2025年四川省對口招生（旅游類）考試復(fù)習(xí)題庫大全-下（多選、判斷題部分）

2025年四川省對口招生(旅游類)考試復(fù)習(xí)題庫大全-下(多多選題1.宴會的“三了解”包括()。D、了解的賓客宴請目的2.自動滅火系統(tǒng)一般適用于日常可燃品，如()等物的燃燒。C、油漆D、木材3.()既可凈飲，也可加冰塊，又可用于調(diào)制雞尾酒。B、朗姆酒C、伏特加4.下列屬于餐廳具體概念的是()。5.下列對宮廷菜敘述正確的有()。B、至今有近3000年的歷史6.咖啡深受人們的喜愛，具有()的功效。7.點心卡要根據(jù)客人的要求來填寫，同時要記上()。8.下列敘述正確的有()。9.餐廳員工日常管理的主要內(nèi)容有()。10.下列屬于南點特點的是()。11.俄式名菜很多，主要有()。12.()是粵菜著名的菜肴品種。13.為客人介紹酒水時要求()。14.淮揚菜具有()等特點。16.青茶分為武夷巖茶和烏龍茶，主要品種有()。17.中餐宴會常采用()來烘托氣氛。19.餐廳根據(jù)特別的服務(wù)形式和為特殊服務(wù)對象準備的獨特的菜單有()等。20.員工考核是人力資源管理的重要組成部分，其考核的目的在于()。21.出菜的節(jié)奏、順序和質(zhì)量，一般由()進行劃單控制。22.()是以調(diào)和法制成的。B、咸狗23.下列屬于物質(zhì)激勵的有()。A、基本收入激勵B、情感激勵C、福利激勵24.提供斟茶服務(wù)時，應(yīng)先給()斟倒，再依次服務(wù)其他人。D、女士25.國際上流行的水果汁發(fā)酵酒有()。B、刺梨酒C、梨子酒26.宴前會主要()。27.有些雞尾酒在調(diào)制時需用檸檬擦杯口，然后蘸上鹽，它們是()。28.比特酒又稱(),是在葡萄酒或蒸餾酒中加入樹皮、草根、香料及藥材浸制而的酒精飲料。29.宴會廳布局設(shè)計的目的是()。30.自助餐廳的接待對象是()。31.餐廳員工日常管理的主要內(nèi)容有()。32.托盤是每個餐飲服務(wù)人員必須掌握的基本技能，使用托盤可以()。33.()是江浙點心。34.意大利人愛吃甜酸味，不愛油膩，不食()。B、肥肉35.()是粵菜著名的菜肴品種。36.能引發(fā)有毒動植物食物中毒的有()等。37.中餐零點餐廳上菜時，如遇()等菜肴，應(yīng)幫助客人分派。38.下列對上菜順序敘述正確的有()。39.中餐宴會臺型布局的原則是()。40.()是以雞尾酒的色、香、味命名的。D、青草蜢41.碎步適用于托送()。42.俄式名菜很多，主要有()。43.竹葉青產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村酒廠，它以汾酒為原料，加入()后浸制而44.下列酒水中，()在開啟時應(yīng)盡量避免瓶身的晃動。45.宴會廳布局設(shè)計的目的是()。46.對持歡迎卡或簽單協(xié)議的客人，經(jīng)核對后辦理結(jié)賬時，要請客人在賬單上填47.下列對自助式服務(wù)敘述正確的是()。A、菜肴品種豐富48.隨著市場的變化|在對菜單進行變更調(diào)整時|正確的做法是()。49.對成都川菜描述正確的有()。50.()是對正式宴會的正確敘述。51.菜單的式樣和尺寸應(yīng)與()相協(xié)調(diào)。52.成都擔(dān)擔(dān)面的獨到之處在于()。53.著名的紅茶有()。54.以()為原料烹制成的菜肴稱為素菜。55.()雞尾酒的基酒是金酒。56.服務(wù)人員應(yīng)牢固樹立()的專業(yè)意識。57.()需要提高溫度飲用才更有滋味。58.雞尾酒的配料包括()59.下列對便宴描述正確的有()。60.宴會活動具有()的特點。61.中國配制酒種類很多，有()。62.宴會餐臺應(yīng)根據(jù)宴會的主題布置裝飾，原則是()。63.我國較好的礦泉水有()。64.食品質(zhì)量的營養(yǎng)性是指()。65.宴會預(yù)訂的聯(lián)絡(luò)方式有()。66.以伏特加為基酒調(diào)制而成的雞尾酒有()。67.伏特加是以()等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后精制而成。