老年人營(yíng)養(yǎng)需要職業(yè)教育課件

老年人營(yíng)養(yǎng)需要老年保健與管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)職業(yè)教育院校：長(zhǎng)沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院主講教師：曾小娟老年人營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)01能量基礎(chǔ)代謝下降15%～20%，體力活動(dòng)減少能量供給：60歲以上減少20%，70歲以上減少30%蛋白質(zhì)分解代謝為主，蛋白質(zhì)合成能力降低，蛋白質(zhì)攝入要充足；肝、腎功能減退，蛋白質(zhì)攝入量不宜過(guò)多，氮平衡為宜優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的50%0203脂肪消化能力降低，供能比應(yīng)占20%～25%；三種脂肪酸比例=1:1:1；每日攝入DHA+EPA>250mg可降低心臟病和致死性心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)糖類胰島素對(duì)血糖調(diào)節(jié)作用減弱，糖耐量低，控制添加糖<50g；膳食纖維促進(jìn)胃腸道功能、防治老年性便秘、防治高血脂、結(jié)直腸癌及降血糖，故應(yīng)攝入25～30g/d.0405礦物質(zhì)鈣：維生素d活化能力降、戶外活動(dòng)少、缺乏日照等致維d少；攝入不足、體力活動(dòng)減少增加鈣流失；1000mg/d；鐵：缺鐵性貧血；12mg/d；鈉：1400mg/d（3.6gNaCl）;硒：抗氧化、抗腫瘤、抗衰老，60ug/d維生素改善新陳代謝、增強(qiáng)免疫力、增加食欲、延緩衰老，供給量應(yīng)高于成人0607水對(duì)失水反應(yīng)遲鈍、身體對(duì)缺水耐受性下降少量多次飲水、溫?zé)岚组_(kāi)水、1500～1700ml蛋白質(zhì)維生素膳食纖維礦物質(zhì)足小結(jié)低碳水化合物能量脂肪鈉鹽老年人營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)感

謝觀看與傾聽(tīng)老年保健與管理專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)職業(yè)教育老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)老年人蛋白質(zhì)的需要老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)1.01.2每日攝取量（克/公斤體重）蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)老年人機(jī)體的作用1．補(bǔ)償功能消耗2．調(diào)整、修補(bǔ)機(jī)體組織3．維持機(jī)體抵抗力老年?duì)I養(yǎng)師實(shí)務(wù)培訓(xùn)老年人脂肪的需要脂肪占攝入總熱量的20%~25%為宜25%心臟病、肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)控制體重丟失和脂溶性維生素的吸收注意膳食脂肪酸結(jié)構(gòu)，以多不飽和脂肪酸為主老年人碳水化合物的需要碳水化合物老年人碳水化合物的需要老年人碳水化合物的需要膳食纖維功效改善便秘改善腸內(nèi)菌叢抑制血糖上升降低膽固醇促進(jìn)無(wú)機(jī)物吸收老年人礦物質(zhì)的需要缺鐵性貧血老年人對(duì)鐵的吸收利用能力下降，血紅蛋白含量減少，常出現(xiàn)缺鐵性貧血。原因除鐵攝入不足外，可能與蛋白質(zhì)合成減少，對(duì)維生素B12、維生素C及葉酸等攝入不足有關(guān)。老年人維生素的需要老年人維生素的用途及參考攝入量維生素主要用途 RNI或AI維生素A(ugRAE/d)維持夜視力，抗癌，抗氧化,減少老年人皮膚干燥和上皮角化700維生素D(ug/d)促進(jìn)鈣、磷的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松15維生素B1(mg/d)參與物質(zhì)代謝和能量代謝，調(diào)節(jié)神經(jīng)生理活動(dòng)男1.4女1.2維生素E(mga-TE/d)抗氧化，抗衰老，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命,改善皮膚彈性，減少老年斑14維生素K（ug/d）促進(jìn)血液凝固，參與骨骼代謝80維生素B12（ug/d）參與造血，保持免疫系統(tǒng)功能2.4葉酸（ug