教師備課苦、學(xué)生學(xué)習(xí)難、教材形式單一。同行使用現(xiàn)狀：版本多、觀念亂、水準(zhǔn)參差不齊。建材建設(shè)意見：針對不同類型、不同層次的教育對象編寫；立體化建設(shè)與新媒體技術(shù)應(yīng)用的迫切需求；搭建學(xué)術(shù)研究與教材研發(fā)平臺，推進(jìn)高校教材建設(shè)與使用聯(lián)盟；加強(qiáng)飲食文化課教學(xué)設(shè)計培訓(xùn)。二、校企合作的食學(xué)應(yīng)用實(shí)踐食學(xué)應(yīng)用校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地校內(nèi)創(chuàng)新研發(fā)工作室校外合作經(jīng)營實(shí)習(xí)基地通過專業(yè)與行業(yè)、企業(yè)的合作來實(shí)現(xiàn)應(yīng)用，在實(shí)踐中謀求社會的支持與發(fā)展，并由此培專業(yè)學(xué)科育品牌和發(fā)揮自身對這一領(lǐng)域的影響。理念三、食學(xué)研究與學(xué)報建設(shè)機(jī)構(gòu)：“廣西飲食文化研究所”成立于2005年10月。宗旨：以服務(wù)廣西飲食文化與經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展為宗旨，以推進(jìn)廣西及周邊區(qū)域的飲食生態(tài)、飲食文明、飲食教育和飲食經(jīng)濟(jì)發(fā)展為己任。足跡：承擔(dān)廣西民族區(qū)域的旅游、酒店、餐飲等領(lǐng)域的食史、食涵、食像、食俗、食生態(tài)、食生產(chǎn)、食研發(fā)、食藝術(shù)、食教育以及有關(guān)史學(xué)與社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面的課題研究項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計應(yīng)用等。成果：先后承擔(dān)過市廳級和省部級的各類研究項(xiàng)目23項(xiàng)、為地方和企業(yè)服務(wù)的項(xiàng)目16項(xiàng)；編寫出版專業(yè)教材6部、編著5部，在各級各類專業(yè)刊物發(fā)表的學(xué)術(shù)論120多篇；獲得國家級獎勵2項(xiàng)（其中二、三等獎各1項(xiàng)）、自治區(qū)級獎勵9項(xiàng)（特等獎1項(xiàng)、一等獎1項(xiàng)，二等獎2項(xiàng)）、市級6項(xiàng)。部分成果填補(bǔ)了廣西空白。2025/2/22《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報》建設(shè)情況匯報

《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報》是國內(nèi)外公開發(fā)行的文、理、工綜合性學(xué)術(shù)期刊。1993年創(chuàng)刊（季刊）；2008年改為雙月刊。學(xué)報基本情況展示學(xué)校辦學(xué)特色的窗口科研教改服飾文化研究中國—東盟研究飲食文化研究職業(yè)教育研究科技開發(fā)研究開設(shè)欄目廣西高校優(yōu)秀學(xué)報一等獎廣西優(yōu)秀社會科學(xué)期刊中國高職高專核心期刊全國優(yōu)秀社科學(xué)報全國職業(yè)技術(shù)學(xué)院“十佳學(xué)報”三次獲得全國高職院?！笆褜W(xué)報”；三次獲得全國高等學(xué)校文科學(xué)報“第五屆高校優(yōu)秀社科期刊”（第三屆、第四屆、第五屆）學(xué)報獲獎情況：年度 頒獎單位 獎項(xiàng) 2005年 中國人文社科學(xué)報學(xué)會 全國職業(yè)技術(shù)院?！笆褜W(xué)報” 2006年 全國高等學(xué)校文科學(xué)報研究會 “第三屆全國優(yōu)秀社科期刊” 2008年 中國高等學(xué)校自然科學(xué)學(xué)報研究會 “中國高職高專核心期刊” 2009年 全國高職院校學(xué)報研究會、全國高等學(xué)校文科學(xué)報研究會 “全國高職院校十佳學(xué)報” 2010年 全國高等學(xué)校文科學(xué)報研究會 “第四屆全國高校優(yōu)秀社科期刊”，飲食文化研究欄目榮獲“特色欄目”獎。 2011年 中國高等學(xué)校自然科學(xué)學(xué)報研究會 “2011年中國高職高專核心期刊” 2012年 全國高職院校學(xué)報研究會 “第二屆全國高職院校學(xué)報研究會先進(jìn)集體” 2013年 全國高職院校學(xué)報研究會 “2013年全國高職院校學(xué)報研究會十佳學(xué)報” 2014年 全國高等學(xué)校文科學(xué)報研究會 “第五屆高校優(yōu)秀社科期刊” 表22010—2012年《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報》論文學(xué)科分布統(tǒng)計（篇）年度/學(xué)科2010201120123年總量飲食文化18242466服飾文化18191855中國-東盟發(fā)展18191754職業(yè)教育454338126高等教育347南寧發(fā)展66618旅游學(xué)