68.中餐早餐餐前準備包括的主要內(nèi)容有()。69.賓客基本的心理需求是()。70.著名的紅茶有()。71.()是對湘菜的正確敘述。72.意大利人愛吃甜酸味，不愛油膩，不食()。73.下列屬于地方菜的有()。74.()是餐飲人力資源管理的意義所包含的內(nèi)容。75.()是專題性培訓(xùn)可以采用的方式。76.下列是特式餐廳的有()。B、海鮮餐廳C、野味餐廳D、文化主題餐廳77.關(guān)于重慶，下列說法正確的是()。A、著名的“火爐”B、有“山城”之稱C、有“江城”之稱D、著名的“霧都”E、著名的“水城”解析：這道題考察的是對重慶的地理和文化特征的了解。重慶因夏季炎熱，被稱為“火爐”;因其地形多山，有“山城”之稱；同時，重慶位于長江與嘉陵江交匯處，也有“江城”的美譽；而且，由于氣候原因，重慶也常被稱為“霧都”。這些均符合重慶的地理和文化特征。而“水城”通常指的是像威尼斯這樣的城與重慶的特點不符。78.花崗巖山地的石塊與眾不同，其景觀美感特征由五種內(nèi)在原因與外在條件相互作用而形成，即巖性堅硬，節(jié)理豐富，()。A、地殼抬升B、流水切割D、巖體出露E、巖體形成79.位于延安北部的安塞有以下的稱號()。A、民間繪畫之鄉(xiāng)D、民歌之鄉(xiāng)E、雜技之鄉(xiāng)解析：這道題考察的是對安塞文化特色的了解。安塞以其獨特的民間藝術(shù)而聞名，其中“民間繪畫之鄉(xiāng)”、“剪紙之鄉(xiāng)”和“腰鼓之鄉(xiāng)”的稱號均與其豐富的民間藝術(shù)形式和傳統(tǒng)相關(guān)。安塞的民間繪畫色彩斑斕，剪紙工藝精湛，腰鼓表演更是充滿活力，因此A、B、C選項均正確。而“民歌之鄉(xiāng)”和“雜技之鄉(xiāng)”并非特指安塞，故D、E選項不符合題意。80.以下名酒產(chǎn)于四川省的有()。A、劍南春B、五糧液C、郎酒D、水井坊E、瀘州老窖81.下列屬于巖溶地貌風(fēng)景區(qū)的是()。A、湖北神農(nóng)架A、國家風(fēng)景名勝區(qū)A、甘丹寺別是：A.甘丹寺-又稱“噶丹寺”,位于拉薩達孜縣境內(nèi)，是格魯派六大寺中的首寺，與哲蚌寺、色拉寺合稱拉薩三大寺。C.色拉寺-又稱“杰拉康”,是拉薩三大寺中建成較晚的一座。色拉寺位于拉薩稱拉薩三大寺。D.哲蚌寺-是格魯派中地位最高的寺院，與甘丹寺、色拉寺合稱寺-實際上并不位于拉薩，而是位于青海省西寧市湟中縣84.歷史上上海一直是我國基督教新教的中心，著名的基督教教堂有()。A、上海沐恩堂85.我國錢塘江大潮壯觀景象形成的人文原因包括()。A、八月十八出現(xiàn)是吉祥日86.中國是世界上發(fā)現(xiàn)天坑最多的國家，下列表述正確的是()。A、重慶市奉節(jié)縣的小寨天坑是目前已知的世界上最87.藏族的節(jié)慶活動有()。A、C、D和E。因此，答案是ACDE。88.我國典型的花崗巖地貌名山有()。C、天柱山89.甘肅省的礦產(chǎn)中儲量居居全國第一位的是()。解析：這道題考察的是對甘肅省礦產(chǎn)資源儲量的了解。90.有關(guān)安順，下列說法正確的是()。D、“中國瀑鄉(xiāng)”E、“桃片之鄉(xiāng)”文化和歷史特點相符合。而“桃片之鄉(xiāng)”并不是安順的特有稱號，所以未選E。91.下列屬于江蘇的工藝品和特產(chǎn)的是()。E、文房四寶解析：這道題考查對江蘇工藝品和特產(chǎn)的了解?；萆侥嗨苁墙K無錫的傳統(tǒng)工藝美術(shù)品，云錦是南京的特色傳統(tǒng)絲制工藝品，碧螺春茶是江蘇蘇州太湖的著名綠茶，均屬于江蘇的工藝品和特產(chǎn)。楊柳青年畫是天津的特產(chǎn)，文房四寶雖是中國傳統(tǒng)文化的重要部分，但不特指某一地區(qū)的特產(chǎn)，故不屬于江蘇的工藝品和特產(chǎn)。92.吉林被稱為()。A、“中國的二人轉(zhuǎn)之鄉(xiāng)”B、“中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”D、“黑土地之鄉(xiāng)”E、“中國東北虎之鄉(xiāng)”解析：這道題考察的是對吉林特色稱謂的了解。