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1白酒質(zhì)量通則凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇2用于白酒生產(chǎn)過(guò)程中陳釀和存儲(chǔ)用的容器。包括陶4.1根據(jù)基酒質(zhì)量等級(jí)、貯存時(shí)間、風(fēng)格等因素，將不同基酒進(jìn)行組合、4.2以感官評(píng)價(jià)、生產(chǎn)過(guò)程，結(jié)合理化指標(biāo)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。4.3不同產(chǎn)品類型應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)劃分等級(jí)數(shù)量，在有效區(qū)分產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)的前提下，等級(jí)數(shù)量宜不5.1生產(chǎn)過(guò)程5.1.1.1工廠應(yīng)建在水源充足，水質(zhì)優(yōu)良的地區(qū)。5.1.1.2工廠的建設(shè)宜滿足生態(tài)釀酒的要求，包括保護(hù)與建設(shè)適宜釀酒微生物生長(zhǎng)、繁殖的釀造生態(tài)5.1.2原料5.1.2.1所用糧谷和水等原料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和要求。5.1.2.2制酒原料主要包括：高粱、大米、小麥、糯米、玉米、青稞等。5.1.2.3制曲原料主要包括：小麥、大麥、大米、豌豆等。5.1.4酒曲5.1.5發(fā)酵生產(chǎn)工藝，應(yīng)采用窖池或陶缸作為發(fā)酵容器，也可采用不銹鋼容器5.1.6蒸餾35.1.7貯存5.1.8勾調(diào)注：固態(tài)法白酒主要生產(chǎn)工藝流程圖、大曲主要生產(chǎn)流程示例圖和大曲示意圖5.2感官要求無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物和沉淀a，無(wú)雜質(zhì)b如糧香、曲香、果香、花香、焙烤香等。5.3理化要求5.4凈含量45固態(tài)法白酒的生產(chǎn)工藝因其產(chǎn)品風(fēng)

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