國家公共營養(yǎng)師?？荚囶}與參考答案

國家公共營養(yǎng)師?？荚囶}與參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.()是乳糖、密二糖、水蘇糖、棉子糖等的組成成分之一。A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、以上都不對正確答案：C2.肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為().A、神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀B、黃綠色水樣便C、紫紺D、劇烈嘔吐正確答案：A3.以下屬于成酸性食品的是().A、蛋黃B、洋蔥C、茶葉D、檸檬正確答案：A4.維生素B6參與()A、部分氨基酸代謝B、所有氨基酸代謝C、全部水代謝D、部分水代謝正確答案：A5.體內(nèi)可合成的維生素為()A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D正確答案：D6.用于生食菜肴的原料的洗滌方法有()A、冷水洗滌B、高錳酸鉀溶液洗滌C、鹽水洗滌D、熱堿水洗滌正確答案：B7.背腰部按摩常用手法不包括()。A、彈撥法B、推法C、按法D、抖法正確答案：D8.椎骨、()、肋骨組成軀干骨。A、肱骨B、肩胛骨C、鎖骨D、胸骨正確答案：D9.孕婦葉酸攝入量不足與新生兒()疾病有關.A、低鈣血癥B、神經(jīng)管畸形C、手足抽搐D、低出生體重正確答案：B10.蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良,臨床表現(xiàn)有消瘦型和().A、夜盲型B、佝僂型C、水腫型D、亞健康型正確答案：C11.保健按摩場所接待臺的職能包括()。A、停車服務B、引導服務C、房間服務D、按摩服務正確答案：B12.下列選項中,屬于胸悶的原因的是().A、飲食不當B、肺陰虧損C、陰虛火旺D、心脾兩虛正確答案：D13.葉酸參與機體的()A、脂肪代謝B、一碳單位傳遞C、鈣磷代謝D、糖代謝正確答案：B14.團結協(xié)作的基本要求不包括下列哪項()。A、互相尊重、平等互助B、顧全大局、共同前進C、通力協(xié)作、共同進步D、唯我獨尊、居高臨下正確答案：D15.人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新().A、9%B、3%C、36%D、26%正確答案：B16.食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程,尤其是()含量豐富的食品更易產(chǎn)生A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、纖維素正確答案：B17.()主要用于醫(yī)療器械、桌椅、臺面、門把手、地面、毛巾及手消毒。A、臭氧B、84消毒液C、戊二醛D、乙醇正確答案：B18.視黃醇含量最多的食物是()A、谷類B、內(nèi)臟尤其是肝臟C、蔬菜D、肉類正確答案：B19.陰陽的()是指陰陽的對立雙方,在一定條件下可以轉(zhuǎn)向各自相反的方向。A、相互轉(zhuǎn)化B、互根互用C、消長平衡D、對立制約正確答案：A20.下列不屬于肘反射區(qū)的適應癥是()。A、風濕性關節(jié)炎B、肩周炎C、頸椎病D、網(wǎng)球肘正確答案：C21.頭面部按摩的作用不包括()。A、預防神經(jīng)衰弱、高血壓、面神經(jīng)麻痹、感冒及神經(jīng)性頭痛等疾病B、健脾和胃,舒肝理氣C、安神醒腦,放松精神D、緩解疲勞,改善睡眠,增強記憶正確答案：B22.陰和陽是對立統(tǒng)一的,二者相互依存,又相互對立,(),稱之為陰陽互根互用。A、始終處于不斷的運動變化之中B、在一定條件下,可以各自向其相反的方向轉(zhuǎn)化C、任何一方都不能脫離對方而單獨存在D、存在于自然界一切事物或現(xiàn)象中的相互對立的兩個方面正確答案：C23.