吉林因其豐富的二人轉(zhuǎn)文化被稱為“中國的二人轉(zhuǎn)之鄉(xiāng)”,其深厚的民間文化藝術(shù)底蘊使其獲得“中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”的美譽。吉林的黑土地廣袤，因此也被稱為“黑土地之鄉(xiāng)”。同時，吉林是東北虎的重要棲息地，被譽為“中國東北虎之鄉(xiāng)”。馬頭琴與內(nèi)蒙古關(guān)聯(lián)更緊密，不是吉林的特色，所以未選C。93.西藏地形復(fù)雜，大體上可分為三個不同的自然區(qū)，包括()。A、藏北高原B、藏南谷地94.花崗巖山地的景觀美感特征集中表現(xiàn)在()等方面。D、質(zhì)感95.我國“四大菜系”是指()。B、川菜E、北京的保和殿97.瀑布的形成原因歸納起來大致有()。D、由于火山噴發(fā)物.地震崩塌物.泥石流等阻塞河道，形成天然“堤壩”,河水98.自貢具有的稱號有()。發(fā)現(xiàn)地而著稱。具體來說，“鹽都”反映了自貢悠久的鹽業(yè)歷史，“恐龍之鄉(xiāng)”99.下列對應(yīng)關(guān)系正確的是()。B、奉節(jié)——“黃連之鄉(xiāng)”C、合川——“臍橙之鄉(xiāng)”D、黔江——“烤煙之鄉(xiāng)”E、安順——“生漆之鄉(xiāng)”解析：這道題考察的是對中國各地特色農(nóng)產(chǎn)品及其美譽的對應(yīng)關(guān)系。涪陵因其榨奉節(jié)以臍橙聞名，應(yīng)稱為“臍橙之鄉(xiāng)”,合川并非以黃連著稱，而是其他農(nóng)產(chǎn)品，安順被譽為“蠟染之鄉(xiāng)”,并非“生漆之鄉(xiāng)”。因此，A、D兩項對應(yīng)關(guān)系正確。100.內(nèi)蒙古生產(chǎn)的產(chǎn)品中，產(chǎn)量居全國第一位的是()。C、山羊絨解析：這道題考察的是對內(nèi)蒙古農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的了解。內(nèi)蒙古是我國重要的畜牧業(yè)基地，其中牛奶、羊肉、山羊絨的產(chǎn)量均居全國首位，這得益于其廣闊的草原和適宜的氣候條件。而細羊絨雖然也是內(nèi)蒙古的特產(chǎn)，但在全國產(chǎn)量上并非首位。貂皮則并非內(nèi)蒙古的主要畜產(chǎn)品，產(chǎn)量也不居全國第一。因此，結(jié)合這些知識點，可以確定答案。101.下列屬于世界文化遺產(chǎn)的是()。A、四川九寨溝風(fēng)景名勝區(qū)102.流紋巖山地地貌景觀主要有()。103.被稱為我國古代三大工程的是()。A、坎兒井104.塔爾寺“三絕”是指()。105.龍虎山“三絕”是指()。106.遼寧的()儲量居全國首位。菱鎂礦主要用于提煉鎂和制造耐火材料。石油和稀土雖然也是重要的礦產(chǎn)資源，但在遼寧的儲量并不是最多的。107.下列關(guān)于花崗巖地貌景觀和流紋巖山地景觀的表述，正確的是()。A、花崗巖地貌呈肉紅、灰白B、流紋巖山地多為淺紅、灰白或灰紅C、花崗巖地貌是酸性侵入巖，流紋巖山地是酸性噴出巖D、花崗巖地貌的節(jié)理豐富，流紋巖山地是垂直節(jié)理E、花崗巖地貌景觀沒有流紋巖山地景觀險峻108.京劇表演中扮演女性角色的“旦”除“正旦”外，還有()。E、老旦109.下列屬梅蘭芳代表作的是()。A、《貴妃醉酒》B、《霸王別姬》C、《紅娘》D、《昭君出塞》E、《鎖麟囊》110.中國古代皇帝祭拜的對象有不同的等級，其中最受重視的是()。A、天地111.下列中國列入《世界遺產(chǎn)名錄》的項目名單中，屬于自然遺產(chǎn)的有()。112.吉林的()連續(xù)多年居全國領(lǐng)先地位。B、糧食人均占有量113.隋唐佛教流派眾多，其中最具代表性的是()。114.下列屬于天津著名小吃的是()。115.禪宗叢林制度的創(chuàng)始人是()。116.桂林山水景觀以()為代表。117.下關(guān)有關(guān)大連的說法正確的是()。B、東北地區(qū)最大的港口119.