化學(xué)81《食物中的有機(jī)物》(九年級)省公開課一等獎全國示范課微課金獎?wù)n件

歡迎各位老師指導(dǎo)第1頁食物中有機(jī)物第2頁學(xué)習(xí)目標(biāo)

1、了解有機(jī)物和無機(jī)物概念。

2、初步了解食品成份以及檢驗食物中淀粉方法。

3、了解糖類（淀粉和葡萄糖）、油脂化學(xué)元素組成及其在體內(nèi)改變和對生命活動主要意義。了解油和脂肪在常溫下狀態(tài)差異。

4、初步認(rèn)識一個研究復(fù)雜事物簡化方法--模型法。

5、能從化學(xué)視角認(rèn)識生活中一些化學(xué)物質(zhì)，知道它們對生命活動價值，養(yǎng)成合理飲食習(xí)慣。第3頁請將以下物質(zhì)進(jìn)行正確分類

空氣（）水（）溶液（）氧氣（）二氧化碳（）硫酸（）純堿（）氯化鈉（）氧化銅（）鎂條（）第4頁請將以下物質(zhì)進(jìn)行正確分類

空氣（）水（）溶液（）氧氣（）二氧化碳（）硫酸（）純堿（）氫氧化鈉（）氧化銅（）鎂條（）混合物純凈物混合物純凈物純凈物純凈物純凈物純凈物純凈物純凈物化合物化合物化合物化合物化合物化合物單質(zhì)單質(zhì)氧化物非金屬氧化物酸鹽堿氧化物金屬第5頁物質(zhì)分類圖物質(zhì)組成份純凈物混合物元素組成單質(zhì)化合物有機(jī)化合物無機(jī)化合物金屬單質(zhì)非金屬單質(zhì)第6頁自學(xué)指導(dǎo)1：請同學(xué)們閱讀書本P86頁一、二段相關(guān)知識，完成以下問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1、什么是有機(jī)化合物？什么是無機(jī)化合物？二者根本區(qū)分是什么？2、最簡單有機(jī)物是什么？有機(jī)物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？3、自然界中，占絕大多數(shù)是哪類物質(zhì)？第7頁有機(jī)物共性1、普通熔點低，受熱易分解或燃燒2、普通難溶于水，易溶于汽油、酒精等有機(jī)溶劑3、普通不導(dǎo)電第8頁物質(zhì)分類圖物質(zhì)純凈物混合物單質(zhì)化合物是否含碳有機(jī)化合物無機(jī)化合物金屬單質(zhì)非金屬單質(zhì)酸堿鹽氧化物甲烷醋酸乙醇＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽含有沒有機(jī)物特點，所以把它們看做無機(jī)物。第9頁練習(xí)：按要求用序號填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）純堿（6）硝酸（7）雙氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3?H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）屬于混合物是：______屬于純凈物是：_________屬于有機(jī)化合物是：___________第10頁1、在自然界中，以下化合物種類最多是（）A、酸B、堿C、鹽D、有機(jī)物2、以下說法不正確是（）A、有機(jī)物一定含碳元素，但含碳化合物不一定屬于有機(jī)物B、CO2、

CaCO3中都含有碳元素，所以它們都是有機(jī)物C、大多數(shù)有機(jī)物易燃D、甲烷是最簡單有機(jī)物在線測試DB第11頁水食鹽等———糖類蛋白質(zhì)維生素油脂無機(jī)鹽

有機(jī)物六大營養(yǎng)物質(zhì)、空氣第12頁1、你知道哪些物質(zhì)屬于糖類？糖類是由哪幾個元素組成？糖類為何又叫做碳水化合物？2、糖類物質(zhì)都有甜味嗎？人體攝入糖類物質(zhì)主要是什么？哪些食物富含淀粉？3、怎樣檢驗淀粉？自學(xué)指導(dǎo)2：請同學(xué)們閱讀書本P87頁相關(guān)知識，完成以下問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。

糖類是由C、H、O三種元素組成化合物，也叫碳水化合物。淀粉(C6H10O5)n

、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11都屬于糖類。淀粉特征:遇碘水變藍(lán)淀粉是人們食用主要糖類。第13頁淀粉

人體攝入最多糖類是淀粉，它主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。稻第14頁淀粉麥第15頁淀粉淀粉化學(xué)式為(C6H10O5)n，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。屬于有機(jī)高分子化合物。食物中淀粉_____（填“能”或“不能”）被人體直接吸收，那它是怎樣供肌體活動呢？馬鈴薯不能

第16頁3.淀粉及葡萄糖在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧氣水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O遲緩氧化666第17頁C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子第18頁C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5水分子淀粉分子HHHHHHHHHHOOOOO

在酶催化作用下第19頁C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5葡萄糖分子C6H12O6OHHHHHHHHOOOC6H12O6+6O2==6CO2+6H2O第20頁

一、糖類（碳水化合物）蔗糖、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉2、組成元素：C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶葡萄糖淀粉+水4.主要作用:

人體熱量60%--70%來自糖類，是人類主要供能物質(zhì)。3、在體內(nèi)改變：1、種類：C、H、O提供能量第21頁自學(xué)指導(dǎo)：請同學(xué)們閱讀書本P88頁相關(guān)知識，完成以下問題，2分鐘后與同學(xué)們交流。1、你知道油脂是由哪幾個元素組成？油脂有幾個存在狀態(tài)？2、油脂在人體內(nèi)是怎樣轉(zhuǎn)化？它與我們身體健康有什么關(guān)系？你知道哪些食物富含油脂嗎？3、衣服上沾上油脂應(yīng)怎樣除去？第22頁油脂分子R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2第23頁油脂分子R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶催化作用下第24頁R1COOR2COOR3COOHHOHHOHHO甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2C3H8O3第25頁二、油脂1、組成元素：水、酶油脂脂肪酸＋甘油2、在人體中轉(zhuǎn)化:C、H、O三種元素，與糖類相同，不過它們分子組成和結(jié)構(gòu)不一樣第26頁4、類別脂肪油5、油脂主要作用:

是人體主要供能物質(zhì)和儲能物質(zhì)。氧化放熱約38kj/g3、富含油脂食品第27頁

普通成人體內(nèi)貯存約人體質(zhì)量10%～20%脂肪，它是維持生命活動備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物能量不足以支付機(jī)體消耗能量時，就要消耗本身脂肪來滿足機(jī)體需要，此時人就會消瘦。

第28頁【本節(jié)課你有哪些收獲？】

【還有哪些不清楚？】第29頁你對了嗎？1、油脂和淀粉組成中都只含有（）

A、C、H元素B、C、O元素

C、H、O元素D、C、H、O元素2、人體最主要供能物質(zhì)是（）

A、蛋白質(zhì)B、油脂C、糖類D、維生素3、某有機(jī)物4.6g完全燃燒后生成5.4g水8.8g二氧化碳，則該有機(jī)物中（）

A、只含有C、H兩種元素

B、只含有C、O兩種元素

C、含有C、H、O三種元素

D、一定含有C、H兩種元素，可能含有O元素在線測試DCC第30頁你對了嗎？4.下表是某餅干包裝上部分說明，請