學齡前兒童每日供給魚、禽、肉總量為100-125g其食用搭配可以()A、七日食譜中只能選兩種B、七日食譜中只能選一種C、每日食用一種D、每日不必都吃正確答案：C24.()穴是在臍下3寸處。A、上脘B、關元C、中脘D、下脘正確答案：B25.肩部的主要肌肉有三角肌、岡上肌、岡下肌和()。A、胸大肌B、肩胛下肌C、肱二頭肌D、胸鎖乳突肌正確答案：B26.鎖骨是由()構成。A、內(nèi)側端、胸骨端和鎖骨體B、內(nèi)上角、鎖骨體和外上角C、內(nèi)側端、鎖骨體和外側端D、外側端、鎖骨體和肩峰端正確答案：C27.()是肩外俞穴的主治作用。A、頭痛,目眩,視物不清B、泄瀉,水腫,身熱無汗或盜汗C、肩背酸痛,頸項強痛,肘臂冷痛D、心痛,健忘,心煩,咳血,盜汗正確答案：C28.治療腹痛、嘔吐、泄瀉、腸鳴、痛經(jīng)、水腫、便秘等常取的腧穴是()。A、百會穴B、合谷穴C、天樞穴D、太陽穴正確答案：C29.()構成活體內(nèi)的骨塊。A、松質(zhì)骨、密質(zhì)骨、骨髓B、骨質(zhì)、骨膜、骨髓C、長骨、短骨、不規(guī)則骨D、長骨、短骨、扁骨正確答案：B30.推法屬于()類手法。A、擺動B、摩擦C、擠壓D、振動正確答案：B31.味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏()A、鉻B、硒C、鋅D、鈣正確答案：C32.食品標簽中食品配料一般的排列方式為()。A、按加入量比例的多少由小到大B、按加入量比例的多少由大到小C、按漢字筆畫由少到多D、按漢字筆畫由多到少三、多項選擇題(第61-100題。每題有兩個或兩個以上的答案正確。錯選、少選、多選均不得分,請在答題卡上將所選答案的相應字母涂黑。每題1分,共40分。)正確答案：B33.下列哪個氨基酸為兒童必需氨基酸().A、酪氨酸B、組氨酸C、谷氨酸D、胱氨酸正確答案：B34.()與煙酸缺乏有關.A、癩皮病(D)壞血病B、夜盲癥C、腳氣病正確答案：A35.中府穴定位是()。A、胸前正中線上平第一肋,距胸正中線6寸B、前胸,平第一肋間隙,距胸正中線6寸C、胸骨上窩中央D、前胸,平第四肋正確答案：B36.營養(yǎng)學中的膳食結構是指()A、食物內(nèi)部的組織結構B、食物的化學組成C、組成膳食的食物種類D、膳食中各類食物的數(shù)量及其相對構成正確答案：D37.屬經(jīng)絡的生理功能的是()。A、藏精B、調(diào)節(jié)機能平衡C、水液代謝D、疏泄條達正確答案：B38.維生素B1缺乏可引起()A、瘌皮病B、佝僂病C、腳氣病D、克汀病正確答案：C39.女,30歲,怕熱、多汗、易激動,消瘦1年.查體:消瘦、皮膚濕潤,甲狀腺增大,隨吞咽上下移動,心率100次/分.檢驗:T3、T4增高.最可能的診斷是()A、甲低B、肺結核C、腫瘤D、甲亢正確答案：D40.生理盲點測定可用于評價()的營養(yǎng)狀況.A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素A二.多項選題(第86題—地125題,每題1分,共40分)正確答案：D41.在五行中,將具有寒涼、滋潤、向下運行等性質(zhì)或作用的事物均歸屬于()。A、火B(yǎng)、金C、水D、土正確答案：C42.正常男性體內(nèi)鐵的儲存量約為()。A、1000mgB、10000mgC、100mgD、1500mg正確答案：A43.蛋白質(zhì)的生物價為()A、氮吸收量/氮攝取量B、氮儲留量/氮攝取量C、氮攝取量/氮吸收量D、氮儲留量/氮吸收量正確答案：D44.一成年男性的BMI值為18,請判斷他為().A、正常范圍B、中度消瘦C、輕度消瘦D、肥胖正確答案：C45.食譜的營養(yǎng)評價原則為各種營養(yǎng)素與DRIS相差不超過()A、5%B、10%C、15%D、20%正確答案：B46.細菌菌相是共存于食品中的()和相對數(shù)量的構成.A、細菌的結構特征B、細菌的大小C、細菌的分布D、細菌種類正確答案：D47.