構(gòu)成我國地理上南北分界線的有()。E、黃河120.關(guān)于噴泉與涌泉，下列描述正確的是()。D、著名涌泉有濟南市的72泉121.下列屬于生態(tài)旅游發(fā)展的原則的有()。122.對游藝機回合游樂設(shè)施要定期()。A、我國旅游飯店星級的有效期和標志的使用權(quán)為5年124.古代中國旅游歷史的發(fā)展，大致可以分為()。125.以下有關(guān)我國旅游飯店等級的表述，正確的有()。A、我國旅游飯店星級的有效期和標志的使用權(quán)為5年126.下列關(guān)于假日旅游特點描述正確的有()。127.下列選項中，屬于消閑類旅游娛樂設(shè)施的有()。128.下列關(guān)于上海商業(yè)儲蓄銀行旅行部的描述，正確的有()。A、它成立于1923年B、1925年出版了我國第一本《旅行雜志》C、1927年6月重新申請營業(yè)執(zhí)照，單獨掛牌，更名為“中國旅行社”D、1927年組織第一批赴日本的“觀櫻團”E、1925年組織第一批旅游團赴杭州游覽129.政府引導(dǎo)性型戰(zhàn)略的主要內(nèi)容有()。A、觀念引導(dǎo)130.我國旅游組織分為()。131.鄉(xiāng)村旅游包括()。132.下列屬于隋唐時期旅游特點的有()。E、帝王巡游盛行133.()是國際會議旅游的主要接待國。134.世界古代的旅行、旅游動機更多的與()相聯(lián)系。135.下列不屬于旅游飯店服務(wù)產(chǎn)品的基本特點的是()。136.旅游者流向政治經(jīng)濟文化中心是因為()。137.旅游者選擇交通工具時最基本的要求()。A、安全和便利C、快速138.新中國現(xiàn)代旅游業(yè)拓展的標志有()。139.服務(wù)人員應(yīng)該熟悉和掌握所推銷商品的(),主動熱情的為旅游者介紹商140.世界近代旅游的特征有()。141.在我國的入境市場中，有潛力的有()。142.參與性使旅游活動更具有()。143.旅行社的職能有()。144.大中華旅游圈的概念可分為()幾個層次。145.下列屬于人工自然型生態(tài)旅游資源的有()。146.中國四大商業(yè)名鎮(zhèn)()。147.以下對商務(wù)型旅游飯店的描述，正確的有()。149.下列屬于旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化措施的有()。150.旅游者和旅游經(jīng)營者可以共同設(shè)計旅游產(chǎn)品，如(),以滿足個性化的要151.旅游景點的開發(fā)將呈現(xiàn)出()兩大特點。152.產(chǎn)業(yè)革命的成功，構(gòu)成了對近代旅游的四大刺激因素是()。153.按旅游區(qū)域劃分，旅游可分為()。154.下列選項中，屬于旅游工藝品的有()。155.專家表示，未來的太空旅游將呈現(xiàn)()的趨勢。156.從形成完善的旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的角度來看，大體包括()的優(yōu)化。157.我國的美洲入境旅游市場的客源主要來自北美市場，即()。158.火車運輸?shù)膬?yōu)點有()。159.各省、自治區(qū)、直轄市旅游飯店評定機構(gòu)的權(quán)限是()。160.下列屬于可持續(xù)發(fā)展的目標的有()。161.下列()屬于用人口地理標準來細分旅游市場。162.旅游景區(qū)的特點是()。163.我國的旅游組織可分為()。164.中國現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展歷程大體可分為()。165.新型旅游包括()。166.目前世界旅游業(yè)在旅游活動方式方面呈現(xiàn)的趨勢有()。B、大眾化167.旅游景區(qū)具備的條件有()。168.美國著名旅游學(xué)家羅伯特.w.麥金托認為旅游主要有()。動機等類型169.按照旅游區(qū)域劃分，旅游者可以分為()類型。170.一個人可以成為旅游者的條件可納為()。171.下列屬于生態(tài)旅游特點的有()。172.