《營(yíng)養(yǎng)與健康：人體能量需求》課件

《營(yíng)養(yǎng)與健康：人體能量需求》本課件將深入探討人體能量需求的方方面面，包括能量來(lái)源、代謝、消耗和計(jì)算，并提供科學(xué)的飲食建議，幫助大家更好地理解營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系。課程導(dǎo)言課程目標(biāo)了解人體能量需求的概念、來(lái)源和計(jì)算方法。掌握健康飲食的原則，制定科學(xué)的能量攝入計(jì)劃。課程內(nèi)容人體能量來(lái)源、代謝和消耗不同人群能量需求的差異健康飲食的建議和注意事項(xiàng)人體能量來(lái)源碳水化合物糖類是人體能量的主要來(lái)源。脂肪脂肪是高能量物質(zhì)，是人體能量的儲(chǔ)存形式。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人體組織的主要構(gòu)成成分，也提供能量。碳水化合物種類單糖：葡萄糖、果糖雙糖：蔗糖、乳糖多糖：淀粉、纖維素功能提供人體主要能量參與體內(nèi)代謝維持身體機(jī)能糖類的代謝1消化吸收碳水化合物在消化道中被分解為單糖，然后被小腸吸收進(jìn)入血液。2氧化分解單糖進(jìn)入血液后，被運(yùn)送到各組織器官，在細(xì)胞內(nèi)被氧化分解，釋放能量。3能量利用釋放的能量被用于維持生命活動(dòng)、肌肉收縮、體溫調(diào)節(jié)等。糖類的儲(chǔ)存肝糖原肝臟可以儲(chǔ)存多余的葡萄糖，形成肝糖原。肌糖原肌肉也可以儲(chǔ)存葡萄糖，形成肌糖原。脂肪1脂肪酸2甘油三酯3脂肪脂肪的功能提供能量脂肪是人體能量的主要儲(chǔ)存形式，每克脂肪可以提供9千卡能量。保護(hù)器官脂肪包裹著內(nèi)臟器官，起到緩沖和保護(hù)的作用。保溫隔熱皮下脂肪可以減少熱量散失，保持體溫穩(wěn)定。蛋白質(zhì)1氨基酸2多肽3蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的作用構(gòu)成組織蛋白質(zhì)是肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)等組織的主要成分。調(diào)節(jié)功能蛋白質(zhì)參與體內(nèi)激素、酶、抗體的合成，調(diào)節(jié)生理功能。提供能量當(dāng)碳水化合物和脂肪不足時(shí)，蛋白質(zhì)可以提供能量。人體五大營(yíng)養(yǎng)素1碳水化合物2脂肪3蛋白質(zhì)4維生素5礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素的分類提供能量碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)機(jī)體維生素、礦物質(zhì)人體能量代謝食物能量轉(zhuǎn)化過(guò)程1食物攝入將食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入體內(nèi)。2消化吸收將食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成可吸收的形式，并被小腸吸收進(jìn)入血液。3能量轉(zhuǎn)化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)被氧化分解，釋放能量，供人體利用。4能量消耗能量被用于維持生命活動(dòng)、運(yùn)動(dòng)、體溫調(diào)節(jié)等?；A(chǔ)代謝率定義人體在安靜狀態(tài)下，維持生命活動(dòng)所需的最低能量消耗。影響因素年齡、性別、體型、肌肉含量等。影響基礎(chǔ)代謝的因素年齡隨著年齡增長(zhǎng)，基礎(chǔ)代謝率逐漸降低。性別男性基礎(chǔ)代謝率高于女性。體型體型越大，基礎(chǔ)代謝率越高?；顒?dòng)代謝11.日常活動(dòng)包括工作、學(xué)習(xí)、家務(wù)等。22.運(yùn)動(dòng)鍛煉包括跑步、游泳、健身等。日常生活中的活動(dòng)量1輕度活動(dòng)例如：坐辦公室、看電視。2中等活動(dòng)例如：散步、慢跑、做家務(wù)。3劇烈活動(dòng)例如：游泳、打球、爬山。人體日常能量消耗基礎(chǔ)代謝約占總能量消耗的60%~75%?；顒?dòng)代謝約占總能量消耗的15%~30%。食物熱效應(yīng)約占總能量消耗的10%。個(gè)體能量需求的計(jì)算1基礎(chǔ)代謝率2活動(dòng)代謝率3總能量需求不同年齡段的能量需求1兒童生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，能量需求較高。2青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰，能量需求更高。3成年人能量需求相對(duì)穩(wěn)定。4老年人基礎(chǔ)代謝率下降，能量需求降低。男女性別差異男性肌肉含量較高，基礎(chǔ)代謝率更高，能量需求也更高。女性肌肉含量相對(duì)較低，基礎(chǔ)代謝率較低，能量需求也較低。孕婦與哺乳期婦女孕婦胎兒生長(zhǎng)發(fā)育需要額外的能量，能量需求增加。哺乳期婦女母乳喂養(yǎng)需要消耗大量能量，能量需求更高。兒童和青少年1生長(zhǎng)發(fā)育旺盛2能量需求較高3需要充足的營(yíng)養(yǎng)老年人基礎(chǔ)代謝率下降能量需求降低。注重營(yíng)養(yǎng)均衡補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。肥胖人群1控制能量攝入減少高熱量食物的攝入。2增加能量消耗進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)鍛煉。運(yùn)動(dòng)人群運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度決定運(yùn)動(dòng)能量消耗的多少。運(yùn)動(dòng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)時(shí)間越長(zhǎng)，能量消耗越多。運(yùn)動(dòng)類型不同的運(yùn)動(dòng)類型，能量消耗也不同。高熱量飲食的危害肥胖過(guò)量攝入熱量會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積，引發(fā)肥胖。慢性病高熱量飲食會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病、癌癥等慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加。低熱量飲食的風(fēng)險(xiǎn)營(yíng)養(yǎng)不良長(zhǎng)期低熱量飲食會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，影響身體健康。免疫力下降低熱量飲食會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，更容易患病。新陳代謝減慢低熱量飲食會(huì)減慢新陳代謝，導(dǎo)致體重減輕緩慢。健康飲食的建議營(yíng)養(yǎng)均衡食物多樣化攝入各種食物，保證營(yíng)養(yǎng)全面。控制脂肪攝入選擇低脂、脫脂食物。增加水果蔬菜補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。適當(dāng)運(yùn)動(dòng)消耗多余熱量，保持健康體重?？茖W(xué)的飲食原則1適量根據(jù)個(gè)體能量需求，控制食物攝入量。2均衡攝入各種食物，保證營(yíng)養(yǎng)全面。3定時(shí)規(guī)律進(jìn)餐，有利于消化吸收。4定量控制每餐食物的攝入量，避免過(guò)飽或過(guò)餓。問(wèn)題與討論大家在學(xué)習(xí)過(guò)程中，有什么疑問(wèn)嗎？歡迎提出，我們一起