茶藝師（5級）模擬考試題+答案

茶藝師（5級）模擬考試題+答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水()，一般七八成滿為宜。A、120-150毫升B、100-120亳升C、100-150毫升D、90-100毫升正確答案：B2.用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。A、產(chǎn)生苦澀B、變紅C、悶黃泡熟D、變暗正確答案：C3.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、橙紅色B、紫紅色C、黃色D、朱紅色正確答案：D4.當茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。A、雙膝分開B、斜肩C、挺胸收腹D、塌腰放松正確答案：C5.正式坐姿，最好坐椅子的一半或()處。A、?B、?C、?D、?正確答案：C6.茶是()的物品。A、清新B、高尚C、淡雅D、馥郁正確答案：C7.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：()。A、蓋碗、茶船B、蓋碗、茶海C、蓋碗、品茗杯D、蓋碗、茶巾正確答案：A8.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、110mlB、100mlC、95mlD、105ml正確答案：B9.黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中()。A、香氣的欣賞B、茶芽的欣賞C、湯色的欣賞D、滋味的品賞正確答案：B10.時興烏龍茶藝的地點是()。A、潮汕和漳泉B、昌九和撫安C、珠湘和岳常D、滬蘇和京津正確答案：A11.唐代飲茶風盛的主要原因是()。A、文人推崇B、社會鼎盛C、茶葉發(fā)展D、朝廷詔令正確答案：B12.在茶藝館營業(yè)前的準備中，對茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、一定要將頭發(fā)盤起B(yǎng)、化淡妝C、化彩妝D、為了保持樸素，不化妝正確答案：B13.清飲紅茶品飲時，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C14.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、葉底B、香氣C、韻味D、品種正確答案：B15.勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向()申請調解。A、本單位勞動爭議調解委員會B、當?shù)氐闹俨梦瘑T會C、民事糾紛委員會D、向人民法院正確答案：A16.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、交流C、斗茶D、賞茶具正確答案：A17.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內看C、右手泡茶，左手垂直放在身旁D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上正確答案：D18.時興()的地點是潮汕和漳泉。A、綠茶茶藝B、白茶茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝正確答案：D19.江河湖水泡茶，取水應在遠離人煙的地方，水()。A、含氧氣較多B、含泥砂少C、含污染物少D、含礦物質少正確答案：C20.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的()原則。A、平衡B、層次C、焦點D、造型正確答案：B21.普洱茶的品質特點是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。A、玫瑰紅B、淺紅C、褐紅D、朱紅正確答案：C22.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。A、備器B、蓋碗杯C、紫砂壺D、隨手泡正確答案：A23.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、唐代B、宋代C、明代D、清代正確答案：B24.調味紅茶品飲時，即是在茶湯中加入多種調料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、名優(yōu)紅茶B、大葉種紅茶C、進口紅茶D、小葉種紅茶正確答案：A25.時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。A、時間的延長B、水溫C、次數(shù)的增加D、茶量正確答案：A26.茶藝師著短裙在服務時，下列()姿勢是錯誤的。A、挺胸收腹B、兩手臂自然擺動C、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，D、行動時大步蹦跳正確答案：D27.茶藝師在茶藝服務時，下列選項中()做法不妥。A、道明原委，互相理解B、準備勇氣，適時說“不”字C、巧言誘導，委婉拒絕D、顧客第一，絕不說“不”正確答案：D28.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務中要注意“三輕”，即說話輕、()、操作輕。A、“送客”輕B、“奉茶”輕C、“走路”輕D、“點茶”輕正確答案：C29.最常用于品飲花茶的器具是()。A、紫砂壺B、玻璃杯C、瓷壺D、三才杯正確答案：D30.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲()。A、烏龍茶B、普洱茶C、綠茶D、茉莉花茶正確答案：A31.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構是()。A、衛(wèi)生局B、衛(wèi)生廳C、國務院衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生防疫部們正確答案：C32.接待客人的形式是屬于()。A、表演型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、養(yǎng)生型茶藝D、生活型茶藝正確答案：D33.泡茶的水溫應因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、烏龍茶、普洱茶B、普洱茶、花茶C、綠茶、白茶D、白茶、花茶正確答案：A34.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《第一套紅碎茶》B、《緊壓茶.青磚茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《緊壓茶.金尖茶》正確答案：C35.茶葉中的多酚類物質主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、茶紅素B、茶黃素C、葉綠素D、兒茶素正確答案：D36.“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢?！闭f明了茶器與()之間有直接的聯(lián)系。A、溫度B、水C、時間D、茶性正確答案：D37.當下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正確答案：D38.扁炒青的品質要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。A、湯色特征B、香氣特征C、工藝特征D、品質特征正確答案：D39.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、烏龍茶B、普洱茶C、紅茶D、龍井茶正確答案：C40.收購毛茶的質量標準稱為()。A、貿(mào)易標準樣B、毛茶標準樣C、加工標準樣D、茶葉標準樣正確答案：B41.泡茶的水溫應因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開水沖泡。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃正確答案：A42.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間正確答案：C43.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、鮮淡B、鮮濃C、清鮮D、清香正確答案：A44.茶藝是()的基礎。A、茶情B、茶文C、茶道D、茶俗正確答案：C45.