旅游資源的靈魂是()。173.旅游購物場所的類型有()。A、網(wǎng)購175.根據(jù)旅游者的不同需求，旅游娛樂設(shè)施可以劃分為()。B、消閑176.我國的法定假日有()。177.《馬可·波羅游記》記錄了()等地區(qū)的許多國家的情況。178.旅游飯店服務(wù)產(chǎn)品的基本特點有()。179.具有現(xiàn)代意義的閑暇時間有()。180.以下屬于風(fēng)味土特產(chǎn)品的有()。181.社會消費主要有()的預(yù)支。182.旅游業(yè)的性質(zhì)()。B、服務(wù)性C、經(jīng)濟性質(zhì)D、綜合性論上說，同樣稱為旅游，如()。184.旅游業(yè)和旅游企業(yè)細分市場的標準有()。185.世界上一家商業(yè)性旅行社是()。186.發(fā)展旅游業(yè)要實現(xiàn)()的統(tǒng)一。187.宋元時期著名的旅行家有()。B、范仲淹)D、導(dǎo)游191.入住商務(wù)行政樓層的客人將在或的陪同下來到商務(wù)樓層總臺。B、賓客關(guān)系主任C、前廳經(jīng)理A、客房的維修保養(yǎng)B、團隊或會議賓客集中排房C、住客延期離店193.GRO要完成()交辦的其他事項。194.問訊處所提供的郵政服務(wù)包括。()B、派送收進的郵包C、代售郵票D、為住客寄發(fā)郵件195.下列對話務(wù)員的素質(zhì)要求描述正確的是()。D、有較強的外語聽說能力B、半圓形A、可以將房卡插放其中B、說明住宿注意事項198.金鑰匙是一種,又指一個,此外還是對具有的特殊稱謂199.總臺是為客人提供等綜合服務(wù)的場所。()C、結(jié)賬202.全面質(zhì)量控制的重點在于()控制。206.飯店總機轉(zhuǎn)接電話時電話占線情況的處理標準有()。208.飯店總機轉(zhuǎn)接電話的標準是迅速接聽，電話鈴響()或()內(nèi)迅速接聽。 210.預(yù)訂員獲悉客人的住宿要求后，應(yīng)將等信息填入客房登記單。()211.防止客人逃賬的有效措施包括()。212.常規(guī)的安全管理包括()。214.7:30,GRO一般會在大堂巡查，()。215.前廳部預(yù)訂處應(yīng)提前—-周將未來每天的()等信息統(tǒng)計并制作“一周客C、團隊會議D、VIP客人216.在對客人進行護頂時，有的客人無需為其護頂，他們是。()A、信仰佛教的客人B、信仰伊斯蘭教的客人C、信仰天主教的客人D、信仰喇嘛教的客人217.在行李員服務(wù)的過程中，行李員應(yīng)帶客人去兩個地方。()A、總臺B、客房D、餐廳218.為有預(yù)訂散客辦理入住登記手續(xù)時，當詢問賓客的付款方式，可以是： A、現(xiàn)金支付B、微信支付C、支付寶支付220.高星級飯店一般采用等方式，保持大堂特殊的香味。()221.為確保賓客的安全，目前大多數(shù)飯店均采用電子芯片的鑰匙。()A、房卡225.以下屬于客房預(yù)訂質(zhì)量控制中服務(wù)時限的基本內(nèi)容是()。226.下列對打印文件的標準表述正確的是()。A、按要求打印并排版B、先打印一份請客人核對、檢查確認C、修改無誤后打印正式文件，把原稿交還給客人D、詢問客人是否需要保留文件，如需要保留，請其確認保存時間227.現(xiàn)代飯店商務(wù)行政樓層的服務(wù)項目有。()A、快速入住和退房服務(wù)B、免費租用手提電腦若干小時C、免費使用商務(wù)樓層小會議室兩小時D、規(guī)定營業(yè)時間內(nèi)免費提供咖啡及茶點228.前廳部員工要與客人建立良好的賓客關(guān)系，就應(yīng)對客人有正確的認識，懂得并理解飯店員工和客人之間的()。B、友情角色關(guān)系C、心理角色關(guān)系D、賓主角色關(guān)系229.若因預(yù)訂失約行為的客人要搬回飯店，應(yīng)在其客房內(nèi)放置以致歉意。C、水果A、賓客個人信息(姓名、性別、證件號碼、家庭地址)B、賓客住宿信息(抵店和離店日期、房號、房價、付款方式)C、賓客特殊說明(是否需要接送服務(wù)、無煙客房等)231.