拿法時術者應以()著力。A、指側峰B、指面C、指尖D、指端正確答案：B48.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細菌性食物中毒以下列哪項較為多見().A、副溶血性弧菌中毒B、肉毒桿菌食物中毒C、河豚魚中毒D、沙門菌食物中毒正確答案：A49.()是心理服務中最基本的最重要的原則。A、保密B、疏導啟發(fā)C、理解支持D、耐心傾聽、細致詢問正確答案：A50.學齡兒童與青少年蛋白質(zhì)提供的能量因應占膳食總能量的()A、12%-14%B、13%-17%C、10%-15%D、11%-16%正確答案：A51.下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成()A、蛋白質(zhì)B、維生素DC、維生素ED、維生素正確答案：C52.巴氏殺菌是殺死所有的().A、細菌B、生物C、微生物D、致病菌正確答案：D53.各類食物的血糖指數(shù)一般是復合碳水化合物()精制糖.A、高于B、低于C、相等D、不確定正確答案：B54.在米的淘洗過程中,主要損失的營養(yǎng)素是().A、B族維生素和無機鹽B、碳水化合物C、蛋白質(zhì)D、維生素C正確答案：B55.青少年膳食總原則為充足的能量,足量的動物性食品、果蔬、谷類及().A、防止肥胖B、適當節(jié)食C、平衡膳食,多運動D、不宜控制高能量食品正確答案：C56.食品的微波干燥屬于().A、對流干燥B、輻射干燥C、熱風干燥D、接觸干燥正確答案：B57.道德與法律的關系是()A、法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象,道德則伴隨人類社會始終B、道德與法律在內(nèi)容上沒有重疊C、法律的適用范圍比道德廣D、道德與法律一同產(chǎn)生正確答案：A58.人體維生素A缺乏最早的癥狀是().A、暗適應能力下降B、夜盲C、結膜混濁D、眼睛干燥正確答案：A59.孕早期葉酸缺乏可導致().A、新生兒神經(jīng)管畸形B、新生兒溶血C、母體血脂升高D、新生兒先天畸形正確答案：A60.跟腱是由()與比目魚肌合并而成。A、腓骨短肌B、脛骨后肌C、腓腸肌D、腓骨長肌正確答案：C61.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為().A、10~15gB、20~30gC、15~20gD、5~10g正確答案：B62.成人攝入混合膳食時,因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎代謝的()A、20%B、5%C、10%D、15%正確答案：C63.肱骨上端、()構成肱骨。A、肱骨體和肱骨下端B、肱骨外科頸和肱骨下端C、肱骨外科頸和肱骨內(nèi)外上髁D、肱骨體和肱骨內(nèi)外上髁正確答案：A64.學齡兒童應該合理食用各類食物,取得平衡膳食,一日中午餐熱量占一日總熱量的().A、25%B、40%C、30%D、35%正確答案：B65.()是髖部的主要肌肉。A、股二頭肌和股四頭B、臀大肌和股四頭肌C、臀大肌和股二頭肌D、臀大肌和髂腰肌正確答案：D66.魚食用的最佳時間是().A、僵直期剛過的魚B、活魚C、存放很久的魚D、剛死的魚正確答案：A67.游離下肢骨有股骨、脛骨、腓骨、髕骨和()。A、跗骨B、跖骨C、趾骨D、足骨正確答案：D68.介紹服務項目要()。A、全面、具體B、詳細、實事求是C、實事求是,如實報價D、夸大其作用,并如實報價正確答案：C69.類胡羅卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成()A、維生素AB、維生素DC、維生素B1D、維生素B2正確答案：A70.魚類中的碳水化合物主要存在形式是()。A、麥芽糖B、糖原C、單糖D、雙糖正確答案：B71.蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是().A、食品添加劑B、甲醇C、細菌污染D、黃曲霉毒素正確答案：B72.