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、咖啡堿B、酚酸C、茶多酚D、兒茶素正確答案：C46.中國茶道成熟于()。A、中唐B、晚唐C、初唐D、盛唐正確答案：A47.關于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是()。A、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品B、茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔C、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標志，并及時冷藏、冷凍保存D、茶品實行倉庫專用，并設有防鼠、消毒等設施及措施，同時運轉正常正確答案：C48.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、品杯B、公道杯C、蓋碗D、紫砂壺正確答案：B49.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側脈。A、2/3處B、2/4處C、1/3處D、1/4處正確答案：A50.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、行為舉止上C、儀態(tài)上D、地域文化上正確答案：B51.清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60正確答案：D52.安溪鐵觀音的品質特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽。A、六泡留余香B、五泡有余香C、七泡留余香D、四泡有余香正確答案：C53.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免()和陽光直射。A、高溫高濕B、低溫低濕C、高溫干燥D、低溫干燥正確答案：A54.品茗環(huán)境除追求()、“雅”、“潔”之外，還要注意光線的柔和、空氣的流通。A、凈B、韻C、雅D、和正確答案：A55.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、鋼琴曲B、民族器樂曲C、流行曲D、古箏曲正確答案：D56.沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應注意()。A、斟滿一杯再斟另一杯B、使碗蓋盡量靠近品杯C、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶D、采用高沖法斟茶正確答案：B57.茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶可以解毒B、茶甘甜爽口C、茶清香撲鼻D、茶葉綠油潤正確答案：A58.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。A、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、備器階段、沖泡階段、奉茶階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：B59.茶藝服務人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機適當，二是()，三是表現(xiàn)適當。A、表情親切B、面帶笑容C、眼神得當D、語言適當正確答案：D60.寒冬到來宜飲()。A、珠蘭花茶B、菊花茶C、桂花茶D、玫瑰花茶正確答案：C61.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、綠黃B、橙黃C、黃綠D、橙紅正確答案：A62.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質。A、超過5%B、超過4%C、不足5%D、達到5%正確答案：A63.使用蓋碗用具泡茶時，要準備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶漏B、杯托C、茶針D、蓋碗正確答案：C64.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。A、灌木型B、喬木型C、小喬木型D、都一樣正確答案：B65.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質。A、0.07B、0.04C、0.06D、0.05正確答案：D66.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以()為宜。A、四五成滿B、五六成滿C、三四成滿D、七八成滿正確答案：D67.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色變淡，湯味帶咸C、湯色加深，湯味變澀D、湯色黑褐，湯味苦澀正確答案：A68.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、浙江余姚B、江西景德鎮(zhèn)C、湖南長沙D、河北唐山正確答案：B69.()在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、面罐茶C、豆子茶D、酥油茶正確答案：B70.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為()，芽葉已成熟。A、對口葉B、互生葉C、對夾葉D、對生葉正確答案：A71.“室雅何須大”，關鍵是一個()字。A、靜B、韻C、幽D、雅正確答案：D72.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、黃豆茶B、薄荷茶C、豆子茶D、蔥頭茶正確答案：C73.總結古今經(jīng)驗，品茶環(huán)境追求一個()字。A、雅B、幽C、靜D、和正確答案：B74.茶藝館茶藝師的主要職責有()。A、經(jīng)常檢查茶藝館內的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生B、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具正確答案：D75.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。A、明朝B、宋朝C、清朝D、元朝正確答案：B76.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、果脯類B、鮮果類C、甜點類D、咸點類正確答案：B77.茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到()。A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務B、顧客進門時，盡快介紹茶商品和服務C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動正確答案：D78.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、“清”B、“活”C、“韻”D、“甘”正確答案：A79.斗茶起源于()。A、漢朝B、元朝C、唐朝D、宋朝正確答案：C80.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、青瓷茶具C、紫砂茶具D、漆器茶具正確答案：C81.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A、“和”B、“潔”C、“華”D、“貴”正確答案：B二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.站立時應留意周圍或同事的招呼。A、正確B、錯誤正確答案：A2.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯誤正確答案：B3.茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤正確答案：B4.GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關系的標準。A、正確B、錯誤正確答案：A5.茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯誤正確答案：B6.西湖龍井在新中國成立后歸并為“獅”、“龍