為了更好維護賓客關(guān)系，飯店越來越重視()和VIP客人體系的增值服務(wù)。D、回頭客232.總臺設(shè)計在正對大堂入口處有利于。()234.客房銷售報告是綜合反映()的報表。235.為了確?？头款A(yù)訂顯示系統(tǒng)的準確性，應(yīng)做好()之間的信息溝通。D、收銀處地方，以方便客人。()A、英238.有些飯店的總機房還負責(zé)()等工作。239.質(zhì)量意識的培訓(xùn)，主要是通過組織員工參加多種形式的(),幫助員工從理242.VIP客人抵達飯店后應(yīng)準確使用()之一來稱呼客人。243.作為前廳員工，要做好客房的銷售工作，必須要對()等有全面的了解。244.在大堂擺放歡迎雞尾酒塔是迎接()客人的禮遇標準。245.商務(wù)客人的特點是()。246.下列屬于B級VIP客人的有()。)C、信用卡D、歡迎卡248.為了準確回答客人問訊，問訊員應(yīng)該做到。()A、有問必答、百問不厭B、快速答案：ABCD249.門童主要承擔(dān)的工作有。()A、迎送客人C、協(xié)助保安D、協(xié)助行李員答案：ABCD250.商務(wù)客人的特點是(),經(jīng)常使用飯店設(shè)施設(shè)備等。A、時間安排緊B、注重飯店的服務(wù)速度C、入住飯店的可能性大D、對房價不太計較C、針對性252.減少有關(guān)服務(wù)態(tài)度的投訴的有效方法是()。253.飯店GRO人選要求(),善于把握客人心理，有一定飯店工作經(jīng)驗及應(yīng)變能254.在迎接VIP客人時，()的客人需要布置歡迎橫幅。255.“團隊人員住宿登記表”要求填寫()。的客房。()258.問訊員在收進的客人郵件、信函上打上時間，并按其性質(zhì)分成等。()261.大堂副理帶客人進房并辦理登記是()VIP的客人所享受的VIP服務(wù)。263.接待處應(yīng)每天將()等用房數(shù)以及臨時取消客房數(shù)、預(yù)訂但未抵店的客人264.飯店預(yù)訂處可根據(jù)客房狀況調(diào)整表上所反映的()等信息，及時更新預(yù)訂266.客人可通過途徑獲知訪客留言內(nèi)容。()D、看到房內(nèi)留言燈亮著，通過詢問267.“當日取消預(yù)訂表”一式三聯(lián)，分送()。268.住客查詢通常有兩方面內(nèi)容，分別是()269.在客人抵店前夕，將具體的接待要求，包括()等提前通知相關(guān)部門，制作“VIP接待通知單”“團隊接待通知單”等。A、客人姓名270.行李房內(nèi)不得堆放員工的物品，不得使用()等電器。B、總臺C、房間1.徽菜的“一品鍋”是其一大特色，相傳為乾隆特賜御名。()2.收集門把手菜單時，應(yīng)按房間號由大到小的順序收集并排列。()4.在使用裝飾物時只要注意其外觀色彩即可。()5.將餐具放入網(wǎng)籃中，在水中煮沸20～30分鐘即可達到消毒的目的，這是蒸汽消毒法的要求。()時則不能再使用，說的是餐飲服務(wù)具有直接性的特點。()數(shù)民菜。()9.西餐擺放面包盤和黃油刀時要求黃油刀豎放在面包盤上左側(cè)1/3處。()吃的輔助品。()12.法國擁有釀造紅酒最優(yōu)越的條件，稱為“紅酒王國”。()13.法國擁有釀造紅酒最優(yōu)越的條件，稱為“紅酒王國”。())17.蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。()19.香檳酒發(fā)酵后放在石灰?guī)r質(zhì)的地窖里存放6~7年的質(zhì)量最佳。()20.西餐菜肴服務(wù)中，所需要的調(diào)味汁一律從客人左側(cè)送上。())23.閩南菜以漳州為首，講究作料調(diào)味，重酸甜。()主菜靠近客人。()26.水的好壞間接影響著啤酒的質(zhì)量。()27.荷蘭金酒只適宜做凈飲。()28.美國人不愛吃奇形怪狀的動物，也不愛吃動物內(nèi)臟。()29.主菜盤直徑為24cm的圓形平盤，用于盛放主菜，也可作為湯盤的墊盤。()30.就餐中所用餐桌的大小要合理，以給予每位就餐者不少于75cm的邊長為宜。31.中餐在派送菜肴時應(yīng)從主人右側(cè)送上，依次按順時針方向繞臺進行。