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管理學(xué)6112191《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報》2012年影響因子為0.196，總被引頻次208次。

學(xué)報在全國高校學(xué)報中率先從2011年第3期起全文加入“中國知網(wǎng)”學(xué)術(shù)期刊優(yōu)先數(shù)字出版平臺，使作者文章能提前一個月上傳，此舉使得作者研究成果的首發(fā)權(quán)及時得到確認(rèn)，極大縮短了成果形成到讀者獲取之間的時間，從而有效地提高了學(xué)報的時效性和學(xué)報的下載率。據(jù)中國期刊網(wǎng)統(tǒng)計年報，2011年度學(xué)報在“中國知網(wǎng)”的機(jī)構(gòu)用戶已高達(dá)4148個，比許多本科院校高。表4《南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報》2010-2012年影響因子及其相關(guān)名次年份總被引頻次影響因子引用半衰期WEB下載量/萬次WEB即年下載率影響因子學(xué)科排序（期刊綜合JIF）20101750.2184.33.7828354/63120112210.2195.34.1425277/66020122080.1965.34.3529329/662數(shù)字出版技術(shù)多媒體創(chuàng)新運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)加強(qiáng)平臺和內(nèi)容整合跨媒體發(fā)展重組出版資源強(qiáng)化數(shù)字出版意識優(yōu)勢對接學(xué)報數(shù)字化建設(shè)的主要做法（一）學(xué)報網(wǎng)站開發(fā)建設(shè)

學(xué)報網(wǎng)站于2013年10月試運(yùn)行，并從2014年正式啟用，實(shí)現(xiàn)學(xué)報的網(wǎng)上投稿和審稿。學(xué)報網(wǎng)站三大內(nèi)容模塊反思與訴求投稿與采編系統(tǒng)1網(wǎng)絡(luò)發(fā)布系統(tǒng)2信息交流系統(tǒng)3（二）率先加入“中國知網(wǎng)”學(xué)術(shù)期刊優(yōu)先數(shù)字出版平臺

我校學(xué)報從2011年第3期開始，全文加入“中國知網(wǎng)”學(xué)術(shù)期刊優(yōu)先數(shù)字出版平臺，使作者文章能提前一個月上傳，這一做法使得作者研究成果的首發(fā)權(quán)及時得到確認(rèn)，極大縮短了成果形成到讀者獲取之間的時間，從而有效地提高了學(xué)報的時效性和學(xué)報的下載率。據(jù)中國期刊網(wǎng)統(tǒng)計年報，2013年度學(xué)報在“中國知網(wǎng)”的機(jī)構(gòu)用戶已達(dá)5000多個，機(jī)構(gòu)用戶和個人讀者分布在15個國家的地區(qū)。學(xué)報發(fā)展存在的主要問題：優(yōu)質(zhì)稿源缺乏；特色欄目影響力與生命力可持續(xù)發(fā)展的挑戰(zhàn)；核心作者群有待開發(fā)與穩(wěn)定；媒體融合背景下的數(shù)字化建設(shè)有待加強(qiáng)。今后加強(qiáng)學(xué)報發(fā)展的思考：（一）強(qiáng)化編輯策劃，進(jìn)一步提高學(xué)報質(zhì)量。重點(diǎn)是“飲食文化研究”欄目的地域飲食文化研究專欄和學(xué)者研究專欄。追蹤不同學(xué)科的前沿、熱點(diǎn)、難點(diǎn)，以問題為中心進(jìn)行欄目專題策劃，使欄目持續(xù)的生命力和影響力。（二）完善欄目主持人制，繼續(xù)打造特色欄目。實(shí)行開門辦刊，主動約稿，以名人打造名刊，特別是要加大對《飲食文化研究》欄目的打造力度，做名家專訪，組專家稿、名家稿。另外，聘請學(xué)術(shù)特長的教授、專家、學(xué)者擔(dān)負(fù)起組稿工作，以提升稿件的學(xué)術(shù)品位和質(zhì)量。（三）開發(fā)核心作者群，組織優(yōu)秀稿源。實(shí)行開門辦刊，出臺相關(guān)科鼓勵政策。培養(yǎng)年輕學(xué)術(shù)新秀