混溶鈣池是指()A、牙齒中的鈣B、骨骼鈣C、毛發(fā)中的鈣D、軟組織、細胞外液和血液中的鈣正確答案：D二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.綠色葉菜富含的營養(yǎng)成分是()。A、碳水化合物B、胡蘿卜素C、維生素CD、蛋白質(zhì)正確答案：BC2.蔬菜的合理烹調(diào)加工原則為().A、先洗后切B、急火快炒C、流水沖洗D、長時間浸泡正確答案：ABC3.記帳調(diào)查法的優(yōu)點()A、所需人力少B、得到的結果準確C、操作簡單,費用低D、適用于大樣本膳食調(diào)查E、易于膳食管理人員掌握正確答案：ACDE4.食譜是指膳食調(diào)配計劃,即()主食和菜肴的名稱與數(shù)量。A、每周B、每日C、一餐D、每月E、每餐正確答案：BE5.評價食物蛋白質(zhì)利用率常用指標有()。A、食物蛋白質(zhì)氨基酸分B、食物蛋白質(zhì)功效比值C、食物蛋白質(zhì)消化率D、食物蛋白質(zhì)生物價正確答案：ABD6.給嬰兒添加離乳食品的原則是()。A、從一種到多種B、與嬰兒月齡相適應C、細小變粗大和少量變多量.D、從稀逐漸變稠正確答案：ABCD7.維生素是維持機體正常代謝所必需的低分子有機化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種,下列哪些是水溶性維生素()。A、維生素CB、維生素EC、維生素B2D、維生素B6正確答案：ACD8.從業(yè)人員踐行職業(yè)紀律的要求包括().A、嚴守法律法規(guī)B、遵守行業(yè)規(guī)范C、執(zhí)行操作規(guī)程D、學習崗位規(guī)則正確答案：ABCD9.“敬業(yè)”的基本特征包括().A、回報B、持久C、主動D、務實正確答案：BCD10.食品污染種類按其性質(zhì)可分為()。A、農(nóng)藥污染B、放射性污染C、生物性污染D、化學性污染正確答案：BCD11.脂類的生理功能包括()A、維持體溫B、供能C、供給必需氨基酸D、構成身體成分正確答案：ABD12.下列哪些是必需氨基酸()。A、天門冬氨酸B、纈氨酸C、異亮氨酸D、蛋氨酸正確答案：BCD13.合理營養(yǎng)的要求有()A、大量的膳食纖維B、營養(yǎng)素的供應保持一定的平衡C、合理烹調(diào)D、科學搭配正確答案：BCD14.建立健康檔案的意義有()。A、是詳細了解攝取健康狀況、社區(qū)家庭問題資源和和衛(wèi)生資源B、是評價全科醫(yī)生服務質(zhì)量和醫(yī)療技術水平的重要工具C、是醫(yī)生繼續(xù)教育的一個重要的資料D、是醫(yī)生全面了解病人和正確臨床決策的基礎E、是法律規(guī)定的常規(guī)性工作正確答案：ABCD15.下列食品中,富含維生素A的是()?A、肉類B、動物內(nèi)臟C、米面D、魚肝油正確答案：BD16.脂肪在分解時,其()將發(fā)生明顯的變化。A、折光系數(shù)B、熔點C、皂化價D、碘價E、比重正確答案：ABCDE17.嬰兒添加輔食的原則是()A、因人而異B、量由少到多C、逐步適應D、由稀到稠正確答案：ABCD三、判斷題（共14題，每題1分，共14分）1.()細胞是由細胞膜、細胞間質(zhì)組成的A、正確B、錯誤正確答案：B2.()按摩保健院為賓客提供咨詢的目的是使賓客了解按摩保健項目。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()感謝,也是一種贊美!A、正確B、錯誤正確答案：A4.三焦中“焦”是熱的意思。()A、正確B、錯誤正確答案：A5.半年內(nèi)受過治安管理處罰再次犯案的違法人員應從重處理。()A、正確B、錯誤正確答案：A6.()法律是由全國人民代表大會及其常務委員會制定的規(guī)范性文件。A、正確B、錯誤正確答案：A7.椎骨、肩胛骨、胸骨構成軀干骨。()A、正確B、錯誤正確答案：B8.()陰陽學說的基本內(nèi)容包括:陰陽的對