()33.干型葡萄酒的含糖量在0.5%以上，口感酸而不甜。()34.咖啡產(chǎn)量居世界第一位的是哥倫比亞。()35.以水果為原料制成的白蘭地可稱為白蘭地。())37.香檳酒發(fā)酵后放在石灰?guī)r質(zhì)的地窖里存放6~7年的質(zhì)量最佳。()緣距臺布下垂部分2cm。()41.一般用重托遞送重物，既安全又省力。()42.用茶壺斟茶時，一般站在客人右側(cè)，右手持壺把，左手輕按壺蓋斟倒。()46.輔料的添加是為了調(diào)節(jié)、改善和增加雞尾酒的口味酒的香味。()48.客人一進入餐廳，便可提供第一次小毛巾服務(wù)。()49.由自己宅邸中的廚師或網(wǎng)羅來的名廚，長年進行菜肴制作有一定影的菜肴是私家官府菜。()50.當酒瓶內(nèi)剩下1/5酒量時，須及時征求主人意見是否需要再加一瓶。()主菜靠客人。()52.客房送餐部一般設(shè)在飯店一樓大堂附近。()53.白蘭地的儲存時間越長，酒的品質(zhì)越佳。()55.干邑白蘭地在瓶身上的英文字母S代表其品質(zhì)是上好的。()56.銀器使用越頻繁越光亮，需每年做1次特別處理。()57.一般用于快餐廳和團隊餐廳，供客人一次性使用纖餐巾。()59.如果客人不用奶酪，則直接服務(wù)甜品，甜品要從客人左側(cè)送上。()60.意大利人愛吃牛肉、羊肉、雞和魚等，但不重視蔬菜。新鮮水果是每餐后必吃的輔助品。()61.雪茶是產(chǎn)于西藏、云南地區(qū)的獨特品種，是植物和菌共生的高級茶品。())64.有“甜而不膩、酸而不峻、淡而不薄”之說的是閩菜。()66.就餐時間--到，餐廳“高朋滿座”,而就餐時間一過，餐廳則“門可羅雀”,說的是餐飲銷售量受就餐環(huán)境的影響。()67.點菜單一式三聯(lián)，分送收銀員、傳菜部、服務(wù)員自留。()68.第三聯(lián)點菜單劃單結(jié)束后要妥善保存，以備財務(wù)部審核。()69.沒有任何一種單一的食品營養(yǎng)成分能和果蔬汁相比。()71.淮揚菜和魯菜系并稱為“國菜”。()72.由自己宅邸中的廚師或網(wǎng)羅來的名廚，常年進行菜肴制作有一定影可的菜肴是私家官府菜。()B、錯誤74.蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。()75.斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，瓶內(nèi)酒越少，出口的速度越慢。()76.中餐在派送菜肴時應(yīng)從主人右側(cè)送上，依次按順時針方向繞臺進行。()78.當酒瓶內(nèi)剩下1/5酒量時，須及時征求主人意見是否需要再加一瓶。()79.每一種咖啡都有各自不同的特性。()B、錯誤80.高近低遠是指按被邀請人的身份安排座位，身份高的離主桌近，身份低的離81.放于餐桌上的茶壺壺嘴朝向隨意，沒有特定要求。()82.大型中餐宴會席位卡的填寫要求宴請方的文字寫在上方，被宴請方的文字則84.自助式服務(wù)以客人自我服務(wù)為主。()85.酒吧多為客人休閑場所，接待時間沒有明顯的高峰期。()椅背在一直線上。()88.汽水是一種含有大量二氧化碳氣的清涼解暑飲料。()89.海南島大小洞天旅游景區(qū)被譽為“瓊崖第一山水名勝”。()切絲作為主料。())93.西藏空氣稀薄，日照充足，氣溫較低，日溫差大，降水較少且各地降水季節(jié)分配不均，干季和雨季分界明顯且多夜雨。()95.全國唯一的畬族自治縣在浙江省的景寧。()96.咸陽市位于陜西省關(guān)中平原腹地，以秦都、漢陵聞名于世。()97.中國文化遺產(chǎn)標志為“太陽神鳥”金飾圖案，出土于成都金沙遺址。()98.赫哲族是黑龍江省獨有的少數(shù)民族，以捕魚為生。()99.文殊菩薩的坐騎是六牙白象，表示威靈，是文殊100.廣東長隆旅游度假區(qū)有亞洲最大的野生動物主題公園。()旋子彩畫因此而得名。()103.內(nèi)蒙古高原平均海拔3000米左右。()104.遼寧的鐵路密度網(wǎng)居全國第一。()105.故宮“左祖右社”是古代敬天祭祖觀念的集中體現(xiàn)。()B、錯誤106.客家圍屋都是圓形的建筑。()107.大連老虎灘是我國第一個5108.長白山機場是國內(nèi)首個森林機場。()109.雅魯藏布江大峽谷是世界上第一大峽谷。()111.丹霞地貌只分布于我國的南方，北方地區(qū)沒有丹霞地貌。()113.頤和園是中國現(xiàn)存規(guī)模最大、保存最完整的皇家園林林。()圈保護網(wǎng)”的景區(qū)。()此進入了彩瓷時代。()117.全國唯一的羌族縣設(shè)置在云南省。()118.1985年銅奔馬以“馬超龍雀”這個名稱被國家旅游局確定為中國旅游業(yè)的圖形標志，并一直被沿用至今。()119.阿里山是臺灣的最高峰。()120.雅魯藏布江大峽谷是世界上第一大峽谷。()121.濟南市的72泉屬于天然涌泉。()122.賽龍舟是端午節(jié)中一項重要的活動，現(xiàn)已成為國際性的體育賽事。()123.雙面繡《貓》是蘇繡的代表作品。()125.樂山大佛為彌勒佛坐像，通高71米，是我國現(xiàn)存最高的佛教造像。()126.明清皇帝祭天在南郊，時間是冬至日；祭地在北郊，時間是夏至日。()127.“越陳越香”被公認是普洱茶區(qū)別于其他茶類的最大特點。()129.位于神木縣的紅堿淖是中國最大的沙漠淡水湖。()131.伊斯蘭教是通過海上絲綢之路(香料之路)和陸上絲綢之路兩條路線傳入中133.山西擁有眾多河流，被譽為“華北水塔”。()135.丁村遺址是中國新石器文化的主要代表。()136.中岳嵩山巖石演變完整，有著中國最古老的巖系——“登封雜巖”。()137.中國古典園林強調(diào)幾何規(guī)整，沿中軸線對稱。()138.中國面積最大的省級行政區(qū)是新疆。()139.中國最大的城中湖是武漢東湖。()140.級旅游景區(qū)。()B、錯誤141.大三巴牌坊是澳門的標志。()142.春秋時山西是五霸之一的晉國，后從晉國分出韓、趙、魏三國。()143.蘇州古典園林集中了江南園林的精華。()144.湖南湖泊眾多，被稱為千湖之省。()146.北京頤和園修建于清乾隆十五年，初建成時稱“清暉園”。()147.中國的峨眉山、黃山、廬山、武夷山都有佛光出現(xiàn)的記載，以“峨眉佛光”148.上海素有“美食天堂”和“購物樂園”之稱。()149.耶路撒冷是猶太教、伊斯蘭教和基督教三大宗教的發(fā)源地。()150.苗族的酸湯非常著名，喜吃糯米、羊肉，忌吃狗肉。()151.相對于自然地理環(huán)境，文化地理環(huán)境更具有差異性和豐富性。()152.閩南語起源于泉州，在外省傳播閩南話最廣的地區(qū)是中國臺灣。()153.北京境內(nèi)有潮白河、北運河、永定河、大清河和薊運河五大水系。()154.21世紀是旅游的第二個黃金時代，旅游者將達到空前的規(guī)模，旅游業(yè)將發(fā)157.旅游資源具有特殊實用價值，因而就具有壟斷性。B、錯誤158.旅游業(yè)具有扶貧的功能。答案：A159.推行生態(tài)旅游的主要為發(fā)達國家及原始自然資源主要分布區(qū)。B、錯誤160.旅游商品的生產(chǎn)成本較低，利潤水平較低，不具有良好的發(fā)展前景。161.1991年10月國務(wù)院批準實施《關(guān)于組織我國公民赴東南亞三國旅游的暫行管理辦法》。162.全世界從業(yè)人員中每9個人中就有一個人從事旅游業(yè)。164.20世紀80年代中期我國的國內(nèi)旅游市場初步形成。179.聯(lián)合國環(huán)境與發(fā)展大會通過了《21世紀議程》和《可持續(xù)旅游發(fā)展行動計180.我國的旅游教育起始于1979年。188.由于旅游需求的差異性很大，旅游市場細分必須使用有效的劃分標準和模式。189.農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光園是人文自然生態(tài)保護的典范。B、錯誤190.城市性資源具體的產(chǎn)品形式是文化旅游和專題旅游。B、錯誤191.旅游商品一條街這類商店在一定程度上具備了旅游商場的性質(zhì)，由于便利優(yōu)惠，成為國際旅游者喜愛光顧的場所。B、錯誤192.旅行社既是旅游產(chǎn)品的組合者，又是旅游